新店开业手册.docx
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新店开业手册
新
店
开
业
手
册
各板块新店开张前期工作内容
拓展板块
1、拓展招商
1）开店区域：
武昌、关山、光谷、徐东片区
2）拓展途径：
A）通过媒体进行招商广告
B）通过自身网站进行相关介绍
C）通过相关加盟天天鲜新闻报道引导加盟
D）目标区域，已开生鲜店洽谈转化挂牌天天鲜
E）来电咨询或上门咨询（所有的加盟客户资源登记，方便后续跟进工作）
2、加盟商评估
1）自己拥有符合开设便民店的门店（享有三年以上的使用权，卖场面积为40-200平米）
拥有开店必须资金：
一级店200平米左右18万元，二级店100平米左右12万元，三级店50平米约8万元，（其中，装修费用，设备配置费用和商品金额视店铺面积、位置和实际情况而定）
2）店铺所在位置与最近的其他加盟店之间的距离符合公司规定，不构成直接竞争关系。
店铺之间的距离一般应在500米以上，具有无竞争关系，由公司评估认定。
3）加盟对象（经营管理者）必须家庭和睦，无不良记录，年龄在50岁以下。
4）确信对投资开店存在的经营风险有清醒的认识。
5）有真诚的合作态度，认同本办法并愿意按其要求经营和管理自己的门店，积极参与整个系统活动。
6）接受由本公司提供全部商品的供应和配送，但商品品种可以在本公司的商品配置单内自行选择，未经本公司许可不得通过其他途径自行采购商品。
7）不得同时加盟与本公司有竞争关系的其他连锁经营组织。
3、选址评估
地址
房屋类型
□租赁□自有
人流量
□120人以上/30分钟
□120-100人/30分钟
□100-80人/30分钟
□80-60人/30分钟
□60人以下/30分钟
车流量
□20辆以上/30分钟
□25—20辆/30分钟
□20-15辆/30分钟
□15-10辆/30分钟
□10辆以下/30分钟
门店可视范围
□在道路500米外
□在道路400-500米处
□在道路300-400米处
□在道路200-300米出
□在道路200米内
道路宽度
□13-20米
□7-13米
□＞20米
□＜7米
距离公交站、地铁站
□＜25米
□25-50米
□50—100米
□100—200米
□＞200米
200米内的公交车线路
□＞20条
□15-20条
□10-15条
□5-10条
□＜5条
左右商铺
□高档国际品牌店
□高档国内品牌店
□中档国内品牌店
□一般专卖店
□空铺
所属社区商圈
大型超市外围
购物中心裙楼
社区商业中心
社区商业街
独立店
卖场形状
□正方形
□横形
□长条形
□其他
□很不规则
门头长度
□＞8米
□6-8米
□4-6米
□3-4米
□＜3米
可用门面长度
□＞8米
□6-8米
□4-6米
□3-4米
□＜3米
面积
□70-80m2
□70-60m2
□60-50m2
□＞80m2
□＜50m2
隔壁租金比例
□＜100%
□100%-110%
□110%-120%
□120%-130%
□＞130%
租赁年期
□＞5年
□5-4年
□4-3年
□3-2年
□＜2年
付款方式
□月付
□两月付
□季付
□半年付
□年付
租金递增
□3年无递增
□3年累增0-3%
□3年累增3%-6%
□3年累增6%-10%
□3年累增>10%
押金情况
□1个月
□2个月
□3个月
□3-6个月
□半年以上
基建情况
□不用土建
□改墙
□改天
□改地
□改天地墙
4、店铺选择优选具备以下特征
1）大型社区（至少1500户）
2）社区主通道（位于社区主通道附近，易于展示）
3）门面开阔，可视范围广（门面宽度5M以上最佳）
4）租赁期3年及以上（至少与房东签署续签优先条款）
5、合同签署
在甄选顾客资质情况后，对加盟商店面进行评估，评估符合公司开店要求后签署加盟合同
6、开业款项跟踪
1）店面规划前：
拓展部跟进开店保证金，管理费，资金到位后进行店面布局规划
2）开张营业前：
拓展部跟进加盟商首批货款到位以及日常配送货物预付款
3）正常营业后：
以开业首日为界限，拓展部移交相关预付款资料给财务，财务根据配送单据的总金额与预付款余额比对进行配送预警，并催缴预付款
7、店面布局规划
1）测量店面尺寸，绘制店面平面图（企划配合实施）
2）根据加盟商洽谈的经营品类，合理规划店面布局陈列
3）与加盟商沟通协商确定最终布局定稿
4）提供加盟商货架采购、冷柜采购等相关信息
5）制定开业加盟商自采、公司配送各项物料清单提供给加盟商
8、确定宣传统一口径
1）经营销售数据，店面销售从4000到10000不等
2）做的好的店，比如领秀城淡季的时候一天销售6000左右，一个月18万，毛利平均在30%左右，一个月的纯利大概在3-4w左右
3）店面的工资从1800到2500不等，根据每个店的实际情况来定，有的跳班工资待遇相对就高一些，经营状况好一些的待遇相对也高一些
办理证照板块
1、健康证办理
2、工商营业执照办理准备材料
3、税务登记证办理准备材料
开业宣传板块
1、企划部与开店负责人共同制定开业倒推表，确定开业任务分工明细
2、企划部调研加盟商开店周边环境，入住情况和竞争分析
3、根据调研结果制定经营方案与营销推广建议
4、跟进特价信息，设计开业DM以及各种开业宣传物料
5、根据货架放置完毕的情况，合理安排店内宣传广告，并需加盟商确认制作
6、开业活动现场配合堆码，如有外场售卖活动则进行相应工作
7、协调加盟商安排专人在店外进行开卡充值送活动，加大开卡率
日常促销板块
1、制定开业后1周的促销方案，延续开业氛围
2、鼓励办理会员卡，每天设置至少3款及以上的会员特价商品，拉开与非会员价的价差，稳定消费群
3、购置小包纸巾等物品，安排周末时间消费达18元赠送等类似活动，拉升人气
系统操作板块
1、培训内容
1）标价签打印：
将商品的条码名称，价格等信息打印在价签上展示在商品前
2）商品要货（含要货时间，不同商品的要货办法）：
门店通过系统向总部或供应商下订单
3）售价调整：
对商品价格进行调整
4）会员价设定：
系统对会员优惠价的设定
5）库存管理：
实时的查询或调整库存
6）商品盘点：
对门店所有商品或单个品种进行盘点，以便找出差异，分析原因，调整库存
7）直送验收：
门店对供应商直接送到门店的商品进行系统验收入库
8）配送验收：
门店对总部配送的商品进行系统验收入库
9）会员卡办理：
10）会员卡储值：
对会员进行存款操作
11）会员卡挂失：
对丢失的卡片进行挂失补卡操作
12）会员促销管理：
对会员设置会员优惠
13）会员卡刷卡：
前台刷会员卡享受会员价
14）会员积分方案设定：
系统内设置会员积分兑换礼品的活动
数据通讯数据发送是将分店销售情况和其他一些信息从系统中发送生成相应的DBF格式的文件到数据共享目录下，等待配送中心接收。
数据接收是从数据通讯共享目录中多种信息的DBF文件中接收数据信息，为系统业务处理做准备。
2、开业支持
1）录入商品信息：
根据店面商品经营品类，提早增加新品编码便于开业正常售卖
2）打印价签：
所有非蔬菜水果类商品信息，打印价签并一一对应放置于相应产品的左端
3）检验商品促销执行：
对开业期间的促销活动商品或促销内容，进行相应促销测试，确保开业售卖正常
4）按个售卖蔬果单列：
所有店内按照个售卖的商品，根据售卖清单一律再予以核对，并告知称重人员，降低错误售卖现象
5）核对价签与商品对应：
专人再次对所有商品与价签检查一次是否相符，是否有错位，遗漏，价格出入不正常等现象
店面运营板块
1、运营一天的流程
时间
内容
5:
00-5:
30
收货
5:
30-7:
00
上货，陈列，调整蔬菜零售价，清理卖场
确定当日主打产品，书写爆炸贴张贴，拉开会员价与普通价位的区别
7:
00-7:
30
安排各个人员的具体工作
7:
30
开门营业
7:
30-13:
00
正常营业，空闲时店内商品上货，打理菜
13:
00-13:
30
员工交接班
13:
30-15:
00
下次日蔬菜订单，店员负责菜品打包，净菜制作等事宜
15:
00-16:
00
下次日水果订单，店面卫生清洁，晚市蔬菜价格重新调整
16:
00-20:
00
第二波销售高峰，主推水果类商品，清理蔬菜特别是叶菜的库存
20:
00—20:
30
打扫卫生开晚会通报今天销售情况以及安排明天工作
2、注意事项：
1）蔬菜请货每日下午3点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单
2）水果请货每日下午5点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单
3）干调请货每周一12点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单
4）粮油请货每周一12点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单
5）肉请货每日12点前根据销售情况在商海里面下第二天的订单
6）蔬菜打理实时巡查货架及时清除烂菜
7）水果打理实时巡查货架及时清除烂果
8）需要打冰的水果荔枝山竹
9）需要洒水的蔬菜叶菜类（如空心菜毛白菜）
10）不得冷藏的蔬果香蕉奇异果
11）价格牌：
保持干净。
价格准确，系统售价调整完之后必须及时对价格牌进行核对调整
采购板块
1、蔬菜配货
1）蔬菜配送量合理化，根据同等面积店面开业蔬菜配送量上下浮动20%以内
2）根据特价售卖情况，放大特价商品配送量，对于叶菜类商品注意配送量不得过大
3）价格特价高的蔬菜产品，配送严格控制配送量，易采取面广量少的策略，试探店面消费喜好状况，降低蔬菜损耗
4）开业前一天下午五点前，将次日开业实际配送单价和数量提前发送给店面，方便店面定出售价，减少开业早上的工作量
2、水果配货
1）参照同季节店面开业状况，制定配送清单
2）严格控制把握水果品质品相
3、干调配货
1）根据货架数量联系厂家安排陈列，并要求厂家提前将配送量发给采购增减
2）采购需调取公司数据库查询各类商品实际销售状况，对配送清单适度调整。
需要把握的原则：
销售量排名靠前的必须保障货源，排名靠后的甚至无销售的不得引进，主要品牌品类的均衡，大类商品如生抽、老抽至少保证2个品牌的商品，塑料包装的酱油类商品一律不得引进，多元化商品组合如安琪酵母的旗下商品等，同品牌不同规格的商品注意把握量的配比，规格过于接近的只选一种引进
3）干调在开业当天，根据实际状况适当补货
4、粮油配货
1）洽谈供应商资源
2）合理化店面油类商品组合，高低档结合，大小包装结合
3）米类商品，特别是散称的商品，型号种类不得引入过多，重点把握商品外观接近不易辨认的只得引进一种
4）挑选供应商支持的油品资源，提报给各个非开业门店，适当多引进购入，全面支持天天鲜生鲜系统供应
5、肉配送货
1）如引入的是双汇的肉，必须洽谈供应商在开业期间支持售卖，分割肉品
2）店面员工学习肉类商品的分割
3）指导店面员工识别各类肉产品，避免价格错误
设备工具板块
1、门店货架设备清单
固定资产名称
型号规格
单位
干调类货架
单面四柱背板1.8M*1.2M*0.45M
单面四柱背板1.8M*1M*0.45M
套
标价条
护栏式1M
条
水果堆码
电解板1M*1M
电解板0.8M*0.8M
套
蔬果架
双层电解板1.6*1.5*0.8
单层电解板1.6*1.5*0.8
还有1.2M、1M规格等
套
收银台
1.2M*1.1M*0.8M
套
手提篮
JP-E113
个
秤台
0.4M*0.5M*0.7M
个
冷柜
SD-S16BPHF6
台
保鲜柜
台
操作台
个
储物柜
组
2、门店设备配套清单
消耗性物料
一、自购
1、刀具：
刀棍、分割刀、砍刀、剔骨刀；
2、砧板：
塑料、铁木各一；【塑料切肉用，铁木剁肉用，铁木要厚】
3、不锈钢托盘：
30*4020个【肉柜放肉使用】
4、夹子：
3个【取肉，取榨菜等】
5、铲子2个【用于铲米的器具】
6、抹布若干（将肉及生鲜的分开）
7、塑料盒若干【放豆制品】
8、卫生洁具【拖把等】
9、垃圾桶3个【可根据店面大小调整购买数量】
10、自封袋【包装干调，如辣椒丝使用】
11、打印纸A41盒【打印日常登记表格，订单之类使用】
12、白板笔红、黑各2支【建议配置灌墨使用】
13、计算器1个
14、剪刀3把、甘蔗刀1把、菠萝刀1把
15、扎菜机1个【绑扎菜，打包成一把把使用】
16、保鲜膜包装机【打包蔬菜水果冻品时使用】
17、超市POP架【用于堆码促销时使用，特价展示，堆码多少个配多少个架子】
二、公司采配
1、连卷袋：
大中小各一件。
（24卷一件）
2、收银纸1件；（120卷/件）
3、称纸1件（20筒/件，打印蔬菜水果价格使用）
4、保鲜膜350*5001件（6卷/件）
5、扎口胶红绿搭配各2筒
6、托盘1914、1511各1件
7、干调粮油价签20张
8、爆炸贴（10张/包，1.5元/包）
9、促销海报（0.3元/张）
10、会员卡200张（1元/张）
11、员工服（25元/套）
12、扎口机1台【封塑料袋口使用，可以不用】
13、背心袋，大中小号各一件【店面提供顾客用于拎购物使用】
4、门店收银系统清单（收银系统可自购，要求与公司商海系统对接）
设备名称
型号/内容
数量
金额
备注
商海收银软件
海信商海导航V5.0门店版本
1
1500
POS机
川田POS机
（6000主机+8LED客显+KB101键盘+独立刷卡器+豪华钱箱+ESPONTM58）
1
6800
3年质保
UPS
500VAUPS
1
280
1年质保
扫描枪
MS-7120激光平台
1
1250
1年质保
条码电子秤
托利多3680条码电子秤
1
3500
1年质保
监控设备
硬盘录像机（海康威视7804H）+4个摄像头（乐荣RL-1025）
1
3000
PC机
电脑设备一套
1
2000
打印机
630K
1
1550
安装费用
网线+路由器+辅助材料
1
600
严歌苓说，人之间的关系不一定从陌生进展为熟识，从熟识走向陌生，同样是正常进展。
人与人之间的缘分，远没有想像中的那么牢固，也许前一秒钟还牵手一起经历风雨，后一秒就说散就散，所以，你要懂得善待和珍惜。
人与人相处，讲究个真心，你对我好，我就对你好，你给予真情，我还你真意，人心是相互的。
两个人在一起，总会有人主动，但主动久了，就会累，会伤心，心伤了就暖不回来了，凡事多站在对方的角度想一想，多一份忍耐和谦就，就不会有那么多的怨气和误解，也少了一些擦肩而过。
做人不要太苛刻，太苛无友，人无完人，每个人都有这样或那样的缺点，重在包容。
包容是一种大度，整天笑呵呵的人并不是他没有脾气和烦恼，而是心胸开阔，两个懂得相互包容的人，才能走得越久。
人与人相处，要多一份真诚，俗语说，你真我便真。
常算计别人的人，总以为自己有多聪明，孰不知被欺骗过的人，就会选择不再相信，千万别拿人性来试人心，否则你会输得体无完肤。
人与人相处不要太较真，生活中我们常常因为一句话而争辩的面红耳赤，你声音大，我比你嗓门还大，古人说，有理不在声高，很多时候，让人臣服的不是靠嘴，而是靠真诚，无论是朋友亲人爱人都不要太较真了，好好说话，也是一种修养。
俗语说，良言一句三冬暖，你对我好，我又岂能不知，你谦让与我，我又怎能再得寸进尺，你欣赏我，我就有可能越变越好，你尊重我，我也会用尊重来回报你，你付出爱，必会得到更多的爱。
与人相处，要多一份和善，切忌恶语相向，互相伤害就有可能永远失去彼此，每个人心中都有一座天平，每个人心中都藏一份柔软，表面再强势的人，内心也是渴求温暖的。
做人要学会谦虚，虚怀若谷。
人人都喜欢和谦虚的人交往，司马懿说：
“臣一路走来，没有敌人，看见的都是朋友和师长”.这就是胸怀。
有格局的人，心中藏有一片海，必能前路开阔，又何愁无友。
人与人相处，开始让人舒服的也许是你的言语和外表，但后来让人信服的一定是你的内在。
就如那句，欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。
人这一生，遇见相同的人不容易，遇见正确的人更不容易，只有选择了合适的相处方式，带上真诚与人相处，才会走得更长，更远更久。
人与人相处，要多一份真诚，俗语说，你真我便真。
常算计别人的人，总以为自己有多聪明，孰不知被欺骗过的人，就会选择不再相信，千万别拿人性来试人心，否则你会输得体无完肤。
人与人相处不要太较真，生活中我们常常因为一句话而争辩的面红耳赤，你声音大，我比你嗓门还大，古人说，有理不在声高，很多时候，让人臣服的不是靠嘴，而是靠真诚，无论是朋友亲人爱人都不要太较真了，好好说话，也是一种修养。
俗语说，良言一句三冬暖，你对我好，我又岂能不知，你谦让与我，我又怎能再得寸进尺，你欣赏我，我就有可能越变越好，你尊重我，我也会用尊重来回报你，你付出爱，必会得到更多的爱。
与人相处，要多一份和善，切忌恶语相向，互相伤害就有可能永远失去彼此，每个人心中都有一座天平，每个人心中都藏一份柔软，表面再强势的人，内心也是渴求温暖的。
做人要学会谦虚，虚怀若谷。
人人都喜欢和谦虚的人交往，司马懿说：
“臣一路走来，没有敌人，看见的都是朋友和师长”.这就是胸怀。
有格局的人，心中藏有一片海，必能前路开阔，又何愁无友。
人与人相处，开始让人舒服的也许是你的言语和外表，但后来让人信服的一定是你的内在。
就如那句，欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。
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