餐饮服务点菜标准.ppt

餐饮服务点菜标准.ppt

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WelcometoServiceStandardTrainingClass欢迎参加服务标准服务标准培训课2002年6月24日大宴会厅

（一）服务毛巾ServingHandTowel太太,请用毛巾HereisyourcoldTowel,Madam.请（只需打开毛巾,交到客人手上）Please.（Unfoldhandtowelfromrightgivetoguestshandonly;orusetoweltray.）注意Note:

用完马上收走.Retrieveafteruse.服务餐巾服务餐巾ServingNapkin请,（只需打开餐巾交到客人手上.）Please.（Unfoldnapkingivetoguestshandonly;orusehandtoweltray.）服务茶,冰水ServingTea/IceWater您好（面带笑容）Goodafternoon,Sir（WithSmile）问饮料OfferingDrinks要不要先来一杯饮料?

Wouldyoucareforadrinktostartwith?

要不要来一杯白葡萄酒?

Howaboutaglassofwhitewinewithyourmeal?

要不要来一杯冰凉的啤酒?

Howaboutanicecoldlocalbeer?

要不要来一杯鸡尾酒?

Howaboutacocktailtostartwith?

服务菜单（酒水单）PresentingMenu（DrinkList）您好先生，这是您的菜单。

（菜单打开第一页给客人）Goodafternoonsir,hereisyourmenu.（menushouldbeopenedatthefirstpage）介绍特别菜式（饮品）RecommendingChefs（Drinks）Special您好先生，让我介绍一下今天的特别菜式。

Goodafternoon,Sir.MayIrecommendtodaysspecial?

今天厨师长备了新鲜的.Todayourchefhaspreparedsomefresh.今天的例汤是.Todayssoupis.要不要试一个？

Wouldyouliketotry?

听订单Takinganorder好的，先生，女士点一个厨师沙拉，您要洋葱汤。

Yes,Sir.AchefsaladforMadam.Anonionsoupforyou.还有女士要半生熟牛排，您要意大利面条。

AsirloinsteakmediumforMadam.SpaghettiforyouSir.好的，先生。

Verygood,Sir.请问要不要配点餐酒？

Wouldyoucareforaglassofwinewithyourmeal?

谢谢，先生。

Thankyou,Sir.服务头盘ServingFirstCourse这是.Hereis.对不起。

（有需要时才说。

）Excuseme.（onlyifnecessary）头盘放下后FinishedFirstCourse希望您喜欢Enjoyyourmeal,Madam.撤走空杯，空盘Clearingofemptyglasses/dishes我可以收走吗？

（伸出右手，面带笑容）“Excuseme.MayI.?

看见客人饮料喝光后，推销第二杯饮料Offeringseconddrinkwhenyouseeguestsfirstdrinkhasbeenfinished要不要再来一杯？

Wouldyoucareforanother?

（nameofdrink）或者来一杯葡萄酒？

Oraglassofwine?

好的，谢谢。

Thankyou.如果收空杯应说“我可以收走吗？

”Foremptyglassesyoushouldsay,MayItakeitaway?

服务主盘ServingMainCourse这是您的.祝您好胃口。

Hereisyour.Bonappetite.换烟灰缸ChangingAshtray不要打扰客人。

Nottodisturbguests.如果需要可说，对不起。

Ifnecessary,say.excuseme.替客人加满茶/咖啡RefillingTea/Coffee要加点茶吗？

Somemoretea,Sir?

介绍餐后甜品OfferingDessert请问要用点冰琪淋或鲜果吗？

Wouldyoucareforsomeicecreamorfreshfruits?

今天有很好的.Wehaveverynice.today.要不要用点咖啡或茶？

Howaboutsomecoffeeortea?

服务雪茄OfferingCigars服务面包OfferingBreads对不起，请问您喜欢哪一种？

Excuseme.Whichonewouldyoulike（prefer）,Sir?

不要谢。

Youarewelcome.替客人点火（只用火柴）Lightingcigarette（Usematchesonly）我替您点火？

MayI.?

不用谢。

Youarewelcome.Mypleasure.提供客人方便Directingguestneeds洗手间是在左右手面，在.旁边Thetoilet/washroomisontheleft/rightsidenextto.用电话请到对面。

Thetelephoneisoverthere.结账Billing您的账单，先生。

Hereisyourbill,Sir.如果是房客要客人填上。

Houseguest.签名Pleaseputdownyoursignature.房号Andyourroomnumber.我可以看一下您的钥匙牌（房卡）吗？

ayIhave（see）yourkeycard（hotelpassport）?

谢谢，先生。

Thankyou,Sir.送客Guestleavingrestaurant谢谢。

希望您再来。

再见！

Thankyouverymuch,Hopetoseeyouagain,Goodbye.