秋季健康保养教学文案.docx
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秋季健康保养教学文案
盘点秋季各类“食物状元”
核心提示:
秋天是收获的季节,保健须遵循“养收”的原则。
就让我们跟着食客一起来搜罗秋季美食,满足口腹之欲的同时,吃出个健康体格来!
下面给大家介绍秋季食物榜上的各类“食物状元”。
第一菜:
莲藕
民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。
秋令时节,正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。
莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
最佳吃法:
七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
最好搭配:
黑白木耳。
搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
第一坚果:
花生
秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。
“常吃花生能养生”,花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。
花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。
可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法:
新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。
花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。
最好搭配:
红枣。
搭配红枣,能补脾益血、止血。
对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。
第一补:
山药
每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。
秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效;中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法:
蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。
蒸着吃,营养损失最小。
最好搭配:
枸杞。
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。
第一饮:
黄酒
“菊花开,饮黄酒”。
黄酒是我国的民族特产,是世界上最古老的酒类之一,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。
黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
黄酒的功能根基深厚。
中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法:
黄酒温饮,暖胃驱寒。
黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃~45℃为佳。
在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。
最好搭配:
乌梅。
秋季讲究饮食以“收”主,搭配乌梅恰恰符合“收”的理念,有养阴生津、润肺护肝的作用。
第一肉:
墨鱼
关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补。
墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。
最佳吃法:
红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:
豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
第一水果:
梨
梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。
秋季空气干燥,水分较少,若能每
天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。
不同种类的梨性寒程度也不完全一样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大一些。
最佳吃法:
梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。
吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配:
蜂蜜。
闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。
另外:
橘子:
含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分,有利于儿童生长发育和提高免疫力。
橘子还有生津止咳、润肺化痰、减肥等功效。
柿子:
含有多种维生素和矿物质,如维生素A、C、E及钾、钠、硒等,有清热、润肺、生津、化痰的功效。
红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
大枣:
突出的营养成分是含有相当多的维生素C,含有一部分其他维生素和矿物质。
可养胃和脾、益气生津,有润心肺、滋脾脏等功效。
葡萄:
营养丰富,含多种维生素和无机盐,新鲜葡萄含大量果酸,能帮助消化,常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳有一定补益作用。
葡萄制干后,铁和糖的含量相对增加,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
第一粥:
百合粥
秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。
百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。
百合味甘微苦,性平。
其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
西芹百合
最佳吃法:
煮粥。
百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉,这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。
最好搭配:
杏仁。
杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
老人健康饮食:
6个“要”看齐
跟年轻人相比,老年人的消化功能相对来说比较低,因此老年人怎样饮食才是健康的饮食呢?
对消化道不好的老人来说,应该怎么吃才是最健康的呢?
老年人健康饮食就要向六个“要”看齐了。
一要少:
俗话说:
饭吃八分饱,少病无烦恼。
意思就是说,每餐不要吃得太饱,要给肚子留两分的空间。
澳大利亚研究发现,如果人类时常保持两分饥饿,其寿命将增长20%~30%。
二要暖:
中医讲,脾胃乃后天之本。
胃喜燥恶寒,所以要避免冰的凉的食物刺激,要暖食。
但是要注意,暖食不等于烫食,经常吃过烫的食物会损伤食管,是食管癌的诱因之一。
三要早:
所谓“早”呢,就是到吃饭的那个点才吃饭,一般来说,上午7点~9点是胃经当令的时候,所以早饭最好安排在这个时间。
中医说“胃不和则卧不安”,因此晚饭也应尽量早吃,这样才不会给肠胃增加负担。
四要暖:
这个“暖”呢,跟第二个暖不同。
这个“暖”是说要细嚼慢咽,这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。
还有就是想强调要把吃饭当成一件惬意的事情,别吃得太累。
五要软:
老年人牙口不好、脾胃消化能力弱,宜“吃软不吃硬”,所谓“硬食”,除了指坚硬的果实类物品外,还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类的不好消化的食物。
六要淡:
老年人不宜吃太油腻的食物。
淡,就是要少油少盐少加工,因为中国人现在食盐量和食油量超标,由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。
所以,老年人要吃得淡一点。
消化不良的老人更要注意饮食
a、忌摄入含蛋白质和钙质过多的食物
乳类、乳制品、瘦肉类、鱼、虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、豆制品、海带、紫菜等都含大量蛋白质或钙质,若摄入过多,会使大便呈碱性,干燥而量少,难以排出,所以应减少食用。
b、忌烟酒及辛辣刺激食物
c、忌胀气不消化食物
干豆类、洋葱、土豆、薯以及甜食应适当控制,以免影响胃的运化,而加重症状。
d、忌坚硬油腻食品
坚硬油腻食物更不宜消化,食后会加重病情,应忌食。
e、忌长期食用糯米
糯米含有多量的糊精,粘性较强,膨胀性小,不容易消化。
消化不良者长期食用糯米,将会加重病情。
f、玉米不应偏食
玉米蛋白中所含的氨基酸成分较其它粮食及豆类少,它缺少赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等人体必需的氨基酸。
玉米中所含的尼克酸属于结合性类型,不能被人体吸收利用。
偏食玉米将会造成这些营养成分的缺乏,导致营养不良。
g、甘薯
消化不良脘腹胀满者不宜食用。
《纲目拾遗》说:
“中满者不宜多食,能壅气。
”食后容易产气,发生胀肚,消化不良烷腹胀满者食用,能使病情加重。
h、冬瓜
脾胃虚寒者不宜食用。
冬瓜性寒伤阳损胃,多食会导致脾胃虚寒更甚,消化功能减弱,产生食欲不振、腹胀、便溏或泄泻等症状。
i、豆腐干
老人病后及体弱者不宜食用。
豆腐干为豆腐榨干水分制成的食品。
《随息居饮食谱》说:
“腐于坚者,甚难消化,小儿及老弱病后,皆不宜食。
”食后容易导致消化不良的病变。
j、鸽肉
食积胃热者不应食用。
食积胃热之病应消食化积,忌食味厚之品,本品味厚,食之碍胃滞脾,食后可加重病情。
k、不宜食用蟹、特蛎、蚕蛹、蚌。
预防秋燥不妨试一试水果餐
核心提示:
秋季气温多变、空气干燥,很多人容易鼻干咽痛,燥火上升。
除了多饮水、少吃辛辣油腻食物,更要多吃水果。
食用水果餐就是降秋燥的好办法。
水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收,祛除积食淤火、防止燥火上延。
譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C,可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收,苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇,预防痤疮。
有人担心做成菜后,水果的营养会损失很多。
其实,只要烹制得当,水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。
食材选择上,雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类,比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。
另外,水果切开后久置易发生氧化,所以关键要现切、现炒、现吃。
重点在菜肴即将成熟时投放,这样既减少了水果中营养素的氧化,又保持了水果香甜脆嫩的口感。
介绍几款秋季常见水果菜:
雪梨山楂赛蜜瓜(用雪花梨、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌)、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等。
秋季蜂蜜是宝加水果美味又健康
核心提示:
秋天气候干燥,空气中缺少水分,我们的皮肤很容易变得干燥,想要让自己滋润起来,那要吃什么呢?
中医上说,秋季饮食尽量以滋阴为宜。
而补水润肺,蜂蜜是最佳的选择。
如果再加点牛奶、水果的话,那么效果会更棒!
秋季蜂蜜是个宝
据专营店工作人员介绍道,蜂蜜所含的营养成分丰富,主要成份是葡萄糖和果糖,含量达70%。
果糖、葡萄糖不经过消化作用直接被人体所吸收利用,是理想的滋补佳品。
此外,蜂蜜还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。
蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益寿。
现代医学也证明,蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等,均有辅助疗效。
挑选蜂蜜有讲究
优质蜂蜜色浅、浓度高、口味纯正,香甜可口,在散射光下颜色为白色,均匀一致,透明度高。
而劣质蜂蜜在散射光下颜色深、暗、透明度差,口尝有酸涩味道。
优质蜂蜜粘度大,浓度高,用筷子触及其液面,感觉弹性良好,挑起来时筷子头上的蜂蜜汁又细又长,不断流,一旦断后即刻缩成沟状。
取少量的蜂蜜加水稀释搅匀后静置,五分钟后如果有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂质,而纯正的蜂蜜则无沉淀析出。
蜂蜜巧搭配
加牛奶,互补效果佳
蜂蜜含有较高的热能,可直接被人体吸收,而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体正常的生命活动。
用牛奶加蜂蜜做早餐,人体不仅能够吸收足够的热能,所补充的健康物质也更全面,让你整个上午都精神充足。
加水果,美味零负担
将水果切好,然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可,可达到美容、通便及减肥的效果,尤其对于长期便秘者坚持食用效果非常不错。
加番茄,平衡酸碱度
将番茄榨成汁,添加一勺蜂蜜调匀,酸酸甜甜非常可口,可以调节肠胃功能,增强食欲、帮助消化,有效预防动脉硬化,增强造血功能,促进胆固醇代谢,平衡体内酸碱。
温馨提示:
1.不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜,否则营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变。
2.蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。
3.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。
专家解读秋季进补注意事项
核心提示:
秋天是进补的好时机,但是秋补是有讲究的,不可乱补、猛补、急补,否则事与愿违。
进补前先调理脾胃
夏天脾胃功能多较弱,立秋后如果突然大量进食补品,会骤然加重脾胃负担,使长期处于疲弱的消化系统不能一下承受,即“虚不受补”,导致消化功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。
因此,进补前要先调节胃肠功能。
特别是以下三类人:
脾虚患者,常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等,或健脾丸、香砂六君丸等。
胃火旺盛者,夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等,这些人进补前一定要注意清胃中之火,如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
老人及儿童,消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀,因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物,症状严重者可在医生的指导下服用中药调理。
严禁不分虚实乱补
中医的原则是“虚则补之”,不是虚证不能补。
而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对证进补才能有益身体,否则适得其反,会伤害身体。
气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。
气虚当益气,进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸,以及黄芪、党参、白术、山药等。
血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。
血虚当补血,进补可选用十全大补丸、归脾丸,以及当归、阿胶、龙眼肉等。
阴虚常见潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。
阴虚当滋阴,进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
阳虚常见面色白光白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。
阳虚当壮阳,进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏,以及鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。
保健养生虽然不像治病那样有严格的要求,但起码应分清寒热虚实,若不辨寒热妄投药膳,则容易导致“火上加火”、“寒上加寒”。
巧选补品代替品
物以稀为贵,那些昂贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类,其实并不见得是最好的补品。
而十分平常的红薯、洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。
另外,凡食疗均有一定的对象和适应症,故应根据需要来确定补品。
缺什么,补什么,切勿以贵贱来分高低,选择补品应以实用和价格低廉为原则。
研究证明,燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质,其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用,而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用,如果喜欢吃肉,换成猪蹄、蹄筋就可以,如果喜欢吃素,换成银耳就行了,效果也不错;鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质,其中的球蛋白有提高免疫力的功效。
我们平常所喝的牛奶中,每一百克就含有十多克的免疫球蛋白,如果想补充球蛋白的话,牛奶就足够了;海参的主要营养成分也是蛋白质,特别是含白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白质,用鸡蛋替换就可以;虫草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格便宜的山药、核桃也有类似效果,可适当替代虫草。
秋补也要防肥胖
肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。
秋季是进补的季节,也是容易发胖的季节,肥胖者更应注意减肥。
到了秋天,天气转凉,人们的味觉增强,食欲大振,饮食会不知不觉地过量,使热量的摄入大大增加;再加上气候宜人,使人睡眠充足,汗液减少。
此外,为迎接寒冷冬季的到来,人体还会积极地储存御寒的脂肪,身体摄取的热量多于散发的热量。
人们稍不小心,体重就会增加,这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。
因此,肥胖者秋季更应注意减肥。
首先,应注意饮食调节,多吃一些低热量的减肥食物,如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次,在秋季还应注意提高热量的消耗,有计划地增加活动,适当进行体育锻炼。
润燥比“贴秋膘”更重要
秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,这就是秋燥,与秋天特有的天气有关。
故秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。
宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。
除了少数阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。
“秋燥”易伤人饮食宜清淡
核心提示:
目前已进入秋季的第二个节气--处暑,营养专家提醒说,此时节,公众要当心“秋燥”伤人,在增强身体锻炼的同时,应注意饮食调理,少吃或不吃辛辣香燥食品,多食清淡食品。
处暑时节,由于气候渐干燥,很多人会感到早晨起床时嗓子发干,皮肤干燥,即使饮用一大杯水,也难以解渴。
这种现象就是人们常说的“秋燥”。
“秋燥”是指在秋季发现的以干燥为特征的病变,分温燥和凉燥两种。
处暑期间的“秋燥”属温燥,病症多表现为头疼、少汗、口渴、干咳少痰、咽干不适、手脚心热等,易与上呼吸道感染混同,这种具有明显季节性的不适,主要与久晴少雨、秋阳暴烈的气候有关。
此外,处暑期间某些疾病,如支气管扩张、肺结核等,在“秋燥”的作用下也易复发或加重。
因此,处暑时节自我保健的一项重要内容就是预防“秋燥”。
“秋燥”并不可怕,一般都比较轻,治疗也比较容易,但家庭护理和调养十分重要,否则可能会缠绵不愈。
“秋燥”原因很多,而饮食不当是一个重要的诱发因素,因此初秋时节饮食应突出“清润”,即养阴清燥,润肺生津。
有效防治“秋燥”,可以在饮食上下工夫。
在初秋时节应少吃或不吃辛辣香燥食品,以清淡甘润为主。
鲜藕、生梨、荸荠以及胡萝卜、豆腐、黑木耳、蜂蜜等具有养阴润燥的功效,不妨多吃一些;多喝水、淡汤、菜汤、豆浆、牛奶等,而生葱、胡椒、烈酒等燥烈食品应少吃,要多吃蔬菜和水果,多数蔬菜和水果性寒凉,有生津润燥、清热通便的功效,且含大量水分,果蔬还富含维生素C、维生素B及无机盐、纤维素,可以改善燥气对人体造成的不良影响。
同时,注意调节生活节奏和生活环境,防止过度疲劳和无节制的夜生活。
预防“秋燥”的另外一个重要方面就是要重视精神调养,要尽可能地以平和的心态对待一切事物,以适应秋季收敛之性。
注意秋吃羊肉五大忌
核心提示:
吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最重要,一些情况下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
4.忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。
这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
5.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。
这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。
同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
小窍门:
教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。
相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。
因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
秋天多吃三种水果去燥
核心提示:
如果现在有些朋友大便干结、或者经常用力蹲便,不妨适当多吃些香蕉。
但是,由于香蕉中所含的热量较大,如果吃得过多的话会致使热量变成脂肪,进而引发肥胖。
秋冬季多发痔疮,大家多吃柿子、香蕉、梨等水果对痔疮有很好的预防作用。
如今,市场上柿子是很受欢迎的一种水果。
其实,大家在品尝它的美味的同时,也应知道,柿子还具有预防痔疮的作用。
中医认为,柿子味涩(但经简单处理后涩味就会祛除),性寒,具有软坚散结、清热祛燥及健脾生津的作用。
因而,它对于预防便秘、缓解大便干结或出血等效果很好。
另外,柿子还有缓解高血压、动脉硬化的作用。
由于香蕉中含有大量的水溶性纤维,因此它具有很好的通便作用,这一点经研究已经得到了证实。
有研究表明,水溶性纤维不仅可以调节肠胃道的菌丛生态,还可以帮助益菌生长与抑制害菌生长,从而起到调节肠胃的作用。
因此,如果现在有些朋友大便干结、或者经常用力蹲便,不妨适当多吃些香蕉。
但是,由于香蕉中所含的热量较大,如果吃得过多的话会致使热量变成脂肪,进而引发肥胖。
从防治痔疮的角度来讲,梨与香蕉一样,都富含水溶性纤维,但是它还含有大量的水分,因此,多吃梨可以保持排便通畅。
另外,如果有些痔疮患者在今秋做了手术,梨也是一种首选,因为它还可以减轻痔疮术后的瘀血扩张。
另外,苹果、豆类、燕麦等也具有很好的预防痔疮的作用。
最后强调,由于榴莲、荔枝、龙眼、石榴等水果性温、热,因此患有痔疮的朋友最好少吃。
早晨喝粥泻秋凉防秋燥
核心提示:
夏秋交替之季,会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者。
专家介绍,粥是此时调节脾胃最好的饮食,立秋后早晨喝碗粥,既可泻秋凉,又能防秋燥。
秋季最适宜的粥是玉米面红薯粥。
玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质,红薯有祛病延年功效。
具体做法是:
将玉米面100克,先用凉水调成糊状,