关于华联超市嘉定区马陆店商品分类体系的调研报告.doc
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关于华联超市嘉定店商品分类体系的
调研报告
学校名称：
上海申洋国际进修学院
学生姓名：
郭敬美
专业班级：
09级连锁经营管理3班
学生学号：
0903018
指导老师：
冯国珍
完成时间：
2010年11月15日
前言
当今世界，连锁经营方式已在现代零售业和服务业中占有主导地位。
超级市场、便利店、专卖店、快餐店和租赁店等连锁商店比比皆是，连锁经营已成为当今世界富有活力、发展最迅速的一种经营方式。
只有对企业进行准确的定位，突出自身的经营特色，才能吸引更多的消费者；只有锁定自己的目标市场，明确消费者的真实需求，抓住市场机会，才能不断的开拓市场，扩大市场占有率。
华联超市正是这样一家很有特色的连锁超市，他注重发现消费者的真实需求，因此赢得了众多顾客的青睐！
最近几年的迅速发展更是让同行刮目相看！
本次调研时针对连锁超市（嘉定店）做的调研报告，采用了观测法和访谈法。
为了从中学习商品分类体系和货架摆放与陈列的有关知识，也为了了解企业经营特色与定位的策略，做到与实践相结合。
同时，也想从消费者的角度出发，给企业提出几点建议，以便给消费者营造更舒适的购物环境，带给消费者更多的便利！
由于调查的对象只是华联超市众多门店中的一家，并不代表其他门店也存在同样的问题。
而且作者水平有限，难以完整系统的表达现实中存在的问题。
敬请谅解。
目 录
━、华联超市的基本情况………………………………………………………1
（一）华联超市的简介……………………………………………………1
（二）华联超市的发展概况………………………………………………1
（三）华联超市（嘉定店）的选址标准及商圈分析……………………2
二、华联超市的货架布局及商品陈列情况……………………………………3
（一）华联超市的货架布局及商品陈列的平面图………………………3
（二）货架和商品的陈列情况……………………………………………4
三、华联超市的分类体系………………………………………………………4
（一）商品分类货架摆放和商品陈列关系………………………………4
（二）商品分类……………………………………………………………5
四、商品经营的定位和特色…………………………………………………6
（一）商品经营的定位…………………………………………………6
（二）企业经营的特色…………………………………………………7
五、对华联超市（嘉定店）存在的问题看法及建议………………………8
（一）看法………………………………………………………………9
（二）建议………………………………………………………………9
参考文献
―、华联超市的基本情况
（―）华联超市的简介
上海华联超市成立于1992年9月，是华联商厦股份有限公司的全额子公司，自1993年开出6家门店以来，经过7年的艰苦创业，公司极度推行现代企业制度和规范化管理。
以迅猛的增长意势在激烈的市场竞争中崛起。
并逐步形成了以连锁经营为特征，并拓全国市场为目标的集约化自我滚动扩张能力。
（二）华联超市的发展概况
自1995年以来，公司致力于发展特许连锁，目前已经建立了覆盖上海及江、浙、皖、豫、鲁、晋等7个省市场的特许经营网络，加盟店总数达350家在国内同行业中一直处于领先地位，并走出一条低成本超市高速扩张的成功之路。
成功的建立有赖于强大的后援支持系统和经营管理技术的日趋成熟，随着发展华联超市建立了自己的二级子公司配送分公司，2000年将投入运行的配送中心。
其规模智能化、机械化程度在国内首屈一指。
华联超市还拥有自己的生鲜食品加工配送中心，总部对门店的计算机管理网络以建成运行，并实现单品管理，华联超市拥有国内首家连锁经营管理进修学院，设备，师资一流，同时公司始终坚持以标准化的管理输出推出发展，并进而形成了一套严格规范化的华联超市管理输出模式。
这几年来，华联超市坚持以顾客为本，追求永续经营，通过全体员工的诚实、苦干、创新、求进、经济效益稳步上升，2005年销售额20.4亿元，利润3137万元，2006年销售额32亿元，利润4201万元，在同行业中一支独秀。
同时华联超市也积极参加关怀社会、社区的行动，获得诸多奖项，备受肯定
在未来的几年将立足华东地区，走向全国，跻身世界舞台，参与国际竞争，同时华联超市也将关注信息化时代对商业经营模式的影响，适应推出网上交易，从有形的商品到无形的服务，华联超市将形成一个最新的媒体力量，一个21世纪中国连锁的领导品牌。
（三）华联超市（嘉定店）的选址标准及商圈分析
1、华联超市的选址标准
1
华联超市为了吸引更多的消费者，一般将店设在人流量大的地方或者靠近居民区、办公区与住宅区之间的地带、城市中心的办公区等。
本次调研的华联超市（嘉定店）位于嘉定区马陆镇镇中心附近的，有其自身的优势
2、华联超市的商圈分析
（1）华联超市商圈分析
华联超市三百米左右有个农工商连锁超市，由于俩家的目标顾客不尽相同所以华联超市只要抓住相同目标顾客进行竞争，而且在路的对面是居民区，又处于中心地带，华联超市的任务就是如何吸引消费者！
（2）华联超市商圈图
封周路
樱花路
沪宜公路
沪宜公路
农工商超市
居民区
居民区
居民区
特步运动专卖店
华联超市
2
二、华联超市的货架布局及商品陈列情况
大米、白面
豆油类
仓库
服装类
鞋类
餐具类
厨房用具
针棉织品
日杂用品
洗化用品
洗涤品
日用品
纸巾类
休闲食品
炒货
冲饮类
糖果
营养类
酒类
茶类
饮料类
面制品
调味品
调味品
酱菜类
零食类
奶制品
蔬菜类、水果
冷冻食品
肉类
饮料
收银台
收银台
收银台
烟
入口
（一）华联超市的货架和商品陈列的平面图
3
（二）货架和商品陈列概况
走近华联超市，首先看到的一排排商品摆放的整齐货架，站在入口左右摆放均匀，门口左边是香烟柜台，右边是收银台，走进里面左侧摆放的是饮料、肉类和冷冻食品，对面是各种各样的蔬菜水果，在其对面是各种各样的零食品，在他们的左边是奶制品，在收银台前面是油类和粮食类，从中间入口一直往里走，顾客看到的依次是酱菜类、调味品、面制品、饮料、茶类、酒类、营养品、糖果类、冲饮类、炒货、休闲食品、纸巾类、日用品、洗涤品、洗化用品、日杂用品、针棉织品，在这一排排的货架后面是厨房用具、餐具类、鞋类和服装类。
店内的商品摆放充分利用了空间，给顾客一种整洁、舒适的感觉！
三、华联超市商品分类体系
对品种繁多的商品进行分类，是连锁企业科学化、规范化管理的需要，它有利于提高管理效率和经济效益。
连锁企业可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择形成特色的商品组合，体现自身的个性化经营特色，以求连锁经营的成功。
（一）商品分类与货架摆放和商品陈列的关系
商品分类是货架摆放和商品陈列的基础，货架摆放和商品陈列是商品分类的体现，华联超市是商品分类与货架摆放和商品陈列相呼应，它的商品分类贯穿于货架摆放的商品陈列之中，而货架摆放和商品陈列又是严格按照商品分类进行的。
（二）商品分类
所有的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。
1、大分类
大分类是超市最粗线条的分类。
大分类的主要标准时商品的特征。
2、中分类
中分类是大分类细分出来的类别，其分类标准有：
（2）按商品功能与用途划分
4
（3）按商品制造方法划分
（4）按商品产地方法划分
3、小分类
小分类是中分类中进一步细分出来的类别。
主要分类标准有：
（1）按功能用途划分
（2）按规格包装划分
（3）按商品成分划分
（4）按商品口味划分
4、单品
单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
如图表所示：
大分类
中分类
小分类
畜产品
猪肉、牛肉、鸡肉
排骨、肉米、里脊肉、蹄髈等
熟肉制品、熏肉
猪肉熏肉、牛肉熏肉等
水产品
鲜活水产
虾类、贝类、螃蟹类等
冰鲜水产
水晶鱼、水珍鱼等
日用百货
家庭用品
厨房用品、洗衣用品、餐具类等
服装、鞋
棉制服装、皮鞋、布鞋等
果菜类
水果
平果、香蕉、西瓜、梨、柚子等
蔬菜
黄瓜、青菜、茄子、芹菜等
休闲食品
饼干、糖果
甜味饼干、水果味糖等
饮料、干货
瓶装饮料、盒装饮料、瓜子、等
奶制品
牛奶
纯牛奶、核桃味牛奶等
酸奶
果味酸奶、脱脂酸奶等
5
：
四、商品经营的定位和特色
（一）商品经营的定位
商品定位：
以消费者为中心
5
商家在目标市场、业态确定了以后，就要考虑用什么样的商品来满足目标顾客的需求，即要进行商品定位。
商品定位的优劣将直接影响到连锁店的销售额和在顾客心目中的形象。
而且商品的定位不是一个静态的过程，它必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整。
商品定位是指连锁企业对目标消费者和生产商的实际情况动态地确定商品的经营结构，实现商品配置的最佳化，但值得注意的是，连锁企业更倾向注重消费者的利益，所以商品定位是企业决策者对市场判断分析的结果，同时又是企业经营理念的体现，也是连锁企业通过商品来设计企业在消费者心目中的形象。
商品定位包括商品品种、档次、价格、服务等方面。
一般连锁店铺特别是便利店、连锁超市经营的是大众日常消费必需的，所以其经营的商品以大众化、日常必需、经常使用易耗为基本特征，但商品的具体定位必须遵循相应的原则，下面以连锁超市为例加以阐述。
业态是商品构成的决定因素。
由于业态的不同也就决定了连锁商店经营商品的重点不同，超市的商品定位是食品和日常用品，它们属于非耐用品和便利品，这类物品的购买频率很高，最好接近消费区，而对现代零售业的发展，连锁经营者应先问自己几个问题，谁是我的顾客？
他们到我这里来想买什么商品？
我应该怎样满足他们的要求？
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目标顾客因素分析：
影响超市目标顾客的因素很多，除了心理因素、人口因素外，最主要的有地理因素。
地理因素是指超市所处的方位及周围的环境，如：
闹市区、居民住宅区、交通枢纽，这些因素都会影响到目标顾客，也会改变或形成目标顾客的购买习惯。
所以，超市必须对地理因素产生的影响做评估，趋利避害，尽量利用地理因素的影响吸引客流。
人口因素指目标顾客的性别、家庭规模、
指随着收入水平和教育程度的提高，目标顾客的心理因素越来越显著地影响到其消费习惯并进而深刻地影响到超市的商品定位，如果经营者觉察不到这种变化，那将失去一部分有较强购买力的顾客。
目标顾客的需求设定：
知己知彼，方能百战不殆，只有摸清目标顾客详细的情况（有条件的连锁企业要专门为顾客建档），才能有针对性地组织商品服务，才能满足顾客的消费需求。
在对影响目标顾客等因素做出了粗略的分析后，按下列要素做进一步分析：
一个家庭每天由谁外出购物；一周外出购物次数；购物的通常时间；喜欢何种环境购物；每次购买的商品种类；平均消费额；确定合适的价格带。
价格带不是指单一品种价格，是其一类品种价格的分布幅度，顾客层次不同，对商品的要求也不同，而超市一般适宜于制定“适中价格”幅度的战略。
在价格带的选择上应该做到：
品种数量适中，规格花色品种多，价格种类不能过多而且应集中于低价，价格带尽量压缩，陈列量要充分，同时应注重以下几点：
低价位是必要的，因为超市讲求的是薄利多销，而且出售的食品、日常生活用品都必须是消费者易于接受的低价；价格种类尽量少，在低价位基础上，陈列的品种宜集中，便于顾客从中选择。
有些超市品种繁多，消费者一进去就不知所措，挑选起来特别费时，反而产生负面效应；价格带宜窄，各种商品价位幅度不宜过大，否则顾客就会在不同价格品种
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