岗位责任制及管理细则《食品卫生》.docx
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岗位责任制及管理细则《食品卫生》
岗位责任制及管理细则《食品卫生》
国际学校食品卫生岗位责任制
2
国际学校餐厅治理细那么
4
国际学校食物留验制度
5
国际学校餐厅治理员职责
6
国际学校外教公寓治理制度〔英文版〕
7
国际学校财务治理制度
12
国际学校报销制度
一三
国际学校收费制度
一三
国际学校校内各部门请款程序
14
国际学校财产治理制度
一五
国际学校安全保卫工作治理制度
16
国际学校门卫制度
16
国际学校保安人职员作制度
17
国际学校办公楼治理规定
17
国际学校教学楼治理规定
17
国际学校学生宿舍治理规定
一八
国际学校校园交通安全治理规定
一八
国际学校消防安全治理制度
19
国际学校防火安全〝三级〞检查制度
19
国际学校实验室安全治理制度
21
国际学校值班制度
22
国际学校值班人员职责
22
国际学校园安全巡查制度
22
国际学校安全保卫工作考核及奖惩制度
23
国际学校总务处职员守那么
23
国际学校办公治理规定
24
国际学校体育馆使用及治理规定
24
国际学校校园绿化卫生工作治理制度
25
国际学校校园环境卫生治理制度
26
国际学校食品卫生岗位责任制
学校食堂应依照设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生治理制度及卫生治理组织结构共同形成食品卫生保证系统。
食品卫生岗位责任制的要紧内容如下：
一、主管校长岗位责任制：
1、负责全校食堂的食品卫生与安全；
2、检查学校食堂执行«食品卫生法»、«天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生治理规定〉实施细那么（试行）»落实情形；
3、及时调研和了解学校食堂工作状况，发觉问题及时处理；
4、和谐处理食品卫生投诉事a件；
5、发生食物中毒突发事件，赶忙赶赴现场，和谐解决各种问题。
二、学校食堂负责人岗位责任制
1、认真学习贯彻«食品卫生法»及«天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生治理规定〉实施细那么（试行）»；
2、制订学校食堂各项卫生治理制度及食品卫生岗位责任制；
3、每周对各项卫生治理制度及食品卫生岗位责任制的执行情形，进行一次检查，每次检查有记录；
4、及时解决学校食堂显现的各类问题，并向主管校长汇报；
5、发生食物中毒突发事件，赶忙爱护好现场，积极组织对病人进行抢救。
6、处理食品卫生投诉事件；
三、卫生治理员岗位责任制：
1、学习把握«食品卫生法»及«天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生治理规定〉实施细那么（试行）»；
2、参加卫生监督部门组织培训；
3、起草学校食堂各项卫生治理制度、食品卫生岗位责任制和实施打算；
4、对食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训；
5、了解本企业卫生状况、设备状况，及时提出改进措施；
6、全面把握卫生质量治理的差不多内容；
7、按卫生治理制及食品卫生岗位责任制的规定，度随时进行检查，并进行记录；
8、对从业人员违反法律法规的行为，进行禁止并提出处理建议；
9、负责食堂卫生治理档案的建立及保管；
四、厨师长岗位责任制：
1、安排制定菜谱；
2、提出食品原料采购建议；
3、检查食品原料的是否新奇；
4、检查菜品的烹饪过程是否规范；
5、检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的差不多要求；
6、上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。
五、领班岗位责任制：
1、学习把握〝卫生治理制度〞及相应〝食品卫生岗位责任制〞；
2、爱岗敬业，把食品卫生安全作为头等大事；
3、带头严格执行〝卫生治理制度〞及相应〝食品卫生岗位责任制〞，做好职工的监督与指导工作；
4、把握食品加工过程、食品安全储存方法；
5、在工作中发觉不规范操作行为，赶忙纠正，并提出奖惩建议，促进和提高职员食品卫生意识。
六、采购员岗位责任制：
1、严格执行«食品卫生法»和食品采购验收制度，；
2、采购各类食品原料应新奇；
3、采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；
4、采购食品时要严格执行索证制度。
5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。
七、食品库房保管员岗位责任制：
1、应严格执行食品库房卫生治理制度；
2、建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；
3、对贮存的食品经常进行检查，发觉超过保质期限的食品要及时处理；发觉立即过期产品，应提请治理员及时使用，幸免造成食物资源的白费；
4、发觉老鼠、蟑螂、苍蝇应及时杀灭并封堵洞口；
5、由于工作失误造成食品缺失或丢失，应负责赔偿。
八、厨师岗位责任制：
1、严格执行«食品卫生法»，遵守卫生治理制度；
2、按照规范的操作程序进行操作；
3、炒菜前检查食品原料的新奇程度，不使用腐烂变质、污秽不洁、生虫及«食品卫生法»规定的禁止使用的食品；
4、烹饪时应依照菜品情形，将菜品烧熟煮透；
5、由于工作失误食品卫生事件，进行责任追究。
九、初加工人员岗位责任制：
1、认真学习«食品卫生法»，把握食品加工知识；
2、执行卫生治理制度；
3、加工食品时应检查食品原料的新奇程度；祛除腐烂变质、霉变生虫、泥土异物；
4、蔬菜摘洗后，浸泡半小时以祛除农药；
5、不切配未经清洗的食品原料；
6、因工作失误造成的缺失，应负责赔偿。
十、主食加工人员岗位责任制：
1、认真学习食品卫生法，遵守卫生治理制度；
2、制作前认真检查原料有无发霉变质、生虫、结块和异物现象，如存在以上现象应赶忙销毁或清除；
3、按规范的操作程序制作，蒸熟煮透，禁止显现夹生现象；
4、熟食容器及售饭工具使用前应清洗消毒。
5、剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放，食用前必须从新加热；
6、因工作失误造成的缺失，应负责赔偿。
十一、洗碗消毒人员岗位责任制：
1、认真学习食品卫生法，遵守卫生治理制度；
2、同意消毒知识培训；
3、熟知消毒药剂、消毒设备的性能及消毒知识；
4、提高餐饮具消毒意识和责任心，按规范的餐饮具消毒操作程序操作；
5、洗消后的餐饮具，必须放置在密闭的保洁柜内储存；
6、对餐具消毒中存在的问题，提出建议；
7、因工作失误造成的缺失，应负责赔偿。
十二、服务员岗位责任制：
1、认真学习食品卫生法，遵守卫生治理制度；
2、随时清理就餐台面、地面，保持整洁；
3、随时同意就餐者反映问题，如发觉菜品质量问题，及时与治理员联系，退换该菜品；
4、因工作失误造成的缺失，应负责赔偿。
国际学校餐厅治理细那么
一、餐厅工作人员卫生要求
1·对餐厅工作人员〔专门是新来食堂工作的人员〕应进行教育，使他们具有必要的营养卫生知识，并养成良好的卫生适应。
2·餐厅工作人员必须通过体格检查，以后酌情每612个月复查一次。
带病源者和传染病患者，应临时调离工作，进行治疗。
肝炎、痢疾治愈后应连续观看半年或一年〔痢疾半年，肝炎一年〕经各种检查证实确已痊愈时，方能复原工作。
3·必须严格遵守个人卫生规那么。
炊事员、配膳员要做到四勤：
勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服；勤换工作服。
〝六不〞售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和赃水；不穿工作服上厕所。
上班时应穿洁净工作服并戴工作帽，接触熟食品或配膳前必须用肥皂流水洗手。
4·不准用手抓或用勺直截了当尝菜，应放在固定食具内再尝。
二、食品采购运输和贮藏的卫生要求
1·从原料到成品实行〝四不〞，即采购员不购买腐烂变质的食品原料；保管人员不收腐烂变质的食品原料；加工人员不加工腐烂变质的食品原料；餐厅服务人员不分发腐烂变质的食品。
2·运输工具须固定专用，保持清洁，运输中幸免污染。
不通类的食品应分开放置，半成品、成品与生食品要分开，鱼虾、家禽及肉类尽可能放在金属容器内。
3·一切购进食品必须经治理员验收，严格检查质量是否符合卫生标准。
不符合标准的食品不得使用。
〔见附表〕
4·一切食物应妥善保管，干食品储存于干货库房，易腐烂的食物储存于冷藏柜。
食品储存在冷藏柜和冰箱内的时刻一样不能超过72小时，食物存放须实行〝四隔离〞即：
生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；销售时货款分开。
库房保管员每日应对库存及冷藏食品进行检查。
库房冷藏柜及冰箱等每日进行一样清洁整理，每星期应进行一次完全清洁整理。
三、食品制备的卫生要求
1·肉类、鱼类、蔬菜等的处理，应在各专用水池内与案板上进行，并用专用的刀和板。
生食品和熟食品要严格分开处理，各有专用调理台、板、刀和盛具，并标以明显标志。
2·不应过早地做好饭菜，以免变凉或污染，丢失维生素。
做好的饭菜，应在两小时分发完毕。
隔餐熟制品应储存于冷藏室或冰箱内，在食用时须经检查并经加热〔蒸、炒或煮〕处理。
3·食用凉拌菜、瓜果类，必须将菜或瓜果反复洗净，用0.1%高锰酸钾溶液浸泡一五分钟再用冷开水冲洗后备用。
4·吃改刀菜时〔先煮熟后切碎的菜〕，必须严格遵守操作规程，防止改刀过程招致污染，切后及时食用。
四、橱具食具的卫生要求
1·生熟食品的容器、抹布和刀板应专用，分别放置。
2·各种厨具用完后，必须用热碱水认真刷洗，易留残渣的缝隙应注意。
刷洗后晾干以防发霉、变臭。
切熟食的墩板洗净擦干后撒上食盐，以清洁布单盖上。
易锈的刀用后以熟水洗净擦干。
抹布每日用碱水煮沸消毒一次、晾干。
3·食具实行〝四过关〞制度：
一洗、二刷、三冲、四消毒。
〔煮沸或蒸汽消毒一五20分钟〕
4·外来人员用餐应有专用的食具，用后必须消毒。
且不得和学生用具混杂。
五、厨房及餐厅环境卫生要求
1·厨房及餐厅应经常保持清洁，每餐后清扫一次，每周大扫除一次。
并采取〝四定〞的方法：
定人、定物、定时刻、定质量。
2·厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发觉应及时消灭。
使用杀虫药物时，无沾染食物。
禁用毒饵毒鼠。
3·厨房及餐厅内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内及时运出；将桶洗净后收回。
夏天每日至少清除23次。
垃圾箱应距厨房20米以外。
4·非厨房工作人员不得进入厨房，经许可的参观人员须穿清洁的工作服，戴帽方可入内。
六、食物留验
1·集体用餐实行食物留验制。
2·留取方法：
在当餐发出制品之前，检验员用消毒过的勺，直截了当自锅或大容器的上、中、下不同部位取出食物样品，装在通过消毒的容器内，品种不同的标本分别放置，注明日期、餐次、食品种类等。
留样数量要多于30克，采集的食物样品放置冷藏室或冰箱保留24小时，备必要时检查。
国际学校食物留验制度
为了保证对学校全体教职职员和学生在食堂的正常用餐,特制定食物留验制度。
一.集体用餐实行食物留验制度。
二.留验方法：
在当天发出的菜品之前,检验员应用消毒过的勺.直截了当自锅底或大的容器中分上.中.下不同部位,取出食物样品,装在通过消毒的容器内,品种不同的标本应分别放置,注明日期.餐次.留样数量应多于30克,留样的菜品应放置在冷藏室储存24小时,以备必要时检验。
三.以上制度由专人负责,具体执行。
国际学校餐厅治理员职责
一.负责调配餐厅炊事人员，明确职责、，促使全体人员各负其责、团结合作。
二.依照季节特点，市场供应情形合理安排师生膳食，努力增加花色品种，合理配餐。
三.加强对食堂工作人员成本核算的宣传教育工作，厉行节约、杜绝白费。
四.严格食堂的各项卫生治理制度，防止食物中毒.确保在餐厅就餐人员的躯体健康。
五.严格考勤制度，认真做好食堂工作人员的考勤记录。
六.负责食堂各种炊事用具的购置及各种设备的修理工作。
七.按时开饭，保证师生正常用餐。
八.承办领导交办的其它事项。
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国际学校财务治理制度
学校财务治理应贯彻执行国家及开发区有关财务工作的方针政策和上级主管部门的有关规定。
遵守勤俭办学的方针，有效地合理安排各项资金和各种经济活动，保证教育教学工作正常进行。
为把我校建成一所全国一流的国际学校提供物质保证。
一、预算治理
1.预算的按照上级主管部门核实的年度预算指标，结合国际学校的具体情形，预算由总务主任和会计人员共同拟定，本着〝统筹兼顾，保证重点〞的原那么，把预算层层分降落实到各部门，预算打算要经校行政会通过。
2.预算的执行：
预算确定后，学校各项开支应严格按照预算执行。
把合理的安排变为现实,以取得预期的成效。
财务室按规定时刻编制季度、月份用款打算，合理调度资金的使用。
对打算外急需经费，应通过学校研究后调剂解决。
会计人员要定期检查预算执行情形，发觉问题及时向领导汇报。
3.年度决算：
按照上级有关规定进行会计年度结算，学校按规定编制年度决算。
在决算中要认真分析预算的执行情形，分析收入、支出治理情形，总结工作，为下一年度工作作好预备。
二、资金治理
1.收入：
预算内的收入，应按上级财政和主管部门的文件精神办理，预算外的收入，要严格执行物价局有关文件，按规定的项目和标准合理收费，合法收费。
严禁各部门、各年级和个人巧立名目乱收费。
不准在财务部门之外私设〝小金库〞。
否那么，一经查出，严肃处理，其后果自负。
以现金交纳的各项收入，应及时全部解交银行，未经银行同意，不得以收坐支。
2.支出：
对学校的一切开支，都必须在预算项目内，通过校长审核后方能支出。
在保证教职工的工资及有关政策性规定的福利补贴外，对经费如公务费、设备购置费、修缮费和业务费等必须严格治理，使用前，使用部门应有预算请示报告，经校长批准才能支出，要尽可能压缩在预算内。
专门情形确有必要超过预算在可行的情形下，可酌情解决。
按规定严格分清预算内外资金。
分别立帐，分别核算。
在使用中严格遵守财经法规和银行的结算。
银行帐户支票不得外借、转让和套用。
对经济往来中发生的各种问题要及时按规定处理，防止造成积压和拖欠等情形。
三、财务治理制度
1.坚决贯彻执行国家的有关财经方针、政策、会计法规及各项财务制度，严格执行社会主义集体购买物资的审批制度。
任何人不得在政策法规范畴之外，自作主张处理财务问题。
2.总务主任具体负责财务治理，学校任何财务活动必须通过校长审批后，总务主任核实后方能实施。
重大开支项目，必须经校领导集体决定，任何个人不得擅自决定。
3.学校教职工因公出差或外出进修学习，必须经校长批准。
未经批准或与本职专业不对口的进修学习，其一切费用不予报销。
出差回来后应在三天内到财务室办理报销、销帐手续。
4.采购人员购买设备、仪器、办公用品或其他物资，应按规定使用支票，少用现金。
物品购回，体会收后及时办理报销手续。
5.财务人员必须遵守货币资金治理制度，库存资金不得超过银行核定限额，无白条抵帐，无以收坐支现象。
否那么发生意外，由当事人负责。
6.对上级拨给的专项经费，必须专款专用。
7.报销、发放各种资金，必须严格履行财务手续，必须坚持校长审签制度。
国际学校报销制度
第一条：
我校为严格执行财务打算、预算，分清资金渠道，合理使用各项资金，特制定本报销制度。
第二条：
各部门在办公及教学中所需用购置物品及其他各项业务支出〔例如：
差旅、交通、会务、加班等费用〕，均应先与本部门主管人员协商，报宋校长同意后，方可进行购置或支出〔设备购置需填制审批单〕。
第三条：
各项费用支出金额在200元以上的，一律由出纳员签发支票，通过银行转帐结算，不得支取现金〔出差人员必须携带的差旅费除外〕，领用支票时应在支票领用簿上登记，注明日期、支票号、用途、金额及登记人亲笔签字。
第四条：
采购人员在领用支票或支付现金后两个工作日内，必须到出纳员处办理报销手续。
财务室于每周二报销现金支出。
第五条：
汇款结算时，由业务经办人到出纳员处登记签字并由经办人负责催收发票，两周内办理报销手续。
第六条：
业务经办人所取得的原始单据必须是国家统一的正式发票，或财政局监制的行政事业单位统一收据，单据上要注明日期、单位名称、所购物品明细。
用支票付款的需注明支票号码。
第七条：
经办人取得原始单据后，应将发票正面朝上附在费用报销单后面，并在上角取齐处用胶水粘贴，报销单一律用钢笔或签字笔填写。
要求字迹工整、内容具体、不得涂改。
第八条：
经办人将所购物品送交学校治理员处登记，各经手人员在属于自己的职责范畴内，先登记入帐方可签字，最后由校长在主管栏内签字，报销单具备三人签字方可为有效予以报销。
第十条：
各种单据应如实填写。
经手、主管应同担相应的法律责任。
凡不符合上述规定的支出和票据财务室一律不与报销。
附注：
国际学校各经手人员职责范畴
*所有物品〔包括设备、办公用品〕均由苏美娜经手
*图书〔教材、教学参考书除外〕均由刘颖经手
*教材、教学参考书均由叶明艺经手
*实验用耗材、试剂均由相关学科实验员经手
*小学部、初中部、双语高中部、一般高中部、国际部、总务处发生的相关业务费用均由主管主任经手。
国际学校收费制度
1．财务室所收费用为：
学费、书费、讲义费及校领导安排的临时性收费。
2．双语高中学费即学校双语高中开展教学及其辅助活动依法取得的收入。
每学期末，双语高中办公室向学校财务部提供学生名单，财务部门按照物价局核定的收费标准收取学费。
新生将在开学前收取学费。
3．中国部杂费即九年义务教育时期学生缴纳的杂费。
每学期第一周，各年级班主任到财务部门领取杂费专用收据。
班主任依照各班学生实际人数收取杂费后，及时交到财务部门，由财务部门统一足额上缴上级财政部门。
小学：
60元/人、初中：
90元/人。
4．国际部学费即学校国际部开展教学及其辅助活动依法取得的收入。
每学期终止前2周内，国际部办公室向学校财务部提供学生名单，财务部门按照物价局核定的收费标准收取学费。
新生将在开学第一周内交纳学费。
5．高中、国际部学生因各种专门缘故中途转学、退学时，按以下情形退费。
初中、小学不予退费。
A．开学未满10天，退学费的80%。
B．看学10天后，不予退费。
C．退费应事先做出书面申请，经校长签字，并办理完退学手续后，持退费申请书及交纳学费时由财务室开付的原始收据到财务室办理退费手续。
6．每学期末，经教务处核算书费后，各年级班主任按其金额依照各班学生实际人数收取书费并及时交到财务部门。
7．每学期末，各年级班主任按照文印室核算的金额，依照各班学生实际人数收取讲义费并及时交到财务部门。
除由财务室托付各部门收费、并提供收据的情形外，各部门自行收费，财务室有权拒收，不付任何责任。
国际学校校内各部门请款程序
1、由部门提出用款后书面申请，经有关主管主任核定后，校长依照上级经费拨款数和工作需要确定各部门用款打算，交财务备案。
2、每月依照上级拨给学校的经费的具体数额，由校领导依照各个部门的用款打算工作需要决定经费安排，会计再依照安排通知用款部门。
3、用款部门批准后的金额，到财务履行财务手续，填支款单或现金借款单并购买。
国际学校财产治理制度
一、教室财产及课桌椅治理制度：
1·教室财产实行教学班级体托治理制度，由各班主任兼任财产保管员，负责学期初和学期末与学校总务处办理教室财产的清点、交接托管事宜，负责检查教室财产损坏丢失情形，属于费自然损耗的要及时追查缘故，造出责任人，交由总务处酌情办理赔偿手续，班级财产保管员负责检查，督促教室门、窗、灯管关闭情形和教室钥匙的保管工作。
2·学生课桌椅是实行个人保管负责制。
学校对课桌椅进修统一编号、登记造册。
因学生个人保管使用。
今后学生课桌椅如有损坏要追究个人责任，属于自然损耗或财产质量问题，要及时报告班级财产保管员与总务处联系修理或更换。
学生退、休、转学要将自己使用的课桌椅交给总务处。
3·学校总务处财产治理人员，每学期进行两次全面检查和假设干次不定期抽查，并做好情形记录，做为评定〝文明班集体〞〝先进班集体〞的依据期中、期末各进行一次评比，评出好中差，对爱护和保管工作做得好的班集体进行夸奖或适当的物质奖励。
二、教室财产及课桌椅治理
1·教室桌椅排列整齐，无坏、损现象。
2·教室楼道门窗整洁，开关灵活，附件齐全，玻璃明亮无破旧。
3·教室灯管开关白天由专人负责，注意节约用电，电源插座也要由专人监督使用，防止事故发生。
4·教室楼道口大厅内禁止拍、投、打各种球类，墙壁上禁止乱涂乱画。
5·教室内需要张贴图画，承诺使用图钉等，但禁止使用胶水、浆糊。
楼道内不准私自张贴图画，各班的清扫工具使用完毕后，要按固定位置排列整齐，不可随意放置。
6·公共卫生区内的公共财务由负责扫除的班级兼管。
三、教室财产和课桌椅损坏后的处理方法：
如发觉本班教室内和本班公共卫生区内的财产发生损坏，由该财产的托管人，及时通知本班财产保管员由财产保管员填写〝财产损坏丢失报告单〞报到总务处〔期限三天〕总务处视情节轻重做出处理决定。
四、赔偿制度：
1·因无视纪律，违反规程的试验或操作，不符合规定的治理方法，造成财产丢失损坏，不论个人或集体，除批判教育外，均要进行赔偿，对其中情节严峻、态度恶劣经教育无认识者，一时查不出负责任者，除赔偿外还要给予纪律处分。
2·托管给各班的课桌椅、讲桌、照明设备、门、窗、喇叭、卫生用具等丢失损坏，一时查不出负责任者，由班集体赔偿。
3·赔偿以实物为主，确定无法赔偿实物者，可用帐面价值计收现款，对其中情节较轻、态度较好的可分期赔偿或酌情赔偿。
4·对符合操作规定和保管方法，而因公损坏公物者可免于赔偿。
因打逗或有意破坏公物者，除加倍罚款外，依照情节给予纪律处分。
5·赔偿手续应在总务处做出赔偿决定后三天内办理。
6·赔偿部分物品价格规定：
详见总务处规定。
五、交接制度：
1·财务保管员或托管人员，工作有变动时要办理交接手续。
2·交接前原治理人员应将帐物核对清晰填报清单，经双方核对无误后签收。
3·期末前各班按托管财产明细表所列物品清点由校财产保管员验收，如有短缺损坏查明缘故，按规定处理后将教室锁好。
4·毕业前，财产保管员将本班教室的财产保管档案连同教室钥匙一起移交总务处。
六、本«规定»由总务处制定并负责具体说明。
国际学校安全保卫工作治理制度
学校保卫工作应当积极贯彻执行〝以预防为主，治理从严，及时打击，保证安全〞的治安工作方针。
以各级岗位责任制为中心，责任到人。
保卫工作由学校校长，总务主任主管，保卫干部负责具体落实。
一、定期对校内的师
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