中国核桃产业发展形势探讨.docx

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中国核桃产业发展形势探讨

中国核桃产业发展形势探讨

核桃（Juglans）是世界著名四大干果之一（还有扁桃、腰果、榛子），它是胡桃属落叶乔木，在中国栽培有2000年以上的历史。

核桃是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种。

核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%，维生素及磷（0.32%）、钾（0.39%）、钙（0.10%）等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。

核桃的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。

核桃树冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。

目前，全国25个省、市自治区都有核桃分布，面积有1000多万亩，2亿多株，以云南、山西、陕西、河北、甘肃、河南、四川、北京、山东、新疆产量最多，约占全国总产量的85%以上，每吨核桃价值12000元以上，并且是我国传统出口物资之一。

    一、世界核桃市场发展概况

1、生产概况

1.1栽培面积与产量

中国是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史。

新中国建立前，核桃处于实生繁殖和自然生长状态，总产量5万t左右，1921年曾出口6710t。

驰名中外的山西“汾州核桃”、河北“石门核桃”和云南“漾濞核桃”是当时的畅销商品。

50年代中期，全国核桃产量升至10万t；60年代“文革”期间，核桃总产量降至4~5万t；70年代“文革”结束后，总产恢复到7~8万t，1978年达到11.8万t。

进入80年代，受国家政策影响和市场驱动作用，全国核桃栽培面积和产量逐年增加（表1），使核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面。

全国核桃栽培面积和产量逐年增加（表1）

目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。

2006年中国统计年鉴结果表明：

全国核桃栽植面积为166.7万hm2，约2.1亿株，核桃产量50万吨。

其中云南9.0万t、陕西6.4万t、四川6.0万t、山西5.3万t、河北4.7万t、新疆3.2万t、甘肃3.0万t、辽宁2.6万t、河南2.5万t、山东2.0万t、北京1.4万t（表2）。

表22005年主产省、市、区核桃产量及份额

省、市、区产量（t）份额（%）省、市、区产量（t）份额（%）云南91,20018.27河南25,3395.07

吉林2,8880.56陕西63,79012.78山东20,4554.10宁夏6270.13

四川59,27211.88北京13,7872.76

西藏6220.12山西53,43210.71

湖北9,0511.81天津4220.081.2

１.2区域布局

核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、广东、海南等省市区外，从北纬21°29’的云南勐腊到北纬44°54’的新疆博乐，纵跨纬度23°25’，西起东径75°15’的新疆塔什库尔干，东至东经124°21’的辽宁省丹东，横跨经度49º06’，均有核桃栽培和分布，包括辽宁、天津、北京、河北、山西、山东、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州及西藏等20多个省、市、区。

核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于海平面以下约30m的布拉克村到西藏拉孜海拔4200m，均有核桃自然生长，生长地相对高差非常突出

。

中国核桃有三大栽培区域

一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；

二是华北，包括山西、河南、河北及华东区的山东；

三是云南、贵州。

1.3栽培技术

（1）、适生环境要求：

核桃属深根性、喜温、喜光、耐寒、耐旱树种，适应性较强。

普通核桃正常生长要求年平均气温8~15℃，极端最低气温不低于-30℃，极端最高气温不高于35~37℃，无霜期150~240d，年降雨量500~1100mm，年相对湿度40%~80%，年日照时数1800~2300h，海拔500~1200m。

核桃对土壤要求不高，以土层深厚、质地疏松、含有钙的微碱性土为宜，在pH值6.2~8.2的范围内均能正常生长。

山地阳坡比阴坡生长好，建丰产园应选择在坡度15°~20°以下，背风向阳，地势平坦，土层深厚肥沃的缓坡中下部，土壤以通透良好的壤土或砂壤土为宜，并要求有1m以上的土层，地下水位距地表2m以上，最好有灌溉条件。

（2）、繁殖技术：

20世纪80年代以前，中国核桃多以实生繁殖为主，子代变异较大，结果延迟。

目前，嫁接繁殖成为实现核桃良种化、早果丰产的主要手段。

核桃嫁接分枝接和芽接两大类。

枝接包括双舌接、插皮接、插皮舌接、劈接、切接、腹接等；芽接包括方块芽接、“T”字形芽接、环状芽接等。

春季一般在核桃萌芽后采取舌接，其成活率可达80%以上；夏季（5月中旬至6月中旬），一般采用方块芽接，其成活率可达95%以上。

（3）、早期密植丰产栽培：

核桃的早期密植丰产栽培试验以辽宁（1974）、山东（1980）、山西（1989）等地开展较早，均取得了良好结果。

山东省果树研究所5年生密植丰产园亩产达152.0kg；辽宁省经济林研究所6年生辽核1号，亩产达到211.3kg；在山东蒙阴山丘平地黄粘土上建立的0.65hm2密植园，嫁接后第2年挂果，第4~11年平均产量达到3175kg/hm2。

早实丰产园栽培密度应以结果初期末或刚刚进入结果盛期的核桃树冠幅确定，采用核桃丰产栽培技术是改变目前核桃生产落后状况的重要措施，选择优良品种进行嫁接是核桃幼树实现丰产优质的关键技术，今后应大力研制和推行核桃安全高效标准化生产技术。

（4）、树体管理：

核桃秋季落叶后或春季放叶前都可进行栽植，树形以主干疏层形（或分散疏层形）和自然开心形为宜，要求在5~7a内基本完成整形。

核桃在冬季休眠期内修剪易发生伤流，且不同时期修剪，其伤流量的多少不同。

试验证明，核桃大树以果实采收后至叶片变黄以前带叶修剪最好，此时修剪无伤流发生；长势旺的幼龄树，应在春季带叶修剪。

幼树、初结果树修剪的主要任务是培养各级骨干枝，使其尽快形成良好的树体骨架；盛果期树修剪的主要任务是及时调整平衡树势，调节生长与结果的矛盾，延长盛果期年限；衰老树修剪的任务是用徒长枝、新发枝更新复壮树冠。

幼树应进行修剪，否则易出现早衰现象，直接影响产量。

为促进核桃幼树生长和早期丰产，除定植时株施有机肥15～25kg外，应在发芽前、花后、幼果膨大期、硬核期追肥。

3年生以前每次株施复合肥或尿素0.1～0.25kg；4～10年生每年株施复合肥或尿素每株1～2kg。

施肥前距树干10～20cm挖放射沟4～6条，沟长与树冠相等，宽、深各5～10cm，将肥料撒入沟内与土拌匀覆土，随后灌水。

在无灌溉条件的核桃园可于雨前施肥。

栽植4年后，每年秋季采收后株施土杂肥25—50kg；放射状沟施，沟深20～30cm、宽30cm为宜。

有灌溉条件的核桃园，发芽前、花后、硬核期、核仁发育期结合追肥灌水，10月下旬施基肥后灌水，全年灌水4～5次。

（5）、病虫害防治：

据文献记载，目前已知为害核桃的害虫有120余种、病害有30多种。

从全国范围来看，不同地方病虫害种类、分布、为害程度各有不同。

如陕西、甘肃、四川核桃横沟象为害严重，北京、河北、山东核桃瘤蛾为害严重。

核桃病虫害直接影响核桃的产量和质量，已引起人们的广泛关注。

姬生锋等对以核桃黑为主的病虫害综合防治措施进行了研究，提出冬季和初春应以综合防治为主，将害虫控制在发生为害之前，夏季以化学药剂防治为主，人工防治为辅，直接控制当年为害，减少后期和来年病虫来源，秋季以人工防治为主，压低越冬病虫来源，减少来年发生量。

早实薄壳核桃品种源于新疆，对降水量反应敏感，在年降水量超过700mm或5～6月份雨水较大的地区，易感染炭疽病和黑斑病，尤以黑斑病危害重。

近年来，山东省果树研究所植保室提倡采用40％爱诺链宝牌硫酸链霉素1袋（20g）、加轮纹宁1袋（400g）加水200kg，在核桃雌花柱头出现后（雌花初期）开始喷药，每隔10～15天喷1次，至采收前共喷4～5次，多雨年份可增加1～2次，喷药时将果实、叶片喷严，具有良好的防治效果。

炭疽病较严重的树株，可在发芽前喷5度Be石硫合剂。

、核桃主要虫害有金龟子、刺蛾类和桃蛀螟。

金龟子主要是茶色金龟子和天鹅绒金龟子。

核桃苗定植截干或定干后萌发前，在枝干上套塑料薄膜筒并封口，可以防止幼芽、幼叶被吃光；幼树可于早、晚震动树干落地捕杀或在树上挂糖醋诱杀；严重时可喷洒5％氯氰菊酯1000倍液进行防治。

危害核桃的刺蛾有青刺蛾、黄刺蛾、扁刺蛾。

其中以青、黄刺蛾危害较重。

5月下旬至6月上、中旬为其幼虫发生期，可在树下检查，如见到地面上有黑色虫粪，即能看到群集在叶片背面的幼虫，可将叶片剪下捕杀。

若刺蛾类已分散危害，可喷布5％氯氰菊酯1000～1200倍液或士达等杀虫剂进行防治。

桃蛀螟是一种杂食性害虫，主要危害玉米、向日葵、板栗、桃和杏等，也危害核桃青果，多危害双果青核桃，即在两个青果之间产卵，幼虫蛀入果实青皮和坚果内，造成果实腐烂，严重者可减产30％～40％。

华北地区可在5月下旬至6月上旬（成虫发生期）喷布5％氯氰菊酯、士达等1000～1500倍液，每隔8～10天喷布1次，连喷2—3次。

该虫害1年可发生2—3代，要重视连续防治。

（6）、采收及采后作业

商品核桃要保持果壳和核仁色泽淡雅，应在8月中旬和9月上旬采收，不能过早和过晚。

人工采摘和打落的核桃，用40％乙烯利300—500倍溶液浸蘸后，堆放3～4天，堆积厚度以40cm为宜，不宜过厚，以防腐烂。

然后用刀子割口剥去青皮、数量大时可用脱皮机脱去青皮。

脱去青皮的核桃立即放入水盆中清洗2～3次，即可晾晒。

早实核桃新品种均为薄壳类型，晾晒时温度如超过38℃核仁种皮易变色，品质下降，影响商品价值。

因此，对清洗后的核桃，不要直接放在地面和水泥台面上曝晒。

应放在苇箔上晾晒，箔下垫木杆，使核桃在通风良好的条件下风干晾晒，并经常翻动使晾晒均匀，经4～5天干燥后收藏。

在贮藏、运输、销售中应使用纸箱、竹筐包装，不要用编织袋包装，否则核桃易破碎。

2、成本收益

近10年来，我国核桃生产的成本效益发生了巨大的变化，总趋势是单位面积成本逐年提高，而核桃价格和经济收益在显著增加。

譬如，有些早实核桃良种丰产园，栽植第3年投产，第4年亩产100~150kg，每公斤核桃坚果28~36元，亩产值为2800~5000元，亩纯效益达2000~4000元。

3、存在问题

尽管核桃流通渠道多种多样，目前核桃产业同其他果品业一样，仍然体现着小生产、大市场的特点，在众多环节缺乏标准和规范化，与核桃发达国家差距明显，存在着交易方式落后、信息体系不完善、流通设施落后、釆后处理能力薄弱以及市场主体发育不充分等问题，还需进一步完善。

另一个问题是核桃初级产品价格过高，其结果会引起生产的盲目扩张，它会通过市场的进一步完善来平衡。

二、中国核桃产品的加工

目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。

其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。

工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。

目前，精制核桃油市场零售价格为20—30元/250mL；另外，国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。

核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。

目前市场上，核桃营养粉销售价格约10—15元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。

目前市场上“核桃乳”饮料销售价格为2.40－2.80元／瓶或3.00－3.60元/罐，在中高档饭店，价格6.00－12.