高星级饭店运营与管理.ppt

高星级饭店运营与管理.ppt

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高星级饭店运营与管理专业简介主讲：

陈利亚主讲：

陈利亚专业名称：

高星级饭店运营与管理基本学制：

3年培养目标：

培养高星级饭店运营和管理人员。

就业面向：

本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

职业能力要求职业能力要求1具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势；2掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；3掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范；4掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；5具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力；6能用外语进行接待服务和业务沟通。

专业教学主要内容专业教学主要内容1、课程介绍：

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

2、在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在饭店进行顶岗实习。

专业（技能）方向专业（技能）方向前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销宴会准备就绪对应职业（岗位）：

前厅服务师、客房服务师、餐厅服务师、康乐服务师、调酒师、茶艺师、咖啡师职业资格证书举例前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师继续学习专业举例高职：

酒店管理、市场营销本科：

旅游管理、市场营销咖啡师国际金钥匙培训国际金钥匙中国区域主席颁证主题圣诞布置学无止境答谢宴会前厅管理客房外景全景宴会摆台宴会设计主题婚宴设计宴会设计主题婚宴设计中餐摆台三亚中餐摆台三亚中餐摆台宴会设计充满创意的中餐宴会摆台宴会设计技能大赛宴会摆台宴会设计宴会摆台酒店外景酒店夜景迪拜中国三亚夜景酒店客房窗景