朔州的吃文化.docx

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朔州的吃文化

朔州的吃文化

        闲来无事，整理了一下朔州的吃文化，好多东西都不知道学名叫什么，在网上找不到，像CUA饼啊，烙猴儿啊，什么的，讲究讲究了，里面名称多是朔州方言，看不懂念念就懂了....

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1 首推莜面

  莜面窝窝

做的时候面软硬要活好，还要有一块好的石头来推，技术活，会的越来越少了

每次回家都会喊上班长一起去华宝helang来去吃

莜面鱼鱼

 我比较拿手的一个，每次我搓好了奶奶给我下着吃

  莜面疙陀儿（猫耳朵）

撕一小团面放手托上用另一只手的大拇指一撮就好，一般跟鱼鱼一起做

莜面炖炖

擀面杖擀出来的，里面夹着土豆丝，全家都喜欢吃

莜面河（huo）捞

河捞床压出来的，奶奶比较喜欢吃

莜面饺饺

个人觉得里面放煮过的土豆丝比较好吃，我很爱吃，一般都是二姐做给我吃。

当然了，莜面河捞跟炖炖、窝窝、饺饺都是要蘸着汤吃的，汤看个人爱好，肉汤，盐水

2 扒股（最爱）

哈哈，扒扒股很拿手的哦，最爱最爱最爱最爱最爱

3抿面

素抿面

有专门的抿面床子，响筛子一样，上面一下下面面就掉下来了

4刀削面

这不用介绍了

5疙瘩

面和好擀开，用刀切成一条一条的再用手撕开成一片一片的

6 拌汤

小侄子的最爱，我曾学过，没学好，惭愧一下下

7  焖面

不讲了，有名的

8 河捞

河捞床压出来的

9 炸油糕

蒸熟糕面，朔州话叫cuai好糕面，再捏成这个样子放油锅炸，里面一般包豆沙，糖或是菜

10粉汤

跟我们吃的粉汤有出入，但是找不到图片了，我们一般放土豆条，豆腐

11  粉面饺饺

我爱吃粉面饺子，做法比较复杂，目前不会

12  粉拿糕

开水烧开，一边往里面放粉面，一边不断的搅，我曾跟女朋友俩个人没有搅，结果做出来的是粉面饼，哈哈。

蘸醋吃

13  凉粉

典型的朔州凉粉

14 面皮

 安徽的面皮比较薄，偏硬，跟朔州的调料也不一样

15 凉糕

其实跟粽子是一样的

16 烧麦

南方的烧麦里面包的是糯米跟肉，吃不习惯

17 山西饺子

哈哈，南方的饺子包的响元宝，朔州的饺子讲究的是ju

18 片了

哈哈，基本上家家户户一年的吃多少啊，特别是在村里。

据说班长很拿手

19  大烩菜

有点出入，但是也差不多了

20  卷了

估计我们这么大的人都认识吧，每年过年的时候家家开始蒸卷了，花样百出，还有那个下面承东西的 piapia

哈哈，就是用高粱杆子编的，当然是勤劳的农村人了，现在街上都有卖的了，也是朔州特色啊

21 寒叶儿

记得小时候端午节的时候妈妈都会蒸好多这样的小动物出来用线穿起来，栓在一个绞渐渐（高粱杆）上出去玩，现在好多人都不会了，农村做的也少了

22 桃儿

过年的时候跟卷了一起蒸的，现在不多见了，小时候见的多，我记得我每年都负责吹那个红跟绿上去

23爬娃娃

找不到图片，跟这个差不多，哈哈，我们都叫