新零售线下绿色食品项目市场运营规划书.docx

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新零售线下绿色食品项目市场运营规划书

食品类（馒头）市场运营方案

第一节市场与竞争分析

1.馒头市场的现状

1.1馒头在日常生活中占主要地位，是传统的大众主食。

据统计，馒头的用粉量占面粉总量的40%左右。

目前馒头的生产状况与人们的生活节奏和营养、卫生要求不相适应。

近年来馒头的生产环境虽有所改善，但是馒头加工多为家庭手工作坊式，而这些作坊小，散，乱，传统加工，馒头的品质及卫生安全无法得到保障。

这几年来被媒体曝光的“染色馒头”、“滑石粉馒头”事件，馒头质量成为了老百姓关心谈论的重点。

1.2馒头因其外形简陋口味单一等原因而定价过低，对消费者缺乏一种吸引力，又是家庭作坊手工生产，利润薄。

馒头的性价比有待提高。

1.3馒头的制作多以经验为主导，生产简单，馒头中的营养成分少，只是简简单单的面粉成品，口味单一，外观固定简陋，而没有把现代科学技术的发展与馒头的生产结合在一起，以实现馒头的规模化与专业化。

1.4馒头的销售渠道少，分散。

消费者的购买方式主要集中在街边摊、夫妻作坊店处。

2.馒头市场的前景

2.1馒头是多数家庭一日三餐的必备食品，是百姓生活中不可替代的代表性主食食品。

馒头食用人数之多、食用地域之广、食用频度之高、食用数量之大，这些都表明了馒头主食消费市场的巨大。

2.2生活节奏的加快，加速了馒头的商品化进程。

馒头不仅仅只能充作主食的角色了，更可以帮馒头向健康绿色食品行业发展，丰富馒头的品种形式，以迎合不同消费群体在不同时间段的需求。

除充当三餐的馒头，也可作为人们健康的绿色休闲食品。

2.3馒头生产要实现机械化，要充分借鉴西点、面包等主食品的工业化经验，购进适用于项目产品特性的生产的食品机械设备，提高技术装备水平，增强馒头的竞争能力，使馒头的生产向着机械化、工业化方向发展，这样有利于馒头的稳定和安全性。

改变馒头的家庭作坊式手工生产，提高生产效率，从而依靠实现规模效益带来丰厚利益。

机械化生产也有利于提高馒头的质量，质量安全有保障，使消费者购买得更加放心。

2.4随着人们生活水平的提高，人们对馒头的需求由满足温饱转向了追求质量。

人们对饮食的均衡也更加注重了。

要改变馒头过去的外观简陋，口味单一，营养价值低等特点，以迎合现代消费者的健康需求，进而赢得消费者的青睐。

而需求量大的馒头的创新将会给市场带来较大的冲击，赢得较大的市场份额。

2.5随着人们收入的提高和生活的丰富，馒头消费在总消费中所占的比例下降，馒头的价位不再敏感，进而项目的市场定位可以提高馒头的性价比以迎合人们的这种需求。

3.馒头市场的定位

3.1项目将市场定位在生产一种口味众多，营养丰富，外观创新的可以满足消费者的可食性、营养性、健康性等要求的馒头产品。

项目馒头采用专用的精致小麦磨成面粉做成，项目馒头不含任何添加剂，保证绿色健康无污染，一个馒头的成本价在0.4元到0.8元之间，成品馒头出售价格在1元到3元之间，健康营养馒头定价1元，休闲食品类玉米糁馒头、高粱馒头、红薯面馒头、黑芝麻杂粮馒头定价2元，果蔬营养馒头定价3元。

当前市场上一个馒头的平均售价为0.5元到3元不等，随着人们生活水平的提高，人们对馒头价格的提高也有一定的承受能力，项目的馒头大概定价在1到3元之间。

3.2项目每个馒头大概的投入成本在0.4元到0.8元左右，每个馒头的利润为0.6元到1.6元左右，市区近200万人，每人平均两天吃一个馒头，每天市区内也有100万左右个馒头的需求，再加上周边附近的乡镇，每天120万左右个馒头也在范围之内。

设定项目加盟人或代理商每天馒头的销量可能会高达3000个以上，项目的馒头的供应段不仅限于早餐，有午晚餐以及下午等时间段。

项目的售后营销电话将会12小时有客服人员在线，为加盟人或代理商提供及时的服务，配备上项目专业的物流团队，项目馒头也将及时送达加盟点或代理商处，而且确保质量新鲜。

目前人们对均衡营养的追求也更渴切，对于馒头的这一售价也可接受，市场潜力大；北方人钟爱于馒头，再加上项目的绿色、健康、营养的特点，1到3元的馒头也普遍能接受得起，因此需求量在这块较大，市场前景开阔。

3.3作为主食的馒头，其销量的高峰可能集中在早晚餐时段，午餐需求相对较少，休闲食品类玉米糁馒头、高粱馒头、红薯面馒头、黑芝麻杂粮馒头、果蔬馒头的需求更因为市场竞争大而不多。

因此，项目的利润来源主要分布在早餐时间段，加盟人或加盟商一月下来的利润也可能会高达35000元以上，一年的利润也颇为客观，有42万左右，扣除了营业成本等，一年的净利润也有20万左右。

3.4目前市面上馒头的性价比低，馒头的“含金量”少，对消费者而言只能起到充饥的作用，定位的杂粮黑芝麻馒头中富含维生素，蛋白质，粗纤维、钙等营养元素，是专为老人儿童量身定做的含钙量高且容易消化的馒头，两个馒头就相当于一瓶牛奶，易吸收，以使儿童补充钙和防止老年人的骨质疏松，每个黑芝麻馒头定价为2元；有为健康减肥爱美一族量身定位的玉米糁馒头、高粱馒头、红薯面馒头，含有高纤维且口味多多，是营养丰富的健康绿色早餐，每个馒头定价为2元；也有各种根据消费者饮食习惯和身体状况而制作的不同口味不同营养的馒头，如可以为贫血者定位的胡萝卜果蔬馒头中含有铁元素等，每个馒头定价为3元。

3.5项目的馒头定位以高性价比，迎合当代消费者的需求为基准，定价在1元到3元，而馒头的生产成本大概在0.4到0.8元左右，也可以根据馒头的大小和档次来适当提价，使馒头商品化。

可以根据加盟人或代理商所下的订单来进行生产，以免造成生产过剩。

4.社会因素

4.1近年来，食品安全问题频发，主食产业化被提早提上工作日程，消费者期待一个能保证提供安全主食产品的大品牌，这对于很多食品企业也是一个非常大的发展机遇。

4.2项目加入主食产业化生产，正是为了老百姓餐桌上的主食安全考虑，更要做未来企业发展的支柱产业。

4.3就目前全国馒头的市场特点来看，仍然处于低端的家庭作坊式生产阶段，卫生条件和质量均得不到保证。

改造和提升传统的主食业，必须在创新生产经营模式的同时，在标准化、机械化和工业化问题上有所突破，这种商机才能真正释放。

第二节项目概况

1.民以食为天，为了让百姓吃上安全、营养、健康的馒头，引导主食生产、销售标准化、规范化，市项目食品有限公司应运而生，注册资本1000万元，项目项目是适合绝大多数下岗职工、经济困难家庭容易产生经济效益及极低市场风险的产品，也是人们惯常大量食用的纯绿色天然食品，市场需求量巨大。

为此，市项目食品有限公司将以“帮扶贫困、安排就业”的宗旨作为主要产业发展项目，以帮扶下岗职工、经济困难户实现产业增收脱贫，同时带动更多下岗职工、经济困难家庭参与使产业不断做大做强，实现稳定持续增收的目标。

计划招聘下岗职工200人，按照、现代企业管理模式设立下岗职工再就业培训，帮扶困难户脱贫，将建立起了一整套涵盖生产、销售等各个环节的现代企业制度。

2.项目绿色馒头本着“用心”生产让老百姓“放心”的宗旨，通过近60多天的努力成功进入试生产阶段，项目将努力将绿色馒头这一“大众产品”做成“大众精品”，使项目成为百姓心中真正的放心馒头。

3.项目试生产运行期间以安全为核心，原料把关，制作规范、生产与销售卫生，绝不添加任何添加剂和色素，保持原有馒头的本色。

让馒头回归自然，生产之后，随之而来的便是销售环节如何让项目馒头能够进入百姓生活，包括后期开拓绿色无公害农产品超市，将是未来两年的工作重点。

4.为实现馒头的规范化生产，工艺应简单、连续、快速高效。

因此采用发酵后成形、再饧发的工艺。

流程如下：

面粉+水+酵母一和面一发酵<掺面搅拌>一成形一整形一排放一饧发一蒸制一成品冷却一包装，整个过程可追溯。

5.馒头是我国独有的面制品，也是家居常食的主食之一，不论在全国各地，只要有人的地方就会有馒头的身影。

而开一家便利的流动销售车馒头店，借鉴小型食品店的经营模式，开发多样化的馒头产品和相关食品，结合传统精华，加入现代饮食元素，使馒头变得外形诱人,色泽悦人心目,口感多变，既能提高产品销售，也是在这一传统成熟的市场上开发出新的资源和价值。

由于是每日的必需品，而且市场对产品的认可是绝对的，项目馒头进入市场以后，将会迅速得到大家的认同。

6.便利流动销售车馒头店里，产品是多样的，而不只是传统的大白馒头了，可以增设有烤的脆皮馒头，各种营养和不同颜色的粗粮馒头，而且在馒头的大小和规格上也可以丰富多品种化，可以开发适合于小朋友吃的蔬菜动物馒头等，也要有普通大小的家常馒头等。

这一规划使得馒头一改往时的单一，馒头店也有鲜明的特色卖点，馒头历来以是实惠的代表，基于是传统基础上的创意和改良，产品的直接成本并没有太多增加或保持一致。

并且更有营养和更加干净卫生。

所以，流动销售车馒头店的产品一样是物美价廉却更有价值体现。

7.丰富的产品、成熟的市场、持续的发展空间，鲜明的特色卖点，流动方便，势必是为项目发展和成长提供了很好的市场条件。

所以，加盟一家特色的便利流动的销售车馒头店是低成本创业的最好选择。

第三节项目特点

1.便利流动的销售车馒头店加盟费10000元，特点是产品新颖，花色多样，营养卫生，经营管理简单，消费频率高，利润空间大，操作容易，低成本，适合于初创业者。

1.1统一技术，特色鲜明，健康营养，主题明显，有很好的吸引力，传统产品，有普遍的消费市场，统一原料，无经营限制，无季节性，产品天天有需要，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想，管理简单，经营主题清晰，经营环节少，易于控制，人员要求低，服务过程直接，经营细节可以自己掌握，十分适合新进的创业者，持续盈利，产品是日常长期需要的，而且原料成本低，经营成本低，无需昂贵设备。

盈利轻松可持续经营发展。

1.2项目运作方式：

项目以自主创业方式运作。

可在菜市场、社区、美食街等人员相对集中区域停留流动销售车进行经营；在经营上除了可以满足于家庭饮食需要外，还可以满足于人们尝鲜品味的需求。

无经营场地要求，无需大量设备。

生产和销售是分开进行的，项目负责生产，加盟人只需负责经营，经营形式简单，控制容易。

在销售过程中无需另请人工，加盟人一人便可操作。

经营售卖成品可直接采购项目成品，直接获取利润。

2.项目投资情况：

项目最低投入15000元即可，包括设备投入10000元。

流动资金5000元。

合计投入15000元，即可开设一个特色的便利流动销售车馒头店了。

3.项目利润情况：

馒头是家居常备食品，需求量和销售量大，销售中一般以个为单位，经营方式灵活。

而综合毛利通常在30%以上，由于是大量出售，此毛利下，盈利是十分可观的。

第四条营销策略

1.流动销售车

以电动三轮车为主体，安装整洁卫生的销售货柜。

以统一标识、统一着装，分散流动的销售形式，深入社区集贸市场，流动人口密集的场所销售，来提高项目馒头的整体形象。

每车一人，销售车统一编号，人员须持健康体检合格证，销售人员上岗证等。

流动性强，以社区为单位，保证每个小区在就餐时间段有项目馒头供应，这样方便了老百姓日常需求。

但是需要上级主管部门及各街道、社区协条解决，流动销售车道路城管以及进小区及安排问题。

2.定点售货亭

以彩钢或玻璃钢材质为主体，制作美观统一的售货亭。

置放地以社区为主。

协调社区或直接式管理的模式，配备社区下岗人员。

这样既解决了社区下岗人员劳动再就业也为销售绿色馒头这一民心工程真正地进入千家万户。

3.合作经营

以原有销售亭或社区便利店为载体，由项目配送的形式来完成销售工作。

省时、省力、便捷。

资源整合，利益共享，项目做到，配套完善，配货及时这样也为销售亭或社区便利店店主增加了利润，项目馒头也扩大了影响。

4.超市销售

项目绿色馒头进入超市销售也是营销手段中的一种。

但是中间环节需要协调运作，优势有销售场地，产品直观、对比选购，购买力集中。

但是，此模式销售增加了馒头的销售成本，原因之一是包装费用，二是销售冷藏柜的配制，三是不可预见的费用。

此项销售需解决超市收取的进店费，促销费、销售人员工资等费用。

5.馒头进乡村

以村为单位，选定合格的农村小卖部，项目