酒店大堂吧服务流程.ppt

酒店大堂吧服务流程.ppt

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大堂吧服务流程

（一）准备工作

（一）准备工作v班前检查检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。

同时检查台椅布局是否合理美观。

还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。

（一）准备工作

（一）准备工作v熟悉茶水单服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。

（一）准备工作

（一）准备工作v3、整理书刊清点书刊数量，整齐、美观陈列书刊。

v准备物品准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，并适当多备一些。

（一）准备工作

（一）准备工作v检查检查大堂吧的设施、设备，如需维修及时上报。

（一）准备工作

（一）准备工作

（二）服务过程

（二）服务过程v接受点茶v1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。

v2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。

v3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特色茶。

v4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。

v准备茶水v1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。

v2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。

v3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。

（二）服务过程

（二）服务过程v奉上茶水v1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语：

“请用茶”。

v2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。

v3、按规范要求使用托盘。

v4、对客人进行大堂吧其它售卖物品推销。

（二）服务过程

（二）服务过程

（二）服务过程

（二）服务过程v结帐收款v1、上好茶，及时送上帐单。

结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字。

收到客人付款后请客人稍等片刻，问清是否需要发票，及时到收银台付款结账，为客人找零、领取发票。

v2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。

v3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建议和要求。