水果拼盘 综合实践活动方案之令狐文艳创作.docx

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水果拼盘综合实践活动方案之令狐文艳创作

我爱水果拼盘

令狐文艳

----综合实践《制作水果拼盘》教学设计

一.教学背景分析：

水果是人们都喜爱的一种食物。

它不仅能给我们人体补充许多营养，而且还能给我们补充许多微量元素。

同时，它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到艺术的欣赏，美的享受。

为了培养学生的动手操作能力，使学生合理地、科学地食用水果，提高对艺术的欣赏能力和创造能力,本节劳动课将结合当地实际情况开展制作水果拼盘的活动.使得学生在劳动中体验成功与快乐.

二.教学设计思路:

  本次劳动技术的综合实践活动---制作水果拼盘教学设计,体现了以下几个方面:

（一）紧密联系生活,在学生亲身经历的生活前提下,设计本课教学内容,让学生直观,生动,深刻的感受到劳动的意义;

（二）突显学生为学习的主体,让学生课前收集,课上交流讨论,合作,共同完成教学内容,教师充当学习过程中平等中的首席这一理念;（三）体现学科整合的概念,即为水果拼盘取名等与语文,审美等多方面的知识的整合,鼓励学生个性的思维与创造.

三.确定教学目标

知识目标：

1.查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养成份的含量，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。

2．搜集有关制作水果拼盘的资料及拼盘作品的图片，获得感性的认识。

能力目标：

1、通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。

2、通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。

3、学会有礼貌地与人交往、进行咨询。

情感目标：

通过认识植物的重要作用与人类的密切关系，增强了解植物的兴趣，爱护植物的意识。

五.教学准备:

 学生活动准备：

各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。

教师准备:

课件、实物展台

教学流程:

（一）、创设情境，激趣揭题。

欢迎各位老师、同学来到“水果乐园”。

在平时的生活中，我们已经认识和了解了许多水果的品种与特点。

我们都知道水果含有各种人体所需的维生素，今天我们就学习用这些营养丰富的水果制作“水果拼盘”。

（出示课题）

通过几天的搜集，大家不仅认识和了解了许多水果朋友,相信大家一定硕果累累，有了很多的收获，认识了许多水果朋友，请各组进行汇报：

二、过程

（一）水果大家庭

生1：

大家好，我们组了解了水果的种类，知道了我们吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：

香蕉，芒果，榴莲，杨桃，火龙果，椰子，橄榄，槟榔，桔子，橙子，木瓜，菠萝，荔枝，甘蔗，龙眼

生2：

北方水果有：

柿子,桃子,李子，杏子，西瓜,甜瓜，枣，樱桃，草莓，苹果,梨，葡萄，猕猴桃，无花果。

生3：

在我们北方，春季的水果主要有：

草莓、樱桃、杏子、无花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的欢迎；樱桃更是味道鲜美，妈妈每年都带我去农村摘樱桃。

生4：

夏季水果有：

西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨，西瓜是夏天最受欢迎的水果，特别是冰镇西瓜，消暑解渴；桃子也是备受人们喜爱，不过吃之前要洗干净，否则桃毛会弄到手上脸上很痒。

生5：

秋天水果有：

苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果，无花果不但味道美，也是名贵的药材。

生6：

冬天，我们北方天气寒冷，虽然没有水果成熟，但是苹果、梨的保鲜期很长，再加上现在技术先进很多水果都能冷藏很长时间，所以即使冬天，我们也能吃到很多水果。

生7：

南方由于气温高，一年四季水果飘香，现在的交通那么发达，我们也能吃到南方的水果。

师：

的确，现在超市里的水果，一年四季，应有尽有，想吃什么都能买到，人们似乎都忘记了水果成熟的季节，除了冷藏技术和发达的交通，一些先进的栽培技术更是让我们看到了很多奇迹，一组的交流让我们回归了自然，知道了各种水果的成熟季节。

（二）水果营养师

师：

哪个小组再接着来说说？

生1:

我们是“小营养师”组合，我们组专门研究了“水果的营养价值”。

我们负责上网查找，网上的信息可真多。

师：

网上的信息特别多，你们是怎么查找到资料的？

生2：

因为我家里有电脑，我们几人商量在我家进行网上查询。

当我们在XX搜索输入“水果的营养”几个字时，出现了很多网站、网页，我们登陆了一些比较正规的网站，象“中国健康网”、“中国水果网”等等，我们从里面选取了与水果的营养有关系的内容，这里面又有一些重复、相似的内容，我们又进行了筛选。

最后我们找到了我们需要的资料。

生3:

关于水果方面的资料实在是太多了，我们抓住重点，对自已认为有价值的资料进行了整理。

我来向大家汇报一下：

水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能。

师：

你们查询了那么多资料，一定了解了很多，那你们能不能具体的给大家讲一讲，（出示实物）：

“猕猴桃”和“火龙果”谁的营养价值高呀？

生4：

火龙果又称红龙果,产于美洲热带地区,火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，是一种无毒、无污染的绿色食品。

生5：

火龙果虽然是进口水果，但是论营养，还是不如猕猴桃。

猕猴桃是一种高营养水果，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。

猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。

师：

看来你们对水果的了解还真不少，一点也难不住你们，水果的营养价值这么高，大家以后都要多吃水果了。

生1：

（出示两个香蕉）大家猜一猜，这两个香蕉哪一个的营养价值高？

香蕉身上的梅花点越多就越熟，香蕉越熟，营养价值就越高，不过熟过头了就不能吃了。

师：

你们刚才交流的这些，都是从网上搜集知道的吗？

生：

是

师：

看来网络的确可以让人了解更多的知识，大家也要像他们一样多上网搜集一些有益的资料。

生2：

刚开始我们心中也有很多疑问，比如说什么时间吃水果合适呢？

水果是吃得越多越好吗？

从刚才的分析可以看出，人们对吃水果还是存在误区的。

我来教你几招：

一、忌饭后立即吃水果。

  二、吃水果忌不漱口。

三、忌食水果过多。

    四、吃水果忌不卫生。

五、水果忌用酒精消毒。

  六、生吃水果忌不削皮。

七、忌用菜刀削水果。

  八：

忌吃催熟水果。

师：

原来吃水果还有这么多学问，三组同学告诉了我们这么多，咱们可要学以致用，科学地吃水果，才能吃出健康。

（三）水果小药铺

来谈谈你们的收获？

生1：

大家好，我们“小医生组”，专门研究水果的功效，积累了不少经验，今天我们来义诊，谁有什么疑难杂症，我们一定有问必答：

1生：

老师的嗓子经常哑，你有什么好方法吗？

生2：

梨可清喉降火，对咽干、痒痛、音哑等症皆有效。

播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

2生吃橘子的时候，妈妈总让我把白丝摘掉再吃，你说对吗？

生3：

橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，都是药材，吃了对人体有好处，不用摘掉。

桔子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。

3生：

我最近手心很黄，不知是怎么回事？

需要看医生吗？

生4：

过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，也就是老百姓常说的“橘子病”，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。

另外有人喜欢用桔子皮泡水喝，其实不好，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。

4生：

我奶奶得了“白内障”，吃什么水果有益？

生5：

吃猕猴桃，它含有叶黄素，叶黄素能防止白内障恶化导致永久失明，对白内障有好处。

另外猕猴桃对减肥健美、美容也有独特的功效。

5生：

我妈妈的手昨天做饭烫伤起泡了，你有什么好方法？

生6：

樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。

同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

师：

老师给大家个小建议，咱们能不能按照家人的年龄、身体为全家人设计一个健康的水果食谱，这样咱们的家人在吃中能吃出健康，好不好？

（四）水果巧拼盘

师：

营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。

水果拼盘正好能解决这个问题。

1、指名学生说说图片这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？

2、揭示水果拼盘的制作步骤

（1）选料  从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。

选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。

最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。

同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

（2）、构思  制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。

并进一步为其命名。

  （3）、色彩搭配  大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。

这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：

怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？

水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。

但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。

水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。

红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

  （4）、艺术造型与器皿选择

  根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。

整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。

如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。

另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

（5）、刀功

  选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

3、以“…….”为例，具体介绍水果拼盘的制作步骤.

师：

那么同学们想不想自己动手做个水果拼盘？

下面就让我们带着对水果的喜爱，用灵巧的双手，亲自做一个水果拼盘吧。

教师要求：

1、小组合作，用你们的巧巧手设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个好听的名字。

2、讲究卫生、注意安全

3、比比谁最棒：

评出“

（1）最佳和谐团队奖

（2）最佳创意奖（3）最佳设计奖（4）最佳造型奖（5）最佳色彩奖（6）最佳制作奖”

（五）活动延伸，继续创新

大家的作品老师都非常满意，可我相信同学们肯定还想把自己的作品做得更加漂亮，对不对？

很好，那么就请同学们在双休日的时候自己动手给父母长辈送一份水果拼盘，祝大家成功！

师：

看到大家了解了这么多水果的知识，围绕水果做了这么多有意思的活动，我很高兴！

现在我们聊聊这次“水果拼盘”的活动带给你最大的感受是什么？

小结：

这次活动，我们不但学到了很多有关水果的知识，同学们的各方面能力都得到了提高，参与是走向成功的开始，结果并不重要，希望每个同学以后都能积极参与各项活动。

  （六）品尝成果，分享快乐

同学们，接下来到了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，开始吧！

生：

（带着甜甜的笑容，美美地品尝，甚至可以引导学生邀请听课的老师一起分享。

）二.拓展知识面,激发创作水果拼盘的兴趣

1.    同学们,此时此刻你们一定想尝一尝,对吗?

可是老师却希望你们制作一个精美的水果拼盘送给我,行吗?

2.    老师今天带来了许多精美的水果拼盘图片,看看能否启发一下你们的灵感.教师播放课件

3.      那么你又对这些水果知道那些知识呢?

学生交流常见水果的特点；

 4、小朋友们认识了这么多水果,每种水果都有着许多小秘密,那我们今天就一起来发现这些水果的小秘密。

老师送给每组一种水果,老师要求大家仔细观察：

用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子闻一闻、动脑筋想一想以前吃过了是什么味道？

  三、配制水果拼盘

师：

接着我们就来学着制作水果拼盘，但是在制作之前我们注意哪些问题呢？

     教师要求：

     1、小组合作，用你们的手设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个名字。

     2、注意安全、讲究卫生。

     3、比比谁最棒：

评出“最佳创意奖”“最佳合作奖”“最佳制作奖”。

     学生先将水果清洗干净，然后切成不同的形状，组合成拼盘。

四.学科整合,感受水果拼盘的魅力

师：

这个水果拼盘可真美啊！

能为它们起名字吗?

学生：

有出水芙蓉、同心同德、母亲与孩子等等名称

 １水果拼盘展销会。

各组展示自己小组的水果拼盘，并介绍拼盘在色彩、选料、营养、造型等方面的特点。

 ２评价选优

  教师：

告诉大家一个好消息，你们做的这几道拼盘将被送到今天中午的宴会上。

如果你在座，让你点一道水果拼盘，你最想点那一道？

为什么？

 ３介绍经验

 让获胜小组的几位小厨师给大家介绍制作经验和窍门。

（四）、课堂小结

     师：

同学们今天表现真棒，今天我们都和水果成了好朋友，发现了许多水果的秘密，知道水果有许多好处，我们学会欣赏一盘盘漂亮的水果拼盘，特别是我们通过自己动手动手实践，制作出了一盘盘精美的水果拼盘，我们的收获可真大呀！

大家在这么短的时间内学会了制作水果拼盘的方法，做出了这么多造型别致、色彩鲜艳的拼盘，你们都是最棒的！

课下你们再为自己的家人、朋友也设计这样一份水果拼盘，让他们也分享你们创作的快乐吧！