酒店管理有限责任公司(新员工培训).ppt

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湘鄂情怀酒店管理有限责任公司新入职员工培训课件张义2012-8-16LOGO前言1、致欢迎词2、自我介绍3、员工自我介绍环节4、企业文化宣导5、入职须知培训6、员工心态疏导7、活动穿插LOGO企业简介n济南湘鄂情怀餐饮管理有限责任公司是一家以经营正宗湖南、湖北菜正宗湖南、湖北菜的特色餐饮连锁企业。

公司自2006年成立以来，始终以高品质的正宗湘鄂特色美食、温馨典雅的就餐环境为顾客提供贴心专业的精良服务，努力打造湘菜第一品牌。

通过全体员工的不懈努力湘鄂情怀也在竞争激烈的市场经济中赢得了广大顾客的普遍称誉和认可，目前已成为泉城独树一帜的中型特色餐饮之翘楚。

随着“湘鄂情怀”知名度、美誉度的不断提高，公司规模也在不断发展壮大，已拥有英雄山路58号的“创始店”（1店）、济南市“省体育中心”贵和购物广场的“旗舰店”（2店）、明湖路90号的“新星店”（3店）、历山路144-5号“盛宴历山”（4店）、泉城路恒隆广场（5店），北园边庄“旗舰店”（6店）、长清区莲台山路的长清店、淄博市淄川区淄城东路的淄博店、烟台市毓璜顶宾馆的烟台店等旗下店。

另外，青岛、滨州、东营、聊城等也已经相继投入运作。

在管理公司发展过程中，湘鄂情怀历经市场冲击考验，逐渐形成了“艰苦创业、勇攀高峰、追求卓越、精益求精”的优良传统，在打造“湘鄂情怀”品牌的同时以“追求卓越品质、弘扬传统饮食文化”为企业使命，坚持“诚实守信、平等双赢、团结协作、高效统一”的经营理念，塑造了“奋发工作、努力进取、完善自我、创造辉煌”的企业精神，锻炼培养了一大批企业管理精英和优秀的服务人员，成为员工充分发挥才能的事业平台。

展望未来，我们将按照公司制定的发展战略，健全完善管理体系和运营机制，全面提高企业运行质量和效益，逐步在全省乃至全国开设各种形式的连锁机构，形成“饮食焦点，唯我湘鄂情怀”的事业局面，朝着中国餐饮名牌、中国知名品牌、中国餐饮业百强的目标奋勇前进。

LOGO企业文化使命使命追求餐饮卓越品质，弘扬湘菜饮食文化远景远景打造湘菜第一品牌，成为世界餐饮连锁企业的领跑者核心价值观核心价值观1.责任：

有遵守职业道德的惯性，并具备承担责任勇气。

2.速度：

永远记住速度是竞争的重要因素。

3.学习：

每时每刻知道自己懂得太少，学习是我成长永恒的源泉。

4.成果：

一定要用数据度量成果，不要有任何理由解释。

5.坚持：

坚持到底，不要有任何借口动摇我们的目标。

6.爱心：

以仁爱之心对待同仁及需要帮助的人们。

LOGO企业精神企业精神天道酬勤，厚德载物工作理念工作理念和，快，学，细。

工作的原则工作的原则谦虚，低调，高效，务实，团结，互助服务理念服务理念真诚，个性，细节，用心经营理念经营理念崇尚诚信、绿色营销、关注细节、超值服务。

LOGO企业战略规划n在在2012-2017年年五五年年内内，我我们们将将更更加加用用生生命命誓誓死死捍捍卫卫我我们们的历史使命，弘扬我们的企业精神的历史使命，弘扬我们的企业精神n一，在未来5年内使企业门店数量达到20家，企业的年营业额达到2亿元人民币，成为山东市场餐饮连锁领域的领军企业。

并在这5年内形成可快速复制的良好的运营机制，使企业文化深入员工血液。

n二，建立完善而强大的中央厨房和物流配送中心，建立菜品研发部和管理培训学校。

n三、发展员工1500名，培养驻店总经理50名，中高层干部200名，采用大部分中高层干部从企业内部培养提拔的用人机制，通过以成果为导向的考核，使员工收入名列同行业前茅。

n四、终极目标：

成为餐饮业为数不多的上市企业，打造具有历史使命的百年老店，运用现代化的科学管理模式推动企业走向世界！

LOGO企业宣言我们来自祖国各地一个个普通的家庭，我荣幸的成为湘鄂情怀人，我们不会觉得低贱，因为我们在做一件平凡而又伟大的事！

我们有伟大的梦，让所有的人都吃到放心.可口的食品，一切皆有可能！

让全世界都知道在地球上有个企业叫湘鄂情怀！

面对对手，我们微笑，这是湘鄂情怀人的骨气，建立完善而强大的系统，屹立在行业的据高点上，让爱传播，让湘鄂情怀人幸福！

脚下的路很长很长，我们懂得坚持的重要，面对困难.险阻，我们自信的说，让开，湘鄂情怀人来了！

人在做，天在看！

学会感恩，得道多助！

就是那个梦，她一步步向我走来,兄弟姐妹们，这个日子一定会到来！

LOGO入职须知培训n详见公司员工入职须知管理文献（内容涵盖员工入职、适用须知、请休假制度、工装管理、员工福利、员工晋升、员工内部举荐奖励办法及员工离职管理）LOGO心态疏导n“态度决定一切”这句话常常出现在我们的耳边。

不错，态度真的可以决定一切，可是什么样的态度将决定什么样的一切。

态度是一个人对待事物的一种驱动力，不同的态度将决定产生不同的驱动作用。

好的态度产生好的驱动力，注定会得到好的结果，而不好的态度也会产生不好的驱动力，注定会得到不好的结果。

同时，对待任何事物不是单纯的一种态度，而是各种不同心态的综合。

作为新时代酒店服务队伍，又应该有什么样的心态呢？

这里具体的谈谈酒店服务心态！

LOGO案例积极的心态案例：

n有位秀才第三次进京赶考，住在一个经常住的店里。

考试前两天他做了三个梦，第一个梦是梦到自己在墙上种白菜，第二个梦是下雨天，他戴了斗笠还打伞，第三个梦是梦到跟心爱的表妹脱光了衣服躺在一起，但是背靠着背。

n这三个梦似乎有些深意，秀才第二天就赶紧去找算命的解梦。

算命的一听，连拍大腿说：

“你还是回家吧。

你想想，高墙上种菜不是白费劲吗？

戴斗笠打雨伞不是多此一举吗？

跟表妹都脱光了躺在一张床上了，却背靠背，不是没戏吗？

”n秀才一听，心灰意冷，回店收拾包袱准备回家。

店老板非常奇怪，问：

“不是明天才考试吗，今天你怎么就回乡了？

”秀才如此这般说了一番，店老板乐了：

“哟，我也会解梦的。

我倒觉得，你这次一定要留下来。

你想想，墙上种菜不是高种吗？

戴斗笠打伞不是说明你这次有备无患吗？

跟你表妹脱光了背靠靠躺在床上，不是说明你翻身的时候就要到了吗？

”n秀才一听，更有道理，于是精神振奋地参加考试，居然中了个探花。

LOGOn小结首先我们需要具备积极的心态。

积极的心态就是把好的，正确的方面扩张开来，同时第一时间投入进去。

一个企业，一个酒店肯定都有很多好的方面，也有很多不够好的地方，我们就需要用积极的心态去对待。

贪污犯还有，可是我们应该看见国家已经大力的整顿了；酒店有很多不尽合理的管理，可是我们应该看到酒店管理风格的改变。

也许你在服务中遇到了很多困难，可是我们应该看到克复这些困难后的一片蓝天。

同时，我们应该就正确的、好的事情第一时间去投入，唯有第一时间去投入才会唤起你的激情，唯有第一时间投入才会使困难在你面前变的渺小，好的地方在你眼前光大。

积极的人象太阳，走到那里那里亮。

消极的人象月亮，初一十五不一样。

某种阴暗的现象、某种困难出现在你的面前时，如果你去关注这种阴暗，这种困难，那你就会因此而消沉，但如果你更加关注着这种阴暗的改变，这种困难的排除，你会感觉到自己的心中充满阳光，充满力量。

同时，积极的心态不但使自己充满奋斗的阳光，也会给你身边的人带来阳光。

LOGOn主动的心态：

一次，我去拜会一位事业上颇有成就的前辈，闲聊中我们谈起了命运。

于是我问：

这个世界到底有没有命运？

他说：

当然有啊。

我再问：

命运究竟是怎么回事？

如果命中真的注定，那奋斗又有什么用？

这位长者没有直接回答我的问题，但笑着抓起我的左手，说不妨先看看我的手相，帮我算算命。

给我讲了生命线、爱情线、事业线等诸如此类的话之后，突然，他对我说：

把手伸好，照我的样子做一个动作。

他的动作就是：

举起左手，慢慢地且越来越紧地握起拳头。

末了，他问：

握紧了没有？

我有些迷惑，答道：

握紧啦。

他又问：

那些命运线在哪里？

我机械地回答：

在我的手里呀。

他再追问：

请问，命运在哪里？

我如当头棒喝，恍然大悟：

命运在自己的手里！

他很平静地继续道：

不管别人怎么跟你说，不管“算命先生们”如何给你算，记住，命运在自己的手里，而不是在别人的嘴里！

这就是命运。

当然，你再看看你自己的拳头，你还会发现你的生命线有一部分还留在外面，没有被握住，它又能给我们什么启示？

命运绝大部分掌握在自己手里，但还有一部分掌握在“上天”手里。

古往今来，凡成大业者，“奋斗”的意义就在于用其一生的努力，去争取.LOGOn小结主动是什么？

主动就是“没有人告诉你而你正做着恰当的事情”。

在竞争异常激烈的时代，被动就会挨打，主动就可以占据优势地位。

我们的事业、我们的人生不是上天安排的，是我们主动的去争取的。

在酒店里，有很多的事情也许没有人安排你去作，有很多的职位空缺。

如果你去主动的行动起来，你不但锻炼了自己，同时也为自己争取这样的职位积蓄了力量，但如果什么事情都需要别人来告诉你时，你已经很落后了，这样的职位也挤满了那些主动行动着的人。

主动是为了给自己增加机会，增加锻炼自己的机会，增加实现自己价值的机会。

酒店只能给你提供道具，而舞台需要自己搭建，演出需要自己排练，能演出什么精彩的节目，有什么样的收视率决定权在你自己。

LOGOn空杯的心态：

人无完人。

任何人都有自己的缺陷，自己相对较弱的地方。

也许你在某个行业已经满腹经纶，也许你已经具备了丰富的技能，但是你对于新的酒店，对于新的老板，对于新的同事，你仍然是你，没有任何的特别。

你需要用空杯的心态重新去整理自己的智慧，去吸收现在的、别人的正确的、优秀的东西。

餐饮有餐饮的文化，有餐饮发展的思路和策略，有自身管理的方法，只要是正确的，合理的，我们就必须去领悟，去感受。

把自己融入到酒店之中，融入到团队之中，否则，你永远是酒店的局外人。

LOGOn双赢的心态：

有一个人在沙漠行走了两天。

途中遇到暴风沙。

一阵狂沙吹过之后，他已认不得正确的方向。

正当快撑不住时，突然，他发现了一幢废弃的小屋。

他拖着疲惫的身子走进了屋内。

这是一间不通风的小屋子，里面堆了一些枯朽的木材。

他几近绝望地走到屋角，却意外地发现了一座抽水机。

他兴奋地上前汲水，却任凭他怎么抽水，也抽不出半滴来。

他颓然坐地，却看见抽水机旁，有一个用软木塞，堵住瓶口的小瓶子，瓶上贴了一张泛黄的纸条，纸条上写着：

你必须用水灌入抽水机才能引水！

不要忘了，在你离开前，请再将水装满！

他拔开瓶塞，发现瓶子里，果然装满了水！

他的内心，此时开始交战着-如果自私点，只要将瓶子里的喝掉，他就不会渴死，就能活着走出这间屋子！

如果照纸条做，把瓶子里唯一的水，倒入抽水机内，万一水一去不回，他就会渴死在这地方了-到底要不要冒险？

最后，他决定把瓶子里唯一的水，全部灌入看起来破旧不堪的抽水机里，以颤抖的手汲水,水真的大量涌了出来！

他将水喝足后，把瓶子装满水，用软木塞封好，然后在原来那张纸条后面，再加他自己的话：

相信我，真的有用。

在取得之前，要先学会付出。

LOGOn小结杀头的事情有人干，但亏本的买卖没人作，这是商业规则。

你必须站在双赢的心态上去处理你与酒店之间的、酒店与供应商家之间的、酒店和消费者之间的关系。

你不能为了自身的利益去损坏酒店的利益。

没有大家且有小家？

酒店首先是一个利润中心，酒店都没有了利益，你也肯定没有利益。

同样，我们也不能破坏酒店与供应商家之间的双赢规则，只要某一方失去了利益，必定就会放弃这样的合作。

消费者满足自己的需求，而酒店实现自己的产品价值，这同样也是一个双赢，任何一方的利益受到损坏都会付出代价。

LOGOn包容的心态：

有二个妇人在聊天，其中一个问道：

“你儿子还好吧？

”“别提了，真是不幸哦！

”这个妇人叹息道：

“他实在够可怜，娶个媳妇懒的要命，不烧饭、不扫地、不洗衣服、不带孩子，整天就是睡觉，我儿子还要端早餐到她的床上呢！

”“那女儿呢？

”“那她可就好命了。

”妇人满脸笑容：

“他嫁了一个不错的丈夫，不让他做家事，全部都由先生一手包办，煮饭、洗衣、扫地、带孩子，而且每天早上还端早点到床上给她吃呢！

”同样的状况，但是当我们从我的角度去看时，就会产生不同的心态。

站在别人的立场看一看，或换个角度想一想，很多事就不一样了，你可以有更大的包容，也会有更多的爱。

LOGOn小结作为服务人员，你会接触到各种各样的消费者，这个消费者有这样的爱好，那个消费者有那样的需求。

我们是为客户提供服务的，满足客户需求的，这就要求我们学会包容，包容他人的不同喜好，包容别人的挑剔。

你的同事也许与你也有不