人教版七年级生物下册练习及答案解析珍藏版合理营养和食品安全.docx
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人教版七年级生物下册练习及答案解析珍藏版合理营养和食品安全
第三节合理营养和食品安全习题
一、单选题
1．下列饮食习惯中，不正确的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．下列做法中，不符合食品安全的是
A．生吃蔬菜和水果要洗净B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用D．肉食食品要保证充足的加工时间
3．在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占多少？
（）
A．30%、30%、40%B．30%、40%、30%
C．40%、30%、30%D．30%、35%、35%
4．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：
米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。
根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？
A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥
5．肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。
下列食物中减肥者应尽量少吃的是（）
A．白菜B．蘑菇C．奶油蛋糕D．胡萝卜
6．以下做法符合食品安全的是
A．生产绿色食品B．生产果冻时添加“工业明胶”
C．提炼和销售地沟D．用“瘦肉精”喂猪
7．下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（ ）
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完，否则容易滋生细菌
B．轻微变质的食物即使是经高温蒸煮后，也不可以食用
C．将梨腐烂的部分削去再吃
D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
8．据报道：
一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。
下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
9．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。
对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（ ）
A．Ⅰ、ⅡB．Ⅱ、ⅢC．Ⅳ、ⅤD．Ⅲ、Ⅳ
10．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤B．①②④C．②③⑤
D．③④⑤
11．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（ ）
A．
B．
C．
D．
12．“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是（ ）
①鱼、肉、蛋类②蔬菜、水果类③奶和奶制品④面包、谷类⑤油脂类
A．①②③④⑤B．①④②③⑤C．④③①②⑤D．④②①③⑤
13．绿色食品指的是
A．新鲜的食品
B．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品
D．营养价值高的食品
14．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。
请分析回答。
在“膳食宝塔”中的位置
食物分类
每日膳食量
V级
油脂类
小于25g
IV级
豆类和奶类
100~150g
III级
鱼、禽、肉、蛋类
125~200g
II级
果蔬类
400~750g
I级
谷类
450~500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的_____部位消化分解成_____，被人体吸收利用。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV级的食物，原因是______。
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______级食物（填序号）。
（4）一般情况下，肥胖者的饮食中_____和______的摄入量较正常人偏多。
（5）营养不良也会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中______的重要成分。
第三节合理营养和食品安全习题
一、单选题
1．下列饮食习惯中，不正确的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
【答案】D
【解析】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。
每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。
每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：
4：
3。
缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
可见D的饮食习惯不正确。
2．下列做法中，不符合食品安全的是
A．生吃蔬菜和水果要洗净B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用D．肉食食品要保证充足的加工时间
【答案】C
【解析】
A．蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，蔬菜上会有农药的残留，所以食用蔬菜时要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，故A正确。
B．购买袋装食品时，关注营养成分、生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，是否符合食品安全的要求，故B正确。
C．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，变质食物不可食用，故C错误。
D．肉食食品要保证充足的加工时间，并且要煮熟煮透，确保食品安全，故D正确。
故选C。
3．在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占多少？
（）
A．30%、30%、40%B．30%、40%、30%
C．40%、30%、30%D．30%、35%、35%
【答案】B
【解析】
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。
每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量适中，早、中、晚三餐比例为3：
4：
3，即：
30%：
40%：
30%，B正确。
4．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：
米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。
根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？
A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥
【答案】A
【解析】
该食谱没有注意到营养均衡，荤素搭配。
5．肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。
下列食物中减肥者应尽量少吃的是（）
A．白菜B．蘑菇C．奶油蛋糕D．胡萝卜
【答案】C
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。
人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
按时进餐。
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
少盐少油有利于预防高血压、高血脂、肥胖症等，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病。
纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空。
题干中白菜、胡萝卜含有维生素，蘑菇含有多种无机盐，奶油蛋糕含有大量的热量，肥胖者应尽量少吃。
故选C。
6．以下做法符合食品安全的是
A．生产绿色食品B．生产果冻时添加“工业明胶”
C．提炼和销售地沟D．用“瘦肉精”喂猪
【答案】A
【解析】
A、环保的绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．符合题意。
B、工业明胶部分原料为革皮，只能用于轻工、化工、手工业等非食用产品，一般是作为粘合剂使用．工业明胶含有铬等杂质，对身体有害．生产果冻时不能添加“工业明胶”，不符合题意。
C、地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，在高温状态下长期反复使用，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，不能食用，不符合题意。
D、瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。
故选：
A
7．下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（ ）
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完，否则容易滋生细菌
B．轻微变质的食物即使是经高温蒸煮后，也不可以食用
C．将梨腐烂的部分削去再吃
D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
【答案】C
【解析】
A．桶装水与外界隔绝，细菌不能进入。
而一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌，A正确。
B．即使是轻微变质的食物里含有微生物代谢的终产物（毒素），经高温煮过后，也不可以食用，B正确。
C．不能食用发霉、变质的水果。
这是因为发霉、变质的水果中有毒物质会大量积累，如果削去腐烂部分仍食用，有毒物质也会大量积累在体内，这不仅影响了人的生长发育，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，C错误。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等含蛋白质等食品，D正确。
8．据报道：
一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。
下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
【答案】B
【解析】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确；糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误；水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C正确；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D正确。
9．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。
对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（ ）
A．Ⅰ、ⅡB．Ⅱ、ⅢC．Ⅳ、ⅤD．Ⅲ、Ⅳ
【答案】B
【解析】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；人体对无机盐的需要量很少，但其作用却很大，如无机盐中的钙、磷是构成牙齿和骨骼的的重要成分，尤其青少年缺钙易导致佝偻病。
因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。
即图中的Ⅱ、Ⅲ。
故选：
B。
10．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤B．①②④C．②③⑤
D．③④⑤
【答案】B
【解析】
①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误。
故选B。
11．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（ ）
A．
B．
C．
D．
【答案】B
【解析】
质量安全图标，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
故选：
B。
12．“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是（ ）
①鱼、肉、蛋类②蔬菜、水果类③奶和奶制品④面包、谷类⑤油脂类
A．①②③④⑤B．①④②③⑤C．④③①②⑤D．④②①③⑤
【答案】D
【解析】
在：
“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第一层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为肉类等动物性食品；四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。
所以“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是④面包、谷类；②蔬菜、水果类；①鱼、肉、蛋类；③奶和奶制品；⑤油脂类。
故选：
D。
13．绿色食品指的是
A．新鲜的食品
B．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品
D．营养价值高的食品
【答案】B
【解析】
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害、无污染的营养类食品的统称。
绿色食品分为A级和AA级两类，A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
故选B。
14．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。
请分析回答。
在“膳食宝塔”中的位置
食物分类
每日膳食量
V级
油脂类
小于25g
IV级
豆类和奶类
100~150g
III级
鱼、禽、肉、蛋类
125~200g
II级
果蔬类
400~750g
I级
谷类
450~500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的_____部位消化分解成_____，被人体吸收利用。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV级的食物，原因是______。
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______级食物（填序号）。
（4）一般情况下，肥胖者的饮食中_____和______的摄入量较正常人偏多。
（5）营养不良也会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中______的重要成分。
【答案】糖类小肠葡萄糖Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质Ⅱ粮谷类肉类贫血血红蛋白
【解析】
（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的糖类（主要是淀粉），糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
小肠是糖类消化吸收的主要场所，在小肠中糖类物质最终被消化分解成葡萄糖，经小肠吸收进入血液循环，被人体吸收利用。
（2））Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。
因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。
（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。
因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物。
（4）肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，因为粮谷类含较多的淀粉，在体内多余的糖可以转化成脂肪，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。
（5）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是红细胞中血红蛋白的重要组成成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。
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