餐饮开业策划方案.docx
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餐饮开业策划方案
餐饮开业策划方案
[篇一：
餐厅开业策划方案]
餐厅开业策划方案
策划目的
搞旺开业人气,迅速提高沈阳倾城倾心茶餐厅的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫,吸引消费者来参加
开业活动.开业就有好的销售业绩.
策划思路
策划吸引消费者的活动,让开业时,沈阳倾城倾心茶餐厅就充满人气.
提炼诉求卖点,在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望.
设计有诱因的促销方案,让消费者重复购买,提高市场竞争力,提高销售额.
策划方案：
提炼诉求〔宣传〕卖点：
社区理想茶餐厅
打造市区理想茶餐厅
价格实惠、服务好、质量过硬
足不出户也可以享受到真正的实惠
设计推广方案：
方案1：
开业演出及开业仪式
——利用演出来吸引消费者
——全天演出
方案2：
向消费者告示"打造社区理想茶餐厅"
——突出"理想"也就是质量、服务
——用报纸向社会公告
——用巨幅向社会公告
——在进门处,向消费者告示〔或用吊旗告示〕造成高雅的强烈感觉
方案3：
开业有礼,红包多多
——以2元的代金券设计成红包的形式
——开业期间,见人发一张
——目的是引诱消费者产生购买行为
——可以长期推行
——要推销售额大的,影响才会大
——赠送实用的生活用品或者消费品
——开业一个月后,可考虑送其它低价高质的产品
方案7：
每天限时开展6折打折活动〔与其他茶餐厅比〕
——开业1个月后推行
——与其他餐厅价比的6折
设计促销活动
方案1：
餐厅吉祥物广告宣传
——宣传点选择人群多的地方,比如门店前路口、曙光路一线、
——选择人流量大的时候,比如早晨上班、晚上下班的高峰期,
——要有10人以上才有气势,才有宣传效果,
方案2：
每天一台戏〔连续10天〕
——开支控制在平均每天500—1000元以内
——以炒热场地为目的
——找文艺老师来合作操作〔青少年宫的老师〕
——内容包括唱歌、跳舞、器乐、体育、绘画、时装、小品等
新闻炒作：
〔建议暂不执行,放在未来〕
五、广告宣传：
宣传卖点：
"首家社区理想茶餐厅落户xxxxx社区"
倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业
媒体选择与宣传内容：
墙体巨幅广告〔倾城倾心茶餐厅外墙〕
——打造社区理想茶餐厅
——倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业
宣传单广告
——一份以介绍门店为主〔员工发放〕
——另一份以特价品种和促销内容为主〔夹报发放〕
费用预算
墙体巨幅广告
——面积：
——预算：
宣传单广告
——第一份印制：
单页双面单色10000份〔1000元〕
——第二份印制：
四色双页双面20000份〔3600元〕,夹报〔1200元〕
其它宣传
开业彩旗
开业气球
开业条幅
开业室外灯光
开业音响
开业军乐队或秧歌队
[篇二：
餐饮店开业广告策划书]
餐饮店开业广告策划书
餐饮行业强手如林,企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去,而必须突出产品品质及企业形象差异性,让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来,形成一个人格化的企业形象并借助人文特征,界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位.imc〔整合营销传播〕作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式,它通过塑造企业形象,使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出,迅速占领目标消费群体,从而提升业绩,达到既定的经营目标和经营战略,基于这个认识,imc实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通,是企业参与市场竞争的先锋,而且imc要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为,以信息化、鲜明性的方式传达给公众,从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性,它的终极目的是希望能建立良好的企业形象,取得目标消费群体的认同,达到企业赢利最终目的.
根据imc原则,我们针对"店面"做出
第一阶段市场推广方案：
一、投放大量钱夹纸与dm宣传单,〔钱夹纸与dm宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品,店面地址和订餐〕.
对于开店周围人流环境,选择性发放宣传单或通过报社进行定投.可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券.必将最大限度的吸引读者眼球,以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的.
1、活动海报发布"凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券〔酒水消费除外〕；以身份证为准,活动仅限开业三天内有效,代金券使用期限为6个月内有效,每次抵扣餐费只可使用一张优惠券〔酒水
消费除外〕.
2、开业三天内,推出特价菜品三例,每消费100元可享受1例1元菜品,依此类推,以三例为限；
3、开业一个月内,每日晚9：
00在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动,以桌为基准,每桌只能有一次抽奖机会,且当日消费总额不得低于100元,设一等奖1名,奖品为：
〔〕,二等奖两名,奖品为：
〔〕.
4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券,为后期回头客做到铺垫.
网络知道店内各项优惠活动,吸引新一代消费群体.
二、如果有条件可以选择电视媒体,报纸媒体做以宣传.
"店面"第二阶段市场巩固方案
没有竞争的市场不能称为市场,任何产品都有直接的竞争对手,"知己知彼,百战不殆",了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码,我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等,从而判断那些产品将会产生竞争,重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位,有那些促销政策；采用何种促销方式；市场维护管理状况,对手的陈列维护状况,多少人做市场维护等等.以我们的优势去搏击对手的弱势,达到占有市场的目的.
市场巩固应综合考虑的因素有：
市场需求饱和度,新产品的开发情况.市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略.市场巩固的主要内容：
采取防范措施,阻止竞争对手进入市场,加强现有产品的竞争能力,稳定消费者需求,牢固占领市场,巩固市场占有率.
1、考察店面周围其他餐饮店销售情况,进店体验,是否有新品推出,总结分析.
2、根据之前店面销售情况,及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结,
再做顾客问卷,以收集信息.分析销售情况,找出不好原因作出有针对性的改进.〔诸如,没有新品推出、菜品质量,员工服务,环境等是否需要改进,或是宣传力度到不到位.〕再定出销售方案.
3、针对各个节假日,发布各项优惠活动,在店内电子屏24小时滚动播放.
4、分析店面周围消费群体生活习惯,开通网路团购.
5、对于老顾客推出会员卡制,稳定客源.老顾客是餐饮中的主流消费群体,通过建立会员制,巩固现有顾客,并发展新顾客,可以建立以下会员机制：
〔1〕消费满xx元即可办会员卡一张,每次用餐可以享受9.x折,并获赠xx积分；
〔2〕当积分满xxx,即可兑换升级会员卡,享受8.x折优惠；
〔3〕当升级卡积分满xxx,即可兑换顶级卡,享受7.x折优惠.
6、服务品质通过店内软件质量的提升,让顾客充分体验到宾至如归,服务上的细节：
〔1〕入店问候语；
〔2〕用餐时温馨提醒；
〔3〕对菜品的了如指掌；
〔4〕茶水、饮料的送达及时；
7.免费品尝
新款新品为客户供免费品尝,以带动更多的顾客、更高的人气.
8.会员答谢日
利用一年中的店庆或是特殊的日子,作为会员答谢活动,专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品.
9、百货商场、4s店、信用卡特约商户
联系当地的知名购物中心、4s店、银行信用卡会员,向他们提供一定额度的优惠,从而会员资料共享.
客户关系
一、客户定义
客户：
能够给企业带来价值的顾客叫客户,分为有形价值客户和无形价值客户.
1．有形价值客户：
来酒店消费的,能够给企业带来有形价值的客户.例如：
宴请客户、结账人.
2．无形价值客户：
自己不消费,但是能够给企业带来客户的客户.例如：
被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人〔军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等〕.
二、客户开发规范
店内客户开发成功标准
客户档案没有的客户名单,经过开发连续二个月消费〔代客户订餐〕达到酒店价值的客户标准
店内客户开发
发现潜力客户
1．营业员依据"客户识别规范",发现目标客户
2．通过自己的老客户介绍潜力客户
3．查阅历史消费记录
现场关系处理
1．交换名片
2．赠送菜品
3．提供超值服务
4．敬酒、经理巡台
餐后送客再次收集信息
1．亲自送客
2．征询客人就餐满意度
3．营业员主动跟各岗位人员沟通,采集信息并汇总记录到客情表上
如何处理客户关系
1．新认识的客户当日或次日发短信进行关怀
2．当客户10日以后一直没有来消费时,要关怀,了解最近状况〔出差、度假、或忙其它〕
3．如果有客户的生日、纪念日,则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、关怀
4．当客户再次入店消费时,营业员餐中重点关注,提供超值服务
营业员将自己开发的客户转为正式客户
每月1日,营业员上报自己开发成功的客户名单,以"开发客户信息传递表"的形式报前厅经理
店外客户开发
寻找目标客户
1．网上查询目标客户
2．老客户介绍认识目标客户
3．查询历史消费记录：
超过二个月没来的大客户
4．去大单位登门拜访
准备资料登门拜访
开发人员准备企业的宣传资料、企业消费政策、近期企业优惠券等——依据收集的客户信息,准备小礼品——提前预约〔视情况而定〕——整理着装——检查携带物品是否齐全〔名片、笔〕——进行拜访
开发形式联系,公关客户
三、客户响应规范
1．客户响应的表现形式：
经过开发来就餐、回复短信、.
2．在开发客户中,如果同一种开发方式客人没有回应的,不要重复使用.要请示前厅经理,重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发.
四、客户接待规范
订餐
〔1〕营业员无论上班或休假手机都须在早上8：
00—22：
00之间保证开机.接到客人时,响起3声内必须接听,并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况.
〔2〕接听客人过程中,不要直接跟客人讲"没有房间或房间已满"之类的语言,要真诚的帮客人协调或安排就餐.如果正常开餐时间的房间协调不出来,要告诉客人到几点可以有房间.
〔3〕营业员根据客人喜好安排相应的房间.
五、客户沟通规范
1沟通分类迎送的沟通
见面问候、送客沟通公共话题：
天气、健康、新闻〔不要评论〕、人文地理、风俗习惯
不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等
特殊节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特殊人群
领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客,根据不同的身份进行沟通
对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等
产品的沟通
如菜品：
介绍营养、介绍特点〔选料、产地、工艺〕、食用方法、表达主人心意、关心
企业文化的沟通
[篇三：
餐厅开业庆典策划方案]
餐饮酒店开业庆典策划方案
策划类型：
活动策划
策划人员：
策划时间：
前言
第一部分主题活动
一、开业庆典暨雅鱼进城
二、叠酒杯比赛
三、美食评比活动
四、寻找"兰妹"活动
五、调酒评比
六、寻宝活动
七、现场猜鱼活动
八、**一元钱酒水〔烟〕大行动
第二部分宣传方案
一、广告作业计划
1、媒体投放建议
2、创意制作部分
3、发布计划
二、广告创意
1、电视广告
2、《美食成都》情报专题
3、软文
4、平面广告
第三部分基本内容
一、活动规模
二、活动场所
三、举办时间
四、嘉宾邀请
第四部分活动流程
一、前期准备阶段
二、制作、实施阶段工作安排
三、现场布臵阶段工作安排
四、活动实施阶段工作安排
第五部分费用估算
一、前期准备阶段
二、现场布臵
三、活动费用
四、宴会费用
五、宣传费用
博众家之长,汇万人之力.
——**假日酒店企业语
前言
经过前期的接触与沟通,结合立言文化长期以来积累的品牌推广理念,我们认为：
一个好的策划案就是要整合资源,借力打力,以有限的投入,产生执行效果的最大化.
根据我们粗浅的理解,"**"就是要博采众长,"**"的开业促销,就是要借力打力,"借鸡下蛋".
我们赞同贵公司"以餐饮为先导,带动整个酒店的人气和销售"的战略构想,经推敲,初步拟定本庆典策划案.
考虑到现在市场的开业庆典,大多类似.本案拟利用新闻事件进行宣传,再用主题活动引爆市场,以期达到尽快汇聚人气,为**假日酒店带来实际效益的目的.
第一部分主题活动
一、开业庆典暨雅鱼进城
1、雅鱼与**的结合点：
a．雅鱼为雅安名产,在成都市民中享有很好的知名度,但正宗的雅鱼已经非常罕见,
本身就是高档次的象征,与**的市场定位吻合；
b．关于雅鱼,还有很多文化故事,如"慈禧太后爱吃雅鱼","杜甫曾诗咏过雅鱼"等,与高档餐饮必须走文化路线一致,便与炒作；
c．雅鱼味道鲜美,头顶有一根形似宝剑的鱼刺,据说可以辟邪,充满神奇感,符合消费者喜欢猎奇的心理.
2、活动构想：
雅安周公河雅鱼公司,现已将雅鱼人工养殖成功,目前即将大量上市,正在寻找买家.如能与之结合,在举行**开业庆典的同时,举行"雅鱼进城仪式"或新闻发布会,由**独家代理雅鱼在成都的经销,邀请餐饮界人士〔餐饮协会何涛等〕、文化名人〔李树人、石光华等〕、媒体记者〔兰妹、唐敏等〕、知名餐饮店老板、普通市民等参加,以"到**酒店吃雅鱼去"形成煽动力,必将一举打响**品牌,产生强大的销售力.
二、叠酒杯比赛
在开业当天,凡是来**假日酒店的消费者,都可参与叠酒杯比赛活动.每轮比赛的第一名将获得**假日酒店的消费卷200元.
此活动主要是为**假日酒店汇聚人气.调动消费者的参与热情.
三、美食评比活动
请当天来**假日酒店的消费者,评选当天的最佳美食.每位参评者将获得**假日酒店的消费卷50元.
四、寻找"兰妹"活动
特邀请"兰妹"前来参加**假日酒店开业庆典活动,她可能在工作人员当中,也可能在消费者当中,总之在**假日酒店.找到"兰妹"的消费者,将获得500元的消费卷.
五、调酒评比
为了鼓励消费者的参与热情,凡开业当天来的消费者都可报名参加,现场调酒活动.经专家评定后,选出前三名.每位得主将获得50元至200元消费卷.
六、寻宝活动
活动当天,在**假日酒店中,藏许多小礼品.凡是找到礼品的消费者,都可获得该礼品.
七、现场猜鱼活动
活动当天的即兴小活动,如"现场猜鱼"：
猜中鱼的重量,当场送鱼；"我跟大师学做鱼"：
**大厨现场烹鱼表演等.
八、**一元钱酒水〔烟〕大行动
寻找近期欲开展促销活动的酒水商家〔或烟厂,如什邡卷烟厂〕,共同打造本次活动.活动期间,酒水一律只卖一元钱,并特别声明,不收开瓶费,用以吸引集团性大宗客户前往消费、娱乐.
九、飞镖打折行动
凡前往消费者,可采用飞镖打折,在镖靶上注明折扣,从9折到免费不等,射中几折就几折.〔也可以保龄球等代替,活动细则请自行制定.〕
活动开展时,必定会形成围观,场面非常热闹,符合中国人好热闹之就餐习惯,有效吸引人气.
第二部分宣传方案
一、广告作业计划〔2005.9.15-2005.11.15〕
本着"少花钱,多办事"的原则,怎样合理选择媒体,在短期内对公众形成高密度、高到达的广告覆盖,是本部分探讨的重点.
1、媒体投放建议
平面媒体：
由于本地区报纸性价比不合理,仅作为辅助媒体选择,以《成都商报》和《华西》为主,形式以一定比重的软文方式,结合相关专栏记者的新闻鼓吹和造势.
电视媒体：
相对而言,电视的性价比较为合理,cdtv－3《美食成都》栏目,作为本埠影响力最大的餐饮类节目,宜作为主要媒体选择,主要投播2分钟专题与30秒广告,在专题中详尽介绍**酒店和雅鱼的特点,在广告中对**开业和雅鱼进入成都市场作宣传.〔天府食舫备选〕
广播媒体：
广播媒体的价格较为便宜,选择在成都有车族及出租车收听率极高的成都经济台《吃在成都》节目,主要面向开车族和打的族以及美食节期间到成都旅游的外地人.网络媒体：
网络媒体作为新兴媒体,其中本阜的《新华网〃四川频道》面向全省,有全国影响力；《吃喝玩乐网论坛》访问量很大,可以作为辅助媒体使用,形式以论坛发贴为主,主要发表观点性文章,引发争议.
dm宣传单：
印制产品介绍和促销活动广告,用以投放美食节会场和开业庆典,或投放市内各大写字楼和高档小区,以吸引商务人群、成功人士光临.
户外广告：
价格较为昂贵,仅选择酒店附近的迎宾大道,悬挂路旁竖式挂旗,用以营造气氛,吸引过路客人.
pop宣传：
店内悬挂式pop挂旗、店门口的易拉宝和张贴式海报.
2、创意制作部分
序号投放形式规格〔长度〕费用预算〔元〕备注
1电视专题2.5分〔数码拍摄〕6万
*2电梯间电视广告45秒、30秒、15秒〔数码拍摄＋后期制作〕任选一
5报纸软文炒作8篇〔每篇500字〕4500
6商报夹送广告8开双面10000份18000
7网络软文炒作5篇〔每篇1000字〕2500
8宣传画册〔含设计〕正16开16页5000册5万
9dm宣传单〔含设计〕16开双面3折1张5000份5000
10pop宣传海报1000张〔4开单面〕4500
pop挂旗3000张〔16开双面〕5000
合计15.57万元
3、发布计划
序号媒体投放形式规格〔长度〕投放时间费用预算〔元〕备注
5电梯电视广告30秒10月
7《新华网》、《吃喝玩乐网》论坛发贴每次1000字美食节期间1000
*8美食节展场布臵〔费用另记〕
9商报夹送广告8开双面10000份10.26-27〔共2次〕
10成都经济电台《吃在成都》软文口播3分/次〔隔日播〕10.15-11.154000
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