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USDAGIPSA谷物检测手册大豆

谷物检测手册

第二册，第10章

大豆

美国农业部

谷物检验、批发及畜牧场管理局

联邦谷物检验局

第10章

大豆

章节号节页码

10．1整体信息10-1

10．2级别和分级要求10-1

10．3级别名称10-2

10．4特殊级别10-3

10．5可选的等级名称10-4

10．6测定的基础10-4

10．7大豆的定义10-5

10．8加热10-5

10．9气味10-6

10．10水分10-7

10．11容重10-8

10．12受侵染的大豆10-8

10．13蒜味大豆10-9

10．14紫色斑点或污损10-10

10．15明显低质量10-11

10．16美国样品分级标准10-12

10．17杂质10-13

10．18工作样本的处理10-16

10．19分类10-18

10．20破碎粒10-19

10．21损伤粒10-20

10．22热损伤粒10-23

10．23官方标准10-23

表/图标

表1大豆的级别和分级要求10-2

表2测定基础10-4

表3气味分类举例10-6

表4虫害10-9

表5美国样品分级标准10-13

表6样品大小近似分析10-18

图1测定异物的步骤10-15

图2划分工作样本10-17

谷物检测手册

第二部

大豆

8/9/04

10.1整体信息

a．本章引用的所有数量都是近似值，除非另有规定。

b．除了一些规定的样品，都利用公认的分离器来获取样品进行分析。

c．如果不能得到一个公认的机械振荡器，那么可以用手动来分选样品。

当用手动来分选样品时，把肘靠近两边，用双手握住筛子并使筛子保持水平。

从左边把筛子平稳的移动到右边大致10英尺，然后再从右边移动到左边。

重复这个动作5分钟。

d．具体的相关可视图见SB-1.0——SB-13.0。

e．官方检测人员提供的抽样和分级的检测信息，见bookⅣ的第2章。

检测步骤提供不同的因素信息，这些信息被用来确定等级，并提供关于大豆条件或数量的更多信息。

这一章的每一节都有因素信息的详细记录。

如果检测申请人有要求，还可以提供附加信息（例如，石块重量总所占总量的百分比的计算，这是一种计算具体类型损失百分比的方法，等等）。

同样，根据申请人的要求，任何一个没有分级的检测因素可以从检测步骤中删除（例如，容重、水分、蛋白和油份，等等）。

10.2级别和分级要求

根据颜色，大豆可以被分成两个类别：

黄豆和混合大豆。

他们没有子类。

根据美国样品级数，每个类别可以分成4个等级。

特殊的级别用来阐明特殊的品质或者conditionsaffectingthevalue，特殊级别被加入并且成为了级别名称的一部分。

它们不影响数字或样品级别名称。

表1大豆的级别及分级要求

级别

最高限额

损伤粒

杂质（百分比）

破碎粒（百分比）

其它颜色1/（百分比）

热损伤粒（总数的部分）（百分比）

总数（百分比）

美国1号

美国2号

美国3号

美国4号

0.2

0.5

1.0

3.0

2.0

3.0

5.0

8.0

1.0

2.0

3.0

5.0

10.0

20.0

30.0

40.0

1.0

2.0

5.0

10.0

美国样品分级：

美国大豆样品分级如下：

（a）不符合美国级数1、2、3、4的要求。

（b）或者包括4个或更多的石子，这些总的重量超过样品总重的0.1%，1个或更多的玻璃片，3个或更多猪屎豆种子（Crotalariaspp），2个或更多的蓖麻籽（RicinuscommunisL.）,4个或更多不明杂质或者通常被认为有害或有毒个体，10个或更多灭鼠颗粒、鸟粪，或者重量想当于1000g大豆的其它动物污物。

（c）或者包括11个或更多动物污物、蓖麻籽、玻璃片、石子，或其它不明杂质的组合。

（d）或者有一个发霉、发酸或令人反感的杂质臭味（蒜味除外）。

（e）或者发热或其它明显低质量。

1/不包括混合大豆

10.3级别名称

在分析完成之后，各等级的限制因素的结果比较如表1中的规定。

在确定级别的时候利用下面的标准。

a．字母“美国”。

b．缩写号“No.”和级别的号码或者是文字“SampleGrade”。

c．当需要的时候，文字“orbetter”会在下面显示。

d．级别的名称；和

e．特殊级别按字母表的顺序排序。

对于混合大豆，在鉴定书的工作记录和“备注”节里记录黄豆和其它颜色大豆所占百分比的四舍五入值。

举例：

U.S.No.2YellowSoybeans

U.S.No.3MixedSoybeans

In“Remarks”:

YellowSoybean75.4%

Soybeansofothercolors24.6%

U.S.No.2orbetterYellowSoybeans

10.4特殊等级

特殊等级要求谷物有特殊的条件，这是谷物等级名称的一部分。

大豆标准包括三个特殊级别：

a．蒜味大豆。

1000g的大豆样品包含5个或更多绿色大蒜鳞茎或等数量的干鳞茎或部分干鳞茎。

例如：

U.S.No.3YellowSoybeans，Garlicky

b．受侵染的大豆。

如果储存的大豆被活的象鼻虫或其它活的有害昆虫侵染，就被认为是受侵染的大豆。

例如：

U.S.No.2YellowSoybeans，Infested

c．紫色斑点或污损的大豆。

大豆被粪便或类粪便物质，或波凯伯里（pokeberrystains）染色后，种皮就变成粉红色或紫色，这是用美国联邦谷物检验局的诠释打印线来检测400g的大豆。

例如：

U.S.No.2YellowSoybeans，PurpleMottledorStained

10.5可选的等级名称

美国官方谷物标准提供可选的等级名称，通常被认为是“orbetter”。

当申请者有需求的时候，大豆可以被证明为美国2号或比美国2号更好，美国3号或比美国3号更好，等等。

“orbetter”等级名称不适用于美国1号的等级名称。

例如：

U.S.No.3orbetterYellowSoybeans

10.6测定的基础

明显低质量。

明显低质量的测定是在抽样的时候以一个检验批为一个整体为基础的条件存在，这在代表性样品和/或样品作为一个整体可能出现也可能不出现。

特定质量的测定。

灭鼠颗粒、鸟粪、其它动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽、苍耳属植物、猪屎豆种子、杂质（dockage）、大蒜、活的虫子侵染、大量的石块、水分、温度和不明杂质的测定，以及通常被认为是有害或有毒的物体都是用整体样品的基础测定的。

当有毒条件没有在代表性的样品中出现的时候，在抽样时测定将以检验批作为一个整体的基础进行，抽样是根据美国谷物检验局说明的描述步骤进行的。

所有其它的测定。

级数的每一个测定，热损伤粒、损伤粒、破碎粒以及种子的其它颜色都是以去除了杂质的谷物进行测定的。

其他没有明确规定下的一般规定的测定都是以样品作为一个整体为基础的。

表2

测定的基础

检验批作为一个整体

去除杂质之前的测定因素

去除杂质之后的测定因素

明显低质量的

加热

虫食

气味

明显低质量的

有大蒜气味的

加热

虫食

谷物的类型

水分

气味

紫色斑点或污损

石块

容重

美国样品分级因素

热损伤粒

损伤粒

气味

大豆的其它颜色

破碎粒

这一章接下来的部分是以逻辑顺序进行分类的，这个逻辑顺序通常遵循大豆的检查和分级。

10.7大豆的定义

大豆被定义为：

50%及以上的整粒或破碎粒不能通过8/64圆孔筛，含有不超过10%、依据美国谷物标准法令已经确立标准的其它种类粮的任何一种谷物。

整粒大豆是含有大豆颗粒3/4及以上的大豆。

其它已经建立标准的谷物包括大麦、油菜、玉米、亚麻、燕麦、黑麦、高粱、向日葵、黑小麦和小麦。

测定的基础。

通常，样本的一个可视化评价足以确定它是否满足了大豆的定义。

然而，如果需要一个分析，在杂质被除去之前一定要保证样品达到125g。

如果样品没有满足大豆的定义，那么进一步检查确定它是否是：

a．另外一个已经建立的标准的谷物，或者

b．没有建立标准的谷物。

对样本没有进一步的分析是因为没有谷物标准，除非必要的测试要求。

10.8加热

大豆由于过度呼吸导致温度过高被认为是加热。

加热的大豆，最后通常会有酸味和霉味。

一定要注意，不要把加热的、温暖湿润的大豆混在一起，因为大的储存柜、车上或者其它的容器中是一个热的环境。

测定的基础。

加热证据获取的测定是在抽样时或样品作为一个整体进行的。

鉴定。

对美国样品进行加热分级，并在鉴定书的“备注”里记录“加热”。

10.9气味

测定基础。

气味的确定是以抽样时或样品气味为依据，可以在去除杂质之前或之后。

表3

气味分级举例

酸味

霉味

商业上不允许的异味

鞋

发酵

虫害（辛辣）

猪舍

烟1/

泥土

虫害

破旧的

动物皮毛

动物腐烂和蔬菜发霉

肥料

薰剂

杀虫剂

侵染粮食的其它害虫

臭鼬

烟

杂草

1/烟味包括仅仅在油菜、亚麻、大豆和向日葵种子的酸味。

热损伤大豆的气味。

当热损伤粒存在的时候，大豆就会发出像烟一样的气味。

当大豆有烟味的时候就被认为有酸味，除非有证据表明检验批的大豆或最初的样品中有火燃烧的物质。

如果有证据表明所有的大豆或样品中有火燃烧的物质，那么烟味就被认为是商业上不允许的异味。

商业上不允许的异味。

商业上不允许的异味不包括油烟味和大蒜味。

谷物异味不适合于正常的商业用途。

熏剂味和杀虫剂味被认为是商业上不允许的异味，如果这些气味一直徘徊不消失。

当大豆一个样品中有熏剂味和杀虫剂味，这就阻止了其它味道的存在，这些味道包括下面的指导原则：

a．最初的检查。

允许在一个开放的容器中通气4小时或少于4小时这项工作，如果气味在少于规定的时间内消失。

b．重新检查，上诉，上诉委员会检查。

允许没有经过加工的样品和新样品在一个开口的容器中通气4小时或少于4小时，如果气味在规定的时间内消失。

4小时的通气要求不适用，当最初的工作样本通气并保存最后结果的话。

如果熏剂味和杀虫剂味在上述标准的基础上仍然存在，则认为样品有异味。

最终检测。

检查员（s）是负责对所有的气味作最后的测定。

每当可能的时候，协商的方法被经验丰富的检查员使用在样品有微小的气味。

如果没有气味或有几种气味被检测到，协商的方法不被使用。

鉴定。

大豆分级包括一个特殊的霉味、酸味、或商业上不允许的异味，就像美国样品分级一样。

在“备注”这部分的证书上记录“霉味”，“酸”，或“商业不良异味”。

10.10水分

粮食水分的测定是通过批准的设备根据联邦谷物检验局的说明书描述的步骤进行测定。

测定基础。

在对约350g的样品去除杂质之前进行水分测定。

用DICKEY-johnGrainAnalysisComputerGAC2100水分测试仪执行水分测定的程序，在第二部的第一章第1.10节有描述。

鉴定。

在鉴定书上记录接近10%水分的含量。

10.11容重

每温彻斯特蒲式耳（2,150.42立方英寸）重量使用批准的设备根据联邦谷物检验局的说明书描述的步骤进行测定。

测定的基础。

在去除杂质之前用大量的样品填充并溢出漏斗进行容重测定。

执行容重测定和提供的服务的步骤在第二部中的第一章中的1.11节有描述。

注意：

TW测试将不会进行除非申请人有特殊的要求。

官方人员必须进行TW分析和验证，结果作为官方对所有检测服务类型（例如提交样品，shiplots，lashbarges，单位培训）分级服务的一部分。

鉴定。

在工作记录中记录容重测试结果，电子磅上显示重量磅的四舍五入值。

如果需要，转换磅/蒲式耳（磅/布）的结果为千克/百公升，用下面的公式：

磅/布x=1.287千克/百公升，并在“备注”这一部分作记录。

10.12受侵染的大豆

受侵染的大豆是被活的象鼻虫或其它活的虫子对存储大豆的伤害。

任何活的象鼻虫或其它活的虫子对存储大豆伤害的概率，说明了受侵染的概率并提示大豆一定要认真的检查以确定它们是否为患。

在这种情况下，在作出结论之前检查工作样本和文件样本，以确定大豆是否被侵染。

如果工作样本没有被侵染不要检测文件样本。

活的象鼻虫活包括大米象鼻虫，粮仓象鼻虫，豇豆象鼻虫，玉米象甲，和较小的粮食蛀虫。

其它侵害储存粮食的活的害虫包括粮食甲虫，粮食飞蛾，和幼虫。

（见第1章，第1.2节，可视图谱）

测定的基础。

以检验批作为个整体或一个样本作为一个整体进行侵染测定。

对于能忍受的害虫见表4。

表4

昆虫侵染

样品达到或超过这些耐受之一即为患：

2lw，或1lw+5oil，或10oil

1000g代表性样本1/

（需要的话可以增加file样本）

一个检验批作为一个整体（固定的）

在线样品（移动的）2/

提交样本

调查检验批

D/T土地采样运营商

调查检验批（抽样时）

RailcarsundertheCu-sum

袋装检验批的子样本

ComponentsforBargelots3/

ComponentsforShiplots3/

1/如果需要的话，检查工作部分和file样本。

如果工作部分没有没虫食的话不用检查file样本。

2/抽样率最低为500克每2000蒲式耳。

3/最小元件的大小是10000蒲式耳。

关键：

lw=活的象鼻虫，oli=侵染存储粮食的其它害虫

10.13蒜味大豆

大豆含有5个或更多的绿色大蒜鳞茎或同等数量的干的或部分干的鳞茎在一个1000克的部分。

测定的基础。

在1000g的部分去除杂质之前进行蒜味检测。

（参考：

视觉参考图像，Nos.OF-13.0和OF-13.1）

鳞茎的规格参数

a．绿色蒜味鳞茎是含有完整外壳的鳞茎。

b．干的或半干蒜味鳞茎是全部没有外壳或含有部分外壳的鳞茎。

认为鳞茎外壳裂开就是干。

注意：

野洋葱，有时被称为“乌鸦大蒜”，被认为是大蒜。

三个干或半干的大蒜鳞茎相当于一个绿色鳞茎。

大蒜鳞茎适用于蒜味的测定，同时它的作用和杂质是一样的。

鉴定：

适用时，对大豆“蒜味”的分级，按照第10.4节，这是一个特殊的分级。

根据要求，以整体和/或以每百位小数提供大蒜鳞茎数目（例如，1/3=0.33，2/3=0.67）。

10.14紫色斑点或污损

粉红色或紫色种皮的大豆是以每份大约400g进行测定的，这是用的联邦谷物检验局的在线说明的方法进行的。

紫色斑点或污损是大豆的外观因素，当有大量的变色大豆被发现时，大豆则被认为是有紫色斑点或污损。

由于真菌生长导致的大豆变色。

由于真菌导致的大豆变色，会使种皮变成粉红色或紫色。

这种类型的变色是由于真菌的生长导致的，并有可能会使整个豆粒变色。

大豆显示的这种类型的变色被认为是紫色斑点或污损（参考：

感官图谱）。

由于污垢或污垢样的物质等导致的大豆变色。

这种类型的变色是由于污垢或类污垢物质以及没有毒性的物质所导致变色的。

污垢、类污垢物质或其它没有毒性的物质都是可以用水轻易洗掉的物质。

大豆显示的这种类型的变色被认为是有紫色斑点或污损（参考：

感官图谱）。

由于波凯伯里污渍导致的大豆变色。

由于波凯伯里污渍导致的种皮变色的大豆被认为是有紫色斑点或污损（参考：

感官图谱）。

测定的基础。

测定整个样本的整体外观。

为了保证在大豆的整体外观因素更统一应用，建议遵循以下程序：

a．从原始样品中拿出400g的大豆。

b．把大豆倒入一个空塑料盒，直至大豆与盒子持平。

c．在盒盖上帖一个感官图谱。

d．将塑料盒中大豆的表面与感官图谱中大豆的表面相比较。

e．当盒中的大豆表面与感官图谱的表面持平或更糟糕，则认为是紫色斑点或污损的大豆。

（参考：

感官图谱）。

鉴定：

适用时，对大豆紫色斑点或污损的分级，按照第10.4节，这是一个特殊的分级。

10.15明显低质量

大豆明显质量低劣和现有等级的因素或准则没有准确地反映较差的条件都被认为大豆是明显低质量的。

测定基础。

利用现有资料检测大豆是否是低质量的。

这包括对大豆抽样的一般检测以及对得到的样的分析。

大的碎片。

大豆中包含两个或更多的石块、玻璃片、混凝土碎片、或样品中能看到的其它残骸或碎片并大量进入取样装置，都被认为是低质量的。

其它不常见的条件。

大豆很容易受到其它不常见条件的影响，这些条件很明显的影响大豆的质量，并且能用标准中规定的或定义的分级因素进行分级，这被认为是低质量。

被怀疑含有硅藻土的大豆被认为是低质量的，除非申请人具体要求检测以便核实存在硅藻土。

如果实验室证实大豆中含有硅藻土，则大豆不能被认为是由于硅藻土导致其明显低质量。

参考指令程序9180.49，分级认证谷物中含有硅藻土和硅胶，这是关于检测大豆中硅藻土的附加信息。

鉴定。

用美国样品分级对大豆明显低质量进行分级。

在鉴定书备注这一节里记录“低质量”。

10.16美国样品分级标准

测定基础。

在去除杂质之前用1000-1500g的一个工作样本测定美国样本分级标准。

表5列出了这个标准以及相应的可是参考图片、容量以及相适应的测定基础。

认为谷物中的可识别碎片，谷物加工产品（如豆粕，高梁糁，玉米粉，小麦片等），或谷物中的颗粒饲料，都被认为是杂质。

谷物中无法辨认的物质或无关的物质都被认为是“不明杂质”。

有毒的大豆种子处理接种不应该与没有毒的波凯伯里汁大豆污损混为一谈。

如果通过种子处理很难直观的测定大豆污损，下面的步骤可以被用到：

a．把变色的大豆粒放置到一个100mm×15mm的培养皿中。

b．用一个滴管加足量的盐酸以覆盖大豆。

一定要注意不要让盐酸溅到眼中或皮肤上。

c．如果大豆被波凯伯里汁染色，盐酸处理可以把种皮的污点去除，但是大豆不能用美国样本分级方法进行分级了。

如果大豆被有毒的种子处理染色，盐酸处理可以把种皮的污点去除，且大豆可以用美国样本分级进行分级。

表5

美国样品分级标准

标准

相应直观图片

数量/重量1/

样品基础

检验批基础2/

任何数值分级因素

动物粪便

蓖麻籽

猪屎豆种子

玻璃

气味

石块

不明杂质3/

加热

其它物质总量4/

大碎片*

其它罕见条件*

OF-1.0

OF-3.0

OF-8.0

OF-31.0

超过美国4号的限额

10个或更多

10个或更多

3个或更多

1个或更多

存在

4个或更多并超过重量的0.1%

4个或更多

存在

11个或更多

N/A

存在

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

存在

N/A

2个或更多

存在

1/记录最接近整数的计数因素。

2/提交样本的整个样本被认为是一个检验批。

3/认为颗粒饲料和谷物加工产品是杂质，而不是不明杂质

4/包括任何动物粪便，蓖麻籽，猪屎豆种子，玻璃，石块，和未知杂质。

石块的重量不适用于其它物质的总量。

*关于明显低质量，请看第10.15节

鉴定。

当表5中的限额有1个及以上超出时，就用美国样品分级进行大豆分级。

在鉴定书备注这一节里记录原因。

记录最接近整数的计数因素。

10.17杂质

通过8/64圆孔筛所有的物质，以及保留在按程序筛过的样品中除了大豆外的其它所有物质在联邦谷物检验局的说明书中都有描述。

a．大的杂质。

大的杂质包括下面的物质：

（1）整粒玉米。

整粒玉米是1/4及以下损失的颗粒。

（2）龙芽草

（3）如果满足以下标准就为棍：

（a）大约1英寸或更多的长度。

（b）大约1/2英寸或以上且厚度达到5/32英寸（宽度最大的大豆开槽筛）。

（4）豆荚（一个或更多豆荚）。

如果豆荚里有豆粒，把豆粒从新放到样品里。

（5）其它大的杂质不仅仅包括玉米棒子，还包括大的颗粒饲料，比大豆大的污垢，甜玉米，食用豆，这些总体上都比黄豆大。

b小的杂质。

小的杂质包括下面的物质：

（1）缺失整粒的1/4及以上的玉米破损粒。

（2）爆米花、向日葵籽和食用豆一般等于或小于大豆粒。

（3）星蓟、明星钻、蒺藜草、牵牛花和皇冠的种子。

（4）棍棒不符合颗粒状杂质的标准。

（5）大豆豆荚不到总数的一半。

（6）其它杂质太小了达不到颗粒状杂质的要求。

测定的基础。

手动挑选和筛选的杂质如下：

图1测定杂质的程序

第1步，颗粒状杂质

为大的杂质挑选1000-1050g的样品。

（参考10.17a中关于颗粒状杂质的检测）。

第2步，小的杂质

a．把清理的样品（没有大的杂质）消减到125g每部分。

b．使用经批准的振动筛或手筛，用8/64（3.175mm）的圆孔筛对125样品进行筛滤。

c．从保留在8/64筛的物质里面手工挑选出不包含大豆的物质，并把它们添加到小的杂质里面。

留存在筛子上的大豆壳不被认为是杂质。

注意：

一个8/64×3/4（3.175x19.050毫米）或9/64×3/4（3.572x19.050毫米）椭圆孔筛，或10/64×3/4（3.969x19.050毫米）椭圆孔筛可安装在8/64圆孔筛的上部，这对分离破损粒有帮助（看第10.20节的破损粒的测定）。

当用sieve筛作为辅助时，留在8/64''圆孔sieve筛上的材料以及留在辅助sieve筛上的材料，都被认为是小的杂质。

杂质=杂质1+杂质2

计算杂质。

通过大杂质的百分比加上小杂质的百分比来计算大豆的杂质，并把所得和四舍五入。

例子

代表样品的重量1025g

大杂质的重量5.00g

大杂质所占比例（5.00/1025）×1000.48%

过筛样品重量125g

小样品的重量1.6g

小杂质所占比例（1.6/125）×1001.28%

杂质所占比例（0.48+1.28）1.76%

四舍五入：

1.8%

鉴定。

在鉴定书里记录杂质所占百分比的四舍五入值。

10.18工作样本的处理

在这一点上，这些测试已经进行的测定比去除杂质以及测定的杂质所占比例更重要。

在去除杂质后，按照测定的要求把样品分成小的部分。

下图和表6说明了用钟鼎分样器怎么把样品分成小部分的。

图2工作样本的处理

第三次筛减

第三次筛减

分类

损伤粒

小杂质

热损伤

大豆的其他颜色

破碎粒

表6

粒度大致分析

因素

克数

损伤粒

杂质

热损伤粒

谷物类型1/

其它颜色的大豆

破碎粒

125

125

125

125

125

125

1/在去除杂质之前测定因素

10.19分类

大豆有两类：

a．黄豆。

大豆有黄色或绿色的种皮，且其横切面为黄色或者淡黄色，并可含有不超过10.0%的其它颜色的大豆。

b．混合大豆。

没有达到黄豆要求的大豆。

测定基础。

通过125g去除了杂质的大豆豆粒的颜色特征来进行分类的。

其它颜色的大豆。

大豆有绿色、黑色、棕色或双色的种皮。

绿色种皮的大豆，它的横切面也是绿色的。

双色大豆的种皮有两种颜色，一种是棕色或黑色，且棕色或黑色占50%