可爱樱桃彩绘瑞士卷.docx

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可爱樱桃彩绘瑞士卷

可爱樱桃彩绘瑞士卷

用料

细白糖

75g

低粉

80g

鲜奶油

80ml

蛋黄

3个

蛋白

4个

色拉油

40ml

水

60ml

香草精

少许

粉红色素

少许

可可粉

少许

水果

（猕猴桃、蜜桃）

可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法

1

先用纸描好樱桃的图案，铺于烤盘上

2

上面再铺一张油纸，在油纸上涂一层薄薄的色拉油

3

蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。

电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下

4

取出2小勺于小碗内

5

放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀

6

放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀

7

打发蛋白：

4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态

8

去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内

9

小心拌匀

10

装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上

11

烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出

12

剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

13

倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟

14

预备烤网，上面铺一油纸

15

出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉

16

蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边

17

再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油

18

如图放上水果

19

卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时

20

取出切掉蛋糕体的两端

21

用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可