锅包鱼.docx

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锅包鱼

 锅包鱼

原料：

鱼肉300克

配料：

葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯，鸡蛋1个

调料：

盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺

步骤：

1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；

2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。

5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

6，炸至浅黄后捞出。

7，然后把油重新烧热。

8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。

9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。

10，撒入香菜段，就可以装盘了。