《酒店英语口语》课程教学大纲.docx
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《酒店英语口语》课程教学大纲
《酒店英语口语》课程教学大纲
学分：
9.5
学时：
164
适用专业：
酒店管理专业
一、课程性质（定位）与任务
课程性质：
酒店英语口语课程是酒店管理专业的必修课，是为了提高酒店从业人员的英语交际能力的技能基础课程。
授课宗旨是让学生掌握涉外饭店各个岗位的情景对话知识，并熟练运用英语进行听说，从而为外宾服务。
课程目标：
通过本课程的学习，使学生了解酒店的前厅、客房、餐饮等部门的工作内容，系统地掌握宾馆一线部门的工作人员在实际工作中为外国宾客服务时所必需的接待用语，包括：
电话接听、客户询问与预定、客房服务、餐厅服务、处理客户投诉等，扩大专业知识面和专业词汇量，掌握礼貌服务，为今后从事导游、旅游管理、饭店管理工作打好基础。
前导课程：
无
后续课程：
无
二、课程目标
知识目标：
要求学生掌握涉外酒店前厅、客房、餐饮部门的相关词汇，掌握饭店主要客服部门各岗位所需的口语及重点句型。
技能目标：
要求学生能熟练运用英语进行对客服务和日常接待，并具有餐饮行业服务与管理的操作与管理技能和运用酒店业管理理论分析和解决实际问题的能力。
素质目标：
（1）具有从事酒店业所应具备的较高的人文素质和必要的自然科学知识。
（2）具有较强的语言（汉语和外语）交际能力和处理公共关系、人际关系的能力。
（3）具有较扎实的酒店专业知识和较强的职业意识。
（4）具有良好的职业形象和先进的管理理念。
（5）通过实践教学和现场实习，形成较熟练的、合乎规范的服务技能和初步的基层管理能力及经营能力。
三、教学内容及具体要求
《酒店餐饮英语口语》
Part1：
ABriefIntroductiontoCateringCultureofChina
授课学时：
2
教学内容：
DifferencesbetweenChineseandWesternCateringCulture
基本要求：
ToenableSstohaveabetterunderstandingofcourserequirements.
ToenableSstohaveanbasicknowledgeofdifferencesbetweenChineseandWesternFoodCulture.
Unit1：
授课学时：
2
教学内容：
CourteousEnglishforHotel
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomecourteousEnglishforhotelandusetheminsimulateddialogue.
Unit2：
Reservingatable
授课学时：
3
教学内容：
Reservingatable
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutreservingatableandusetheminsimulateddialogue.
Unit3：
授课学时：
3
教学内容：
Receivingaguest
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutreceivingaguestandusetheminsimulateddialogue.
Unit4：
授课学时：
3
教学内容：
Takingorders
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouttakingordersandusetheminsimulateddialogue.
Unit5：
授课学时：
3
教学内容：
Chineserestaurant
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducingChinesefoodandusetheminsimulateddialogue.
Unit6：
授课学时：
3
教学内容：
EightBigCuisinesofChineseFood
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducingChineseeightbigcuisinesandusetheminsimulateddialogue.
Unit7：
授课学时：
3
教学内容：
WesternFood
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducingwesternfoodandusetheminsimulateddialogue.
Unit8：
授课学时：
3
教学内容：
Breakfast
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouttakingordersofbreakfastandusetheminsimulateddialogue.
Unit9：
授课学时：
3
教学内容：
BanquetService
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbanquetserviceandusetheminsimulateddialogue.
Unit10：
授课学时：
3
教学内容：
BuffetService
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbuffetserviceandusetheminsimulateddialogue.
Unit11：
授课学时：
3
教学内容：
BarService
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbarserviceandusetheminsimulateddialogue.
Unit12：
授课学时：
3
教学内容：
FestivalsandCelebrations
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutfestivalsandcelebrationsandusetheminsimulateddialogue.
Unit13：
授课学时：
2
教学内容：
AtMcDonalds&KFC
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutserviceatMcDonalds&KFCandusetheminsimulateddialogue.
Unit14：
授课学时：
3
教学内容：
AttheCoffeeShop
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutserviceatcoffeeshopandusetheminsimulateddialogue.
Unit15：
授课学时：
3
教学内容：
AttheTeahouse
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutserviceattheteahouseandusetheminsimulateddialogue.
Unit16：
授课学时：
3
教学内容：
AtthePastryShop
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutserviceatthepastryshopandusetheminsimulateddialogue.
Unit17：
授课学时：
3
教学内容：
Korean&JapaneseCuisine
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducingKoreanandJapanesecuisineandusetheminsimulateddialogue.
Unit18：
授课学时：
3
教学内容：
RoomService
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutroomserviceandusetheminsimulateddialogue.
Unit19：
授课学时：
3
教学内容：
PaytheBill
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbillpayingandusetheminsimulateddialogue.
Unit20：
授课学时：
3
教学内容：
HandlingComplaints
基本要求：
ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.
ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouthandlingcomplaintsandusetheminsimulateddialogue.
《酒店客房英语口语》
Part1：
授课学时：
3
教学内容：
BasicKnowledgeOfHotelRooms
基本要求：
ToenableSstoknowthemainworkofroomservice.
ToenableSstoknowtheguestroomorganization.
ToenablememorizingtheEnglishexpressionsofitemsinthehotelroom.
Unit1：
授课学时：
5
教学内容：
ShowingtheGuestRoom
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofshowingtheguestroom.
Unit2：
授课学时：
5
教学内容：
RoomService
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofroomservice.
Unit3：
授课学时：
5
教学内容：
RoomCleaning
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofroomcleaning.
Unit4：
授课学时：
5
教学内容：
LaundryService
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeoflaundryservice.
Unit5：
授课学时：
5
教学内容：
MaintenanceService
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmaintenanceservice.
Unit6：
授课学时：
5
教学内容：
MiscellaneousService（I）
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmiscellaneousservice.
Unit7：
授课学时：
5
教学内容：
MiscellaneousService（II）
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmiscellaneousservice.
Unit8：
授课学时：
5
教学内容：
Complaints
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingcomplaints.
Unit9：
授课学时：
5
教学内容：
Emergencies
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingemergencies.
《酒店前厅英语口语》
Unit1：
授课学时：
6
教学内容：
Reservation
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofreservation.
Unit2：
授课学时：
6
教学内容：
Reception
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofreception.
Unit3：
授课学时：
6
教学内容：
BellService
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofbellservice.
Unit4：
授课学时：
6
教学内容：
Switchboard
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofSwitchboard.
Unit5：
授课学时：
6
教学内容：
Cashier
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofcashier.
Unit6：
授课学时：
6
教学内容：
Check-out
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofcheck-out.
Unit7：
授课学时：
6
教学内容：
BusinessCenter
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofbusinesscenter.
Unit8：
授课学时：
6
教学内容：
Complaints
基本要求：
ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.
ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingcomplaints.
四、教学手段及方法
教学应该抓住预习、课堂教学、和复习三个环节。
（一）预习
学生应在教师授课前，进行生词预习。
（二）课堂教学
本课程采用课堂教学法，讲练结合,主要学习方法有：
听后模拟、朗读、复述、角色扮演等
（三）作业
每个单元结束，教师都会设置与主题相关的情景让学生课后完成，下次课堂抽检。
五、教学学时分配表
课程总学时为164，其中理论学时164，实验学时0。
章节或教学模块
内 容
教学学时
总学时
讲课
实验课
Part1
DifferencesbetweenChineseandWesternFoodCulture
2
2
0
Unit1
CourteousEnglishforHotel
2
2
0
Unit2
RestaurantReservations
3
3
0
Unit3
ReceivingaGuest
3
3
0
Unit4
Takingorders
3
3
0
Unit5
ChineseRestaurant
3
3
0
Unit6
EightBigCuisinesofChineseFood
3
3
0
Unit7
WesternFood
3
3
0
Unit8
Breakfast
3
3
0
Unit9
BanquetService
3
3
0
Unit10
BuffetService
3
3
0
Unit11
BarService
3
3
0
Unit12
FestivalsandCelebrations
3
3
0
Unit13
AtMcDonalds&KFC
2
2
0
Unit14
AttheCoffeeShop
3
3
0
Unit15
AttheTeahouse
3
3
0
Unit16
AtthePastryShop
3
3
0
Unit17
Korean&JapaneseCuisine
3
3
0
Unit18
RoomService
3
3
0
Unit19
PaytheBill
3
3
0
Unit20
HandlingComplaints
3
3
0
《酒店客房英语口语》
章节或教学模块
内 容
教学学时
总学时
讲课
实验课
Part1
BasicKnowledgeofHotelRooms
3
3
0
Unit1
ShowingtheGuestRoom
5
5
0
Unit2
RoomService
5
5
0
Unit3
RoomCleanin
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