电子商务在餐饮业的应用分析电子商务专业.docx

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电子商务在餐饮业的应用分析电子商务专业

电子商务在餐饮业的应用分析

摘要：

民以食为天，餐饮业从古自今都是川流不息经久不衰的产业，不仅有着极广阔的消费群体，也吸引了大量的就业人员，对促进经济发展起着非常重要的作用。

而电子商务是互联网络和信息技术快速发展的产物，对各行业都起着深刻影响，在各行各业当中得到了广泛应用，给各行业带来了明显的效益，对于餐饮业而言，自然也不例外。

当下，随着我国经济发展水平的快速提高，移动互联网络技术的持续发展，国民生活质量水平的不断提升，电子商务与餐饮业的结合应用越来越密切。

本文从电子商务餐饮业的应用情况出发，分析电子商务在餐饮业当中的应用现状以及在应用当中所存在的一些问题，并对所存在的问题提出一些有效的建议及方法，提高电子商务与餐饮业的结合应用，促进餐饮业的进一步发展。

关键词：

电子商务；餐饮业；应用分析

Applicationanalysisofe-commerceincateringindustry

Abstract:

Foodisthelifeofthepeople.Thecateringindustryhasbeenacontinuousandlong-lastingindustrysinceancienttimes.Itnotonlyhasaverybroadconsumergroup,butalsoattractsalargenumberofemployees,playingaveryimportantroleinpromotingeconomicdevelopment.E-commerceistheproductoftherapiddevelopmentofInternetandinformationtechnology,whichhasaprofoundimpactonallindustries.Ithasbeenwidelyusedinallindustriesandbroughtobviousbenefitstoallindustries.Forthecateringindustry,itisnoexception.Atpresent,withtherapidimprovementofChina'seconomicdevelopmentlevel,thecontinuousdevelopmentofmobileInternettechnology,andthecontinuousimprovementofthenationalqualityoflife,thecombinationofe-commerceandcateringindustryismoreandmorecloselyapplied.Basedontheapplicationofe-commercecateringindustry,thispaperanalyzestheapplicationstatusofe-commerceinthecateringindustryandsomeproblemsintheapplication,andputsforwardsomeeffectiveSuggestionsandmethodstoimprovethecombinationofe-commerceandcateringindustry,andpromotethefurtherdevelopmentofcateringindustry.

Keywords:

E-commerceTherestaurantindustryApplicationanalysis

第1章前言

信息将成为未来社会中最重要的资源和竞争要素。

网络正以惊异的速度进入人们的生活，为我们的生活带来了许多改变。

[1]而依靠于移动互联网络的电子商务的应用越来越普遍，渗透在各行各业当中。

餐饮业是我国传统的第三产业，在电商热潮下，餐饮业与电子商务的关系越来越紧密，例如，消费者在餐饮网站上进行浏览筛选餐厅，进行网上预订并付款以及各种网上外卖平台等等。

而分析电子商务在餐饮业的应用情况，能大致了解电子商务与餐饮业结合运用的现状，有助于餐饮从业者更好地运用电子商务手段来提高企业利润，也有利于提高餐饮业的管理水平，促进餐饮的现代化发展；同时为消费者创造一个更加便利的饮食环境。

除外，电子商务在餐饮业方面的成功应用能为电子商务自身的发展升级提供助力。

当下，餐饮业与电子商务的结合越来越密切，国内外研究学者们也在积极关注研究电子商务在餐饮业的应用问题。

国外就关于电子商务在餐饮业的应用分析的相关文献资料较少，但事出有因，国内外电商餐饮待遇不同，在国外，由于外卖配送速度以及价格优惠力度等原因，更多国外的人更愿意在实体店里购买，而不通过餐饮网站或外卖平台方式进行预购或购买。

相较之下，国内对电子商务在餐饮业的应用分析的相关文献较多。

本文对电子商务在餐饮业的应用的分析主要集中于电子商务在餐饮业的应用情况以及应用当中所遇到的问题并提出解决的建议及方法。

第2章我国电子商务和餐饮业的发展现状

2、1我国电子商务的发展现状

从全球的角度来看，由于近几年来，互联网络技术的迅速发展，无论在哪一个国家或地区，电子商务都有着飞跃性的发展。

跟国外相比，我国的电子商务的发展起步是比较晚的，但由于我国人口基数大，拥有非常庞大的消费人群以及先进的互联网技术，为我国电子商务的快速发展给予了重要的前提和动力，所以并不影响我国电子商务的跨越性发展。

根据《中国互联网络发展状况统计报告》，截至2019年6月，我国网民规模达8.54亿，占到全国人口的61%。

而根据国家统计局电子商务交易平台调查的数据显示，2019年我国电子商务交易额为34.81万亿元。

电子商务正经历着强劲的全球增长，无论是从国内市场规模还是跨境交易量的角度来评估，目前的主导市场都是中国，[2]我国发展电子商务有着特别大的优势，但也因此我国的电子商务领域投资者之间的竞争十分激烈。

2、2我国餐饮业的发展现状

人是铁，饭是钢，人活着就必须要吃饭，所以餐饮业是绝对永久存在的产业。

单从收入规模来说，人们在饮食方面的支出占比还是较多的，我国餐饮业的收入效益前景还是较好的。

根据国家统计局所公示的统计数据，2019年的1-9月，我国的餐饮收入为32564.8亿元，累计增长9.4%。

而由前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》中的数据来看，我国的餐饮企业的收入呈现逐年增长的趋势。

除外，前瞻产业研究院还预测我国在2023年的餐饮收入将增长至突破7万亿元。

2019年，世界中餐业联合会等三个学会组织共同发布了《餐饮产业蓝皮书：

中国餐饮产业发展报告（2019）》。

蓝皮书指出，中国餐饮业从一个54.8亿元规模的传统服务业跨越发展，现已成为高达4.27万亿产业收入的生活服务消费产业、超过两千万就业人口的社会民生产业以及传承了五千年文明的民族文化事业。

[3]

而从餐饮企业的毛利来看，虽然餐饮整个行业的发展空间大，但由于进入的门槛较低，所以同业者之间的竞争比较激烈，餐饮企业的毛利是比较少的。

为了客源，餐饮企业有时会通过让利的方式来吸引顾客。

而如今，有一种现象是餐饮门店的常态，那就是不停地店面装修、改换招牌、变换业主，困扰许多餐饮企业的问题仍旧是店铺租金高、餐厅人力成本高和菜品原材料成本高等。

毋庸置疑，成本对于哪一行业而言都非常重要，成本高成了影响餐饮业持续发展的重要因素。

除了成本之外，电子商务的应用也成为影响餐饮业发展的重要因素。

近年来，我国电子商务产业发展迅猛，在各个行业间起到了融合、推动、催生新产业等重要作用，无疑成为促进经济发展、提高产业质量、增加产业效益的新引擎。

[4]网络科技的不断发展与进步以及餐饮顾客用餐需求的不断变化，电子商务餐饮逐渐走进了人们的视野。

2、3电子商务餐饮业的发展现状

当下我国电子商务与餐饮结合应用最主要的两种形式就是网上外卖和线上订单。

据CNNIC所发布的《2019年第44次中国互联网络发展状况统计报告》，截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达4.21亿，占我国网民整体的49.3%；而手机网上外卖用户规模已达4.17亿，占手机网民的49.3%。

由2020年1月9日易观发布的《中国餐饮商超数字化实践洞察2020》中的数据显示，2019我国全年互联网餐饮外卖交易规模超7274亿元。

基于以上数据，我国餐饮业电子商务的发展前景是非常可观的。

而当前，我国外卖行业市场的格局已相对稳定，主流的外卖平台，如“饿了么”、“美团外卖”已拥有庞大的用户数量以及良好的配送体系。

第3章电子商务在餐饮业的应用

3、1连锁企业自建的电子商务餐饮平台。

就现在而言，连锁餐饮企业对运用电子商务手段来开展业务已经驾轻就熟。

从最开始的采购企业所需原材料到中间的网络宣传，再到最后的买卖双方交易，都可利用网络的方式来进行。

例如麦当劳、肯德基、必胜客之类的连锁餐饮企业，均有建立属于自己企业的网站。

只要你想要订餐，就打开相应的网站，进入网站后，在网站上有各式各样的菜肴介绍，顾客也可在网站上进行餐饮点单、下载商品优惠券、进行线上支付等。

譬如肯德基宅急送，进行网上订餐后，即可享受送货上门服务。

由企业自身建立的电子商务餐饮网站可为顾客提供针对性的服务与商品，但是这一类方式只适合具有一定经济实力的餐饮企业，他们有足够的实力来建立属于自己的电商品牌网站。

3、2第三方建立的餐饮综合性平台

（1）美食门户网站：

这类网站主要的功能是介绍各地的特色饮食文化、各家菜系以及各地有名的餐馆等，在此类网站上可以看到顾客在用餐后对餐馆的评价。

进入网站后，可以看到在网站上有各地品类各样的美食展示，浏览者可通过实物图片和文字介绍清晰地了解到各地各种美食的详细信息，包括配料、产地及功能作用，使用户对该食品有着全面的认识。

我国比较知名的美食网站有：

、美食天下，中国最大的美食平台，网站建立以来有超百万的食谱，用户可根据菜谱自行制作美食。

在美食天下网站上用户可以看到各种食物的营养成分的分析以及如何做到饮食均衡的建议。

除了提供菜谱外，还有各类饮食专题，为浏览者提供合理的美食建议。

、下厨房，国内知名美食网站。

现在，下厨房除了有官方网站外，还开发应用了下厨房APP。

、零食天下，这个网站是国内最优质的零食推荐网站。

（2）因为第三方支付平台的兴起，某些饮食网站不单单可浏览美食也可在线上下单。

最典型的代表是大众点评网，大众点评在我国的使用率较高，它为用户提供各类商户信息、产品点评以及各类消费优惠等服务。

很多人在旅游或是出差到外地，一般都会在大众点评上搜罗当地的美食，再去相应的餐馆消费。

而在2015年10月8日，大众点评与“美团”形成战略性合并后，在大众点评上也可直接下单，并由“美团”直接配送。

除了大众点评网站外，现在大众点评也有相对应的手机APP，人们在手机上即可浏览到所在地的各类美食游玩的信息。

（3）我国餐饮企业不论大小都参与的O2O即OnlineToOffline（在线离线/线上到线下），其中，运用O2O模式最具代表的就是美团、饿了么平台。

现以饿了么平台为例，大致了解一下电子商务餐饮O2O的基本情况。

“饿了么”是在2008年由上海拉扎斯网络科技有限公司建立的本地生活服务平台，一开始主要的服务范围集中在上海，之后逐年逐渐地往全国范围扩展。

到了2018年4月，阿里巴巴联合蚂蚁金服对“饿了么”进行了全资收购。

到目前为止，“饿了么”的在线外卖平台已经覆盖全国670个城市及逾千个县级城市，入驻加盟的餐厅有340万家，“饿了么”上的平台用户量达2.6亿， 而