高中化学新教材《化学品的合理使用》导学案+课时作业.docx

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高中化学新教材《化学品的合理使用》导学案+课时作业

第二节　化学品的合理使用

[明确学习目标]　1.了解化肥、农药对农业生产的作用与危害及合理施用化肥、农药的方法。

2.了解合理用药的重要性及滥用药物的危害。

3.了解常见食品添加剂以及如何合理使用食品添加剂。

学生自主学习

化肥、农药的合理施用

1．农作物生长必须的三大化肥是

氮肥、

磷肥和

钾肥。

合理施用化肥，除了要考虑

土壤酸碱性、

作物营养状况等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用。

如硝酸铵

受热或

经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用；过量施用化肥不仅造成浪费，还会造成水体富营养化，产生

水华等污染现象；不合理施肥化肥还会影响土壤的

酸碱性和

土壤结构。

2．人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和

波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。

后来，人们研制出有机合成农药（如有机氯农药、有机磷农药），使农药向

高效、

低毒和

低残留的方向发展。

农药施用不当会破坏害虫与天敌的生态平衡，还会造成大气和水污染。

合理用药

1．药物在促进人类健康的同时，可能对机体产生与用药目的无关的

有害作用。

2．合理用药必须在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则。

主要考虑

药物和

机体两个方面。

滥用药物危害很大。

如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用

抗生素；运动员服用兴奋剂；

吸毒对个人和社会的危害极大，一定要远离毒品。

安全使用食品添加剂

1．着色剂、增味剂

（1）着色剂

天然色素：

红曲红、β－胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色。

合成色素：

苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

（2）增味剂：

味精—化学名称为

谷氨酸钠，

无色晶体，

易溶于水。

2．膨松剂、凝固剂

常见的膨松剂：

碳酸氢铵、碳酸氢钠。

在制作豆腐时需要加入凝固剂（如盐卤等），其原理是胶体的

聚沉。

3．防腐剂、抗氧化剂

（1）常用的防腐剂：

苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、亚硝酸钠等。

亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，但同时，亚硝酸钠又是毒性较强的物质之一，还会和食物作用生成致癌物质。

亚硝酸钠外观与食盐相似，要严防误食中毒。

（2）抗氧化剂—防止食品在空气中被氧化而变质。

常用的抗氧化剂：

抗坏血酸（即

维生素C）。

4．营养强化剂

常见添加营养强化剂的食品：

（1）加碘食盐（在食盐中添加

碘酸钾）。

（2）中老年壮骨乳粉（在奶粉中添加

碳酸钙、维生素D等）。

（3）婴幼儿配方奶粉（在奶粉中添加DHA、维生素、硫酸锌、硫酸亚铁等）。

1．豆浆属于胶体分散系，在豆腐制作过程中的点卤这一环节中，利用了胶体的什么性质？

提示：

利用了胶体的聚沉的性质。

2．有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。

你认为对吗？

提示：

不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。

俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。

课堂互动探究

知识点一　化肥、农药的合理施用

1．农业生产中常用的化肥

氮肥、磷肥、钾肥、复合肥

（1）氮肥

主要种类：

尿素CO（NH2）2氨水NH3·H2O

氯化铵NH4Cl碳酸氢铵NH4HCO3

硫酸铵（NH4）2SO4硝酸铵NH4NO3

（2）磷肥

主要种类：

磷矿粉Ca3（PO4）2

钙镁磷肥Ca3（PO4）2和Mg3（PO4）2的混合物

过磷酸钙Ca（H2PO4）2和CaSO4的混合物

（3）钾肥

主要种类：

硫酸钾K2SO4氯化钾KCl

草木灰K2CO3

（4）复合肥料

这类肥料含有氮、磷、钾三种元素中两种或全部营养元素。

主要种类：

硝酸钾KNO3磷酸二氢铵NH4H2PO4

磷酸氢二铵（NH4）2HPO4

（5）怎样合理使用化肥

了解各种化肥的成分及化学性质，避免意外事故，避免降低肥效，如将草木灰与含可溶性Ca（H2PO4）2的磷肥混用，由于两者可以发生化学反应，生成难溶性的Ca3（PO4）2，将导致磷肥肥效降低。

铵态氮肥和碱性草木灰混合使用会产生氨气，降低氮肥的肥效。

2．常用的农药

有机磷农药、有机氯农药（现已禁用）。

（1）有机氯农药

有机氯农药主要有六六六和滴滴涕（DDT），曾因广谱、高效、价廉、急性毒性小而广泛使用。

（2）有机磷农药

有机磷农药是继有机氯农药以后被广泛使用的一类农药，使用的多为高效低毒低残留的品种。

如：

乐果、敌百虫、敌敌畏、甲胺磷等。

有机磷农药在自然界极易分解，污染食品后残留时间较短。

（3）农药中毒家庭应急处理

①迅速使接触中毒者脱离现场，脱去被污染的衣服、鞋帽等。

②用清水或肥皂水（敌百虫忌用）彻底清洗中毒者皮肤及头发，剪去指甲。

③口服中毒者应尽早催吐及洗胃，可用清水或肥皂水（敌百虫忌用）500毫升灌胃，然后诱导催吐，反复进行至呕吐物中无大蒜味为止。

④对于昏迷、抽搐患者必须专人护理，让患者平卧，头朝一侧以利于口腔内分泌物排出，及时清除口腔内异物，保持呼吸道通畅。

⑤在送往医院抢救途中若患者呼吸停止需立即进行人工呼吸急救。

1　月季花适宜在酸性土壤中生长。

某同学给月季花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行了测定，结果如下：

该同学最好选用（　　）

化肥名称

尿素

碳酸氢铵

硫酸铵

氨水

溶液的pH

7

8

5

11

A．尿素B．碳酸氢铵

C．硫酸铵D．氨水

[批注点拨]　

[答案]　C

[练1]　《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施，下列做法不利于食品安全的是（　　）

A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品

B．在食用盐中添加适量的碘酸钾

C．在食品加工中科学使用食品添加剂

D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

答案　A

解析　聚氯乙烯塑料袋会产生有毒物质，不能用来包装食品。

[练2]　下列不属于农药污染综合治理措施的（　　）

A．研制低毒、低残留农药

B．改进农药使用方法，控制一次使用量

C．禁止在农田中使用农药

D．综合防治植物病虫，减少农药用量

答案　C

解析　农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C错误。

知识点二　合理用药

1．生活中常用的药物

（1）抗酸药

治疗胃酸分泌过多的疾病。

常用药：

胃舒平（复方氢氧化铝）、碳酸氢钠片。

（2）解热镇痛药

使发热病人的体温降至正常，缓解疼痛。

常用药：

阿司匹林、阿司匹林肠溶片。

化学名：

乙酰水杨酸　分子式：

C9H8O4

结构简式：

制取原理：

2．处方药和非处方药

需经过医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药，用符号R表示，我们在药店看到的符号OTC则表示非处方药，即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。

2　（双选）下列药物知识，不正确的是（　　）

A．OTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用

B．肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效

C．抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用

D．凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围

[批注点拨]　

[解析]　OTC属于非处方药，该类药品主要用于消费者自我治疗常见疾病，A正确；肠溶片能防止药物对胃黏膜刺激，防止胃液影响药物的疗效，具有延长药物作用时间的功能，B错误；抗生素使用不当可能引起不良反应，也可能造成细菌耐药性增长，威胁人体健康，C错误。

[答案]　BC

[练3]　下列不属于抗酸药的主要化学成分的是（　　）

A．氧化镁B．氢氧化铜

C．氢氧化铝D．柠檬酸钠

答案　B

解析　氢氧化铜与胃酸（主要成分是盐酸）生成的Cu2＋属于重金属离子，有毒。

[练4]　人生病时要合理用药，下列药品与其作用相匹配的是（　　）

A．氢氧化铝：

中和过多胃酸　B．阿司匹林：

消炎抗菌

C．青霉素：

解热镇痛　D．医用碘酒：

人体补碘

答案　A

解析　阿司匹林是解热镇痛药，青霉素是消炎抗菌药物，B、C错误；医用碘酒为I2的酒精溶液，是外用杀菌剂，D错误。

知识点三　安全使用食品添加剂

1．食品添加剂的功能

食品添加剂的主要功能有五个方面：

（1）提高食品质量；

（2）增加食品的品种和方便性，并可开发食品新资源；

（3）有利于食品加工，使加工工艺变得容易可行；

（4）有利于满足不同人群的特殊需求、并增强食品的个性特征；

（5）有利于原材料的综合应用。

2．食品添加剂的分类

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。

天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。

目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：

（1）防腐剂；

（2）抗氧化剂；（3）发色剂；（4）漂白剂；（5）酸味剂；（6）凝固剂；（7）疏松剂；（8）增稠剂；（9）消泡剂；（10）甜味剂；（11）着色剂；（12）乳化剂；（13）品质改良剂；（14）抗结剂；（15）增味剂；（16）酶制剂；（17）被膜剂；（18）发泡剂；（19）保鲜剂；（20）香料；（21）营养强化剂；（22）其他添加剂。

3　下列做法正确的是（　　）

A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

[批注点拨]　

[解析]　作为食品添加剂，一定要严格控制添加的用量，A、B错误；蛋白质是很重要的一种营养成分，人体需要的营养成分很多，因此要合理饮食，保持营养均衡，D错误。

[答案]　C

[练5]　下列食品添加剂与类别对应错误的是（　　）

A．着色剂——苯甲酸钠

B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸

C．调味剂——食醋

D．防腐剂——山梨酸

答案　A

解析　苯甲酸钠是一种防腐剂。

[练6]　为了科学饮食，了解一些食品相关的化学知识是必要的。

（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是（　　）

A．氮气B．二氧化碳

C．空气D．氧气

（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠做发泡剂，因为它（　　）

①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

A．③B．①③

C．①④D．③④

（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是（　　）

A．观察颜色B．测量比重

C．加热灼烧D．分别闻味

答案　

（1）D　

（2）B　（3）C

解析　

（1）油炸虾条、薯片中的油脂与氧气接触时易被氧化，选D。

（2）由碳酸氢钠发泡剂可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生气体；又由2NaHCO3

CO2↑＋H2O＋Na2CO3，知道该气体为二氧化碳，选B。

（3）氯化钠溶液蒸发后的氯化钠白色固体灼烧显黄色（Na＋焰色），而葡萄糖蒸发后的白色固体灼烧时分解生成碳而变黑，故选C。

本课归纳总结

1.化肥和农药能保障农作物增产，减少农作物损失，但要注意使用方法，使用时机以及用量。

2．药物可以促进人类健康，治疗身体疾病。

合理用药要在医生、药师的指导下，发挥药物的最佳疗效，减少

毒副作用。

3．必须在规定范围内使用食品添加剂，才能发挥其有利的作用；超量使用就会损害人体健康。

学习效果检测

1．下列肥料中属于复合肥料的是（　　）

A．NH3·H2OB．KNO3

C．KClD．Ca（H2PO4）2

答案　B

解析　KNO3含有氮、钾两种元素，属于复合肥。

2．在化肥和农药的施用过程中，下列操作正确的是（　　）

A．为了提高含氮量，可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响

B．碳铵化肥可以和碱性草木灰混合使用

C．为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当地施用一些磷肥

D．使用了某一效果显著的杀虫剂后，可以不必更换品牌长期使用

答案　C

解析　施用化肥需要考虑化肥对土壤的不良影响，A错误；碳铵和草木灰混合施用会导致肥效降低，B错误；长期使用同一杀虫剂会使害虫产生抗药性，D错误。

故选C。

3．不慎接触到敌敌畏或甲胺磷时可以用碱性溶液处理因为它们是（　　）

A．醛类B．有机物

C．酯类D．盐类

答案　C

解析　敌敌畏或甲胺磷属于酯类物质，在碱性条件下会发生水解反应，降低毒性。

4．下列关于药物的使用说法正确的是（　　）

A．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用

B．使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射

C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用

D．我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院

答案　A

解析　使用青霉素前要先做皮试，B错误；长期使用阿司匹林有很多的副作用，C错误；生病了必须在医生或药师的指导下用药，D错误。

故选A。

5．对于使用食品添加剂的论点中，合理的是（　　）

A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂

B．防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂

C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以应禁止使用防腐剂

D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定

答案　D

解析　食品添加剂是可以添加的，但应该严格控制用量。

6．阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质（　　）

A．与NaOH溶液反应B．与金属钠反应

C．与乙酸发生酯化反应D．与乙醇发生酯化反应

答案　C

解析　阿司匹林分子结构中含有酯基和羧基，因此具有酯基和羧基的性质，能和NaOH溶液、金属钠反应，能和乙醇发生酯化反应。

课时作业

A篇·知识对点训练

知识点1　　　化肥、农药的合理施用

1．下列物质中能用于配制农药波尔多液，又可降低土壤酸性的是（　　）

A．烧碱B．熟石灰

C．蓝矾D．食盐

答案　B

解析　熟石灰和蓝矾被用来配置波尔多液，其中熟石灰是碱，显碱性，能降低土壤酸性。

2．拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下所示，下列对该化合物叙述正确的是（　　）

A．属于芳香烃

B．属于卤代烃

C．在酸性条件下不水解

D．在一定条件下可以发生加成反应

答案　D

解析　溴氰菊酯的结构中含有氧原子，A、B错误；溴氰菊酯结构中含有酯基，在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应，C错误；溴氰菊酯的结构中含有碳碳双键，可以发生加成反应，D正确。

3．为了预防大樱桃在成熟期发生裂果现象，果农施用了一种钾肥。

这种钾肥的水溶液能跟氯化钡溶液反应生成一种不溶于稀硝酸的白色沉淀。

该钾肥为（　　）

A．KNO3B．K2CO3

C．K2SO4D．KCl

答案　C

解析　这四种肥料中能与BaCl2反应产生白色沉淀的为K2CO3、K2SO4，BaCO3溶于稀硝酸，BaSO4不溶，故选C。

4．某农民发现自己购进的化肥（碳酸氢铵）有一部分受潮，这时他应该采取的措施是（　　）

A．把受潮的碳酸氢铵取出来，放在太阳下晒干

B．用火将其烘干

C．把受潮的碳酸氢铵与草木灰混合施用

D．提前使用

答案　D

解析　NH4HCO3受热易分解，与草木灰混用会产生NH3，降低肥效。

知识点2　　　合理用药

5．下列药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂是（　　）

A．阿司匹林B．青霉素

C．氢氧化铝D．麻黄碱

答案　D

解析　ABC均为常见药品。

6．碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理说法正确的是（　　）

A．溶解细菌

B．氧化细菌，使蛋白质变性

C．使细菌缺氧而死

D．使细菌缺水而死

答案　B

解析　碘酒是利用I2的氧化性杀灭细菌，使细菌病毒发生蛋白质变性而死亡。

知识点3　　　安全使用食品添加剂

7．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是（　　）

A．淀粉的含量B．二氧化硫的含量

C．亚硝酸盐的含量D．甲醛的含量

答案　A

8．化学与生活、社会密切相关。

下列说法不正确的是（　　）

A．利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境

B．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

C．为防止电池中的重金属等污染土壤和水体，应积极开发废电池的综合利用技术

D．提倡人们购物时不用塑料袋，是为了防止白色污染

答案　B

9．下列食品中加入成分不是营养剂的是（　　）

A．食盐中加碘B．酱油中加铁

C．食品中加硒D．火腿中加亚硝酸钠

答案　D

解析　亚硝酸钠属于防腐剂和护色剂。

10．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。

下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是（　　）

浓缩菠萝汁

配料：

水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾

果汁含量：

≥80%

①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④菠萝香精

⑤柠檬黄　⑥日落黄

A．①②⑤B．②⑤⑥

C．⑤⑥D．③④

答案　C

解析　①柠檬酸是调味剂；②山梨酸钾是防腐剂；③甜味素、④菠萝香精是甜味剂；⑤柠檬黄、⑥日落黄是着色剂。

B篇·综合提升训练

11．下列同学饮食习惯科学的是（　　）

A．多吃肉，少吃蔬菜水果

B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡

C．为防止变胖，炒菜时不放油

D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

答案　B

12．饮料中柠檬酸是（　　）

A．着色剂B．调味剂

C．防腐剂D．营养强化剂

答案　B

13．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（　　）

A．醋通常用作调味剂去除腥味

B．亚硝酸钠可以用作发色剂，但不宜过量

C．我国应禁止使用味精

D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

答案　C

14．表中是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是（　　）

配料

精盐、碘酸钾、抗结剂

碘含量

35±15mg/kg

储存方法

密封、避光、防潮

食用方法

烹饪时，待食品熟后加入碘盐

A．高温会导致碘的损失

B．碘酸钾可氧化氯化钠

C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾

D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50mg/kg

答案　A

解析　高温会使碘酸钾分解为碘化钾，然后碘化钾被氧气氧化为单质碘而升华，造成碘的损失，A正确；碘酸钾和氯化钠能共存，B错误；淀粉遇到碘单质变蓝，淀粉不能检验化合态的碘元素，C错误；食用碘盐中碘元素的含量为20～50mg/kg，则碘酸钾的含量要大于这一数值。

15．某同学欲检验某抗酸药中是否含有Al（OH）3成分，操作如下。

取药剂3～4片研碎，向样品中加入过量的盐酸，过滤，得澄清溶液，向澄清溶液中滴加NaOH溶液，观察到有白色沉淀，继续加过量NaOH溶液，白色沉淀又溶解，你能得出该抗酸药中是否含有Al（OH）3________（填“含有”或“不含”），请写出有关反应的化学方程式

①____________________________

②____________________________

③____________________________

答案　含有

①Al（OH）3＋3HCl===AlCl3＋3H2O

②AlCl3＋3NaOH===Al（OH）3＋3NaCl

③Al（OH）3＋NaOH===NaAlO2＋2H2O

16．铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白的形式参与氧的运转、交换和组织的呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。

（1）人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。

下列说法中正确的是（　　）

A．亚硝酸盐是还原剂

B．维生素C是还原剂

C．维生素C将Fe3＋还原成Fe2＋

D．亚硝酸盐被氧化

（2）乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为：

2CH3CH（OH）COOH＋Fe―→

[CH3CH（OH）COO]2Fe＋H2↑，反应式中氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是________。

（3）举一例说明铁元素在人体中的重要作用：

____________________________

____________________________

____________________________。

答案　

（1）BC　

（2）乳酸　Fe　缺铁性贫血

（3）人体内的血红素中含铁，如果铁的摄入量不足或吸收利用不良，将使机体出现缺铁性或营养性贫血