高中生物选修一专题复习题.docx
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高中生物选修一专题复习题
专题：
生物技术实践
1．将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。
在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。
回答下列问题：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_____________的生长，加入了链霉素的培养基属于______________培养基。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有______________（答出两点即可）。
氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有______________（答出两点即可）。
（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。
加入的显色剂是____________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是________________________________________________________________________。
（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是__________________________________________________。
2．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
回答下列问题：
（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具________（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法及高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是______________________。
（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能____________。
在照射前，适量喷洒______________，可强化消毒效果。
（4）水厂供应的自来水通常是经过______（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。
（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是________。
3．回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）分离培养酵母菌通常使用______________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用____________灭菌法灭菌。
若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是____________________。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进______________（填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”）；若进行厌氧培养，可促进______________（填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”）。
（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是______________________。
4.酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。
有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。
研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。
下图所示为操作流程，请回答下列问题：
（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的________，及时对培养基进行分装，并进行________灭菌。
（2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约________（在25℃、50℃或80℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。
（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。
下列叙述合理的有________。
a．为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌
b．划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落
c．挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量
d．可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株
5．]自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。
回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
（1）果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括________（多选）。
A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制
（2）苹果酒在________（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋。
乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是________________________。
（3）制作泡菜的过程中，有机物的干重将______________；泡菜坛内有机物的种类将______________。
（4）有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是__________________________________________。
（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍不能正常生长，还需要在培养基中添加________________。
应用稀释涂布平板法分离乳酸菌时，涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行，但操作过程中一定要注意防火，不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，其原因是________________________。
6．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）胡萝卜素是________色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是____________________。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。
用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：
粉碎、干燥、________________。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是________________。
（4）提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。
（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。
（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
7．某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒的基本流程（图1）和装置示意图（图2）。
请回答：
（1）在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用________进行消毒。
制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现________即可。
（2）装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是________。
发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是________。
（3）下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是________。
A．隔绝气体出入B．使发酵瓶内外的压强基本平衡
C．减少杂菌污染D．有利于发酵瓶内形成缺氧环境
（4）实验中判断发酵完毕的依据是________。
A．发酵瓶中pH开始下降B．发酵瓶中停止出现气泡
C．发酵瓶中酒精浓度达到30%D．发酵瓶中酵母菌数量急剧减少
（5）欲利用葡萄酒制作果醋，发酵瓶中应加入的菌种是________，该菌种在______条件下能将乙醇转化为醋酸。
8．回答与酿酒和制醋有关的问题：
（1）红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过____________或____________分离出单菌落，通过以____________为碳源的培养基筛选出糖化能力最强的红曲霉菌菌种。
（2）大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。
其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近50%时，______________________。
（3）影响红曲酒风味的主要因素有______________等环境因素。
（4）在红曲醋生产工艺中，可将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合，醋酸生产过程的反应式是：
______________________。
醋酸发酵时要始终保持有氧状态，原因是__________________。
9．请回答下列问题：
（1）制作果醋和葡萄酒所使用的微生物在结构上有所不同，主要表现在前者______________________________。
果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈________色。
（2）腐乳制作过程中，豆腐发酵主要利用微生物产生的________等，将豆腐中的营养物质分解成易于消化和吸收的小分子物质。
（3）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐对氨基苯磺酸发生________反应后，与N 1萘基乙二胺盐酸盐结合形成________染料。
（4）从土壤中分离及筛选高效分解尿素的细菌时，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中进行________后，才能够接种到培养基表面。
（5）生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛。
提取生姜精油的流程如下：
植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。
提取生姜精油时，采用______________法获得油水混合物，然后在其中加入______________试剂，分层后可获得初级精油。
10．柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。
请回答下列问题：
（1）如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是________，其最适合繁殖的温度为________℃左右。
该菌种的新陈代谢类型为______________。
（2）柑橘果酒制作是否成功，可用________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现________色。
（3）提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是________________________。
为提高出油率，需要将橘皮__________________，并用石灰水浸泡。
（4）胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，由于胡萝卜素________________________，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于________________________。
11．]塑料（聚乙烯）在自然界中很难被降解，俗称“白色污染”，科研人员偶然发现装米的塑料袋上有许多孔洞，还有虫子和飞蛾爬出。
带着这些疑问，科研人员对虫子消化道的微生物进行分离，从而找到了能降解塑料的微生物，回答有关问题：
（1）实验室分离聚乙烯塑料降解菌时应当以________为唯一碳源。
在获取肠道微生物后应先进行选择培养，其目的是______________________________，选择培养时所用的培养基从物理性质上属于________培养基。
（2）对选择培养后的微生物分离时，可以采用平板划线法和稀释涂布平板法，当采用平板划线法分离微生物时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是________，当采用稀释涂布平板法分离微生物时，________（需要/不需要）进行梯度稀释。
两种方法都得到了多种菌落，根据它们的菌落特征对细菌进行分类，菌落特征包括菌落形状、大小、________和________等方面。
12．下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图回答下列问题：
（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是________________________。
（2）葡萄酒的酿制原理是：
先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行______________获得葡萄酒。
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________溶液来检验。
（3）为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________，并用__________________消毒。
（4）在甲中进行搅拌的目的是____________________________，乙中排出的气体是发酵过程中产生的________。
（5）在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软。
请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是______。
A．后者所含营养丰富、能量少B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多D．两者所含营养和能量相同
13．牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。
以下是牛奶消毒及消毒后的细菌检测。
（1）图中步骤①称为________消毒法，步骤②是________。
（2）检测过程进行步骤③操作时，应选用下图中的哪种工具________。
为了避免杂菌污染，此处应在________附近进行。
（3）将接种后的培养基和作为对照的________同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。
取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示。
牛奶稀释倍数
10－2
10－3
10－4
平板1菌落数
87
10
1
平板2菌落数
83
12
1
平板3菌落数
85
10
0
应该选择其中稀释倍数为________的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是________个/mL。
不同种微生物的菌落在________________________________等方面表现出的特点，可作为分类依据（写出2种。
）
14．分析如图，完成下列问题：
（1）β胡萝卜素可用来治疗因缺乏________而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等。
在提取β胡萝卜素时，用的有机溶剂是________。
原因是______________________________________。
（2）萃取的效率主要取决于______________________。
（3）因为__________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。
在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了______________________。
通过加热处理，β胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经过________，________后得到纯净的β胡萝卜素。
（4）上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。
该鉴定方法的名称是________法。
在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于萃取样品的样点是________。
（5）橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用压榨法从橘皮中提取。
为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮________，并用石灰水浸泡。
压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节pH至7－8，其目的是促进______________。
15．研究人员成功地从土壤中筛选到能产生纤维素酶的微生物。
请就如何从土壤中获得纤维素分解菌回答以下问题。
（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即________________________。
（2）若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是________，操作时采用的灭菌方法是________。
（3）刚果红可以与纤维素等多糖形成____________色复合物，但并不与水解后的__________和__________发生这种反应。
常用的刚果红染色法有两种：
第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；第二种是在__________时就加入刚果红。
__________（第一种、第二种）方法会使菌落之间发生混杂。
（4）如果观察到产生________的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。
为了确定是纤维素分解菌，还需要进行____________的实验。
纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的________进行定量的测定。
（5）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见表）
酵母膏
无机盐
淀粉
纤维素粉
琼脂
CR溶液
水
培养基甲
＋
＋
＋
＋
－
＋
＋
培养基乙
＋
＋
＋
－
＋
＋
＋
注：
“＋”表示有，“－”表示无。
据表判断，培养基甲________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是________________；培养基乙________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是__________________。
16．请回答下列有关泡菜制作的问题。
（1）制作泡菜的原理是__________________。
（2）如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验，紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是____________________。
泡菜的腌制方法、________________________和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响。
（3）如图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系。
①该实验是将实验材料分成____________，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜。
②从图中可知，用________浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达________天以后才适宜食用，特别是不宜在第5天食用。
食盐浓度为______的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小。
亚硝酸盐在特定条件下可转变成致癌物________。
17．某生物兴趣小组在学习完“蛋白质的提取和分离”后，联系相关实验，准备从猪肝脏研磨液中初步提取过氧化氢酶，设计的“过氧化氢酶提取、分离流程图”如下：
―→
―→
―→
试回答下列有关问题：
（1）向肝细胞悬液中加入一定量的pH＝7.0的缓冲液并充分搅拌，可以破碎肝细胞，破碎细胞的原理是____________________________________。
与使用蒸馏水相比，使用缓冲液的优点是____________________________。
（2）蛋白质粗分离阶段透析的目的是______________________________。
（3）电泳利用了待分离样品中各种分子的________________等的差异，而产生不同迁移速度，实现各种分子的分离。
（4）实验小组以3%过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究，得到下图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100℃高温”的结论。
请问这一结论是否可靠？
为什么？
________________________________________。
答案、生物技术实践
1．
（1）细菌 选择
（2）碳源、无机盐 蛋白质、核酸 （3）碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈 （4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差
解析：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，要求M培养基能满足真菌的生长，且能抑制其它微生物的生长，则培养基中应加入链霉素以抑制细菌的生长，加入了链霉素的培养基属于选择培养基。
（2）微生物生长需要多种营养物质，除氮源外，还需要碳源、无机盐、水以及特殊营养物质等。
氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质和核酸。
（3）淀粉与碘液会变成蓝色，筛选产淀粉酶的微生物，依据淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈，再根据透明圈，来筛选产淀粉酶的微生物。
（4）乙同学结果不合理，因为1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差，不能简单地用其平均数作为最终结果。
2．
（1）可以
（2）在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少
（3）破坏DNA结构 消毒液 （4）氯气 （5）未将锅内冷空气排尽
解析：
（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，巴氏消毒法或高温瞬时消毒法在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。
（3）因为紫外线能破坏生物细胞的DNA结构，所以密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，在照射前，适量喷洒消毒液，可强化消毒效果。
（4）水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的。
（5）采用高压蒸汽灭菌时，如果未将锅内冷空气排尽，则会出现压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度的现象。
3．
（1）麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体
（2）菌体快速增殖 乙醇产生 （3）酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软
解析：
（1）麦芽汁琼脂培养基的碳氮比较高，而且含糖量高，更适合酵母菌；该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌；若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，进行有氧呼吸可促进菌体快速增殖；若进行无氧培养，进行无氧呼吸，产生酒精和CO2。
（3）制作面包时，在面粉中添加一定量的酵母菌，因为酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，所以面包松软多孔。
4．
（1）pH 高压蒸汽（湿热）
（2）50℃ （3）a、b、d
解析：
（1）配制培养基的操作步骤为称量→溶化→定容→调pH→培养基的分装→包扎→灭菌；培养基适宜用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。
（2）在步骤③中，待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板操作。
（3）在划线过程中，为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌，a正确；划线时应避免划破培养基表面，否则将不能形成正常菌落，b正确；该实验的目的是获得利用工业废甲醇作为碳源的酵母菌，不需要测定酵母菌中的甲醇含量，c错误；培养基中的甲醇浓度越高，此种培养基中得以生存的酵母菌利用甲醇的能力越强，因此可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株，d正确。
5．
（1）ABC
（2）醋酸菌 乳酸菌是厌氧型细菌，醋酸菌是好氧型细菌 （3）减少 增加 （4）青霉素杀死了乳酸菌 （5）维生素 避免（或防止）引燃烧杯中的酒精
解析：
（1）酵母菌发酵需要控制条件：
温度18～25℃；溶氧控制，即要先通气后密封；pH控制，偏酸性；利用酵母菌自身的酶进行发酵，不需要对酶进行控制。
（2）苹果醋制备需要醋酸菌，乳酸菌是厌氧型细菌，醋酸菌是好氧型细菌。
（3）制作泡菜的过程中，由于乳酸菌呼吸作用的消耗，有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加。
（4）青霉素可以抑制几乎一切含有细胞壁的微生物的生长繁殖，杀死乳酸菌，因此制作泡菜时加入了青霉素，会造成发酵失败。
（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加维生素；涂布平板操作过程中一定要注意防火，不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精。
6．
（1）橘黄 石油醚 沸点高且与水不相溶
（2）萃取 萃取、过滤、浓缩 （3）温度 时间 温度过高和时间过长都会导致胡萝卜素分解 （4）纸层析 标准样品 （5）反 （6）灭菌
解析：
（1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，沸点高且不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
常用石油醚作为溶剂。
（2）提取胡萝卜素最常用的方法是有机溶剂萃取法，操作的一般流程是：
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受
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