烘焙店创业计划书范本.docx

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烘焙店创业计划书范本

烘焙店创业方案书范本

创业方案书能够为业务的开展提供指示图和衡量业务进展情况的标准。

当我们想要进行创业时，创业方案书能够帮助我们获得。

下面是由为大家的“烘焙店创业方案书范本〞，仅供参考，欢迎大家阅读。

〔1〕要开烘焙店？

〔先找出自己真正开店的动机？

〕

〔2〕我准备什么时候开店？

〔决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？

〕

〔3〕我的店想要开在哪里？

〔租金是否符合自己的资金预算标准？

〕

〔4〕我的店想卖什么？

〔自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？

〕

〔5〕我的店打算卖给谁？

〔未来面包制作技术是自己掌握还是外聘？

〕

〔6〕开店后，谁来经营这家面包店？

〔是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？

〕

〔7〕我准备多少资金开这一家面包店？

〔自己能掌握的资金有多少钱？

〕

〔8〕我打算怎样经营这家店？

〔这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？

〕

最后，时机永远是留给准备最好的人。

〔1〕第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

〔2〕投资额控制在XX万。

不可太小政策与设备问题。

〔3〕是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3.1劣势与威胁：

〔1〕本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

〔2〕某某产品制作工艺不够精湛。

〔3〕店长营销管理能力〔主要表现在：

销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场〕。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性力，主要客户分类〔妇女/学生，年龄段〕，了解在XX的不同地段，客户各因素的影响因子。

3.2本卷须知：

〔1〕烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。

所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对等方面的要求，就会被强制关闭。

不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的〔暂略〕。

〔2〕味道和卫生状况也是消费者作出行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客〞至关重要；

〔3〕影响的因素：

新鲜〔保质期〕、口味、地点、品牌、卫生、促销、等为重要因素的递减顺序。

〔4〕评估日产量能力：

一天可以产多少量，可以做几种产品。

资金预算：

〔1〕一般在不计房租的情况下，一间XX~XX的店面均需XX万元左右的资金。

其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约XX万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需XX千元左右：

货架、展示柜XX千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约XX万元。

〔2〕设备以二手货为主。

〔3〕周转金〔至少是总投资的30%〕

〔4〕店租〔建议预测月营业额的XX%～XX%〕、店型〔依据营业性质而定〕、租期〔一般最好为XX年～XX年〕、装修+空间动线设计〔依据预算、产品类别及店铺风格而定〕。

设备。

烤箱。

醒发箱。

冰箱。

大小搅拌器。

操作台。

收银台：

可自用电脑加扫描仪来做。

各种模具、刀具。

原料。

〔1〕精品化路线：

少量产品可参考甜甜圈。

〔2〕保健〔营养〕面包为特色。

〔3〕个性化经营：

客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

〔4〕现烤现卖策略。

牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

〔5〕局部低价专营方式以提高人气为主：

XX包，三坊七巷的XX糕，XX小面包。

〔6〕比方一家店，多是XX元的产品，这样即可薄利多销。

〔1〕找到一个好地点开店，已经具备XX%的成功要素。

〔2〕已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

〔3〕应尽量显得明亮、整洁。

光线要柔和〔重点〕。

色彩要适合。

如果店面够大应该设置一些休闲座位。

提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的气氛，又可方便客人休息，用便餐点心。

〔4〕理想的烘焙店应开在大型区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她〔他〕们的习惯是：

将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

〔1〕主要方式之一：

拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售代销关系渠道。

销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

〔2〕有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。

建立起周遍的销售网络，预定等。

总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

九、营销与促销策略

〔1〕会员制度。

〔2〕在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点〔美工设计〕，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

〔3〕平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

1.主要经营范围。

以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品，集生产、销售、配送、效劳于一体。

并专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍。

顾客可买上一些点心，坐在烘焙店里慢慢品尝，烘焙店的休闲功能得到进一步强化。

在定位上遵循薄利多销，以“高雅的环境，的效劳〞赢取利润回报。

2.经营宗旨。

甜美、健康、时尚。

为朋友聚会，聊天，饮食，休闲，娱乐提供一个高雅，温馨，舒适，平安的场所。

3.经营方式。

店内选购：

顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。

店内品尝：

顾客在卖台点单，由效劳员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方，食毕买单。

送货上门：

与附近洽谈，与他们签定配送效劳。

一般为下午茶时间。

1.产品。

糕点类：

主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等〔均为店内自行生产〕饮品类：

主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁，奶茶等；副食类：

特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等；类：

，报纸，大厅提供优美音乐。

2.选址分析。

本店应设置在社区及附近。

因为固定消费群体，消费相对稳定，上下班时间人流量大，所以本店设在xxx大厦附近。

3.店面布置。

店堂做到清洁光亮，窗明几净。

渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。

根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。

碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

本店不像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。

店面内为了显出明亮和精致，装修时在灯具上下了不少的功夫，店铺的墙壁上那么挂上了一些国饰。

操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。

1.目标顾客描述。

由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点，所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士，包括时尚男女和为家庭的人。

2.市场介绍。

虽然周围有一些和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。

如果不单纯做蛋糕，而是参加一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。

并且社区的居民是固定的消费群。

3.竞争对手的主要优势。

经营多年，市场占有率大；附近居民区多，消费群稳定；口感优良。

4.竞争的对手主要劣势。

产品较单一，地处较偏僻，无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送效劳。

5.本企业相对于竞争对手的主要优势。

店面时尚，产品丰富，易吸引时尚青年；店堂内有桌椅及优美音乐，为顾客提供了完善的就餐环境。

拥有新鲜的经营方式――配送效劳，为附近提供了方便。

6.本企业相对于竞争对手的主要劣势。

新开张没有稳定顾客群，附近居民接受需要一段时间；店面租金较贵。

1.节日活动。

在XX节及西方的XX节，XX节等重大节日，在店外露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。

活动通过分发快递活页、进行产品知识问题竞答、小型演出等方式，给予参与者相应奖励。

奖品包括印有小礼物、券及最新产品品尝券。

2.促销手段。

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。

可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现，过程花费在XX元以下的愿望，帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等。

一次性消费满XX元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠XX寸冰淇淋蛋糕一块。

凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

3.会员制。

凡一次性在本店消费满XX元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受店内除新品和品以外的任一商品XX折。

4.传媒。

考虑电视或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视或印刷媒体能树立良好的品牌形象。

另特别会在下班回家时，下发宣，设点宣传并接受。

1.人事。

本店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的标准操作。

管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；蛋糕制作人员设置2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员假设干，严格培训后上岗。

所有员工须健康证。

2.管理思想。

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。

我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。

重视个人的开展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体开展，实现1+1>2的效果。

3.管理理念。

〔1〕尊重餐饮业人员的人格

〔2〕下管一级：

上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

〔3〕互相监督：

管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己或见解。

〔4〕营造气氛：

既要上下属到甜品店纪律的严明，也要关心员工，让员工到的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

〔5〕公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

4.管理队伍。

投资是一项经营人才的业务。

我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店开展的人才参加烘焙店。

1.本店发属于餐饮效劳行业，名称为“xxx〞，是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在XX贸易街，开创期是一家中档烘焙店，未来打算逐步开展成为像XX那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金XX万元。

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要翻开市场，必须要在效劳质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。

目标那么是逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

1.客源：

本店的目标顾客有：

到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占XX%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占XX%。

客源数目充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：

根据调查结果得知国内品牌烘焙店有很多，仅XX连锁烘焙店就有很多如XX。

因此竞争是很大的。

1.先是到四周几家烘焙店“刺探情报〞，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。

了解各类烘焙店的经营理念以及经营的“小花招〞。

2.开业金筹齐后，开始在各大烘焙店“挖角〞。

不能“明目张胆〞地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里商量。

或者招聘糕点，开烘焙店很重要，所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：

“顾客永远没有最廉价的价钱。

今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。

〞从中体会到产品市场一定的竞争策略：

“降价促销并不是的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住〞。

4.烘焙店主要是面向群众，因此不会太高，属中低价位。

5.可印一些，以券的形式发放，以到达宣传的效果

6.烘焙店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心，坐在烘焙店里慢慢品尝，烘焙店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少烘焙店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：

比方在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的率并不高，如XX折。

一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于效劳员对于消费者的称呼。

特别是假设消费者和别人在一起，而效劳员又能当众称他〔她〕为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。

烘焙店一定要严格执行国家?

食品卫生法?

，这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：

从业职员必须持有“健康证〞。

启动资产：

大约需XX万元

设备投资：

1.房租XX元。

2.门面装修约XX元〔包括店面装修和灯箱〕

3.货架和卖台投进约XX元

4.员工〔2名〕同一服装需XX元

5.机器设备最大的投资：

XX万元〔包括制作蛋糕的全套用具〕

首期进货款：

面粉、奶油等原材料，约XX元。

月销售额〔均匀〕：

XX元。

占有关内行人士评估，如此一家小型烘焙店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达XX元。

每月支出：

XX元。

房租：

最正确选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段〔如幼儿园或者游乐场四周〕，约XX元。

货品本钱：

XX%左右，约XX元。

职员工资：

XX平方米的小店需要蛋糕1名，效劳员1名，工资共计XX元。

水电等杂费：

XX元设备折旧费：

按5年计算，每月XX元

月利润：

XX元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

由于烘焙店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招〞来招揽顾客。

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