CCGF 21310接触食品用金属器皿及工具.docx
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CCGF21310接触食品用金属器皿及工具
产品质量监督抽查实施规范
CCGF213.10—2010
接触食品用金属器皿及工具
2011—02—10发布2011—03—01实施
国家质量监督检验检疫总局
接触食品用金属器皿及工具产品质量监督抽查实施规范
1范围
本规范适用于接触食品用金属器皿及工具产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。
监督抽查产品范围见表2。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：
针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2产品分类
2.1产品分类及代码
产品分类及代码见表1。
表1产品分类及代码
产品分类
一级分类
二级分类
三级分类
分类代码
2
213
213.10
分类名称
日用消费品
其他日用消费品
接触食品用金属器皿及工具
2.2产品种类见表2。
表2产品种类
材质
产品品种
适用范围
铝制品
饮具
铝背水壶
餐具
匙、饭盒
厨具
勺、铲、漏勺、盆、桶
炊具
锅、煎炒锅、壶
钢制品
饮具
不锈钢
杯、真空保温容器
餐具
不锈钢
刀、叉、匙、筷子、碗、真空保温碗、盘、碟、盒
厨具
不锈钢
勺、铲、漏勺、盆、桶、菜刀
钢制
菜刀
炊具
不锈钢
锅、复底锅、煎炒锅、壶
钢制
锅、煎炒锅
涂覆层金属制品
炊具
陶瓷、搪瓷、聚四氟乙烯等涂层炊具
锅、煎炒锅、电饭煲不粘内胆
3术语和定义（适用时）
下列术语和定义适用于本规范。
铝制品——由铝或铝合金经冲压或铸造成型的接触食品用器皿及工具；
钢制品——由碳钢或不锈钢经冲压成型的接触食品用器皿及工具；
涂覆层金属制品——在金属基体上接触食品部分涂覆非基体材料的接触食品用器皿及工具；
饮具——主要功能用于盛装液体饮品（包括水）的器皿及工具；
餐具——主要功能用于就餐用盛放食品和饮品的器皿及工具；
厨具——主要功能用于制备食物用的器皿及工具；
炊具——主要功能用于烹饪食物和饮品的器皿及工具；
4企业规模划分
根据接触食品用金属器皿及工具产品行业的实际情况，生产企业规模以接触食品用金属器皿及工具产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表3。
表3企业规模划分
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥30000
≥3000且＜30000
＜3000
5检验依据
下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。
表4相关产品标准
序号
产品品种
执行标准
铝制品
饮具
铝背水壶
QB/T1921-1993铝背水壶
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB4806.1-1994食品用橡胶卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
餐具
匙类
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
盘、盒类
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
厨具
勺、铲、漏勺类
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
盆、桶类
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
炊具
锅、煎炒锅、壶类
QB/T1957-1994铝锅
QB/T1691-1993铝壶
GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
GB/T5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法
钢制品
饮具
不锈钢
杯类
QB/T1622.8-1992不锈钢器皿杯
QB/T2332-1997不锈钢真空保温容器
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
餐具
不锈钢
刀、叉、匙、其他类
GB/T15067.2-1994不锈钢餐具
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
碗、真空保温碗、盘、碟、盒、筷子、真空保温容器类
QB/T1622.9-1992不锈钢器皿盘
QB/T1622.11-1992不锈钢器皿盒
QB/T2332-1997不锈钢真空保温容器
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB4806.1-1994食品用橡胶卫生标准
GB/T5009.64-2003食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
厨具
不锈钢
菜刀类
QB/T1924-1993菜刀
勺、铲、漏勺、其他类
QB/T2174-2006不锈钢厨具
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
盆、桶、其它类
QB/T1622.10-1992不锈钢器皿盆
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
钢制
菜刀类
QB/T1924-1993菜刀
炊具
不锈钢
锅、复底锅、煎炒锅、壶类
QB/T1622.5-1992不锈钢器皿锅
QB/T1622.6-1992不锈钢器皿复底锅
QB/T1622.7-1992不锈钢器皿壶
GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
GB/T5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
钢制
锅、煎炒锅类
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
涂涂覆层金属制品
炊具
钢基体
锅、煎炒锅类
GB/T13484-1992接触食物搪瓷制品
聚四氟乙烯涂层：
GB11678-1989食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准
陶瓷涂层：
GB8058-2003陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法
搪瓷涂层：
GB4804-1984搪瓷食具容器卫生标准
铝基体
锅、煎炒锅类
QB/T2421-1998铝及铝合金不粘锅
聚四氟乙烯涂层：
GB11678-1989食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准
陶瓷涂层：
GB8058-2003陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法
搪瓷涂层：
GB4804-1984搪瓷食具容器卫生标准
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规范
6抽样
6.1抽样型号或规格
每个企业抽查一种或多种样品，企业有多种同类产品时，抽取具有代表性的一种或多种。
抽样时企业应提供相应产品的执行标准或产品说明书复印件一份。
6.2抽样方法、基数及数量
在成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，抽取的样品应当是经企业检验合格近期生产的产品。
在企业成品库内抽样时，库存基数应不少于抽样基数。
流通领域的抽样基数满足抽样数量即可。
抽样数量及备用样品数量见表5规定；当按经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求抽样时按其中规定抽取样品并同时加抽相同数量的备用样品。
表5接触食品用金属器皿及工具产品抽样基数及抽样数量
序号
产品品种
抽样基数
抽样数量
铝制品
饮具
铝背水壶
≥200个
随机抽取16个
餐具
匙类
≥100把
随机抽取4把
盘、盒类
≥100个
随机抽取4个
厨具
勺、铲、漏勺类
≥100把
随机抽取4把
盆、桶类
≥100个
随机抽取4个
炊具
锅、煎炒锅类
≥100口
随机抽取8口
壶类
≥100个
随机抽取10个
钢制品
饮具
不锈钢
杯、真空保温杯类
≥100个
随机抽取12个
餐具
不锈钢
刀、叉、匙、其他类
≥200把
随机抽取46把
碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类
≥100个
随机抽取12个
厨具
不锈钢
菜刀类
≥100把
随机抽取10把
勺、铲、漏勺、其他类
≥200把
随机抽取44把
盆、桶、其它类
≥100个
随机抽取12个
钢制
菜刀类
≥100把
随机抽取10把
炊具
不锈钢
锅、复底锅、煎炒锅、壶类
≥100口
随机抽取12口
涂覆层金属制品
炊具
钢基体
锅、煎炒锅类
≥100个
随机抽取30个
铝基体
煎炒锅类
≥100个
随机抽取30个
※抽样数量半数为备用样品
6.3样品处置
6.3.1检验用样品及备用样品应分别封样，并寄、送至指定的检验机构相关部门。
6.3.2抽样人员封样时，应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。
6.3.3检验机构负责对样品的验收，样品接收时应查验封条是否完好，包装是否损坏，发现包装破损，应及时确认样品损坏情况。
6.4抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。
同时记录被抽查企业上一年度生产的抽取产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。
注：
记录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查不锈钢锅产品，应记录对应的被抽查企业的不锈钢锅产品年销售总额；计划抽查涂覆层金属制品（不粘锅）产品，就只记录被抽查企业的涂覆层金属制品（不粘锅）产品年销售总额。
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
检验项目及重要程度分类见表6。
表6检验项目及重要程度分类
产品种类
检验项目
依据法律法规或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度或不合格程度分类
A类
B类
铝制品
饮具
铝背水壶
使用性能
QB/T1921-1993中5.1
推荐性
QB/T1921-1993
●
卫生要求
接触食品的材料
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
密封垫片及接触食品的橡胶
GB4806.1-1994
推荐性
GB/T5009.64-2003
●
餐具
匙
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
盘、盒类
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
厨具
勺、铲、漏勺类
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
盆、桶类
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
炊具
锅、煎炒锅类
使用性能
QB/T1957-1994中5.1.1/5.1.2/5.1.4/5.1.5
推荐性
QB/T1957-1994
●
手柄强度
QB/T1957-1994中5.1.3
强制性
QB/T1957-1994
●
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
壶类
使用性能
QB/T1691-1993
推荐性
QB/T1691-1993
●
卫生要求
GB11333-1989
强制性
GB/T5009.72-2003
●
钢制品
钢
饮具（不锈钢）
杯类
使用性能
QB/T1622.8-1992中5.1
推荐性
QB/T1622.8-1992
●
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
不锈钢材质
QB/T1622.8-1992中5.3.1
推荐性
GB/T223
●
真空保温杯
保温效能
QB/T2332-1997中4.1
推荐性
QB/T2332-1997
●
理化性能
QB/T2332-1997中4.2
推荐性
QB/T2332-1997
●
使用性能
QB/T2332-1997中4.3
推荐性
QB/T2332-1997
●
卫生要求
接触食品的材料
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
密封圈及接触食品的橡胶
GB4806.1-1994
推荐性
GB/T5009.64-2003
●
不锈钢材质
GB9684-1988
强制性性
GB/T223
●
餐具（不锈钢）
刀、叉、匙类
抗冲击
GB/T15067.2-1994中5.7
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
强度
GB/T15067.2-1994中5.4
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
手柄连接牢固性
GB/T15067.2-1994中5.5
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
耐腐蚀性
GB/T15067.2-1994中5.5
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
硬度（刀类）
GB/T15067.2-1994中5.6
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
抗热变形
GB/T15067.2-1994中5.8
推荐性
GB/T15067.2-1994
●
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
不锈钢材质
GB/T15067.2-1994
推荐性
GGB/T223
●
碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类
盖与身的配合（盒类）
QB/T1622.11-1992中5.1.1
推荐性
QB/T1622.11-1992
●
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
厨具（不锈钢）
菜刀类（含钢菜刀）
锋利度
QB/T1924-1993中4.1
推荐性
QB/T1924-1993
●
硬度
QB/T1924-1993中4.2
推荐性
QB/T1924-1993
●
勺、铲、漏勺类
耐腐蚀性
QB/T2174-2006中5.4
推荐性
QB/T2174-2006
●
牢固性
QB/T2174-2006中5.5
推荐性
QB/T2174-2006
●
塑料手柄抗热变形
QB/T2174-2006中5.7
推荐性
QB/T2174-2006
●
塑料手柄耐高温软化性
QB/T2174-2006中5.8
推荐性
QB/T2174-2006
●
塑料手柄抗环境应力裂纹
QB/T2174-2006中5.9
推荐性
QB/T2174-2006
●
颈部疲劳强度
QB/T2174-2006中5.10
推荐性
QB/T2174-2006
●
不锈钢材质
QB/T2174-2006中表1
推荐性
GB/T223
●
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
盆、桶类
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
炊具
锅、复底锅、煎炒锅、壶类（不锈钢）
使用性能
QB/T1622.5-1992中5.1
QB/T1622.6-1992中5.1
QB/T1622.7-1992中5.1
推荐性
QB/T1622.5-1992
QB/T1622.6-1992
QB/T1622.7-1992
●
卫生要求
GB9684-1988
强制性
GB/T5009.81-2003
●
不锈钢材质
QB/T1622.5-1992中5.3
QB/T1622.6-1992中5.3
QB/T1622.7-1992中5.3
推荐性
GB/T223
●
涂覆层金属制品
炊具
钢基体
卫生要求
四氟乙烯涂层：
GB11678-1989
陶瓷涂层：
GB8058-2003
搪瓷涂层：
GB4804-1984
强制性
聚四氟乙烯涂层：
GB11678-1989
陶瓷涂层：
GB8058-2003
搪瓷涂层：
GB4804-1984
●
铝基体
酚醛塑料件耐煮性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.12
推荐性
QB/T2421-1998
●
手柄载荷强度
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.2
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层附着牢度
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.4
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层剥离牢度
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.5
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层不粘性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.7
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层抗划伤性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.6
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层耐热骤冷稳定性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.8
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层耐碱性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.9
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层耐酸性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.10
推荐性
QB/T2421-1998
●
涂层耐盐水腐蚀性
聚四氟乙烯涂层：
QB/T2421-1998中5.3.11
推荐性
QB/T2421-1998
●
卫生要求
聚四氟乙烯涂层：
GB11678-1989
陶瓷涂层：
GB8058-2003
搪瓷涂层：
GB4804-1984
强制性
聚四氟乙烯涂层：
GB11678-1989
陶瓷涂层：
GB8058-2003
搪瓷涂层：
GB4804-1984
●
A极重要质量项目
B重要质量项目
备注
7.2检验应注意的问题
7.2.1若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。
若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。
若被检产品明示的质量要求低于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示的质量要求判定。
若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。
若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。
7.2.2检验顺序要求
感官外测——使用性能——卫生要求
7.2.3检验分组要求
涂覆层金属制品卫生要求检验按表7分组要求检验：
表7聚四氟乙烯涂料的卫生要求
项目要求
分组
检验项目
卫生要求
1
蒸馏水蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、氟含量、涂膜
2
4％乙酸蒸发残渣、铬含量、涂膜
3
正己烷蒸发残渣、涂膜
8判定原则
表8接触食品用金属器皿及工具产品检验项目样本大小和判定数组
产品种类
检验项目
检验要求
样本大小
判定数组
AcRe
铝制品
饮具
铝背水壶
使用性能
QB/T1921-1993
n=8
12
卫生要求
接触食品的材料
GB11333-1989
n=2
01
密封垫片及接触食品的橡胶
GB4806.1-1994
n=2
01
餐具
匙类
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
盘、盒类
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
厨具
勺、铲、漏勺类
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
盆、桶类
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
炊具
锅、煎炒锅类
使用性能
QB/T1957-1994
n=2
01
手柄强度
QB/T1957-1994
n=2
01
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
壶类
使用性能
QB/T1691-1993
n=3
12
卫生要求
GB11333-1989
n=2
01
钢制品
饮具（不锈钢）
杯类
使用性能
QB/T1622.8-1992
n=3
01
卫生要求
GB9684-1988
n=3
01
不锈钢材质
QB/T1622.8-1992
n=1
01
真空保温杯
保温效能
QB/T2332-1997
n=3
12
理化性能
QB/T2332-1997
n=3
12
使用性能
QB/T2332-1997
n=3
12
卫生要求
接触食品的材料
GB9684-1988
n=3
01
密封圈及接触食品的橡胶
GB4806.1-1994
n=3
01
不锈钢材质
GB9684-1988
n=1
01
餐具（不锈钢）
刀、叉、匙类
抗冲击
GB/T15067.2-1994
n1=n2=6
13
45
强度
GB/T15067.2-1994
n1=n2=6
13
45
手柄连接牢固性
GB/T15067.2-1994
n1=n2=6
13
45
耐腐蚀性
GB/T15067.2-1994
n1=n2=6
13
45
硬度（刀类）
GB/T15067.2-1994
n1=n2=4
13
45
抗热变形
GB/T15067.2-1994
n1=n2=4
13
45
卫生要求
GB9684-1988
n=2
01
不锈钢材质
GB/T15067.2-1994
n=1
01
碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类
盖与身的配合（盒类）
QB/T1622.11-1992
n=2
01
卫生要求
GB9684-1988
n=2
01
厨具（不锈钢）
菜刀类
（含钢菜刀）
锋利度
QB/T1924-1993
n=5
12
硬度
QB/T1924-1993
n=5
12
勺、铲、漏勺类
耐腐蚀性
QB/T2174-2006
n1=n2=5
15
56
牢固性
QB/T2174-2006
n1=n2=5
13
45
塑料手柄抗热变形
QB/T2174-2006
n1=n2=5
03
34
塑料手柄耐高温软化性
QB/T2174-2006
n1=n2=5
03
34
塑料手柄抗环境应力裂纹
QB/T2174
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