厨师消防安全培训.ppt

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消防安全知识培训消防安全知识培训第一部第一部分分消消防防知知识识消消防防知知识识什么叫火灾？

什么叫火灾？

答：

凡在时间和空间上失去控制的，答：

凡在时间和空间上失去控制的，对财物和人身造成损害的燃烧现象称对财物和人身造成损害的燃烧现象称之为火灾。

之为火灾。

消消防防知知识识灭火的基本方法有哪些？

灭火的基本方法有哪些？

答：

有隔离法、窒息法、冷却法、抑答：

有隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。

制法。

火场的三大任务是什么？

火场的三大任务是什么？

答：

迅速扑灭火灾，抢救人和财物。

答：

迅速扑灭火灾，抢救人和财物。

消防水源分为哪两类？

消防水源分为哪两类？

答：

分为人工水源和自然水源答：

分为人工水源和自然水源消消防防知知识识什么是火险隐患？

什么是火险隐患？

答：

是指在生产、生活中，有可能造成火答：

是指在生产、生活中，有可能造成火灾危害的不安全因素。

灾危害的不安全因素。

怎样报火警？

怎样报火警？

答：

酒店内部火警电话为答：

酒店内部火警电话为“3119”，当您，当您发现烟火时，匆必冷静拔打发现烟火时，匆必冷静拔打“3119”通知通知消防中心，或按下最近的报警按钮。

电话消防中心，或按下最近的报警按钮。

电话报警要讲清起火的楼层地点、什么物质起报警要讲清起火的楼层地点、什么物质起火、火势大小并询问接电话人姓名，并报火、火势大小并询问接电话人姓名，并报告自己的姓名。

告自己的姓名。

消消防防知知识识厨房油锅起火时，最佳的灭火工具是什厨房油锅起火时，最佳的灭火工具是什么？

么？

答：

是石棉灭火毯。

答：

是石棉灭火毯。

火灾的两大杀手是什么？

火灾的两大杀手是什么？

答：

一是惊慌，二是烟雾。

答：

一是惊慌，二是烟雾。

酒店的安全楼梯有几条？

酒店的安全楼梯有几条？

答：

主楼有答：

主楼有2条，裙楼条，裙楼4条。

条。

消消防防知知识识酒店火灾的危险性可概括为哪三多一少酒店火灾的危险性可概括为哪三多一少？

答：

三多：

可燃物多、竖井管道多、答：

三多：

可燃物多、竖井管道多、客人多（员工多）不安全因素多。

客人多（员工多）不安全因素多。

一少：

安全出口（楼梯）少。

一少：

安全出口（楼梯）少。

使用消火栓灭火应注意什么？

使用消火栓灭火应注意什么？

答：

应注意起火层是否关闭生活电源，答：

应注意起火层是否关闭生活电源，只有在关闭电源之后才可使用水枪灭只有在关闭电源之后才可使用水枪灭火，否则会触电而亡。

火，否则会触电而亡。

火灾中如何逃生？

火灾中如何逃生？

火灾中，多数人死亡原因不是被大火烧死而是火灾中，多数人死亡原因不是被大火烧死而是火灾中，多数人死亡原因不是被大火烧死而是火灾中，多数人死亡原因不是被大火烧死而是被烟雾窒息而死。

下面介绍一些逃生方法和常被烟雾窒息而死。

下面介绍一些逃生方法和常被烟雾窒息而死。

下面介绍一些逃生方法和常被烟雾窒息而死。

下面介绍一些逃生方法和常识：

识：

识：

识：

1.1.1.1.火灾发生时，切记头脑要冷静，这样才能在紧火灾发生时，切记头脑要冷静，这样才能在紧火灾发生时，切记头脑要冷静，这样才能在紧火灾发生时，切记头脑要冷静，这样才能在紧张混乱的火场中作出正确的逃生判断。

张混乱的火场中作出正确的逃生判断。

张混乱的火场中作出正确的逃生判断。

张混乱的火场中作出正确的逃生判断。

2.2.2.2.逃生时，千万不要因为逃生时，千万不要因为逃生时，千万不要因为逃生时，千万不要因为“钱财钱财钱财钱财”等耽误了宝贵等耽误了宝贵等耽误了宝贵等耽误了宝贵的时间。

的时间。

的时间。

的时间。

3.3.3.3.在烟雾弥漫之际逃离火场，切记要用湿毛巾堵在烟雾弥漫之际逃离火场，切记要用湿毛巾堵在烟雾弥漫之际逃离火场，切记要用湿毛巾堵在烟雾弥漫之际逃离火场，切记要用湿毛巾堵住嘴和鼻子，弯腰或爬行。

住嘴和鼻子，弯腰或爬行。

住嘴和鼻子，弯腰或爬行。

住嘴和鼻子，弯腰或爬行。

4.4.4.4.如楼梯起火，担尚未烧断且火势不是很猛烈时，如楼梯起火，担尚未烧断且火势不是很猛烈时，如楼梯起火，担尚未烧断且火势不是很猛烈时，如楼梯起火，担尚未烧断且火势不是很猛烈时，可将被子或毛毯用水浸湿披在身上，快速冲下。

可将被子或毛毯用水浸湿披在身上，快速冲下。

可将被子或毛毯用水浸湿披在身上，快速冲下。

可将被子或毛毯用水浸湿披在身上，快速冲下。

消消防防知知识识1.1.如各种逃生之路均被切断，应退居室内，采如各种逃生之路均被切断，应退居室内，采如各种逃生之路均被切断，应退居室内，采如各种逃生之路均被切断，应退居室内，采取防烟措施，用布堵塞门缝，向门浇水，把取防烟措施，用布堵塞门缝，向门浇水，把取防烟措施，用布堵塞门缝，向门浇水，把取防烟措施，用布堵塞门缝，向门浇水，把洗手间里放满水，以延缓火势蔓延，并在窗洗手间里放满水，以延缓火势蔓延，并在窗洗手间里放满水，以延缓火势蔓延，并在窗洗手间里放满水，以延缓火势蔓延，并在窗口发生求救的信号等待救援。

口发生求救的信号等待救援。

口发生求救的信号等待救援。

口发生求救的信号等待救援。

2.2.可以将床单扯成条打成死结，结绳自救。

可以将床单扯成条打成死结，结绳自救。

可以将床单扯成条打成死结，结绳自救。

可以将床单扯成条打成死结，结绳自救。

3.3.开门时首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时要小心，因为很可能门外边有火。

开门时要小心，因为很可能门外边有火。

开门时要小心，因为很可能门外边有火。

开门时要小心，因为很可能门外边有火。

4.4.逃生时，千万不可乘坐电梯逃生时，千万不可乘坐电梯逃生时，千万不可乘坐电梯逃生时，千万不可乘坐电梯5.5.在火场中，要有强烈的求生欲望，绝不要束在火场中，要有强烈的求生欲望，绝不要束在火场中，要有强烈的求生欲望，绝不要束在火场中，要有强烈的求生欲望，绝不要束手待毙。

手待毙。

手待毙。

手待毙。

厨房防火注意事项厨房防火注意事项一、一、一、一、液化石油气管道及阀门气密性必须要好，引火液化石油气管道及阀门气密性必须要好，引火液化石油气管道及阀门气密性必须要好，引火液化石油气管道及阀门气密性必须要好，引火塑胶导管要经常检查，使用前要细闻、细看，不塑胶导管要经常检查，使用前要细闻、细看，不塑胶导管要经常检查，使用前要细闻、细看，不塑胶导管要经常检查，使用前要细闻、细看，不要盲目点火。

安全、可靠的检查燃气漏气的方法：

要盲目点火。

安全、可靠的检查燃气漏气的方法：

要盲目点火。

安全、可靠的检查燃气漏气的方法：

要盲目点火。

安全、可靠的检查燃气漏气的方法：

用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。

方法来检查漏气部位。

方法来检查漏气部位。

方法来检查漏气部位。

二、二、二、二、点燃炉灶或使用时，应将炉灶周围的易燃可燃点燃炉灶或使用时，应将炉灶周围的易燃可燃点燃炉灶或使用时，应将炉灶周围的易燃可燃点燃炉灶或使用时，应将炉灶周围的易燃可燃物品移开，或用阻燃物隔开。

物品移开，或用阻燃物隔开。

物品移开，或用阻燃物隔开。

物品移开，或用阻燃物隔开。

三、三、三、三、煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。

沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。

沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。

沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。

四、四、四、四、油炸食品时，油不要放太满，锅要放平稳油炸食品时，油不要放太满，锅要放平稳油炸食品时，油不要放太满，锅要放平稳油炸食品时，油不要放太满，锅要放平稳，炸出的食品不要急于包装。

用油锅时，人不能离炸出的食品不要急于包装。

用油锅时，人不能离炸出的食品不要急于包装。

用油锅时，人不能离炸出的食品不要急于包装。

用油锅时，人不能离开。

如果油温过高起火时，不要惊慌，可用锅盖开。

如果油温过高起火时，不要惊慌，可用锅盖开。

如果油温过高起火时，不要惊慌，可用锅盖开。

如果油温过高起火时，不要惊慌，可用锅盖迅速盖上，隔绝空气灭火，同时将油锅平稳端离迅速盖上，隔绝空气灭火，同时将油锅平稳端离迅速盖上，隔绝空气灭火，同时将油锅平稳端离迅速盖上，隔绝空气灭火，同时将油锅平稳端离炉火，待其冷却后才能打开锅盖；千万注意不可炉火，待其冷却后才能打开锅盖；千万注意不可炉火，待其冷却后才能打开锅盖；千万注意不可炉火，待其冷却后才能打开锅盖；千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火。

向着火的油锅内倒水灭火。

向着火的油锅内倒水灭火。

向着火的油锅内倒水灭火。

五、燃气泄漏时的紧急处理办法：

五、燃气泄漏时的紧急处理办法：

五、燃气泄漏时的紧急处理办法：

五、燃气泄漏时的紧急处理办法：

闻到强烈的刺闻到强烈的刺闻到强烈的刺闻到强烈的刺鼻味道时，应首先关闭厨房内的燃气进气阀门，鼻味道时，应首先关闭厨房内的燃气进气阀门，鼻味道时，应首先关闭厨房内的燃气进气阀门，鼻味道时，应首先关闭厨房内的燃气进气阀门，熄灭火源；熄灭火源；熄灭火源；熄灭火源；立即打开门窗，进行通风换气；立即打开门窗，进行通风换气；立即打开门窗，进行通风换气；立即打开门窗，进行通风换气；不能开关电灯、排风扇、使用电话机及其他电气不能开关电灯、排风扇、使用电话机及其他电气不能开关电灯、排风扇、使用电话机及其他电气不能开关电灯、排风扇、使用电话机及其他电气设备，防止电火花引起爆炸；设备，防止电火花引起爆炸；设备，防止电火花引起爆炸；设备，防止电火花引起爆炸；六、使用液化石油气的注意事项：

不准六、使用液化石油气的注意事项：

不准倒灌钢瓶，严禁将钢瓶卧放使用；不倒灌钢瓶，严禁将钢瓶卧放使用；不准在漏气时，使用任何明火和电器，准在漏气时，使用任何明火和电器，严禁倾倒残液；不准将气瓶靠近火源、严禁倾倒残液；不准将气瓶靠近火源、热源，严禁用火、蒸汽等对气瓶加温；热源，严禁用火、蒸汽等对气瓶加温；不准在使用时人离开，严禁将气瓶放不准在使用时人离开，严禁将气瓶放在卧室内使用；应将气瓶放到阳光照在卧室内使用；应将气瓶放到阳光照射不到的地方或采取措施遮蔽阳光。

射不到的地方或采取措施遮蔽阳光。

厨房的火灾危害厨房的火灾危害燃料多。

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料多。

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

油烟重。

厨房一般比较潮湿，在这种条件下，燃料油烟重。

厨房一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能油烟火灾的可能电气线路隐患大。

在有些厨房里，依然存在装修用电气线路隐患大。

在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。

铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。

这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。

另外，厨房内运变质极快，很容易发生漏电、短路起火。

另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功行的机器也较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。

发热起火。

灶具器具易出事。

灶具和器具若使用不当，极易引