鸡尾酒调酒师100款鸡尾酒配方来历说明.docx

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鸡尾酒调酒师100款鸡尾酒配方来历说明

鸡尾酒调酒师100款鸡尾酒配方来历说明

　　导语：

在国内，调酒师随着酒吧行业的兴旺，也渐渐成为热门的职

业。

在国内，已有上万人拿到劳动和社会保障部颁发的调酒师资格等级

证书。

下面是调酒师Tony收集的100种鸡尾酒配方来历，其中也有调

酒师Tony自己自创的酒。

 　　2012.2013年酒单鸡尾酒制作方法如下：

（1）六色沙滩（six-colorsandbank）6glasses

 　　每个调酒师都有自己制作六色沙滩的方法，这款鸡尾酒在调出六

种不同颜色的同时也要注重鸡尾酒的口味。

 　　配方：

（红）1oz马利宝，1oz蜜桃利口，1oz红石榴糖浆，2oz蔓

越莓汁。

 　　（绿）1.5oz绿薄荷，1oz白可可，2.5oz牛奶。

 　　（紫）1oz马利宝，1oz蓝橙，1oz红石榴，2oz葡萄汁。

 　　（蓝）1oz马利宝,1oz蜜桃利口，1oz蓝橙，2oz菠萝汁。

 　　（黄）1oz马力宝，1oz伏特加，1oz加力安奴或香蕉利口，2oz橙

汁。

 　　（白）1oz马力宝，1oz白可可，1oz甘露咖啡，2oz牛奶。

 　　沙滩杯。

最后放上吸管装饰。

如果有条件，可在杯中放入食用

干冰，起到烟雾效果，非常好的感觉。

（2）冰火九重天（IceandFireCloudNine）3glasses

 　　这款鸡尾酒也可以灵活更改配方，但是调制完的酒一定漂亮，口

感要好。

 　　配方：

:

三个三角杯里面分别放上橙汁，葡萄汁，苹果汁，两个

子弹杯中分别放入蓝橙，蜜瓜利口，郁金香香槟杯倒入适量百加得151

朗姆，点火。

摆杯塔，火石粉装饰。

 　　（3）兰博基尼（Lamborghini）

 　　客人在饮用这款酒的时候一定要非常的快，要像跑车一样，喝的

太慢吸管会被烧坏。

要一次喝完。

女士饮用可以把配方做适量更改。

里

面的151朗姆要因人因情况而定或多或少。

 　　配方:

玛格丽特杯中倒入甘露咖啡和加力安奴分层，子弹杯中蓝

橙和百利甜分层。

香槟杯中倒入151朗姆酒。

 　　（4）流浪的狼（Strollerswolf）

 　　这款酒是流浪者的自创酒，之前有一帮客人每次都是一起来，然

后吃完饭又一起走，来也匆匆，去也匆匆，根据这些客人特意创作了此

款鸡尾酒。

 　　配方：

百利甜1OZ甘露咖啡1OZ绿薄荷0.7OZ牛奶1.5OZ

 　　以上所有材料摇和倒入古典杯中，绿樱桃串橙片装饰

 　　（5）试管婴儿（Testtubebaby）2shots

 　　来历：

试管婴儿手术在医学界享有盛名，此款鸡尾酒杯子要用到

试管。

调制出来的鸡尾酒真的很像婴儿。

 　　配方：

1/3杯水密桃利口2/3杯百利甜适量红石榴

 　　（6）红绿灯（TrafficLights）2shots

 　　来历：

调酒师把路灯的三种颜色用酒给做出来，酒中的红黄

绿三种颜色犹如马路上红绿灯，栩栩如生。

1/3杯红石榴1/3杯蜜瓜

利口1/3杯加力安奴/香蕉利口试管杯

 　　CLASSCOCKTAIL经典以及传统鸡尾酒

 　　（7）七色彩虹（Rainbow）

 　　来历：

这款鸡尾酒给人的第一感觉就是七层彩红，调制时一定要

了解酒的密度，在进行调制即可成功，饮用时可根据个人喜好一层一层

进行品尝或者点火一饮而尽，极少将此酒进行混合饮用，配方也有很多

种，下面三种配方供大家参考。

 　　配方：

（1）1/7杯红石榴1/7杯蓝橙糖浆1/7杯绿薄荷或咖啡甘露

1/7杯香蕉利口

 　　1/7杯百利甜1/7杯君度1/7杯白兰地

（2）1/7杯红石榴1/7杯甘露咖啡1/7杯绿薄荷1/7杯蓝橙利口

 　　1/7杯加力安奴1/7杯蜜瓜甜酒1/7杯君度

 　　（3）1/7杯红石榴1/7杯绿薄荷1/7杯香蕉利口1/7杯蓝橙利口

 　　1/7杯百利甜1/7杯君度1/7杯白兰地

 　　（8）长岛冰茶（LongislandicedTea）

 　　来历：

据说在二十世纪二十年代美国禁酒令期间，酒吧为了逃脱

督察的监管，酒保将烈酒与可乐混成一杯看似茶的饮品。

还有一种说法

是在1970年，由长岛橡树滩客栈（OakBeachInn）的罗伯特。

巴特发明

了这种以四种基酒混制出来的饮料。

调和此酒时所使用的酒基本上都是

40°以上的烈酒。

虽然取名冰茶，但口味辛辣。

此款鸡尾酒的配方

不止一个，不同的配方有很多，此款为原版。

配方：

金酒0.5OZ朗姆

0.5OZ伏特加0.5OZ银龙色兰0.5OZ君度或白橘皮0.5OZ柠檬汁

0.5OZ以上所有材料摇合后滤入冰过的柯林杯，之后加入可乐八分满。

柠檬片装饰

 　　（9）玛格丽特（Margarita）来历：

本款鸡尾酒是1949年全美鸡尾酒

大赛冠军作品，它的创作者是洛杉矶的简.杜雷萨。

在1926年，他和恋

人玛格丽特外出打猎，她不幸中流弹身亡，简.杜雷萨从此郁郁寡欢，

为纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名，因为玛格丽特生前特

别喜欢吃咸的东西，故本款鸡尾酒杯使用盐口杯。

配方：

银龙舌兰

1.5OZ君度1OZ青柠汁1OZ以上所有材料摇合后滤入冰镇过带有盐边

的玛格丽特杯中，青柠檬装饰

 　　（10）冰镇蓝玛格丽特（FrozenBlueMargarita）玛格丽特除经典外还

有很多种，像这种冰镇蓝玛格丽特，情侣玛格丽特，水果玛格丽特等。

来历：

这款在玛格丽特的基础上加碎冰，然后把君度换成了蓝橙。

 　　（11）血腥玛丽（BloodyMary）来历：

血腥玛丽指十六世纪中期英国

女王玛丽一世，她心狠手辣，为复兴天主教杀戮了很多新教教徒，因此

得到了这个绰号，本款鸡尾酒颜色血红，使人联想到当年的屠杀，故名

配方：

1.5OZ伏特加注满鲜榨番茄汁几滴李派林急汁（酱油）柠檬汁适量

少许胡椒粉盐边圆形古典杯兑和法芹菜装饰

 　　（12）迈态（MaiTai）来历：

MaiTai乃澳大利亚塔西提岛土语，意思

是好极了。

1944年这款鸡尾酒的最初品尝者是两个塔西提岛人，他们

品饮之后连声说：

MaiTai,从此得名。

本款鸡尾酒又叫好极了媚态或

美态。

这款酒在原有的配方下我又加以改良，已达到最好。

配方：

白色

朗姆酒1OZ黑色朗姆酒1.OZ君度0.5OZ杏仁甜酒0.5OZ红石榴

0.5OZ柠檬汁0.3OZ橙汁1OZ菠萝汁1OZ古典杯柠檬片或柠檬角装

饰摇和法（13）佳宾礼酿（Caipirinha）来历：

这款鸡尾酒是现在全世界最流

行的鸡尾酒之一，此款酒口味酸甜，令人满口生香，口感宜人。

配方：

2OZ卡洽萨朗姆酒1个青柠檬切成小块放入调酒杯中放入适量白砂糖

用捣棒把青柠檬果肉捣成液体用吧勺搅拌之后滤入装有碎冰的圆形古

典杯中捣拌法

 　　（14）红粉佳人（PIinkLady）来历：

此乃1912年，著名舞台剧《红

粉佳人》在英国伦敦首演的庆功宴会上，献给女主角海则尔.多思的鸡

尾酒。

配方：

金酒1.5OZ君度0.5OZ柠檬汁0.30Z蛋清一个红石榴

0.5OZ以上所有材料摇和后滤入冰镇过的大鸡尾酒杯中红樱桃装饰

 　　（15）边车（SideCar）来历：

边车也就是挎斗摩托也就是三轮摩托，

是一战中军队常用的交通工具，本款鸡尾酒又叫挎斗摩托或赛德卡，就

是在一战中由巴黎的一位常骑坐挎斗摩托的法军大尉所创制的，后来，

法国的调酒师弗兰克用高档的白兰地调制这款酒，在他工作的酒吧卖

400法郎一杯，成为了吉尼斯世界记录中最昂贵的鸡尾酒。

配方：

1.5OZ白兰地0.7O君度0.5OZ青柠汁鸡尾酒杯摇和法柠檬片装饰

 　　（16）咖啡色的天空（CoffeeSky）来历：

此款鸡尾酒是我在工作时

一个美国女客人教给我的，我给他起名叫CoffeeSky,酒的成品色，香，

味，装饰正如他的名字一样。

配方：

1.5OZ伏特加0.5OZ百利甜

0.5OZ棕可可0.5OZ0.5OZ甘露咖啡以上材料摇和后滤入冰镇过的鸡尾

酒杯中，然后顶层打上奶油或者奶泡咖啡粉或咖啡豆装饰（也可把杯子

一圈用咖啡粉装饰）

 　　（17）银菲士（SilverFizz）来历Fizz是苏打水泡沫爆响的谐音，原料

中的基酒为琴酒并加入了蛋白，故名。

配方：

琴酒1.5OZ柠檬汁0.5OZ

蛋白一个糖浆适量以上所有材料摇和后滤入冰镇的柯林杯中，之后加入

苏打水至八分满，用吧勺轻搅2-3下，放入调酒棒，吸管。

红樱桃串柠

檬片进行装饰

 　　（18）新加坡司令（SingaporeSling）来历：

有些鸡尾酒以城市的名称

命名，本鸡尾酒就是其中之一。

它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。

口感清

爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。

夏日午

后，这种酒能使人疲劳顿消。

英国小说家塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令

的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。

波拉普

鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心

悦目。

这款著名的鸡尾酒。

最初发明者为NgiamTongBoon（严崇文）于

1915年间担任新加坡莱佛士酒店LongBar酒吧的酒保时调配的。

配方

几经变更，目前版本的配方相信是由严的侄子改良定稿的。

配方：

琴酒

1.5OZ柠檬汁1OZ红石榴糖浆0.5OZ或2吧匙砂糖樱桃白兰地0.5OZ

以上所有材料摇和后滤入柯林杯中，之后加入苏打水八分满。

串叉柠檬

片与红樱桃于杯口，放入吸管与调酒棒，置于杯垫上。

 　　（19）特基拉日出（TequilaSunrise）来历：

正如鸡尾酒的名字一股，

它的特色是色泽绝美，有如朝阳映照于酒杯当中，此款鸡尾酒中又用到

了墨西哥盛产的特基拉酒，特基拉又是墨西哥的一个镇。

1972年滚石

合唱团的团员米克杰格在全美演唱会期间，每次演唱前都要饮用此酒，

此酒因而闻名于世。

配方：

银龙舌兰酒1OZTOP橙汁红石榴糖浆适量

向郁金香香槟杯中倒入1OZ银龙舌兰酒之后注入八分满橙汁取红石榴

糖浆沿吧叉背面垂直流入杯底，不搅拌，夹橙片装饰杯口。

 　　（20）蓝色夏威夷（BlueHawaii）来历：

这款鸡尾酒带有浓厚的夏威夷

风情，酒的蓝色象征着夏威夷的海洋，酒杯中的装饰像一个人在打着太

阳伞在海边的沙滩上享受着夏威夷的风光。

配方：

白朗姆1OZ蓝橙

0.5OZ马丽宝0.5OZ菠萝汁1.5OZ以上所有材料摇和后滤入装有碎冰

的浅碟香槟杯中，小雨伞串红樱桃于柠檬角中进行装饰，两根短吸管架

在杯口上。

、

 　　（21）干马天尼（DryMartini）来历：

007系列电影的詹姆斯。

邦德让

这种酒变得家喻户晓。

马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开

始受欢迎。

二十世纪六十年代，爵士乐和拉美的音乐，跳舞的歌舞，是

马天尼的黄金时代。

现今，马天尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的按

语。

 　　马天尼酒被称为鸡尾酒中最佳杰作-鸡尾酒之王。

有人说：

鸡尾

酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。

马天尼酒的原型是杜松子酒加

某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。

随着时代变迁，辛

辣的味感逐渐成为主流。

1979年在美国出版了《马天尼酒大全》，介绍

了268种马天尼酒。

配方：

金酒2OZ干马天尼0.8OZ以上两种材料放

入装有冰块调酒杯中，顺时针搅拌45圈，用滤冰器滤入冰镇的马天尼

杯中，以橄榄或橄榄叶进行装饰。