风波庄.ppt

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一、风波庄简介一、风波庄简介安徽风清扬投资管理有限公司是一家以主题餐饮为主，集原料生产，食品研制，教学培训，营销咨询等为一体，专业从事特色饮食推广运营的代理连锁管理公司。

公司旗下知名品牌“风波庄”为公司自主创办，经国家工商总局审核注册的专属品牌。

2000年创办的“风波庄酒家”以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨，独树一帜提出了“品尝私家菜肴，感受武侠文化”，“有人就有江湖，有江湖就有风波庄”等鲜明主张。

11年来，风波庄始终致力于将中国武学和华夏美食的完美结合，开创并形成独具风格的武侠主题新餐饮模式，受到了中央以及省市各大媒体的多次报道宣传，在国内餐饮界影响深远，被誉为“江湖圣地，美食乐园”。

各地代理者络绎不绝。

目前己在九省一市发展了数百家连锁分舵，代理势头愈加强劲。

二、市场分析二、市场分析

（一）企业的目标和任务风波庄庄主及各派弟子矢志将“风波庄”打造成知名特色酒家美食文化及武学精神发扬光大，传播天下。

公司希望“风波庄”品牌实现其经济价值和社会价值，将武侠精神与餐饮美食文化发扬光大，继续向国内外发展。

（二）市场现状中国餐饮行业是蓬勃发展的朝阳产业之一。

据调查得知目前全国已有餐饮网点400万个，资产总额约320亿元，利润总额约60亿元。

而且随着居民收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，消费者对餐饮业的要求也越来越高。

而且针对到三河旅游的游客来说他们的饮食消费不仅仅局限于满足吃饱的基本需要，且更注重求新、求异、求奇、求便宜以及就餐环境。

饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心。

（三）现有市场策略我公司将市场锁定为大学生、上班族群体，采取了差异性市场营销策略，根据每位进入风波庄就餐的顾客的穿着、年龄，我们会为其推出不等品种和价位的菜肴。

我公司开创并形成独具风格的武侠主题新餐厅模式，从事餐饮连锁加盟，目前已经在九省一市发展了数十家连锁分舵，加盟势头愈加强劲。

1、产品：

武侠主题式餐厅，菜品的制作工艺和名称及餐厅布置都来自金庸的武侠小说。

2、价格：

当前定价策略是低价渗透，价格较符合大众消费，基本上消费水平在20元/人次。

3、渠道：

店面营销，无外买服务。

（四）主要竞争对手及其优劣势1、当地旅游景区的特色酒家（三河特色酒家），这类酒家可以提供当地的特色小吃。

他们只能提供特色菜肴，却无法在更深层次上满足游客精神上的享受。

他们的价位与我们风波庄差异不大。

其主要特色产品是当地的特色小吃；服务态度一般；店面设计比较简单。

优势是他们提供的都是本土化的特色产品。

2、当地旅游景区的星级饭店是挖掘中上阶层消费者，使他们来消费。

如三河国际大酒店（三星级），酒店环境优雅、服务质量高，劣势是无法满足大众游客消费，市场不够大。

（五）营业外部环境分析1、经济自2008年金融危机以后，中国经济发展较快，经济势头较好，消费者的收入也在增加。

特别是旅游业也在不断发展，据调查三河古镇的游客量每年都以10%的速度在递增，这些游客都会成为我们风波庄强大的潜在顾客群体。

2、法规餐饮业的法律法规越来越健全，经营规范了起来，餐饮业因此也得到很好的发展。

三河的一些饭店不符合标准的饭店都被整改或取消。

3、社会因素当今随着社会的进步，经济的发展，人们越来越注重饮食文化。

并且出生在20世纪7080年代的大部分人，小时候都喜看金庸武侠小说，甚至其中还有很多人沉迷于武侠小说之中。

（六）SWOT环境分析1、优势

（1）风波庄是一个特色酒家，它将美食文化与武学精神结合在一起，并实行体验性营销模式。

（2）将武学、美食这些风波庄所特有的文化与古代人文景观融为一体。

（3）将酒家开在风景区附近，容易聚集大量游客，客源多。

进入本酒家就餐顾客感受不错，他们会将这一信息传递给更多的人，这也是一种口碑营销。

（4）在全国，我们拥有上百家分店，知名度较高，在2009年，风波庄策划案获得了全国十佳案例，这也在一定程度上提高了风波庄的知名度。

2、劣势

（1）店面整体不大，接待顾客的人数方面将或多或少会受到限制。

（2）餐饮业体验性经营模式被广大顾客接受还需一个过程。

（3）店面设计与景区融合有待改进。

3、机会

（1）武学、美食与古代人文景观为一体的餐饮店尚未开发，具有很大的潜力。

（2）餐饮消费需求日益旺盛。

随着社会经济的发展，餐饮业也得到了前所未有的巨大发展。

（3）人们生活水平不断提高，他们不仅要满足生理的需要，更要满足精神的需求。

风波庄的出现满足了很多武侠爱好者精神上的需要，同时也满足了广大消费者关于武侠的好奇。

4、威胁

（1）由于餐饮业发展趋势是产业化、集体化、连锁化，越来越多的企业运用这一理念，同行业的竞争对手因此也越来越多。

（2）酒店的经营管理模式易被模仿，我们以武学与古代人文景观结合成功之后，随着会有很多效仿者，我们会受到一些威胁。

三、营销策略三、营销策略

（一）目标市场

（1）大学生当代大学生大多为80后和90后，而这两个时代的人非常强调个性化，喜欢新颖有创意的事物，求知欲和好奇欲望较强。

而且学生群体喜欢集体出游，对于我们来说是一个庞大的顾客群。

（2）白领阶层白领人士工作压力大，一般的交际性娱乐（KTV、酒吧等）已成为一种负担，而非减压手段。

所以，在他们较好的经济收入基础上，他们更愿意以假日出游的方式来排解平日里的工作压力。

而在此同时，由于平时工作或许过于平淡枯燥，他们也喜欢体验新鲜事物。

（二）市场定位武侠主题中低档餐厅在当代社会，随着人们生活水平的提高，为了更多的满足人们的需求，各种星级饭店、特色酒家等层出不群。

然而这些对于不断求新的人们来说，已经都过于平淡，星级饭店也许能在档次上提升消费者的地位，但也并不是所有的人都能消费得起的。

而且即便是那些能消费的起的上层人士，对于天天的山珍海味也已经厌倦。

另外，普通的特色酒家也仅仅在味觉上满足顾客，然而人们的需求已经不仅仅停留在生理上了，更多的是希望有新事物的出现，从而满足精神上的享受。

风波庄在原有特色的基础上，不断创新，现为了满足人们更多的需求，以古代武侠为主题，这是一个全新的亮点。

现在，为进一步完善风波庄酒家和更好的满足顾客求新的心理，风波庄的特色与三河的古代人文景观相融合，让顾客在欣赏古代人文景观的同时，也可以来风波庄体验一下古代武侠的魅力，让顾客真正体验到置身古代的意境，感受古代人的言行举止。

四、营销组合描述四、营销组合描述

（一）产品/服务风波庄现阶段主要是将中国武学与华夏美食完美结合，其内部的菜肴，餐具，以及店面的设计风格都是来自于金庸的武侠小说。

服务员也都是身着古装，可称其为“小二”，风波庄酒家的服务也很有特色，只要你进入风波庄，你便是“大侠”、“女侠”，你还可以感受武侠中各个门派的特色，如“古墓派”“全真教”等。

这里的点菜方式也很特别，无需客官操心，自有我们风波庄的庄主为其点菜，你不用担心他会乱点，他会根据你的衣着打扮或具体要求来判断你的消费层次，再给你上菜，如有不满意的，还可以撤下。

这种体贴的服务态度，在一般酒店是难以找到的，而在菜肴方面，风波庄也是经过精心设计的，每道菜都以武侠小说中的名词来命名，非常有趣，如：

洪七公的第二招牌叫花鸭、大力丸等。

风波庄现已封有“江湖圣地，美食乐园”的美名，志将美食文化及武学精神发扬光大，传播天下。

2、定价策略在我们的调查分析中，我们得知70%的游客认为现在的旅游景区饭店的消费水平较高。

消费者平均期望价格在20元/人。

而我们风波庄酒家现行一般定价也恰好在20元左右每人次。

这说明风波庄现行的定价策略较符合游客的要求。

我们延续风波庄原有低价策略，同时采用招徕定价策略，这一策略利用我们目标顾客的求廉心理，特意将我们部分的产品定价较低以吸引顾客。

3、渠道策略

（1）直接渠道在我们的调查资料中发现，每年来三河景区的游客超过百万。

他们当中大部分是散客结伴出游，比如大学生团体游客、朋友或同事团体游客。

针对这些团体客人我们可以通过一些景区风波庄的广告和促销拉动。

（2）间接渠道合肥三河古镇在省内的名气相对较高，而且前来三河旅游的团体也有一部分是通过旅行社的团体游客。

我们可以和旅游社达成协议，长期合作。

将他们来我们风波庄体验划入他们旅游线路中的一部分。

4、促销策略

（1）广告策略Y5在当今繁多的商品市场上，广告已成为企业在竞争中取胜的必要手段。

因此我们根据具体情况选择一下媒体做我们的广告宣传：

报纸广告、车体广告以及户外广告牌广告。

报纸广告报纸的发行量大，覆盖面广，信息传播及时，时效性强，制作简单灵活，且有较高的可信性。

根据合肥地区现有的报纸情况，我们选择在安徽市场星报（原安徽市场报）版面的旅游新闻上做风波庄开业的整版宣传。

广播媒体我们选择在合肥电台新闻综合广播每周一的合肥旅游每周播报上做广告。

广播广告的信息的传播迅速、及时、灵活、覆盖面广。

广播媒体的语言和声乐相结合，通俗易懂。

广告的对相关易于接受，费用低廉。

我们选择的广播媒体是合肥电台新闻综合广播。

我们准备赞助每周一的合肥旅游每周播报节目，对于打进热线的有意来三河旅游的听众赠送风波庄餐券。

户外广告牌广告我们准备在通往三河的交通干道（三河古镇附近地段）以及三河风景区内各主干道设置广告牌，广告牌以风波庄特色酒家为背景。

以下是我们设计的广告语：

飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧怨。

风波又起扰江湖，唯我饭庄趋避之。

Y6车体广告我们选择车体广告主要是考虑到广告的投资成本小，而且其广告的受众具有针对性。

选择在古镇三河景区的载客三轮车以及到三河的旅游班车上做车体广告，广告的针对性较强，且作用明显。

（2）营业推广策略风波庄在开业期间会选择与三河景区的一些主要景点合作。

推出游景区赠风波庄餐券活动。

时间定在今年的“十一”黄金周，活动为期七天。

每天赠送餐券50张，每张面值20元。

（注：

此券每桌仅限一张）。

（3）公共关系策略培养建立一个良好的公共关系，是企业无形的财富。

我们准备从我们每年饭庄的营业收入中抽取1%用于支持政府开发三河尚未开发的旅游资源或者用于维护景区被破坏的旅游资源。