培训资料酒店客房部预算常用公式.docx

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培训资料酒店客房部预算常用公式

培训资料：

酒店客房部预算常用公式

客房部预算常用公式

客房总数饭店所拥有的各类房间总数

长期自用房主要指有一定地位的饭店主管人员如总经理等的自用房此类房

间在一个较长的时间内不可出租

可出租房间减除长期自用房和维修房的饭店客房总数

已出租房间已出租给客人的房间又称占用房

免费房无偿提供给重要客人或关系单位没有房租收入的房间

临时性自用房临时提供给饭店加班员工的客房这类房间须在一个短时间内从可

供出租的房间总数中减除

有收入的出租房间可出租房间减除免费房

空房V未被占用的可供出租的房间

走客房CO客人已结账离店但尚未清洁的房间

预抵房EXPARR客人预订的房间

长住客房LTC客人住店达到一定期限一般为三个月以上与饭店签订长住协议

并预付押金的房间

客人外宿房SO已入住饭店但因各种原因未住在饭店要求保留房间继续付房

费并将其行李留在饭店房间内的客人

请勿打扰房DND挂出请勿打扰牌的房间

住客房SO-已被出租的客房

维修房OOO正在进行维修或装修不具备出租条件的房间

保留房OOT有客人预订并经确认客人在一定时间内到达的房间

客房出租率可出租房间的利用率即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出

租间天数的百分数其计算公式为

报告期内每天实际出租客房数之和

客房出租率×100

报告期内可出租房间数×报告期日历天数

客房双开率亦称双倍客房出租率指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数

之比其计算方法有两种

客人总数出租房间数

1双开率×100

出租房间数

客人总数

每房间客人数

出租房间数

床位占用率销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数其计算公式为

销售的床位数

床位占用率×100

可供销售的床位数

平均逗留期住店客人平均逗留天数其计算公式为

到店客人过夜数

平均逗留期----------------

到店客人数

客房租金价格

门市标价名义标价饭店对各类型客房的标准标价

实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价

平均房价

客房收入

平均房价---------------

实际出租房间数

可出租客房平均房价销售指数

客房收入

可出租客房平均房价--------------平均房价平均出租率

可出租房间数

客人的平均房价

客房收入

客人的平均房价-----------

客人数

散客平均房价

散客净房租收入

散客平均房价

散客付款占用房间

团队客人平均房价

团队客人净房租收入

团队客人平均房价

团队客人付款占用房间数

长住客人平均房价

长住客人净房租收入

长住客人平均房价

长住客人付款占用房间数

客房平均利润

客房利润

客房平均利润

实际出租房间数

临时取消预订率

临时取消预订数

临时取消预订率-×100

预订数

无预订客人率

无预订客人数

无预订客人率

客人总数

客房职工人均床位或房间数

实际出租床位或房间数

客房职工人均床位或房间数

客房职工人数

客人结构

客人数如客源国

客人结构

客人总数

每间客房年均收入

客房年营业收入

每间客房年均收入

可供出租的客房数

每间客房年均费用

客房年费用总额

每间客房年均费用

可供出租的客房数

客房小酒吧MINIBAR损失率

损失量

损失率

销售量

客房营业费用指在经营客房中所发生的直接费用包括客房棉织品客用品

卫生间用品文具用品清洁用品及为客人提供的免费服务和各项装饰招待费

客房消耗品主要指客房卫生间或房间一次性用品消耗品费用的计算

客房针棉织品主要指客房供客人使用的床单枕套浴袍浴巾毛巾地巾等

客房针棉织品费用计算公式为

客房针棉织品一天的费用额

∑某间客房某种针棉织品配备量×单价×客房数量

平均使用件数×客房数量×出租率

客房物资消耗定额是指在一定的出租率情况下为完成对客人服务所制定的必须

消耗的物资量标准客房部的物品消耗定额应以人或天消耗量来规定定额

客房物品的储备定额是指为完成客房服务任务保证业务经营不间断所必需的最

经济合理的物品储备标准一般计算公式为

物品储备金额经常储备保险储备

经常储备是指前后两批物品领取的间隔期内为满足业务需要而建立的物品储备

经常储备又称周转储备

其计算公式为

经常储备定额进货间隔天数×平均每天需要量

保险储备是一种完备性储备它是为了防止由于各种原因造成的供应脱节而设置

的一种储备

其计算公式为

保险储备定额平均每天需求量×进货间隔天数保险天数

季节储备季节储备主要指由于其他各种原因或节假日造成停发物品等引起根据

生产需要在节假日来临之前提前作出进货要求

季节储备的计算公式为

季节储备量平均每日用量×中断天数

量低库存量是指在任何时候某种物资的库存量不得低于设定的库存量

采购期库存量是指从开始制作采购单起至物品收货止这一期间经营所需物品的

用量为采购期库存量确定采购期库存量主要通过核实前一次的采购单订购日期和具

体收货日期并且根据各种盘点确定在这一期间内所需采购的物品的实际用量

库存安全保险量是指客房部经理在制定采购计划时除考虑采购期的用量以外

还应考虑一些特定的情况和紧急意外情况的可能性

标准间Standard室内设有两个标准床可以一位客人下榻也可以两位客人居

住

单人间Single室内设一个单人床

套间Suite室内有一个会客间连通一个或几个卧室

三人间Triple室内设有一个双人床和一个行军折叠床或者是两个单人床和一个

行军折叠床

豪华房DeluxeKing设有特大豪华床的客房可以一位客人来住也可以两位

客人来下榻的豪华客房

效率客房Efficiency即饭店的一些客房设在厨房设施

预留房BlockNoun为已预订房的客人和团队留房

计价方式

1欧式计价EuropeanplanEP只计房租不包括餐饮费用

2美式计价AmericanplanAP计算房租并包括三餐在内

3修正美式计价ModifiedAmericanplanMP计算房租且包括两餐费用早餐

午餐和晚餐中选一餐

4欧陆式计价ContinentalplanCP计算房租且包括欧陆式早餐餐费

5百慕大计价BermudaplanBP计算房租包括美式早餐餐费

门市标价名义标价RackRate饭店对各类型客房的标准标价

实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价

公司或商业客房价格CommercialRate即公司与饭店就某些单人房间所商定的租

用价格通常称作为公司价格

商业广告交换合同DueBill这里指的是饭店客房作为向对方提供广告栏或广告播

送时间的交换条件

上门客Walk-in即客人没有事先预订客房而前来饭店要求下榻

早到客人EarlyArrival客人在他她预订客房的日期之前到达饭店即早到客

人

晚到客人LateArrival持有事先预订客房的客人期望在饭店指定的终止时间晚些

到达饭店为些通知饭店即晚到客人

提前离店结账客人EarlyDeparture客人在他原来计划离店日期或时间之前结账

离店即提前离店结账客人

未到客人No-Show客人办理了押金担保预订客房但是既没有按时到来也没有

取消预订通常称之为未到客人

重要客人VIPVeryimportantPerson即受到特殊照顾和向其提供特别优质服务

的重要客人

房态情况HousekeepersReport一天内或当前饭店的客房占用情况称房态情况

确认预订CorporateRate即饭店寄给客人通知单书面通知客人有关的预订细节

超额预订Overbooking即饭店为客人提供比实际空房数量多的客房预订

押金担保预订GuaranteedReservation客人用信用卡公司结账付款或现金等方

式事先付了一天房费为此饭店要为客人留房直到他她到来为止如果客人没有

按时到除非事先取消预订否则必须支付一天的房租及商业税

预抵时间EAT估计客人到达饭店的时间

等候下榻或预订者名单WoitingList饭店一时不能提供多余的客房但如果有的

客人提前结账离店或者有的客人取消预定这样列入等候下榻或预订者名单的客人便

会得到下榻的安排有的时候等候下榻的客人最终不能在饭店得到安排那么饭店就

会在其他饭店为等候客人安排下榻房间

事先办理入住登记Pre-registration即为重要宾客VIP安排好一切服务为

事先办理费用账目的客人安排好各项服务项目为预订团队做好一切准备事先安排好

客房在他们到来时有入住登记单上签字便可马上拿到客房钥匙

入住登记Check-in即饭店接待宾客和为宾客下榻登记开房

客人离店结账Check-outCO即宾客在离开饭店时所进行的结账程序

续住Overstay客人延长原定在饭店的下榻日期时间

客人费用账单Folio在客人入住之时便开始建立然后用它来记录客人下榻期间

各方面的费用最后再转入客人费用账目

事先押金付款AdvanceDeposit即担保预订客房交付的押金它可能是客房价格

的全部或部分费用

夜审财会NightAudit即在晚班期间晚间审计员要完成一天账目的审计并能

使其各方面和谐一致

叫醒服务Wake-upCalls即前台或电话总机人员根据客人指定的时间按时用电话

催醒客人