公共营养师三级技能真题1好.docx
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公共营养师三级技能真题1好
公共营养师三级技能考试题
一、人群折合系数
（一）对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：
8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g/人·日。
1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）。
2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）
3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。
（二）调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人·日。
要求：
（15分）
1、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。
2、计算该人群的混合系数
3、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。
二、膳食调查
（一）计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。
（二）已知某男性，24岁，公司文员，身高1.62m，体重53kg，请你完成下列操作：
1、制作24小时回顾法的膳食营养调查表
2、简述调查前的准备工作
3、简述调查过程及注意事项
三、体格测量
（一）.某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。
请您计算并评价该男子体质指数；为了解该男子是否存在向心性肥胖的问题，请提出一项体格测量指标、并写出测量方法和评价标准。
（20分）
（二）请写出体重测量的方法及注意事项
四、儿童体格评价
（一）已知4岁男孩人群
体重中位数值16.7kg，标准差2.1kg；身高中位数值102.9cm，标准差4.2cm；身高94cm的男孩体重中位数值13.9kg，标准差1.0kg。
现测得某4岁男孩身高94cm，体重12.0kg。
1、请写出国际上常用的3种标准差指标评价法的定义及中等、中下等及下等标准范围，并评价该男孩的测量值。
2、请判断该男孩营养不良的程度和急、慢性情况。
（二）已知4岁男孩体重中位数值16.7kg，标准差2.1kg，身高中位数值1.03m，标准差0.042m。
0.98m身高男孩的体重中位数14.9kg，标准差1.1kg。
实测某4岁男孩身高0.98m，体重13kg，请用中位数法的各项指标进行计算和评价，并作出综合评价。
（三）已知4岁男孩体重中位数值16.7kg，标准差2.1kg，身高中位数值1.03m，标准差0.042m。
0.98m身高男孩的体重中位数14.9kg，标准差1.1kg。
实测某4岁男孩身高0.98m，体重12kg，请用标准差评分法（Z评分法）的各项指标进行计算和评价，并作出综合评价。
五、营养缺乏体征辨别及检查
（一）某位家长带2岁小孩前来咨询，主诉：
孩子多汗、易惊、出牙晚；观察：
幼儿囟门大、枕秃、胸部肋骨与软骨交界处外凸呈串珠样；肋下缘外翻，胸部前凸呈“鸡胸”；脊柱后凸呈“驼背”样。
请您提出相关的营养干预方案：
1、确定该幼儿可能有什么营养问题
2、建议他到医院做进一步检查的项目及正常值（至少提出两项）
3、建议他补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物
4、建议其他改善措施
六、食谱编制
（一）某幼儿园小班（2～3岁）共30人，其中男孩18人，女孩12人，请您完成下列操作：
1、运用计算法编制小班的午餐食谱，要求脂肪供能比30％；
2、计算午餐食谱的肉、菜市场采购量。
（二）请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。
（三）请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕早期语文教师制定午餐营养食谱，要求蛋白质供给能量比例15％，脂肪供能比例25％。
并简述孕早期的补充膳食指南
（四）请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制订午餐的营养食谱，要求三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。
七、食谱评价
（一）某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。
膳食调查资料如下：
1、小孩食谱见表一；2、依据食谱按膳食构成的食物分类及重量见表二；3、依据食谱计算的能量及三大营养素供给量为能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量分别为早餐270kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal。
请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。
（20分）
表一某6.5岁女孩一日食谱
早餐
食物量（g）
午餐
食物量（g）
晚餐
食物量（g）
大米粥
100
米饭
150
米饭
150
馒头
100
猪肉（瘦）
30
猪肉（瘦）
30
油菜（小
100
小白菜
100
全日烹调用油
40
表二某6.5岁女孩膳食构成表
食物种类
食物重量（折合生食品原料重量）（g）
小麦粉（富强粉,特一粉
60
稻米（平均值）
115
猪肉（瘦）
60
蔬菜
200
烹调用油
40
八、营养标签
（一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：
某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
23%
td
项目
每100克（g）
NRV%
能量
1375千焦（kJ）
16%
蛋白质
7.0克（g）
9%
脂肪
10.0克（g）
17%
亚油酸
3.5克（g）
-
胆固醇
15毫克（mg）
5%
碳水化合物
70.0克（g）
糖
0.5克（g）
-
膳食纤维
2.5克（g）
10%
钠
250毫克（mg）
13%
钙
200毫克（mg）
25%
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：
核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列操作：
1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。
2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）（1kcal=4.184kJ
3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料。
（二）某营养麦片的标签标注以下内容：
营养成分表
营养成分
每100克平均含量
每份（25g平均含量
能量（kJ
1554
390
蛋白质（g
6.7
1.7
脂肪（g
5.6
1.4
碳水化合物（g
72.5
18.1
低聚糖（g
3.0
0.75
膳食纤维（g
3.0
0.75
钙（mg
600
150
维生素D（ug
5
1.25
可促进钙的吸收。
有助于骨骼密度。
有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。
低糖。
配料：
全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。
请你完成下列操作：
1、指出该标签已
营养标签
学院
2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上，轻体力男性食用）；
3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
（三）现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：
某营养麦片，每100g营养成分见下表：
学号
低聚糖课题属性
≥20
配料：
全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养成分表
16.6
有益于婴幼儿大脑和视觉发育。
有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。
配料：
小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。
特别添加钙、二十二碳六烯酸
3、计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。
（假设为2岁女孩食用）
⑴请您提出在教育对象方面有哪些可能影响你们之间沟通的主观因素，并各举1例说明。
⑵
（二）某社区居委会请你对家庭主妇进行一次营养相关知识的讲演，请陈述讲演前你应做好哪几方面的准备工作并各举一例子说明。
（20分）
（三）请简述营养调查问卷表中开放式问题、封闭式问题、排序式问题答案和
调查小学生早餐行为各设计一个问题。
（四对“了解老年人对保健品的认知情况”的营养调查目的设计调查问卷（6
三．
请完成下列操作：
种维生素、
营养成分
每100克平均含量
每份（25g平均含量
能量kJ
1554
390
职称
p
学生姓名
1.4
蛋白质g
专
6.7
1.7
班级
碳水化合物g
论文题目
18.1
导师
课题
≥3.0
≥0.75
≥3.0
≥0.75
维生素
自拟
≥80
钙mg
600
一．本课题来源、可行性方案、对设计或研究的要求
二．毕业设计或研究的目标、内容、拟解决的关键问题
3。
四．预期结果
（四
五．经费预算
300元。
六．毕业设计（论文）工作中具体要求（前期准备、调研、图表、作图、编程等）
平均含量
每份（50g主要参考文献
每份（
八．指导教师工作记录平均含量
No
时间
407
导师签名203.5
学生签名
蛋白质（g
8.3
10
6
钙（mg
膳食纤维（
5.0
维生素D（ug
和低聚糖。
请你完成下列操作：
1、指出该标签已表达的营养信息。
2、指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。
（至少
（一）请您策划一项“保持或重建母乳喂养习惯
（1）请写出开放式问题和封闭式问题的定义并各举一例；
（2）请写出封闭式问题的四种形式（填空、二项选择式，多项选择、尺度式）的定义，并各举一例。
以下签名在毕业设计（论文）任务完成后执行：
（六）简要说明信息传播的特点。
（七）简述营养师在专业传播方式的讨论过程中应该注意的问题及应掌握的讨论技巧
（八）请简要说明讲演中情绪控制的技巧，并举例说明
（九）请简要说明讲演中综合表达的技巧，并举例说明
（十）请说明简要说明讲演稿的撰写原则、特点及撰写要求。
十、营养干预
（一）某退休老干部，男，67岁，身高165cm，体重日
请您为他设计运动改善方案。
（二）某男，58岁，身高165cm，体重88kg，糖尿病、高血压、高血脂。
调查生活方式：
迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。
绍兴文理学院2007年度科研成果一览表（论文
编号
作者
成果名称
刊物名称
出版期号
期刊档次
作者排名
1
ShengBaohuai
OnapproximationbyreproducingkernelspacesinweightedLpspaces,
J.Syst.Sci.andComplexity
2007,20（4
（SCI源期刊
1/1
2
盛宝怀
.球型平移网络逼近周期函数
数学学报
2007,50
（1）
一级
1/1
3
盛宝怀
平移网络在
中的逼近
数学进展
2007,36（1
一级
1/3
4
盛宝怀
（h,）广义切导数与最优性条件
应用数学学报
2007,30（4
一级
1/3
5
盛宝怀
.AnapplicationofBernstein-Durrmeyeroperators
AnalysisinTheoryandApplications
2007,23（1
核心
1/2
6
盛宝怀
Orlicz范数下的Hardy-Hilbert不等式
数学研究与评论
2007,27（4
核心
1/3
7
盛宝怀
关于Hardy-Hilbert不等式的一种推广
绍兴文理学院学报
2007，27（9）
2/2
8
倪仁兴
ApproximatingfixedpointofasymptoticallyΦ-hemicontractivetypemapping
BanachSpacesandtheirApplicationsinAnalysis,12–19
（WalterdeGruyter）
2007年6月
ISTP
1/1
9
倪仁兴
Banach空间中广义拟变分包含解的存在和逼近
浙江大学学报（理工版
2007年第1期
一B核心
1/1
10
倪仁兴
ConvergenceofIterativeSequencesforUniformlyL-LipschitzianAsymptoticallyDemicontractiveMappingswithErrorsinRealBanachSpaces
工程数学学报
2007年第1期
二B核心
1/2
11
倪仁兴
关于广义远达问题的适定性
绍兴文理学院学报
2007年第8期
1/1
12
汪文珑
The
-groupPropertiesofanAbstractDynamicSystemandApplicationinTransportTheory
数学进展
2007年第5期
一级
1/2
13
汪文珑
具一组可修复设备的系统解的适定性与稳定性
高校应用数学学报，
2007年第4期
一级
1/2
绍兴文理学院2007年度科研成果一览表（论文
编号
作者
成果名称
刊物名称
出版期号
期刊档次
作者排名
14
汪文珑
ExponentialStabilityofM/M/1QueueingModelWithSingleVacations
绍兴文理学院学报,
2007年第8期
核心
1/1
15
张雪娟
TransitionbehavioursintwocoupledJosephsonjunctionequations
J.Phys.A
ISSN1751-8113
2007（1440
SCI
通讯作者
16
李峰伟
Theneighbor-scatteringnumbercanbecomputedinpolynomialtimeforintervalgraphs
Computers&Mathematics
withApplications
2007第54期
SCI/EI
第一
17
李峰伟
Thesizeofaminimumcriticallym-neighbor-scatteredgraph
LectureNotesinComputerScience
2007第4616期
ISTP
1/2
18
王家赠
TransitionbehavioursintwocoupledJosephsonjunctionequations
JournalofPhysicsA:
MathematicalandTheoretical
IOPPublishing
2007.4.6
SCI
1/4
19
王家赠
WarpoftheInvariantCircleandOnsetofchaosinJosephsonJunctionEquation
ChinesePhysicsLetters
2007.7
SCI
20
王家赠
Epidemicspreadingonuncorrelatedheterogenousnetworkswithnon-uniformtransmission
PhysicaA
2007.8
SCI
21
陈志祥
球面上径向基函数最小范数插值逼近的误差估计
应用数学学报
2007年第1期
一级
1/1
22
陈志祥
OnapproximationbysphericalreproducingkernelHilbertspaces
A.T.A
2007年第4期
境外
1/1
23
赵德钧
一类Bernstein型算子线性组合加Jacobi权的逼近
高校应用数学学报
2007年第1期
一B
1/3
24
赵德钧
关于阶乘的几个精确估计
数学的实践与认识
2007年第8期
核心
1/1
25
缪春芳
一类BAM神经网络的概周期解的存在性和指数收敛性
大学数学
2007年第5期
核心
1/2
26
王会敏
广义自相似测度的Fourier变换的几个性质
浙江大学学报（理学版
2007年第1期
一级
1/1
绍兴文理学院2007年度科研成果一览表（论文
编号
作者
成果名称
刊物名称
出版期号
期刊档次
作者排名
27
何跃
Goal-OrientedDecisionSupportbasedonFuzzyCognitivemap
Newadvancesinsimulationmodelingandoptimization
Proceedingsofthe7thWSEASinteenationalconference
2007.9
核心
1/3
28
何静慧
基于半参数模型的上海股票市场流动性因素分析
管理科学与统计决策
2007年第1期
台湾
1/2
29
何静慧
股票市场个股流动性的假设与检验
绍兴文理学院学报
2007年第7期
1/1
30
俞定国
基于Agent的协同商务过程管理系统研究
计算机应用研究
2007年第7期
核心
1/3
31
俞定国
协同商务环境下的ERP2分析与设计
绍兴文理学院学报
2007年第8期
1/1
32
刘焕香
正态分布参数的渐近最优与可容许的经验Bayes估计
数学季刊
2007年第1期
核心
1/4
33
孙建新
3X-1问题的若干结果
绍兴文理学院学报
2007年第8期
1/1
34
俞宏毓
浅谈数学思维品质的培养
数学教育研究
2007.10
35
许淑华
基于双重签名的Word文档在线处理方案
计算机系统应用
2007第5期
1/2
36
王香庆
一类多元指数型算子线性组合的一致逼近
绍兴文理学院学报
2007年第10期
1/1
37
王元斌
关于偶数中的孤立数
绍兴文理学院学报
2007年第9期
1/2
38
王晓军
普通高中数学课堂教学情境创设的策略研究
绍兴文理学院学报
2007年第10期
绍兴文理学院2007年度科研成果一览表（论文
编号
作者
成果名称
刊物名称
出版期号
期刊档次
作者排名
39
俞军
DynamicalbehaviourintheperturbedcompoundKdV-Burgersequation
Chaos,Solitons&Fractals
2007.2
SCI
1/3
40
钱贤民
ABilinearB¨acklundTransformationandLaxPairfora（1+1-DimensionalDifferential-Differencesine-GordonEquation
Commun.Theor.Phys
2007年第3期
SCI
1/2
41
楼智美
Theconstructionofconservedquantitiesforlinearlycoupledoscillatorsandstudyofsymmetriesabouttheconservedquantities
ChinesePhysics
2007年第5期
SCI
1/1
42
楼智美
一类多自由度线性耦合系统的对称性与守恒量研究
物理学报
2007年第5期
SCI
1/1
43
马锡英
FabricationofSilica/ZincOxideCore-ShellColloidalPhotonicCrystals
AppliedPhysicsB
V.88（22）2007
SCI
1/4
44
马锡英
Fabricationandannealinganalysisofthree-dimensionalphotoniccrystals
AppliedSurfaceScience，
253，（2007）
SCI
1/3
45
马锡英
Thesizeinfluenceofsilicamicrospheresonphotonicbandgapofphotoniccrystals
InternatyionalJournalofModernPhysicsB
Vol.21,No.16（2007
SCI
1/2
46
吕章德
Off-axialellipticalcosine-Gaussianbeamsandtheirpropagationproperties
ChinesePhysics
ISSN1009-1963
2007.5
SCI
1/1
47
方泽波
StructuralandelectricalcharacterizationofultrathinEr2O3filmsgrownonSi（001byreactiveevaporation
Nanotechnology
2007年第18期
SCI
1/7
48
窦卫东
StudyontheinteractionbetweentetraceneandCu（110surface
THEJOURNALOFCHEMICALPHYSICS
2007年第21期
SCI
1/11
49
窦卫东
Tetracene分子在Ru（10-10表面吸附的吸附结构及电子态研究
ActaPhysicaSinica
2007年第7期
SCI
1/9
绍兴文理学院2007年度科研成果一览表（论文
1
1.08×6×3）÷（12×3
绍
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