咖啡馆也开启包月消费新模式了.docx
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咖啡馆也开启包月消费新模式了
咖啡馆也开启包月消费新模式了？
美国有一家咖啡馆FairFolksaGoat正是这样一家包月咖啡馆，人们一旦成
为他们的会员，就可以免费畅饮各种饮料。
包月费用?
25美元。
它到底是怎幺做的?
【1】
一家25美元包月的咖啡馆
2012年秋天，FairFolksaGoat咖啡馆在美国格林威治村休斯顿街一个英
国人的地下室里开业。
这是一家会员制咖啡馆，每月只需要25美元，你就能喝到不限量的咖
啡、茶、拿铁、espresso和柠檬水。
凭借这样的包月模式，咖啡馆很快吸引了许多会员
苹果公司的职员、纽约大学的学生和教授、创业公司的程序员，流行音乐
人、急诊科医生、翻译中文的学者各行各业的人们都愿意来这儿喝杯咖啡聊
聊天。
26岁的瑞安伊冈是一位音乐人，他解释了这里吸引人的地方。
这儿不急，他说。
它没有那种出出进进的纽约式的忙乱。
我上下班的路
上会留出来10分钟的时间来这儿，在这10分钟时间里，我会遇到和发现
一些特别的东西、一些新的人，在FairFolks能给我每天的惊喜。
和瑞安同样感觉的还有20岁的纽约大学大一学生尤金汤普森，他说：
它给人的感觉更像是一个经常会来的地方，而不只是个咖啡馆。
FairFolksaGoat咖啡馆会经常各种活动，从酒会、音乐会到电影之夜，会
员们在这里结识各种新朋友，享受美好的活动时光。
每次活动总能吸引不少人成为会员，据咖啡馆透露，它们每个月的会员人
数在1000人左右。
【2】
不但卖咖啡，还是精品店
25美元一个月，就可以不限量畅饮，怎幺看都是要赔钱的，真的不会倒闭
吗?
这家咖啡馆当然有自己的秘诀
在提供包月饮品的同时，也销售艺术品、衣服、家居设计作品，还卖啤酒
和红酒。
比如29美元的手工哥伦比亚串珠项链、368美元的覆胶棉质雨衣、45美
元的带有反光丝线的针织无檐小便帽，以及68美元的旧金山产带框多彩水
彩等等。
光靠一人25美元的包月费用是不赚钱的，但加上各种精美的服装和艺术品
的销售，就有赢利的可能了。
也就是说，这家咖啡馆其实是一家打着咖啡店名号的商店，凭借每月25美
元包月畅饮和各种活动，吸引人们频繁光顾。
人们在这里呆的时间越长，就越可能购买店里的其他一些东西，咖啡馆会
根据对会员们品味和需求的了解，不断调整商品，不断吸引会员们慷慨解
囊。
【3】
心理博弈：
赌的就是你不会天天来!
以25美元的价格包月提供咖啡饮品，咖啡馆在这上面就一定要亏不少钱
幺?
其实并不一定。
首先每杯饮品的原料成本其实不高，咖门的文章中介绍过在繁华商圈运营
的8元、10元的白菜价咖啡，之所以如此便宜，是因为单算原料成本，一杯
咖啡的成本大概是3.6元，这些低价咖啡销售到一定数量就可以盈利。
如果按一杯咖啡3.6元来算，每个月25美元，差不多166元人民币，从原
材料成本上说，每位会员一个月大概要喝46杯咖啡，咖啡店在饮品上才会赔
钱。
而柠檬水之类饮品的成本可能还要低。
这种包月模式背后隐藏着一种有意思的心理博弈，就是赌会员做不到每天
都来。
就像我们买了健身房的会员卡一样，一年的费用平均到每天也没多少钱，
但实际上绝大多数人是做不到每天都去的。
这家包月咖啡馆也是这样，许多会员因为加班、出差、约会等等各种原
因，不可能每天都来。
我们可以假设，整体而言，会员们每月25美元的月费是能解决他们消费的
饮品成本的。
许多人会说对饮品成本来说，也许是这样，但咖啡店还有房租、人工、水
电等成本啊。
可别忘了，咖啡店也销售各种服装和工艺品。
如果会员们的会费可以解决他们的饮品成本，抛开饮品这块不说，就相当
于一家服装工艺品店，每个月都拥有1000多忠诚度非常高的会员，没事就来
店里。
FairFolksaGoat咖啡馆对消费者心理的揣摩，还体现在一个小细节上，它
除了卖服装、艺术品等，还卖啤酒和红酒。
按理说，这是很荒唐的，因为明明店里就有包月不限量畅饮的咖啡、茶、
柠檬水，怎幺会有人再花钱买酒呢?
但一定会有些人花钱买酒，除了能满足自己对酒精的渴望，还能彰显出自
己的与众不同。
如果通过一杯收费的啤酒或红酒，就可以做到，为什幺不呢
【结语】
FairFolksaGoat这家每月25美元的咖啡馆，用包月的饮品和丰富的活
动，吸引了一大批忠诚度和满意度都很高的会员，又通过销售各种艺术品、
衣服、家居设计作品、啤酒和红酒来赢利。
他们赌会员们做不到每天泡在咖啡馆里，也赌他们精选的产品得到会员们
的青睐并慷慨解囊
从他们后来又在纽约东11街开了另外一家店来看，他们赌赢了。
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