自制美味提拉米苏.docx
《自制美味提拉米苏.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自制美味提拉米苏.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
自制美味提拉米苏
自制美味提拉米苏（Tiramisu）：
30张清晰大图全图解教程，手把手学会做！
来源：
孙牧野的日志
提拉米苏（Tiramisu）有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。
其实以前我对提拉米苏（Tiramisu）也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多调查。
最后找到的这个方法。
这款提拉米苏（Tiramisu）是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
提拉米苏（Tiramisu），在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是PickMeUp——拉我起来，带我走的意思；也有另一种解释是说提拉米苏（Tiramisu）能让人更有精力！
当然了，提拉米苏（Tiramisu）里面又是咖啡又是酒，叫这个名字一点都不奇怪！
^_^
关于提拉米苏（Tiramisu）的由来，流传过一个温馨美丽的爱情故事：
二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。
爱他的妻子为了给他准备点心带在路上吃，她把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏（Tiramisu）！
每当这个士兵吃到提拉米苏，就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏（Tiramisu）是世界上最著名的意大利甜点，吃过的人都对它念念不忘。
大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦，其实我们在家里就可以自己做。
提拉米苏（Tiramisu）有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。
其实以前我对提拉米苏（Tiramisu）也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多功课，最后找到的这个方法。
这款提拉米苏（Tiramisu）是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
看看我做的提拉米苏（Tiramisu）成品图图^_^很成功哦~~~
我做的这个提拉米苏蛋糕大约是8个人份的。
用料成本大约在15刀（合RMB107元）左右。
制作时间：
半个小时。
嘿嘿，动心了吧？
下面就来看看我这次自制提拉米苏（Tiramisu）的全程图解吧，一共有30张大图，你一定学得会啦~~~
一、自制美味提拉米苏（Tiramisu）材料篇：
先来看一下所需要的材料（国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到，或者上淘宝上寻觅），分别是：
♡1磅（1lb）的意大利玛士卡彭鲜奶酪（MascarponeCheese）
♡1/2杯白砂糖
♡4个鸡蛋黄（忘了拍了）
♡1/2杯百利甜酒（Baileys）
♡11/2杯的浓咖啡（要用咖啡壶煮的那种哦）
♡1小盒奶油（WippingCream），倒到量杯里的话刚好是一杯
♡一些做蛋糕用的巧克力粉（不甜的那种）
♡半袋手指饼（LadyFingers）
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪（MascarponeCheese）：
玛士卡彭鲜奶酪（MascarponeCheese）也就是一种类似奶油芝士（CreamCheese）的意大利奶酪。
不要小看这种奶酪。
可是这个蛋糕的主心骨哦！
也是最重要的一部分。
当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中，不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
还好这个在SuperStore就可以买到。
不过真是贵，$10一盒，居然放到什么派对蘸料区（PartyDipSection），让我好找！
国内的朋友如果实在买不到，可以用下面的4种替代办法，自己调制玛士卡彭鲜奶酪（MascarponeCheese）：
（方法一）
♡奶油芝士（CreamCheese），8盎司（就是一盒的分量），室温软化
♡酸奶油（SourCream），3大匙（tablespoon）
♡全脂鲜奶油（HeavyWhippingCream），2大匙
混合均匀使用。
（方法二）
♡奶油芝士（CreamCheese），8盎司，室温软化
♡全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
（方法三）
♡奶油芝士（CreamCheese），6盎司，室温软化
♡黄油（butter），1/4杯，室温软化
♡全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
（方法四）
♡奶油芝士（CreamCheese），8盎司，室温软化
♡加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料，就是这种手指饼了。
里面是单独包装的用起来非常的方便。
价格记不太清楚了。
好像是5刀左右。
不过足够做两次了。
记住要用这种做甜点专用的哦，大大软软的饼那种就不对了。
这个在SuperStore也能找到。
在饼干区，在最下面，不容易发现。
也是让我好找啊~~~
最后要说一下的就是这个酒了。
百利甜酒（Baileys）
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂，做出来的味道也就大相径庭了。
所以酒一定要放，而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的，或者是一种意大利葡萄酒。
当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒（Rum）之类的。
我用的是上面这个百利甜（Baileys），原因是家里本来就有这种酒，无需再买，而且喝过百利甜（Baileys）的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒，岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏！
！
所以就是半杯百利甜（Baileys）了。
当然你也可以选用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米苏（Tiramisu）工具篇：
做甜点多多少少都需要些工具。
提拉米苏用的工具算是少的了。
所需工具如下：
♡电动/非电动搅拌器（如果没有的话，打奶油可能就要累了。
电动搅拌器很便宜，在沃尔玛，10刀左右就能买到）
♡装提拉米苏的容器（长方形的最好，因为手指饼是长方形的，摆起来比较方便啦）
♡量杯（这个一定要，做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便，是多少就放多少，多点少点都不行）
♡用来搅拌的盆，要不怕加热的那种
好啦，下面要正式开始做了哦~~~
第一步：
先煮咖啡，煮好后放在旁边慢慢变凉。
很多人建议用Expresso做，也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡，我认为没有必要。
第一一般人家都没有Expresso机器，去咖啡店买的话岂不是很大头。
所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉，刚刚合中国人的口味。
第二步：
拿一个平时做饭用的小锅，里面放上大约半指高的水，开大火烧开。
然后改成中火，只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入4个鸡蛋黄，半杯糖和半杯酒。
盆一定要比锅大才行。
（如图一）
搅拌均匀（如图二）
放到冒着正气的锅上，不断搅拌（不用太快）搅拌到蛋液变稠就好了。
（如图三）
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的，但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的，因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。
所以没有必要冒那个险了！
用我这种方法，将鸡蛋一点点加温就卫生了。
而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。
同时也可以将糖溶化，一举两得！
第三步：
打奶油
打奶油很简单了。
把奶油倒入一个大碗里，搅拌器开到中速，一会就好了，不过千万不要打过了。
打到有点波浪，把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了
第四步：
把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀，一两分钟就好了。
很快。
（如图一）
然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。
（如图二）
用搅拌器拌匀。
（如图三）（也是很快的就好了）
最后一步：
就是组装了！
！
！
！
将凉好的咖啡放入一个小盆中，几面可以掺上一点酒。
（如图一）
把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。
然后整齐的摆在容器中。
（如图二）
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪（一半）。
（如图三）
重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。
然后再铺上一层奶酪。
（如图四）
最后，用小筛子撒上一层巧克力粉 （如图五）
哇啦！
！
大功告成～～～～贴上保鲜膜，送入冰箱！
！
！
！
然后第二天就可以吃了。
记住：
最少也要在冰箱里放上八个小时哦。
千万不要心急。
提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的，而且越放越好吃。
今天吃的时候发现比昨天更美味了。
第二天，终于可以吃了！
！
！
欣赏下我自己做的提拉米苏，是不是不比蛋糕西饼店的卖相差啊？
^_^
觉得真的很神奇，因为原本非常干非常脆的手指饼变得如蛋糕一样，不对，应该说比蛋糕还好吃，入口即化。
一层层的不同的味道浑然一体。
完了，看来我们这几个人算是上瘾了，不然也不会来勾引大家~~~~o∩_∩o
升级会员 