烤坏烟类型及分析_精品文档.pptx

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2022/11/2,1,三、烘烤不当烟叶,1.烤青烟（采青、烤青）表现：

青筋、浮青、青黄、青片等烤坏原因：

（1）采收烟叶成熟度不够，整齐度不够，编烟不分类，成熟度低的生烟叶很容易烤青。

2022/11/2,2,1.烤青烟

（2）变黄阶段初期温度高，变黄前期升温急，起点温度过高，或者烤房底棚烟叶过低，或者烟叶在变黄中通风排湿过早，或者烤房漏气等，会造成青尖和底青。

（3）烟叶在变黄阶段不够，转火过早，而且转火后升温过快，造成浮青，青筋，或整个叶片微带青色。

2022/11/2,3,1.烤青烟（4）定色阶段升温速度过快，易形成浮青、回青、叶背含青。

（5）定色阶段在45-49没有黄片黄筋情况下，烤房内温度超过50，烤后会造成青筋。

2022/11/2,4,三、烘烤不当烟叶,2.挂灰（灰脸）表现：

烤后烟叶叶面局部形成灰色或褐色细微斑点。

原因：

（1）采收烟叶过熟或烘烤变黄过度，叶内营养不协调。

（2）变黄阶段温度忽高忽低；（3）变黄阶段低温时间长，硬变黄，定色期高温排出。

（4）定色阶段急升温或大幅度降温；（5）定色阶段冷空气窜入烤房，导致烟叶挂灰；,定色阶段出现的问题,2022/11/2,5,挂灰（排湿不畅）,2022/11/2,6,上部挂灰烟叶,2022/11/2,7,2022/11/2,8,三、烘烤不当烟叶,3.蒸片（烫片）烤后烟叶蒸烫水煮样的褐色。

根本原因是高温高湿。

2022/11/2,9,三、烘烤不当烟叶,原因

（1）烤房局部或整体装烟过稠；

（2）定色阶段，排湿不畅，湿球温度达41。

（3）下部叶定色阶段基部出现褐色（4）烤房天窗、地洞小，排湿不畅；顶棚烟叶距房顶近，排湿不畅，局部高温高湿。

（5）天窗材料。

3.蒸片（烫片）装：

散叶,2022/11/2,12,三、烘烤不当烟叶,4.烤糟：

烟叶呈褐色或黑褐色，像桐叶一样叶片轻薄无身份、无弹性、无油分、易破碎。

原因：

烟叶内含物消耗过度，大多是水分多、干物质少，营养差的烟叶。

如嫩黄烟、假熟烟和过熟烟。

2022/11/2,13,5.烤红烟,表现：

干燥后烟叶出现不正常红色，有块状也有整个叶片均匀或不均匀呈棕红色，这种现象叫烤红。

原因：

可能是干筋阶段干球温度过高（80）造成烤红，也有回潮时吸水过多，颜色加深成潮红。

2022/11/2,14,6.洇筋洇片,表现：

烤后烟叶洇筋两边成褐色的现象叫洇筋。

洇筋严重称为洇片。

原因：

是烟叶干筋阶段长时间、大幅度降温，由此导致洇筋水分渗入叶片。

2022/11/2,15,5.颜色晦暗不鲜亮,表现：

烤后烟叶颜色不鲜亮，色泽晦暗，油分少原因：

采收烟叶过熟，或者变黄过度，定色升温太慢，排湿过晚。

1,2,