店长副店长职责.docx

资源描述

店长副店长职责.docx

《店长副店长职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《店长副店长职责.docx（66页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

店长副店长职责.docx

店长副店长职责

店长、副店长的职责

店长负责商铺的盈亏与经营绩效，应的确履行工作职责所在，不

负公司厚望。

（一）店长的职责

店长负责商铺的盈亏与经营绩效，其主要职掌以下所述：

1．各项指令规定的宣告与履行

（1）传达、履行总部的各项指令和规定

（2）负责解说各项规定、运营管理手册的条则。

2．达成各项经营指标

（1）营业目标

如月营业额2000万元。

（2）毛利目标

如月毛利率为15％；则月毛利额为300万元。

（3）花费目标

如月花费率为13％；则月花费额为260万元。

（4）利益目标。

如月利益率为2％；则月利益额为40万元。

依据各项经营指标，各店长应联合本店的实质状况，拟订自己

门店达成年度销售计划的履行计划（包含商品、销售、培训、人员等

项目的计划），可详细细分为月计划、周计划和日计划等。

3．员工的安排管理

考勤的记录、报告、依照工作状况分派人员，对门店员工考勤、

仪容和服务规范履行状况进行监察与管理。

4．监电身改良门店各部门个别商品消耗管理

不一样性质的门店，其消耗商品的类型会有所差别，店长应针对本

门店的主要消耗商品进行要点管理，将消耗降到最低。

5、监察和审查门店的会计、收银等作业

6、掌握门店销售动向，向总部建议新商品的引进和滞销商品的

裁减。

7、保护门店的洁净卫生与安全

（1）店内设备完满率的保持；设备出现故障的维修与改换；冷冻

柜、冷藏柜、收银机等主力设备的保护等。

（2）门店前场与后场的环境卫生。

一般按地区安排责任到人，由

店长检查落实。

（3）在营业结束后，店长应付店内的封闭状况、保安人员的到位

状况、消防设备摆放状况等主要环节做最后的核实，保证安全捍卫工

作十拿九稳。

8、教育、指导工作的展开

9、员工人事查核、员工提高、降级和调换的建议

10、顾客投诉及建议办理

11、其余非固定模式的作业管理

12．各样信息的书面报告

相关竞争店的状况，顾客的意愿，商品的信息，员工的思想等各

种信息，应实时用书面形式向公司运营报告。

（二）副店长的职责

店长助理

店长的事务面广，并繁琐。

门店的整体工作计划拟订此后，就需

要副店长辅助店长依照计划深入到各个详细环境中，仔细地逐项安排

落实，而且检查实质作业的成效，做到抬遗补阕。

代理店长

在门店店长因事出门或不在店内时，由副店长代行店长的职责，

负责门店的全面管理工作，并与店长轮早、夜班。

实习店长

往常，公司会存心识地在各门店安排一批副店长实习，让他们

熟习并掌握门店店长的全面管理工作，为此后公司的不停发展，培

养后备的经营管理人材。

四、店长的作业时段管理

商铺工作沉重，店长要掌握工作流程是管理要点所在。

表1商场店长作业流程时段表

时段

作业项目

作业要点

8：

晨会

作业主要事项部署

——

员工出勤状况

出勤、休假、病事假、人员分派、仪容表及

9：

确认

工作挂牌检查。

卖场、后场状况

商品陈设、补货、促销及洁净状况检查

确认

后场库房检查（包含选货查收等）

收银员、找零金、备品及收银台和服务台的

检查

昨日营业状况营业额

来客数

确认

每位顾客购物均匀额

每客购物均匀品项数

售出品种的商品均匀单价

未达成销售额估算的商品部门

表1商场店长作业流程时段表:

续一：

时段作业项目作业要点

1.开门营业1．各部门人员、商品、促销等就绪

9：

00状检查2．店门开启、地面洁净、灯光照明、

——购物车（篮）等就绪

10：

．各部门作

．

促销计划

商品计划

业计划要点

3、

勤计划

4其余

确认

营业问题点营业未达销售估算的原由剖析与改良

追踪

电脑报表时段别商品销售状况剖析，

并指

10：

示相关商品部门限时改良

——

卖场商品态

缺品、欠品确认追踪

11：

势追踪

要点商品、季节商品、商品展现与陈设确

认

时段别营业额确认

12：

午饭

交代指定代管负责卖场管理工作

13：

1．竞争店调

同地段竞争店与本店营业状况比较（来客

——

查

数、收银台开机数、促销状况、要点商品

15：

等）

2．部门会议

1．

各部门协调事项

2．

怎样达到今天之营业目标

教育训练

1．

新进人员任职训练

2．

怎样达到今天之营业目标

4．文书作业

1．

人员变化、告假、训练、顾客建议

及各样计划、

等

报告撰写与

2．

月、周计划、营业会议内容、竞争

准备

对策等

11：

1．后场库房、冷库库存品种、数目及管理状况了

——

库存状况解及指示

12：

确认

营业高峰状

1．

各部门商品表现及促销活动成效

况掌握

2．

后场人员调动增援收银

3．服务台增强促销活动广播

表1商场店长作业流程时段表续一：

时段

作业项目

作业要点

时段别、部

1．

各部门人员、商品、促销等就绪

15：

门别营业额

2．

店门开启、地面洁净、灯光照明、

—

确认

购物车（篮）等就绪

16：

30：

全场态势巡

卖场、后场人员、商品洁净卫生、促销环

查、检核与

境准备及性改良指示

指示

营业问题

1．

后勤人员调动增援卖场收银或

16：

点追踪

促销活动

——

2．

收银台开台数、找零金保证正常

18：

状况

3．

商品齐备及量感动

4．

服务台配合促销广播

5．

人员交接班快速且不影响对顾

客的服务

18：

30指示代理交代晚间营业注意事项及关系店事宜负责人接

班注意事

项

5、拟订标准化管理流程

公司的成功，离不开严格的管理，特别是要采纳标准化作业，才能保证公司的优势。

表3收银员每天作业流程表（营业中）

收银员服务台

１．招呼顾客１．招呼顾客

２．为顾客做结账服务

２．贩卖服务台陈设之商品

３．为顾客做商品入袋服务

３．为顾客做结帐服务

４．特别收银作业办理。

包

４．为顾客做商品入袋服务

括：

5．特别收银作业办理。

包含：

赠品兑换或赠予

现金抵用券或折价券的折

现金抵用券或折价券的折现

现

点券或印花的赠予

折扣的办理

６．无顾客结帐时：

５．无顾客结帐时：

整理及增补收银台各项必备物件

整理及增补收银台各项必

整理购物车、篮

备物件

兑换零钱

整理顾客的退货

整理购物车、篮

擦抹收银柜台，整理环境

兑换零钱

资源回收作业，如宝特瓶、玻璃瓶、电池

整理顾客的退货

等

擦抹收银柜台，整理环境

商品包装服务

换发厂商辨别证

６．收银台之抽查作业

7．收银台之抽查作业

8．顾客作废发票的办理

9．中间收银款作业

保持收银台及四周环境的洁净

辅助、指导新人及兼职人员

７．顾客作废发票的办理

客咨询及四周环境的洁净

８．中间收银款作业

收银员换班结算作业

９．保持收银台及四周环境

单日营业总数结账业

的洁净

单日营业总数结账作业

１０．助、指导新人及兼职

换货、退货办理

宣导顾客寄物

人员

顾客忘记寄物或未带走物件办理

１１．客咨询及四周环境的

店内广播

接听电话

洁净

发放店内的宣传单、特价单

１２．收银员换班结算作业

１３．单日营业总数结账业

留神店内进出人员，注意收银台状况，以

及各收银台的购物车篮能否积累等。

拟订标准化作业流程

公司的成功，离不开严格的管理特别是要采纳标准化作业，

才能保证公司的竞争优势。

收银台

服务台

1．

洁净、整理收银作业区。

１．洁净、整理服务台。

包含：

包含

收台、包装台

．服务台

收银柜台四周之地板、垃圾桶

．务台四周之地区

收银台前头柜

．服务台的商品柜

物车篮放搁置处

２．整理、增补必备的物件．包含：

购物袋（所有尺寸）、包装纸圆磁铁、点钞油

卫生筷子、吸管、汤勺

必需之各式记录本及表单

胶带、胶台

洁净抹布

笔、条子纸、剪刀

订书机、订书针

一致发票、空白收银条铃钟或警铃

装钱布袋“暂停结账“牌

3、增补收银台前头柜之商品

４．集备放在收银机之定额零

用金。

包含：

．各样币值的纸钞

．各样币值的硬币

２．整理、增补必备的物件。

包含：

购物袋（所有尺寸）、包装纸圆磁铁、点钞油

卫生筷子、吸管、汤勺

必需之各式记录本及表单

胶带、胶台

洁净抹布

笔、条子纸、剪

订书机、订书针

一致发票、空白收银条铃钟或警铃装钱布袋

“暂停结账“牌

3、增补服务台所贩卖之商品

4、备放在在收银机之定

额零用金。

包含：

各样币值的纸钞

各样币值的硬币

收银台

５．查查收银．包含：

．发票存根联及收银联的装

置能否正确，号码能否同样

．日期能否正确

．机内的程式设定和各样统

计数值能否正确或归零

服务台

5、查查收银机。

包含：

发票存根联及收银联的装置是

否正确，号码能否同样。

日期能否正确

机内的程式设定和各样统计数

值能否正确或归零。

收银员服饰仪容的检查．包含：

6、收银员服饰仪容的检查。

．制服能否整齐，且符合规定括：

．能否佩戴工号卡制服能否整齐，且符合规定

．发型、仪容能否清爽、整齐能否佩戴工号卡

发型、仪容能否光天化清爽、

整齐

包

７．熟记并确认当时特价品、7、熟记并确认当天特价品、变

更改售价商品、促销活动，以更售价商品、促销活动，以及

及重要商品所在地点重要商品所在地点

８．早会礼仪训练8、早会礼仪训练

9、．翻开上锁之烟酒柜

10．集备服务台贩卖的各样速

食品或饮料，如可乐，爆玉米

花

11．增补任期之物价单、宣传

单于服务

12、集备当时的广播内容稿

表４收银员每天作业流程表（营业结束后）

收银台服务台

１．整理作废发票以及各样１．整理作废发票以及各样点券

点券

２．结算营业总数２．结算营业总数

３．整理收银台及四周的环３．整理收银台及四周的环境

境

４．封闭收银机电源并盖上４．封闭收银机电源并盖上防尘套

防尘套

５．擦抹购物车、篮并放于５．擦抹购物车、篮并放于定位

定位

６．辅助现场人员办理善后６．辅助现场人员办理善后工作

工作

７．洁净烹饪速食的各样用具

８．锁上烟酒柜

9、封闭服务台各项电器用品，如音响、

麦克风等的电源。

６运用表单加以管理

表单式管理是经营的灵魂工具，店长善用检核表，可轻易掌握商铺运营状况。

工作要顺利，一定透过要点管理，而运用表单式管理是最方便、有效的方法之一。

店长的要点式管理，即店长对门店营业活动的兼顾与管理。

店长每天应仔细并脚踏实地，填写所拟订的门店时段检核表，对门店进行要点式管理。

（１）店时段管理检核表一般分为营业前、营业中、营业后

实时段检核不切合项目登录表四个部分，一定由店长（或副店长）

填写。

（２）时段管理检核应准时进行（不得提前或延迟），一般规定门店每一礼拜将检核表装订一次，由店长在每礼拜的店长例会上递交。

（3）门店履行段管理查核表的工作状况，将归入公司查核门店指标之中。

表５门店时段检核表（营业前）

时

类

项目

检查

段

别

是

否

营

人

１．员工能否轮班正常出勤

业员２．员工能否依照规范作营业准备

中３．工作人员仪容、工作服务和工号牌能否依

照规定

商４．早班生鲜食品能否准时送到无缺

品５．鲜度差之商品能否按规定已撤下

６．各部门调价商品能否已陈设齐备

７．所有商品能否是做好100%陈设

8．陈设正面朝外能否已做好

清9．进口处能否洁净

洁10．地面、玻璃、收银台洁净能否已做好

11．卫生间能否洁净洁净

12．办公室能否洁净洁净

其13．卖场灯光能否控制适合他14．收银员找零金能否已准备

15．购物袋能否已准备就位

16．购物监能否已准备就位

17．前一日营业额能否已发生

表6门店时段检核表（营业中）

910111、2

1、3

1、4

1、5

1、6

1、7

1、8

时类

19202122

段别查时

间

检查

项目

商能否

品出缺

品

（重

点检

查畅

销

营品）

能否

有鲜

业度变

差的

商品

中能否

有过

期商

品

卖场

能否

有残

缺商

品陈

列

商品

上是

否积

灰

所有

陈设

商品

能否

整

齐、

饱满

商品

的陈

列是

否已

做到

能否

有厂

商在

店内

陈设

或移

动商

品

商品

能否

与物

价对

应

卖通道

场能否

动通畅

态商品

能否

需要

整理

能否

需要

紧迫

商品

补货

能否

需要

增开

收银

机

门店

工作

人员

工作

能否

正常

进行

半途

营业

款收

集是

否正

常进

行

清货

洁架、

冷冻

（藏）

柜运

行是

否正

常

卫生间

能否

保持

清

洁、

无

味、

通畅

进口

处、

卖场

地面

能否

洁净

表9店长每天检查项目表（开店前）

类

项目

检查

别

是否

人各部门人员能否正常出勤

员2、各部门人员能否依照计划工作

3、能否有人员不足致使准备不及的部门

4、专柜人员准时出勤、准备就绪

5、工作人员仪容仪表能否依照规定

早班生鲜食品能否准时送到无缺

商7、鲜度差的商品能否拿掉品8、各部门特价商品能否拿掉

9、特卖商品POP能否已悬挂

10、商品能否即时做100%陈设

11、行进陈设能否已做好清11．卫生间能否洁净洁净洁12．办公室能否洁净洁净

13．卖场灯光能否控制适合

14．收银员找零金能否已准备音乐能否控制适合

其16、卖场灯光能否控制适合他17、由银员找零金能否已准备

18、开店前五分钟广播稿及音乐能否准时播

放

19、购物袋能否已摆放就位

20、购物车、购物篮能否已准备就位

21、前一日营业额能否已发生

表11店长每天检查项目表（打烊后）

类项目检查

别是否

卖能否仍有顾客滞留

场卖场音乐能否封闭

OPENCASE卷帘能否拉起

招牌灯能否封闭

店门能否封闭

空调能否封闭

购物车（篮）能否认位

收银机能否洁净完成

作生鲜办理设备能否已封闭及洁净完成业作业场能否洁净完成场工作人员能否洁净完成

能否仍有员工滞留

现开机台数与解缴份数能否一致金专柜营业现金能否缴回

作废发票能否署名确认

签

名

签

名

签

当天营业现金能否所有锁入金库名

保保安能否设定

安

店长的管理要点法例

——对人的管理

店长的管理要点在于，掌握住对人的管理，便可易如反掌达成商

店目标。

对员工的管理

员工管理的目标就是最大限度地发挥员工的各方面潜力，让员工

愿意为门店全力，也就是愿意在门店店长的领导下工作。

1、第一步：

店长要安排员工的出勤状况

控制员工人数是提高公司门店盈利水平的重要环节。

这就要求店

长合理、经济地配置好各作业部门的工作人员，安排好出勤人数、休

假人数、排班表，并严格查核员工的出勤状况。

如店长做不好门店的

出勤管理，就会直接影响门店的进货、出货、补货陈设、服务水平等，

难以保持较佳的营业状态。

2、第二步：

店长保证商铺的服务水平

3、第三步：

店长要保证商铺的工作效率

一般人事花费在公司门店成本核算中所占的比率最高，常常会超

过营业额的6%，故应常常检查各部门作业人员的作业安排表，并将

人员予以灵巧调动，这样才能产生最高的工作效率。

4、第四步：

店长要推进商铺的共同作业守则

上班时间一定衣着制服，保持服饰仪容整齐。

上班前5分钟抵达工作岗位。

③听从主管命令、指示，不得顶嘴或成心违背。

④上班时不得任意走动工作岗位，有事要走开一定早先向主管报

告。

⑤上班时间不得与人吵嘴或打斗。

⑥严格恪守歇息时间。

⑦爱惜门店内全部商品、设备、用具。

⑧恪守顾客至上精神，供给和蔼满意的服务。

⑨随时保护卖场的环境整齐。

⑩顾客进入卖场时员工一定高喊“欢迎莅临”。

展开阅读全文