大酒店开业筹建筹备总体工作计划.docx
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大酒店开业筹建筹备总体工作计划
东方圣都国际大酒店开业筹建筹备总体工作计划
一、筹备工作的主要阶段和任务
1、前期准备及专业设计阶段
2、系统设计安装阶段
3、装修装饰阶段
4、开业前筹备阶段
二、酒店筹建处组织架构
1、组织架构
2、筹建处人员编制
3、筹建处人员分工
4、建立筹建处各项管理制度
三、酒店筹建筹备工作总体计划表
酒店筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程；涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准；涉及业主、物业协调等各个环节。
其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。
为创建一个最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高星级酒店。
因此，特提出以下方案和建议：
四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：
酒店筹建筹备工作的主要阶段为：
前期准备阶段、专业设计阶段、系统安装及装修装饰阶段、设施设备选型购买进场阶段、开业前筹备阶段。
1、前期准备及专业设计阶段：
主要任务：
（1）、项目可行性报告及初步预算报告；
（2）、设计单位邀请；
（3）、平面设计方案审定；
（4）、建设项目总平面图设计方案；
（5）、确定装修工程方案及设计总图；
（6）、项目投资评估概算；
（7）、组建筹建班子及确定办公场所；
（8）、筹建筹备费用报告。
2、系统设计安装阶段：
主要任务：
（1）、各系统设计及施工；
（2）、工程项目消防设计及施工；
（3）、建设项目环境影响报告；
（4）、建设工程消防验收；
（5）、环保竣工验收；
（6）、市政工程设施和园林绿化工程竣工验收；
（7）、建设项目档案专项验收；
（8）、系统工程竣工质量验收监督。
3、装修装饰阶段：
主要任务：
（1）、装修设计邀请、装修公司邀请及选定；
（2）、对装修公司进行考察；
（3）、装修施工；
（4）、大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置；
（5）、大型设备及酒店用品配置进场；
（6）、设备运行调试；
（7）、装修工程验收。
4、开业前筹备阶段：
主要任务：
（1）、《开业前的各项筹备工作及经营管理、营销战略方案》；
（2）、《开业典礼筹备策划书》；
（3）、《开业典礼场景布置策划方案》；
（4）、《开业典礼程序》；
（5）、《开业典礼公关活动方案》；
（6）、《开业典礼酒店各部门工作安排》；
（7）、《酒店经营预测及指标下达》；
（8）、《酒店各项经营管理制度》；
（9）、《人员招聘及岗前强化培训计划》。
五、酒店筹建处组织架构：
1、成立“酒店筹建处”，编制如下：
2、“酒店筹建处”人员编制：
人员编制本着“精简高效、专业性强、办事能力精明干练”的原则而制定。
总编制为：
13人。
具体人员分布如下：
总经理1名；副总经理2名；项目部经理1名；总办主任1名；人事部经理1名；销售部经理1名；工程部经理1名；财务部经理1名；采购部经理1名；餐饮部经理1名；客房部经理1名；前厅部经理1名；
3、“酒店筹建处”人员分工：
人员分工本着“既明确分工，又团结协作，充分体现团队精神”的原则。
（1）、总经理全面负责酒店筹建工作，负责协调政府有关部门关系及筹建处各部门的工作关系；监督、检查筹建期间的各项工作进展和工作质量；总体控制资金运作和筹建费用支出；负责调配筹建处人员及选聘任用。
（2）、副总经理协助总经理工作，对总经理负责并报告工作；副总经理A主要分管项目部，分工负责工程技术、安全、质量等业务工作及协调施工现场、施工队伍的工作；副总经理B主要负责酒店的可行性研究、功能设置及合理布局、酒店装修配套的预算、选型、购置、酒店开业前的所有筹备工作。
（3）、职能部门经理在筹建处分管领导的具体督导下，负责本部门的工作，其它人员按岗位职责范围和筹建处管理制度团结协作、各负其责。
4、建立“酒店筹建处”各项管理制度和岗位职责范围
工作内容
完成时间
责任人
序号
计划费用
项目可行性报告及初步预算报告
1
设计单位邀请
2
平面设计方案审定
3
项目总平面图设计方案
4
确定装修工程方案及设计总图
5
报批方案总平设计图
6
组建筹建班子及确定办公场所
7
筹建筹备费用报告
8
各系统设计
9
工程项目消防设计
10
初步设计审批
11
施工图设计
12
施工图审查
13
消防审核书
14
资质审查报批
15
监理单位的选定
16
项目投资评估概算
17
施工方案邀请
18
施工合同签订
19
办理开工手续
20
施工单位进场
21
质量监督申报表
22
项目开工备案表
23
环境评估及环境影响报告书
24
工程正式开工
25
供电手续办理
26
供水手续办理
27
通讯手续办理
28
有线电视手续办理
29
绿化施工许可证
30
绿化竣工验收
31
室外工程（道路、管网）质监申报表
32
室外工程施工许可证
33
室外工程开工备案
34
质监许可证
35
消防许可证
36
环保许可证
37
档案许可证
38
工程竣工验收及验收备案证明书
39
二次装修设计方案
40
二次装修预算书
41
消防审查
42
方案确定
43
大型设施设备选型、考察、预算
44
大型设备确定
45
安装公司确定
46
酒店用品选型、考察、预算
47
酒店用品确定
48
考察装修公司
49
装修公司邀请
50
装修公司确定
51
大型设备安装
52
装修公司进入
53
设备运转调试、验收
54
装修质量验收
55
酒店用品进入
56
编制《酒店开业筹备总体计划方案》
57
制定酒店经营管理方案
58
制定开业前营销计划及营销战略
59
酒店主要骨干招聘及员工培训计划
60
酒店员工招聘计划及招聘实施
61
酒店员工岗前培训
62
开业典礼筹备策划书
63
开业典礼场景布置策划方案
64
开业典礼公关活动方案
65
制定酒店各项经营管理制度
66
酒店经营预测及指标下达
67
开业前卫生清理工作
68
酒店各部门岗前演练、考核、整改
69
举办开业庆典仪式
70
说明：
■酒店筹建筹备工作计划是各系统工程、装修装饰工程全面竣工的时间编制的；
■酒店筹建筹备工作主要包括70项内容；
■酒店筹建筹备是一项繁琐复杂而具有专业性的工作，要求在时间观念、环节配合、细节流程上严格周密；
■由于各系统工程、装修装饰工程等因素拖延竣工时间，试营业时间顺延，本计划也同时顺延。
。
酒店筹备开业工作进度计划
序
号
日期
项目
第一阶段
第二阶段
第三阶段
协助部门
1
确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号
√
2
编写酒店简介
√
3
编排各分部门工作计划（根据实际在必要情况下可进行修正）.
√
4
确定赴外地培训人员岗位、领队及时间
√
5
对本地区餐饮进行考察确定经营方式及菜系
√
6
对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才
√
7
出采购清单
√
8
培训经理到位
√
9
确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文）
√
10
进行市场调查,了解本地酒店业员工工资及福利待遇,制定开业前人员福利方案报批.
√
11
拿出各部具体的培训计划和方案及安排
√
12
酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册
√
14
酒店管理骨干培训课.
√
16
与员工签订培训合同
√
17
员工培训
√
√
18
确认各部VIP程序,送行政部
√
19
确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同
√
√
20
确定各餐厅特色菜单,团队餐价制成完整资料送销售部
√
21
酒店各部门管理人员熟悉掌握程序
√
22
完成员工食堂厨房设备及物品采购工作
√
23
举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度
√
24
酒店消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图
√
25
确定各部电脑安放位置
√
26
编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财务部成本控制组
√
27
配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点
√
28
设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷
√
√
29
市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批
√
√
30
印刷所有对客表格
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√
31
验收酒店电梯,进行测试
√
√
32
确认各部各级员工制服款式
√
√
33
制定酒店销售预算,送总经理审批
√
√
34
办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等
√
√
35
综合布线情况的跟催及测试
√
36
审核,客房、餐饮、娱乐等价格,以及合同价格,送总经理审批
√
37
确定酒店各级员工工资明细项目
√
38
确定VIP服务程序,送总经理审批
√
39
与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同
√
40
确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训
√
41
成立消防委员会
√
42
配合工程部,验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作
√
43
统一编写酒店服务指南,送总经理审批后,交财务部发外印刷
√
44
验收电话总机房,进行测试
√
45
安排各部员工接受相关的特别培训
√
46
制定各部接收工作计划
√
47
配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装
√
48
消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防联动柜,加压风机及排烟风机等的测试
√
49
各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作
√
50
确定PA设备到位时间安排供应商对PA员工进行操作培训
√
51
验收卫星,广播,闭路,背景音乐等系统,进行测试
√
52
制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。
√
√
53
安排公安,消防等相关机关人员向酒店全体员工进行安全知识培训
√
√
54
验收酒店监控系统,进行测试
√
√
55
验收锅炉蒸汽系统,给排水系统等,并进行测试（测试供冷部分）
√
√
56
验收供电系统,进行测试
√
√
57
验收酒店整套空调系统,并进行测试
√
√
58
确保门锁系统的设置正确,并登记记录
√
√
59
确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训
√
√
60
加强各部门员工的技能培训
√
√
67
采购员工衣柜,倒班宿舍设备
√
√
68
各系统工程师到位,收集线路图纸,留工程部存档
√
√
69
各部门通程序,以确保程序的组织流畅性
√
√
70
酒店停车场及内部用车手续送总经理报批
√
√
71
各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作
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√
72
联系有关部门完成酒店开业前所有手续
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√
73
根据酒店开业日期,开始接受预订
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74
制定酒店试营业开幕典礼计划
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75
确保所有防火及灭火器材到位
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76
对酒店各项物资进行登记造册
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77
各部门领取开业所需一切物品,妥善保管
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78
完成酒店的相关保险手续
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79
按酒店施工,实际装修及机电设备系统,绘制图纸并及时归档
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80
办理酒店员工签订劳动合同事项
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81
组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料
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82
发放酒店开业典礼邀请函
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83
申请、配合ISO1400认证的相关检查，并做整改直至通过认证
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84
进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况
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85
落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作
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86
紫荆花酒店管理有限公司对各部的工作进行全面验收
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