《单元滚动检测卷》高考生物人教版江苏专用精练检测十一生物技术实践Word版含答案.docx
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《单元滚动检测卷》高考生物人教版江苏专用精练检测十一生物技术实践Word版含答案
单元滚动检测十一 生物技术实践
考生注意：
1．本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，共4页。
2．答卷前，考生务必用蓝、黑色字迹的钢笔或圆珠笔将自己的姓名、班级、学号填写在相应位置上。
3．本次考试时间90分钟，满分100分。
4．请在密封线内作答，保持试卷清洁完整。
第Ⅰ卷
一、单项选择题（本题包括8小题，每小题2.5分，共20分）
1．下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是（ ）
A．腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉
B．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
C．果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气
D．果醋制作时需要的温度比果酒制作时需要的温度高
2．如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（ ）
A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是（ ）
→
→
→
→
→果醋
A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为30%的盐酸消毒
C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋
D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
4．下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是（ ）
A．进行微生物培养前，需对培养瓶进行消毒处理
B．对细菌的分离和计数可用平板划线法和稀释涂布平板法
C．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染
D．用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株
5．下列培养基配方中能作为选择培养基、鉴别培养基的依次是（ ）
原料
①
②
③
④
蛋白胨（g）
10
10
10
10
乳糖（g）
5
5
5
5
蔗糖（g）
5
5
5
5
KH2PO4（g）
2
2
2
2
伊红（g）
0.4
美蓝（g）
0.065
琼脂（g）
10
20
NaCl（g）
20
蒸馏水（mL）
1000
1000
1000
1000
A．①③B．②①C．②④D．③①
6．（2017·扬州调研）平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是（ ）
A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面
C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养
D．都会在培养基表面形成单个的菌落
7．下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是（ ）
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL涂布到不同平板上培养
C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的平板进行计数
8．（2016·南京模拟）某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α 淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。
实验结果如下表（假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α 淀粉酶量相同）。
实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是（ ）
比较项目
1号试管
2号试管
固定化淀粉酶
√
普通α 淀粉酶
√
淀粉溶液
√
√
60℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液
现象
变蓝
不变蓝
A.实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性
B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触
C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解
D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温
二、多项选择题（本题包括2小题，每小题3分，共6分）
9．如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。
下列有关说法正确的是（ ）
A．在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
C．在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值
10．生物体内的酶很容易降解、失活。
洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是（ ）
A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C．生物体内的酶和洗衣粉中的酶都属于有机物
D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
第Ⅱ卷
三、非选择题（本题包括8小题，共74分）
11．（8分）王致和腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成。
请回答下列问题：
（1）在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
现代科学研究表明，除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如______________（写出两种即可）等。
（2）毛霉等多种微生物产生的________酶和________酶，使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。
（3）腐乳制作过程中需要加盐腌制8d，加盐可以____________________，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口处的盐要铺厚一些，避免__________________，装瓶时加入的卤汤中的________和________也具有相同的作用。
（4）当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”，它其实是__________________。
12．（10分）下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图回答下列问题：
（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是_____________________________。
（2）葡萄酒的酿制原理是：
先通气使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行____________获得葡萄酒。
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________溶液来检验。
（3）为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________，并用________________________消毒。
（4）在甲中进行搅拌的目的是_______________________________________________，
乙中排出的气体是发酵过程中产生的____________________________________。
（5）在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软。
请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）
A．后者所含营养丰富、能量少
B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多
D．两者所含营养和能量相同
13．（10分）金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类肺炎、肠炎等疾病。
金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。
下图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题：
（1）按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于__________生物，从培养过程分析，金黄色葡萄球菌可进行______呼吸。
（2）7.5%NaCl肉汤培养基为微生物提供的营养成分包括____________________________，用7.5%NaCl肉汤培养基进行选择培养的主要目的是__________________________________。
（3）操作中在血平板上的接种方法是______________，接种操作前后需要对接种工具进行________灭菌。
（4）在制备血平板时需将pH调节至__________（填“微酸性”或“微碱性”）后灭菌，待培养基__________后，再加入适量血液。
按培养基功能分类，血平板属于______培养基。
（5）经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现________________的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌，但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对本操作进行完善，完善的方案是_____________________________________________________。
14．（9分）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验，实验包括制备培养基、灭菌、接种、培养及菌落观察与计数，请回答与此实验相关的问题：
（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了__________和__________。
除此之外，培养基还必须含有的基本成分是__________和__________。
（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是___________________________________。
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于__________中培养，培养的温度设定在37℃，要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种__________作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有各种形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有______________种细菌，一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越__________。
（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐__________细菌，这种培养基被称为______________。
15．（12分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精，但是对酒精的耐受能力差。
科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。
请分析回答：
（1）为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该将器皿__________________。
下图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙指示的结构依次是_____________________________________。
（2）在制作牛肉膏蛋白胨培养基时，要求将称好的牛肉膏连同________一同放入烧杯，加入少量的水，加热。
（3）用高压灭菌锅灭菌后的培养基，需要冷却到____℃左右时，才能用来倒平板。
你可以用________________________方法来估计培养基的温度。
（4）取从自然界中采集的葡萄，然后在超净台上将葡萄置于0.1%__________水溶液中进行表面消毒5min，再用________将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后进行纯化培养。
下图甲是经上述纯化培养的结果，在培养基上接种时划线的顺序依次是__________（用编号表示）。
研究者在经过甲接种后得到了一个经培养后菌落分布如图乙所示的平板，推测接种时可能的操作失误是__________________________________________。
（5）下表为某学生在筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时所配制的培养基配方，请指出其中的明显不足之处________。
K2HPO4
FeSO4
MgSO4·7H2O
NaNO3
0.1g
0.001g
0.05g
0.3g
KCl
蔗糖
木糖
琼脂
蒸馏水
0.05g
3.0g
3.0g
2.0g
100mL
（6）在将目的基因连接到具有尿嘧啶合成酶基因作为标记基因的质粒上，并将所得的重组质粒导入酵母菌时，应选择缺乏________能力的酿酒酵母作为受体菌。
（7）将经上述流程培养获得的转基因酿酒酵母接种在含葡萄糖和木糖的培养基中进行酒精发酵能力测试。
随着发酵的进行，若该酿酒酵母能够存活，说明它能____________________，即说明所需菌株培育成功。
16．（8分）下面的图甲表示酵母菌、硝化细菌和乳酸菌在半固体培养基中的生长情况，图乙表示这三种菌的增殖速度与氧气浓度之间的关系，请据图回答：
（1）图乙中a、b、c三条曲线依次表示图甲________号试管中微生物在不同氧气浓度中的增殖速度。
（2）研究发现，青霉素能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用。
如果培养基中混杂了这三类微生物，请设计实验，利用改变培养基成分等培养条件，将酵母菌和硝化细菌分离出来。
①主要步骤：
A．分别配制不含________的培养基（A）和加入______的培养基（B），分别灭菌。
B．分别接种混合液放在适宜条件下培养。
C．观察结果。
②结果：
在A培养基上生存的是________，在B培养基上生存的是________。
（3）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是__________________。
17．（9分）大肠杆菌是人和动物肠道中普遍存在的一种兼性厌氧菌，在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体。
某研究机构使用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。
请回答下列问题：
（1）研究人员向培养大肠杆菌的葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液，培养一段时间后，可观察到溶液颜色的变化为______________________。
为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入__________作为指示剂。
（2）测定大肠杆菌活菌数目时，需制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，该培养基中为细菌提供氮源的物质是__________________。
（3）为了便于统计污染严重的水体中活菌的数目，需将水样进行适当稀释，例如取水样1mL加入无菌水________mL制备稀释倍数为102的稀释液，并照此依次制备更高倍数的稀释液。
每个稀释倍数的菌液取10mL进行过滤，然后将滤膜放置在培养基上。
为了防止杂菌污染，稀释、过滤和旋转滤膜等操作都应该在________附近进行。
（4）将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养，每隔12h统计一次菌落数目，应选取菌落数目________时的记录作为结果。
如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，那么每升河水中约含大肠杆菌________个。
用这种方法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为____________________________________________。
18．（8分）下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：
活化酵母细胞→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
（1）在________状态下，微生物处于休眠状态。
活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态。
活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时______________。
（2）如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目____________，影响实验效果。
（3）观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明_________________；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明______________________________________________。
（4）固定化细胞技术一般采用包埋法，原因是_______________________________。
答案精析
1．A
2．C
3．D
4．C
5．D
6．D
7．D
8．B
9．ABD
10．BC
11．
（1）具有由核膜包被的成形的细胞核 青霉、酵母、曲霉
（2）蛋白 脂肪 （3）析出豆腐中的水分 豆腐块腐败变质（其他合理答案也可） 香辛料 酒 （4）毛霉的（匍匐）菌丝
解析
（1）多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉属于真核生物，具有由核膜包被的成形的细胞核。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸，使腐乳味道鲜美，易于消化吸收。
（3）加盐腌制时盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
卤汤中的酒和香辛料也具有防腐杀菌的作用。
（4）腐乳表面的“皮”是前期发酵时在豆腐表面生长的匍匐菌丝，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。
12．
（1）兼性厌氧型
（2）有氧呼吸 无氧呼吸（或发酵） 酸性重铬酸钾 （3）清洗干净 体积分数为70%的酒精 （4）使酵母菌与发酵液充分接触并增加溶氧 二氧化碳 （5）A
解析
（1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型。
（2）酒精发酵时，酵母菌先在有氧条件下通过有氧呼吸大量增殖，然后在无氧条件下通过无氧呼吸（发酵）产生酒精。
在酸性条件下发酵产物酒精可与重铬酸钾反应，呈现灰绿色。
（3）为防止发酵液被污染，对发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒。
（4）图甲为发酵初期，主要目的是让酵母菌大量增殖，因此搅拌的目的是使酵母菌与发酵液充分接触，并增加溶氧。
图乙为酒精发酵阶段，其产生的气体是酵母菌通过无氧呼吸产生的CO2。
（5）小苏打发面是利用了NaHCO3分解产生CO2使馒头变松软，对馒头其他成分无影响，而酵母菌发面是通过酵母菌细胞呼吸产生CO2使馒头变松软，酵母菌代谢的过程消耗有机物并释放能量，但是会产生多种中间产物，因此可使馒头所含的总能量减少，但是营养成分增加。
13．
（1）原核 有氧
（2）碳源、氮源、水和无机盐等 增加金黄色葡萄球菌的数量
（3）平板划线法 灼烧
（4）微碱性 冷却 鉴别
（5）周围存在透明圈 设置不加鲜牛奶其他操作均相同的对照组
解析
（1）金黄色葡萄球菌是一种细菌，属于原核生物。
培养过程中无密闭处理，故进行有氧呼吸。
（2）7.5%NaCl肉汤培养基可为微生物提供生长所需要的碳源、氮源、水和无机盐。
用7.5%NaCl肉汤培养基进行选择培养是为了增加高度耐盐性的金黄色葡萄球菌的数量。
（3）图示用的接种工具是接种环，说明在血平板上接种的方法是平板划线法。
接种工具在接种前后都要进行灭菌处理。
（4）金黄色葡萄球菌的生长环境为弱碱性，培养基在灭菌前要先调节pH，因金黄色葡萄球菌能破坏红细胞，使其褪色，血平板上出现周围存在透明圈的菌落，说明有金黄色葡萄球菌，故血平板是鉴别培养基。
（5）为增强实验结论的严谨性，应增加空白对照组。
14．
（1）氮源（碳源不作要求） 碳源 无机盐 水
（2）高压蒸汽灭菌
（3）恒温培养箱 无菌水
（4）多 高
（5）盐（或NaCl） 选择培养基
解析
（1）不同的培养基都含有基本成分：
水、无机盐、碳源、氮源。
所以培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了氮源、碳源，除此之外，培养基还必须含有的基本成分是水和无机盐。
（2）对培养基灭菌常采用的方法是高压蒸汽灭菌。
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于恒温培养箱中培养，培养的温度设定在37℃。
要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种无菌水作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，其总数越多，说明湖水样品中有多种细菌，污染程度越重。
（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐盐细菌，这种培养基被称为选择培养基。
15．
（1）用牛皮纸包扎 安全阀、排气阀
（2）称量纸
（3）50 用手触摸盛有培养基的锥形瓶刚刚不烫手
（4）氯化汞 无菌水 ①→③→② 涂布不均匀
（5）应该以木糖为唯一碳源
（6）尿嘧啶合成
（7）既能利用木糖，又能耐受酒精
16．
（1）3、2、1
（2）①有机碳源 青霉素 ②硝化细菌 酵母菌
（3）防止杂菌污染（无菌技术）
解析 从图甲试管中微生物的分布和数量分析，乳酸菌分布在缺氧的下层，酵母菌在缺氧的底部和氧含量高的上层均匀分布，而硝化细菌主要分布在上层，因此可以判断出a、b、c曲线表示3、2、1号试管中的微生物增殖速度。
青霉素破坏细菌的细胞壁，而酵母菌属于真菌，青霉素不能起到杀灭的作用，硝化细菌属于自养生物，不需要添加葡萄糖作为能源物质和碳源。
17．
（1）由蓝变绿再变黄 伊红－美蓝
（2）牛肉膏和蛋白胨
（3）99 酒精灯火焰
（4）稳定 4.5×106 当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落
解析
（1）大肠杆菌细胞呼吸产生的二氧化碳气体可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。
为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入伊红和美蓝作为指示剂，观察是否出现深紫色并伴有金属光泽的菌落。
（2）牛肉膏蛋白胨固体培养基中为细菌提供氮源的物质是牛肉膏和蛋白胨。
（3）对水样进行稀释时，取水样1mL加入无菌水99mL可制备稀释倍数为102的稀释液。
为了防止杂菌污染，稀释、过滤和旋转滤膜等操作都应该在酒精灯火焰附近的无菌区进行。
（4）将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养，每隔12h统计一次菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果。
经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数平均为（43＋47＋42＋48）÷4＝45（个），那么每升河水中约含大肠杆菌45×102×1000＝4.5×106（个）。
由于当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落，所以用这种方法测定的细菌数量比实际活菌数量要少。
18．
（1）缺水 正常的生活 体积会增大
（2）少 （3）海藻酸钠溶液浓度偏低 海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败 （4）细胞个大，不易从包埋材料中漏出
解析
（1）酵母菌在干燥时，处于休眠状态，需加水活化，否则制成的固定化酵母细胞在发酵时酶活性较低且酵母菌增殖缓慢。
（2）如果海藻酸钠溶液的浓度过低，则形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。
（3）如果制作的凝胶珠颜色过浅或呈白色，说明海藻酸钠溶液的浓度偏低；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠溶液的浓度偏高，制作失败，需要再尝试。
（4）由于细胞个大，不易从包埋材料中漏出，故细胞的固定化一般采用包埋法。
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