餐厅领班工作岗位说明书完整版.docx
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餐厅领班工作岗位说明书完整版
编号：
TQC/K945
餐厅领班工作岗位说明书完整版
Inmanagement,inordertomakeallthestaffknowwhattodoandwhatnottodo,theirresponsibilitiesareofgreatsignificancetotheworkofthewholeenterprise,soastomobilizetheenthusiasmofthestaffandbecomethedrivingforceofenterpriseproduction.
【适用指导方向/规范行为/增强沟通/促进发展等场景】
编写：
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审核：
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时间：
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部门：
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餐厅领班工作岗位说明书完整版
下载说明：
本管理规范资料适合用于管理中，为使全体人员都知道应该做什么，不应该做什么，以及明确自己的主要职责，所担负的职责对整个企业工作具有的意义和作用，从而把全体人员的工作积极性充分地调动起来，成为推动企业生产经营工作的动力。
可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。
餐厅领班工作岗位说明书
部门：
餐饮部/餐厅领... 职位：
餐厅领.... 行政级别：
员工级
主要职责
1、认识管理阶层制定的概念和服务标准，懂得售出的菜式。
2、训练督促服务员、实习生，公平合理的分配工作。
负责本班员工的考勤工作。
3、向下属下达简单明了的指示。
掌握适当的时间去催菜。
4、上班时要了解全餐厅及本区域的位置的订座，订餐的情况。
5、营业时间要每时每刻注意客人情况，并安排服务员服务。
6、营业时间要随时与上级联系，并及时解决工作中的问题。
7、根据每天的工作情况和接待任务带领服务员做好准备工作，检查员工仪容仪表及摆台，卫生是否符合标准，餐具布草是否充足，要与各区域同事充分合作，互相帮助。
8、全面控制本区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人的投诉。
9、了解客人姓名与特殊要求，与客人建立良好的关系。
10、当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但紧记不要当着客人或众员工的面指责，这样不但影响客人，也大伤员工脸面，应小声提示或转如偏处，办公室等地方处理。
11、客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结帐，防止走单，漏单。
12、餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登记本。
13、填写每日工作日志，定期对员工进行培训，积极提高本班的员工素质。
确保员工按照服务程序和标准为客人提供服务。
14、了解当日厨师推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调合作。
15、完成上级交派的其他任务。
任职条件
1、基本素质：
品德端正,熟悉中餐厅的服务操作程序,具有协调沟通能力。
2、自然条件：
身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：
中专以上学历;
4、工作经验：
一年以上五星级酒店中餐厅领班工作经验。
能力要求
1、业务实施：
熟悉所辖范围业务知识并有一定的管理能力;
2、判断能力：
有正确的判断能力及作出解决方案;
3、组织协调：
工作有计划，遇事能作出解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：
酒店管理知识及部门业务知识;
2、对下属的培训能力：
能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系
1、直接上级：
中餐厅主..
2、直接下级：
中餐厅服务员、传菜员
..次
7:
00-15:
30 ;
8:
30-14:
00、17:
30-20:
30 ;11:
00-1
9:
30;11:
00-14:
30/1
8:
00-22:
3.
职位任免
在编制范围内，由部门经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
篇2：
中餐厅领班岗位职责
中餐厅领班岗位职责：
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
篇3：
温泉酒店餐厅领班岗位职责
温泉酒店餐厅领班岗位职责
1、负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责;
2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;
3、登记好下属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正;
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的问题要及时向经理报告;
5、了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求;
6、开餐前集合全体部署，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项;
7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备光间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是不畏光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。
8、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗;
9、监督服务的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准;
10、明确部门经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映;
11、开餐后注意观察客人用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需求;
12、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;
13、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
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