特色林果业储藏及深加工建设项目可行性研究报告.docx

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特色林果业储藏及深加工建设项目可行性研究报告

轮台县杏宝果品工贸有限公司

特色林果业储藏及深加工建设项目

可行性研究报告

新疆巴州工程咨询中心

二○一一年三月

第一章总论1

1.1项目概况1

1.2可行性研究的依据及范围1

1.3建设内容及规模3

1.4项目建设投资及资金筹措4

1.5主要技术经济指标4

1.6问题与建议6

第二章项目背景及建设的必要性7

2.1项目所在区域经济及社会发展概况7

2.2项目提出的背景及必要性14

第三章示范区规划概况及项目建设条件19

3.1循环经济示范区规划概况19

3.2建设条件29

第四章建设内容与建设规模34

4.1开发建设原则34

4.2建设内容及规模34

第五章建设方案36

5.1设计依据36

5.2项目的组成36

5.3规划建设指导思想及原则37

5.4道路工程方案37

5.5给水管网工程52

5.6排水管网工程57

5.7供电工程62

5.8通讯工程64

第六章环境影响评价66

6.1环境条件现状调查66

6.2项目建设和运营对环境的影响66

6.3污染治理措施66

6.4环境影响评价68

第七章节约能源69

7.1概述69

7.2节能措施69

第八章组织机构设置与项目管理70

8.1组织机构设置70

8.2项目管理70

第九章项目实施进度71

第十章投资估算73

10.1估算编制依据及说明73

10.2项目建设投资估算73

第十一章融资方案75

11.1融资组织形式选择75

11.2资金来源选择75

11.3融资方案75

11.4分年投资计划76

第十二章工程招标77

第十三章财务评价79

13.1编制依据及说明79

13.2财务评价79

13.3财务评价结论81

第十四章社会评价82

14.1项目对社会的影响分析82

14.2项目与所在地互适性分析82

14.3社会风险分析83

14.4社会评价结论83

第十五章研究结论与建议84

15.1可行性研究结论84

15.2建议84

第一章总论

1.1项目概况

1.1.1项目名称：

特色林果业储藏及深加工建设项目

1.1.2项目建设单位：

轮台县杏宝果品工贸有限公司

项目法人代表：

吐尼牙孜·依明

1.1.3项目建设地点：

新疆轮台县红桥开发区（314国道旁）

1.1.4项目建设性质：

新建

1.1.5项目建设期限：

2年，2011年3月～2012年12月

1.1.6建设主要内容及规模：

1、6000平方米的原料储藏冷库1座

2、新建低糖杏脯生产线2条

3、充分利用原厂现有厂房及生产设施，新建原料贮藏冷库6000平方米、杏脯车间800平方米、锅炉房140平方米、在满足生产工艺流程的同时，所有生产设施必须符合食品生产卫生要求、环保要求及消防等规范的要求。

1.1.7总平面布置方案

新建场区位于轮台县轮台县红桥工业园区314国道625公里处，按照轮台县土地规划管理局规划的设计条件，项目占地面积91334平方米。

基本呈南北长150米，东西宽609米的长方形。

在项目建设区域中，平面布置中厂区按功能由南向北分为厂前区、厂中区和厂后区三部分。

其中厂前区西侧布置办公楼，中间布置了企业文化雕塑及小广场，东侧为预留建设用地。

厂中区为生产和仓储区，以厂区中间南北向主干道为界，西侧为生产区，由南向北依次布有杏脯、杏酱生产车间、开心杏核生产车间、杏仁油生产车间；东侧布置为仓储区，设有相应的库房。

厂后区为生活区和辅助生产区，西侧布置宿舍楼和食堂，东侧布置有配电室、锅炉房及地埋式污水处理设施。

1.1.8建设进度安排：

项目建设工期为2年。

2011年3～5月前期工作；6～10月建设工程；2012年2～3月采购设备；2012年4-6月设备安装，7月设备调试；8月投入运转，12月项目验收。

1.1.9·建设目标：

通过本项目建设，提高特色林果业的产业链，延长疆内外市场销售期、保证果品品质、提高附加值、对提高轮台县鲜杏、香梨等特色林果业产品保鲜产业技术装备水平和规模化发展水平都有很好的示范带动作用。

由于果品品质的提高和外销规模的扩大，将有效带动轮台县特色林果业种植、加工水平和规范化、标准化水平的提升，因而，进一步完善农产品的交易能力，提高产品信誉，提高市场的规模和档次，降低农产品流通成本，促进当地农业产业结构调整和农民增收，带动周边地区农产品流通，实现杏子、杏干、甜瓜、香梨、葡萄等农产品交易安全。

1.1.10投资估算及资金筹措：

项目建设总投资2500万元，银行贷款1800万元，企业自筹500万元，申请国家补助200万元。

1.1.11可研报告编制单位：

新疆巴州工程咨询中心

1.2可研报告编制依据及研究范围

1.2.1编制依据

本项目依据我国相关法律法规、规划、有关文件及项目业主的要求编制。

1、自治区特色林果业“十二五”发展规划；

2、《投资项目可行性研究指南》；

3、《新疆维吾尔自治区国民经济发展“十二五”规划纲要》；

4、《新疆维吾尔自治区西部大开发规划》；

5、《巴州“十二五”规划纲要》；

6、《轮台县“十二五”规划纲要》

7、《巴音郭楞统计年鉴2010》；

1.2.2研究工作范围

根据国家对基本建设项目可行性研究的内容和深度要求，并结合国家对发展特色林果基地建设和农产品加工的有关规定，结合轮台县特色林果业发展的实际，重点研究以下内容：

1、分析研究项目的产业政策、市场导向、投资环境和可行性；

2、项目建设的资源、环境、社会和实施配套条件；

3、确定项目的建设内容、建设规模和实施方案；

4、估算项目建设投资和安排资金使用计划；

5、计算和评价项目的经济效益。

1.3结论与建议

1、项目建设对轮台县特色林果业发展有显著的社会效益、对企业增收有明显的经济效益，对轮台县发展农村经济、促进农业结构调整和农民增收、扩大就业、提高农业产业化经营水平具有十分重要的意义。

2、本项目建设包括农残快速检测、安全监控系统等先进的管理方式，科技含量高，有一定的实施难度，建议建设单位组织人员考察学习，尽快掌握设备性能，发挥设备效益。

第二章项目背景及建设必要性

2.1项目背景

轮台县位于新疆巴音郭楞蒙古自治州境内，地处塔克拉玛干沙漠北缘，东临库尔勒市，西连库车县，北为天山山脉与和静县相邻，南至塔里木盆地和尉犁县接壤。

地理坐标为东经83°38′，至85°26′，北纬41°06′至42°32′。

境内面积为14789.39平方公里，辖7乡4镇3场65个行政村，总人口近12万人。

其中非农业人口为5.5万余人，农业人口6.5万余人。

轮台县地处欧亚大陆中心，属暖温大陆性干旱气候，其特点为:

光热资源丰富，无霜期长（200天），降水少，平均年降水量为65.6mm，蒸发量大，昼夜温差大。

平均年日照时数为2658小时，有效积温为4081℃，适于经济作物（尤其是杏子，香梨等水果类经济作物）的生长。

轮台县现有杏子种植面积20.062万亩，其中结果面积已近8万亩，2010年产量近20万吨。

香梨种植面积已达5.5万亩，属于库尔勒香梨主产区，并已被自治区列为杏子基地县。

经过轮台县杏宝果品工贸有限公司多年的生产、加工、贸易实践，并经近二年的对市场调查研究及对国家产业政策的学习，管理层经充分研究后决定，在轮台实施“一一二O”工程，即成立一家以杏宝公司为主的杏产品加工龙头企业，带动一万户杏子种植果农，发展与确保二十万亩原料基地，即以“公司+农户”的形式带动这一万户果农共同致富。

为使“公司+农户”的形式下确保农民增收，公司应投入大量资金，进行基本设施建设，目前急需建设5000吨果品保鲜库一座、低糖杏脯生产线2条。

2.2项目建设的必要性

2.2.1符合国家产业政策和行业发展规划

食品加工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家乃至一个地区食品业发展程度的重要标志。

我国食品工业产值与农业产值的比值在0.3—0.4：

1之间，而西部省区为0.18：

1，轮台县却连0.1：

1都达不到，远远低于国内平均水平，更不用说与发达国家2—3：

1相比较了，这说明了轮台县的食品工业潜力很大。

1、轮台县现有水果保鲜库和果品加工普遍规模小，设施简陋，已不能适应当前轮台县特色林果产业的发展、农业产业结构的调整和农业产业化发展的需要。

2、现有的农产品交易场所都是传统的集贸市场，功能很不完善，管理方式和交易方式都十分落后，主要表现在：

一是检测检疫制度尚未建立，检测、检疫设施严重不足，难以对生产者和中间商起到制约作用，直接影响人民生活的质量和安全；二是市场信息网络建设落后，在当今信息时代已远远不能适应经济的发展；三是龙头企业的带动作用发挥不够，企业、农民之间尚未形成紧密的经济利益共同体；四是农产品的储藏、配送设施落后，所以急需高起点、上档次、上水平地建设大型保鲜库，完善各类配套服务设施，采用先进的储藏技术和管理方式，使之成为现代化的农产品保鲜基地。

3、信息处理系统、信息采集发布系统、电子结算系统、网上交易系统等先进的信息处理设施和技术都不具备，不适应当前现代市场的发展。

4、农产品储藏、加工、运销能力严重不足，每年因腐烂而损失的农产品数量占收购量相当大的比例。

农产品因缺少专用制冷能力和制冷设备，每年运输损耗高达20%以上，损失很大。

轮台县杏宝果品工贸公司作为农业产业化的龙头企业，可以带动西部地区包括贫困落后地区农牧业的发展，同时也可以为发展其它工业和基础设施建设、环境改造积累资金。

该县大量的鲜杏、香梨收获季节特别强，没有一定规模的水果保鲜库，是无法保证特色林果业的健康发展。

尤其是结合轮台特色林果业特点与优势发展水果保鲜库既符合国家产业政策，更符合行业发展规划，符合自治区支持环塔里木特色林果业发展的政策。

还能为当地的经济发展、扩大就业起到一个推动作用。

项目完成后，主要每年可吸收城镇下岗职工，待业青年，农村富余劳动力等150多人。

为扩大就业，保持稳定做出积极贡献。

2.2.2是响应国家食品行业“十二五”规划的需要

我国目前果蔬加工处理率仅为20—30%，而轮台县的果蔬加工处理率达不到50%，能够达到稍有规模的工厂化生产仅有轮台华隆农林开发公司和轮台杏宝果品工贸有限公司两家。

目前轮台杏宝果品工贸有限公司果品加工处理的品种仅限于果脯、天然杏干、开口杏核、杏仁油，杏酱等，在轮台县没有规模较大的保鲜库。

而保鲜库的建设，不但延长了杏产品、甜瓜、香梨、葡萄等水果的保鲜储藏时间，而且延长了农产品加工链，增加了产品的附加值，而且为轮台县杏资源转换，增加农民收入起到推动作用。

产品市场预测与技术条件分析是可行的，库址选择、建设条件、建设规模等也是适宜的，经济、社会效益亦非常显著；建设地点具有优越的地理位置和良好的交通运输条件，且项目法人有较强的资金筹措能力和银行贷款诚信度，建设资金和建设用地等前期工作已经完全落实，并可实现当年建设、当年投产、当年受益。

2.2.3是提高地方经济、增加就业、保持边疆安定团结的需要

轮台县以农业人口为主，少数民族人口占总人口85％以上，项目的建设不但能够带动地方经济的发展，吸收城镇失业人员和农村富余劳动力再就业，在扩大就业、安置富余人员方面具有积极作用，同时是为发展民族经济，促进各民族共同繁荣，加强民族团结，保持少数民族地区的安定团结和可持续发展的需要。

2.2.4有利于轮台农业和农村经济结构的战略性调整

推进农业和农村经济结构的战略性调整，必须坚持以市场为导向，发展市场上需求量大的农产品。

随着经济的发展,人民生活水平的不断提高以及对果品营养价值的普遍认识，果品需求潜力较大。

轮台鲜杏资源丰富，依据资源优势和市场优势，结合产业结构的调整，采取“公司+农户”的产业模式，走种、加、销产业化综合开发路子。

项目的建设将有利于促进当地农业的发展，有利于拉动产业结构调整和增加农牧民收入，给农业、种植业及其他相关产业带来了发展的契机。

2.2.5是增加农民收入，全面建设小康社会目标的需要

综上所述，本项目将带动整个南疆地区农业及相关产业的健康发展，对自治区特色农业的发展也将起到积极的推动作用。

项目具有投资大，回收快，风险小，社会效益显著特点，改变当地农民传统储藏的习惯，延伸产业链，形成公司加农户，带动千家万户致富奔小康是实现宏伟目标必由之路。

使农民从特色轻工发展项目经营中得到好处，切实带动农民致富奔小康。

因此，该项目符合国家产业政策和西部大开发战略的需要，对自治区农业产业结构调整、农村经济发展和农民生活水平的提高都具有十分重要的意义。

当前新疆正处于一个跨越式发展期，新疆工作座谈会的召开，正像一股强劲的春风，给企业发展带来前所未有的机遇，我公司一定抢抓机遇做好“特色林果业储藏及深加工建设”项目。

因此，项目的建设是十分必要和紧迫的。

第三章市场分析

3.1设施建设现状

1、农产品的储藏、加工、运销能力不断增加。

一些个体工商户相应建设了储藏、加工设施，从事储藏设施租赁、运销服务的社会化设施也有一定的发展。

2、项目的建设将有利促进轮台县及南疆特色林果业产业化发展，促进相关产业的协调，对全县特色林果产品贮藏保鲜将起到积极的推动作用，该项目一头连着千家万户的林果业生产者，为果农销售果品提供服务，另一头连着国际国内消费者，为市场提供优质新鲜的果品。

该项目建设提升农业产业化水平，促进轮台小白杏种植规模和管理水平的提高，扩大出口创汇，有效地带动果农增产增收。

3、农产品的跨区域流通初步形成，农产品城市供应品种丰富，淡旺季、地区差异明显减小。

新鲜小白杏作为精品水果在北京、上海等大城市不但价格高，而且市场巨大。

但由于受季节性太强的影响，无法让大城市人经常吃到新鲜小白杏，特色林果业大型保鲜储藏库的建设将改变这种现状，而且能给企业带来显著的经济效益，能带动农民增产增收。

3.2项目定位及前景分析

轮台县通过314国道、高速公路、南疆铁路的畅通，使得轮台县成为南疆地区的轮台小白杏等特色林果产品储藏、加工和销售的战略基地，利用其地缘优势和资源优势，对南疆地区特色林果业发展创造了有利条件。

第四章项目建设条件

4.1自然概况

1、地形地貌

轮台县杏宝果品工贸有限公司，位于轮台县城南（城边）。

轮台县位于天山南麓，塔里木盆地北缘，地势由北向南减低，坡度变缓。

地貌类型属山前洪积冲积扇，地形开阔平坦，特别是绿洲南缘属洪积冲积扇边缘地带，地形更加平坦。

2、气候

项目区属暖温带大陆性干旱气候，干旱炎热，降水稀少，蒸发量大，晴多雨少，光热资源丰富，风沙浮尘天气较多，日照充足，昼夜温差大，全年四季分明，夏季长而酷热，冬季短而严寒。

全年平均气温为11.1℃,极端最高气温40.9℃，极端最低气温-23.5℃，年平均降水量约78.5毫米，年日照时数为2672小时，年太阳总辐射量为137千卡/平方厘米，年蒸发量2011毫米，≥10℃年活动积温4140℃，≥0℃年活动积温4556℃，年无霜期199天，灾害性天气主要有干旱、大风、干热风、冻害、冰雹等。

3、土壤

项目区内土壤类型单一，以灌淤土为主，伴有棕漠土、盐土、草甸土及风沙土。

风沙土生物积累过程不明显，质地粗，结构松散，透水性好，保水积肥能力差，有机肥含量仅为0.1-0.4%，易于风蚀流动。

棕漠土分布于洪积冲积扇上，地表多裸露，植被覆盖度低，有飘砾或风沙岩砾碎石覆盖，十分干燥，土壤中夹有厚度不同的盐块、石膏块，不易流动。

土壤养分为全氮、速效磷含量低，全钾、速效钾含量高，有机质含量一般。

4、植被

由于受内陆干旱气候影响，植被属典型的荒漠植被。

山前洪积扇地带是以勃式麻黄、泡泡刺等旱生超生灌木半灌木为主组成的荒漠植被，洪水冲积平原和盐碱洼地广泛分布着柽柳、盐穗木、盐节木等盐生灌木，冲积平原上则零星分布着胡杨、灰杨和沙枣，沿主要河流两岸分布着柽柳、铃铛刺、芦苇、大花罗布麻等植物。

5、水资源

轮台县地表水总径流量为5.614亿立方米，其特点是春秋季节水量小，夏季节水量大，以融雪水为主，另有少量泉水补给。

迪那河、塔里木河、阳霞河、策大雅河、野云沟河等五条河流年径流量为5.234亿立方米。

4.2社会经济条件

轮台县辖七乡、四镇、二场，2009年全县总人口11.2万人，其中少数民族人口占85%以上，主要有维、汉、回等民族。

地理位置优越，314国道、高速公路、南疆铁路从县城通过，运输条件便利，通讯便捷。

改革开放以来，特别是自塔里木石油开发以后，轮台县国民经济持续、快速、健康发展。

轮台县政治稳定，社会安定，民族团结，多民族和睦相处，种植小白杏、香梨是当地各民族的传统习惯，也符合区域经济发展规划。

这些都是冷藏保鲜库建设和发挥重要作用的重要保证。

4.3项目的优势条件

4.3.1政策环境优势

轮台县县委、政府认真分析我国农业面对的形势和挑战，科学论证和利用轮台县得天独厚的光热、气候资源，按照特色林果业、生态农业、节水农业的思路，积极培植新的经济增长点和农业发展思路，确立了“轮台小白杏产业发展战略”，组织制定了《轮台小白杏产业发展纲要》，把杏子产业的发展作为全县经济工作的一项重要工作，加快农业产业化的战略性结构调整，确立了建立全疆最优质小白杏基地的宏伟目标。

由于急需为农民的水果提供保鲜储藏的需求，因此县委、政府对本项目给予了极大的关注和支持。

4.3.2资源优势

杏子在未来五年内，将作为轮台县的主要经济作物，种植面积2010年已达到20万亩。

约占全县农林作物面积的71.43%以上。

鲜杏因其保存性差，无法长途外运与保鲜，除少量鲜食外，其余均加工成杏干，部分由“杏宝果品公司”和2个公司制成杏系列产品。

几十年来已形成了传统习惯。

因此在离项目建设地80公里内，资源即原料的供给量可大大超过需求量。

4.3.3基础设施条件

项目区交通方便，通讯便捷，基础设施条件较好。

近年来,轮台县农业基础设施也得到了加强，项目区基础设施较好，主要表现在以下几方面：

供水：

厂区自来水井为2010年5月所打，出水量60立方米/小时，水质、卫生指标均经县防疫站检验合格，该项目生产用水量为10-20立方米/小时，可以满足新项目的实施，项目区独立供水系统，完全可满足生活、生产、保鲜和消防用水的需求。

供电：

新厂区自有变压器为250千伏安，新项目需要用电量（高峰期）为250千伏安，己有轮台县供电局批文，可满足扩建所需的电力供应。

4.4项目的主要风险因素及解决方案

4.4.1项目的主要风险因素：

项目由于受资金、技术条件的限制，项目的实施，需投入巨额资金，靠自筹资金建立难度较大。

项目建成后须纳入统一管理，缺少专业人才队伍等。

4.4.2解决方案

为解决上述问题，使项目早日实施，早受益，项目业主应做到：

加强项目融资，积极争取国家补助资金。

积极与有关科研院所建立技术协作关系。

及时选派人员到国内外同行业中先进单位参观学习，加强经验交流。

第五章项目建设方案

5.1项目建设指导思想和原则

5.1.1建设指导思想

充分利用当地的资源优势和地缘优势，在加快农药残留检验检测系统、信息管理系统、信息采集发布系统、电子结算系统和储藏、加工和运销等设施建设的基础上，尽快提升工程的功能和档次，因而扩大市场销售网络，增强经营管理水平，提高市场辐射范围，将本项目建成南疆区域农产品的集散中心，面向全国，辐射南疆各地区，从而促进南疆地区农业产业结构调整，增加农民收入，便利市民生活，扩大城乡居民就业，完善市场功能，应对加入WTO的挑战，增强农产品的国际市场竞争力。

5.1.2建设原则

1、遵循以市场为导向，因地制宜，适当超前的原则。

2、坚持统一规划、合理布局、分步实施的原则。

3、坚持从本地区实际出发的原则，搞好农产品流通，有利于发展农副业生产，增加农民收入。

4、坚持杏系列加工和保鲜库建设是轮台县城市建设发展规划的一部分，建设用地符合城市总体规划。

5、坚持高起点、上档次、上水平的原则，依托先进的科学技术，提高深加工保鲜水平。

5.2建设规模和产品方案

本项目新建6000平方米的原料储藏冷库1座。

新建低糖杏脯生产线2条。

本项目采用传统工艺加工的杏脯加工产品含糖量过高、营养成分损失严重，致使这种传统产品的市场占有率越来越低，产品缺乏竞争力，致使许多杏脯加工企业纷纷停产或减产；杏脯加工最大的特点是原料可以用鲜杏、杏干为原料生产，如果能形成规模化生产则可以缓解鲜杏集中上市销售难的问题，也是当前杏产业发展中亟待解决的难题，为提高产品的市场竞争力、杏产业走上规模化道路，公司经市场调查，决定以新疆农业大学为技术依托，采用“十一五’科研成果，实现对原有杏脯生产进行技术提升，拟对原有生产设备进行改造，并新建两条低糖杏脯生产线，使公司年增加加工鲜杏达到6000吨左右。

项目加工产品所需主要原料为轮台县小白杏和大油杏，其中：

小白杏占80%，大油杏占20%。

5.2.2产品方案

表5-1拟建生产规模及产品方案

序号

产品名称

原料量

（吨）

产量

（吨）

单价

万元/吨

总产值

万元

备注

１

低糖杏脯

6000吨鲜杏

600

3

1800

新建

2

储藏运输收入

5000

0.20

1000

新建

合计

6000吨鲜杏

2800

5.3建设标准和技术方案

5.3.1产品采用的质量标准

用于储藏的农副产品收购标准采用新疆地方标准，产品标准由新疆卫生厅颁布实施，出口香梨达到出口国规定的标准。

轮台县杏宝果品有限责任公司为项目的实施和技术依托单位，并与新疆农业大学食品科学院合作组成研发机构。

低糖杏脯质量技术指标见表5-2。

表5-2低糖杏脯质量技术指标

项目

指标

水分

≤24

总糖（以转化糖计）%

≤55

含硫量g/kg

≤0.35

总酸%

≤4.5

铅mg/kg

≤1.0

铜mg/kg

≤10

砷mg/kg

≤0.5

真含量，g

按包装、标志规定、负偏差符合《定量包装商品计量监督规定》

5.3.2技术方案的选择

1、工艺流程

通过自控冷却系统和对保鲜库内的温度和湿度实行自动取样分析、检测、控制，使果品长时间存放而保持新鲜。

2、低糖杏脯生产工艺流程

杏干→清洗→复水→回软→去核，

原料验收→硫处理→清洗→去核→硬化→漂烫→一次真空渗糖→一次糖渍→二次真空渗糖→二次糖渍→沥糖→整形→烘制→回软→包装

3、加工工艺流程

（1）杏干复水回软：

将杏干浸入一定比例的水中，在水中浸泡一定时间、浸泡后沥干密封回软，至能去核为止。

（2）清洗去核：

将预处理过的鲜杏或复水回软后的杏干经水漂洗干净，自果蒂部位开始沿杏果合缝线处划开约1/3～1/2，轻轻将杏核自果蒂部位挤出。

（3）硬化护色:

将鲜杏坯放入一定浓度是硬化剂溶液浸泡4h，同时添加一定浓度的亚硫酸盐进行护色。

（4）漂烫：

将经硬化护色过的杏坯放入沸水中漂烫2～3min，捞出。

（5）二次真空渗糖、糖渍工艺：

采用一定浓度的填充剂浓度及甜味剂分别进行二次真空渗糖和二次常压糖渍：

一次真空渗糖糖液浓度40%、时间20min，常压糖渍时间10小时；二次真空渗糖糖液浓度50%、时间20min，常压糖渍时间10小时。

（6）沥糖、整形：

将糖渍好的杏坯从糖液中捞出置于筛网上，沥去表面糖液，然后将杏坯逐个捏合、使两瓣杏肉重合成圆片状，呈鱼鳞状摆放在烤盘中。

（7）烘制：

将烤盘中送入烘房中烘制，烘制温度为60-65℃，烘烤8-10h，烘至杏肉表面不黏手并有弹性为止。

（8）回软：

将烘制好的杏脯收入容器中密封，放置5-8