第三章商品质量与商品标准.ppt

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商品质量的概念影响商品质量的因素商品质量管理商品质量认证商品标准与商品标准化楼主：

昨天买了瓶洗发水，用来洗头发现头皮很痒，仔细一看：

是瓢柔！

一楼：

中萃香烟抽过没有？

吃过康帅博方便面吗？

金康的小说你看过吗？

古尢的小说看过没？

惊瑶的呢？

二楼：

SQNY、ADIDOS、FUMA、PAMA、HIKE，呵呵。

三楼：

沙宜，看仔细了，是宜不是宣哦！

四楼：

大家都知道洽洽瓜子吧，上次我买了包，吃完才发现是“治治牌瓜子”。

五楼：

雕牌大家都知道，有次我买了一袋洗衣粉，快用完偶然仔细一看才发现是“周佳牌”！

周佳两个字挨得非常近，用雕牌洗衣粉包装上的那种字体，几乎看不出来晕了，我说为啥怎么洗也没沫六楼：

云碧、芳达，都喝过没？

七楼：

我家还买到了丑粮液呢。

八楼：

看过一本金庸新著，后来才知道作者叫金庸新！

我同学踢足球，去买了双双星球鞋，回来一看，商标是双星球！

九楼：

司口司乐喝过没？

娃娃哈呢？

案例一：

假冒伪劣产品的质量思考：

你是否赞成将假冒伪劣商品焚毁？

国务院发展研究中心的一份调查显示，国内市场上有的商品是假货，假冒商品总量在1600亿至2000亿元之间，造成的国家税收流失近300亿元。

假货猖獗不仅扰乱了市场经济秩序，也让许多企业蒙受重大损失。

每年“3.15”前后，电视经常会出现这样的画面：

一辆辆装满各类假冒伪劣商品的卡车开往垃圾场，随着一声号令，刹那间火光冲天，假冒伪劣商品被当众焚毁。

案例二：

如何判断下列商品的质量背包旅行法国葡萄酒哈根达斯星巴客脑白金第一第一第一第一节节商品商品商品商品质质量的概念量的概念量的概念量的概念一、商品质量的概念质量的概念源于物理学，在物理学中质量的基本概念是物体中所含物质的多少。

商品质量中的质量是由此转义而来的。

商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和固有特性的总和。

和固有特性的总和。

“规定规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。

等文件中明确提出的要求。

“潜在要求潜在要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。

惯要求或惯例等。

“固有特性固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。

分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。

1、狭义的商品质量狭义的商品质量通常限定在一个特定的范围或领域内，在一定的条件下，满足一定的需要，片面强调某一方面的各种特性。

目前，在学术界较典型的狭义商品质量有两种：

（1）商品）商品质量的自然属性量的自然属性

（2）商品）商品质量的社会属性量的社会属性2、广义的商品质量

（1）在表在表现现形式上，商品形式上，商品质质量由外量由外观质观质量、内在量、内在质质量量和附加和附加质质量构成量构成

（2）在形成在形成环节环节上，商品上，商品质质量由量由设计质设计质量、制造量、制造质质量量和市和市场质场质量构成量构成（3）在有机在有机组组成上，商品成上，商品质质量由自然量由自然质质量、社会量、社会质质量量和和经济质经济质量构成量构成3、关于、关于“固有特性固有特性”特性：

可区分的特征，可以有各种类别的特征。

物理的特性、特性：

可区分的特征，可以有各种类别的特征。

物理的特性、感官的特性、行为的特性、时间的特性、功能的特性。

感官的特性、行为的特性、时间的特性、功能的特性。

1）特性可以是固有的或赋予的。

）特性可以是固有的或赋予的。

2）赋予特性不是固有特性，不是某事或某物中本来就有的，）赋予特性不是固有特性，不是某事或某物中本来就有的，而是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性。

如产而是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性。

如产品的价格、供货时间、运输要求、售后服务。

品的价格、供货时间、运输要求、售后服务。

3）不同产品的固有特性和赋予特性是不相同的，某些产品的）不同产品的固有特性和赋予特性是不相同的，某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性。

赋予特性可能是另一些产品的固有特性。

图书目录序【综合标准】DB34T5812006徽菜标准体系表DB34T9702009徽菜标准编制规则DB34T9712009徽菜信息分类与编码DB34T6462006农家乐餐馆厨房规范【皖南风味菜品标准】DB34T9342009徽菜徽州臭鳜鱼DB34T9322009徽菜徽州毛豆腐DB34T9332009徽菜绩溪干锅炖DB34T9312009徽菜胡氏一品锅DB34T9352009徽菜红烧划水DB34T9362009徽菜石耳炖土鸡DB34T9372009徽菜红烧石鸡DB34T9382009徽菜中和汤DB34T9562009徽菜笋焖饭二、商品质量的特性1、在合同情况下，或是在法规规定情况下，如在核安全性领域中，是需要明确规定的；而在其他情况下，隐含的需要则应加以识别，并确定。

2、在许多情况下，需要会随着时间而变化，这就意味着要对质量要求进行定期评审。

3、一般根据特定的准则将需要转化为特性。

需要可包括性能、合用性、可信性（可用性、可靠性、维修性）、安全性、环境、经济性和美学等。

4、术语“质量”不应作为一个单一的术语来表示在比较意义上的优良程度，也不应用于定量意义上的技术评价。

为了表达这些含义，应使用恰当形容词。

5、质量要由“过程”或“活动”来保证。

是在设计、研制、生产制造、销售服务，或服务前、服务中、服务后的全过程中实现并得到保证的。

6、对质量“满足需要”应有正确的理解。

质量还要考虑到社会的需要，符合法律、法规、环境安全、能源利用和资源保护等方面的要求。

A对于硬件和流程性材料类别的产品，大致可归结为以下六个方面的质量特性：

1、适用性、适用性6、时间性性4、适、适应性性5、经济性性3、安全性、安全性2、可信性、可信性1、功能性4、时间性2、经济性5、舒适性3、安全性6、文明性B对于服务这种类别的产品，大致可归结为以下六个方面的质量特性：

C对于软件类别的产品，质量特性大致可以归结为功能性效率可靠性易使用性可维修性可移植性保密性经济性生存质量生活质量生命质量传统的商品质量观现代的商品质量观科学的商品质量观第二节第二节影响商品质量的因素影响商品质量的因素生产过程中影响商品质量的因素生产过程中影响商品质量的因素流通过程中影响商品质量的因素流通过程中影响商品质量的因素消费消费（使用使用）过程中影响商品质量的因素过程中影响商品质量的因素Confidentiality/dateline:

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10ptArialRegular,white商品包装与检验产品开发设计原材料生产工艺质量控制塑料大棚技术的应用塑料大棚技术的应用粮食作物和经济作物的生粮食作物和经济作物的生产也发生了巨大变化产也发生了巨大变化把牛的基因转移到猪体内，把牛的基因转移到猪体内，培育出理想的瘦肉型猪培育出理想的瘦肉型猪大豆和水稻细胞融合后大豆和水稻细胞融合后形成了高蛋白水稻形成了高蛋白水稻水水稻稻之之父父袁袁隆隆平平Confidentiality/dateline:

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10ptArialRegular,white运输与装卸堆放与储藏销售服务各种运输方式及装卸各种运输方式及装卸

（一）运输装卸对商品质量的影响

（一）运输装卸对商品质量的影响微生物微生物害虫害虫微生物及害虫等是储存期间商品质微生物及害虫等是储存期间商品质量变化的外因量变化的外因

（二）仓库储存保管对商品质量的影响

（二）仓库储存保管对商品质量的影响仓库里商品的堆码、苫垫仓库里商品的堆码、苫垫（三）销售服务对商品质量的影响（三）销售服务对商品质量的影响丰田汽车销售门市丰田汽车销售门市Confidentiality/dateline:

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10ptArialRegular,white废弃处理使用范围和条件使用保养燃气热水器的分室安装或燃气热水器的分室安装或其烟道的正确安装其烟道的正确安装电器的地线保护电器的地线保护

（一）商品使用范围对商品质量的影响

（一）商品使用范围对商品质量的影响

（二）使用方法和维护保养对商品质量的影响

（二）使用方法和维护保养对商品质量的影响（三）商品使用后的废弃处理对商品质量的影响（三）商品使用后的废弃处理对商品质量的影响空调维护保养空调维护保养及时可以延长空及时可以延长空调的使用时间调的使用时间商商品使用品使用后的废后的废弃处理弃处理对商品对商品质量质量第三节第三节商品质量管理商品质量管理一、质量管理的发展一、质量管理的发展质量管理的定义是：

确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动。

商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动案例：

新天泰的质量困惑新天泰医疗器械公司的生产副总裁张子枫正在为电子血糖测试仪的质量问题伤脑筋。

这款血糖测试仪是新天泰上个月上线的新产