厨房管理员的述职报告.docx
《厨房管理员的述职报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房管理员的述职报告.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告1
尊敬的领导、各位同事：
大家好!
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中我们的出品尽力做到有独到之处在确保传统菜式优质保量基础上不断更新使餐饮做出了一定特色同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下各位同事给予了我最大支持自己经过艰辛的努力较好的完成了_______年工作。
下面将_______年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一.中餐营业收入及成本率：
_______年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110%出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
05年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.
二.经营方面。
集思广义在经理指导下制定了较合理的经营计划.
1.根据季节原料供应特点推出了3月野菜美食月如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾提高了粤菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆平价黄酒“又到一年品蟹时邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售中厨员工群策群力共计销售461盒远远超过去年的288盒。
11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品增加了人气。
达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下使中餐营业额超额完成饭店定的指标。
达到指标的110%。
三.出品质量及创新：
1。
所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单把每道菜式定口味、投料标准、盛器以使菜品口味及质量稳定。
2.认真听取前厅员工意见及宾客反馈总结每日出品问题每日例会及时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山双珍盘子有手印小炒菜品应适当加上围边等意见我们都认真改进。
3.有关菜品创新：
A、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点）新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。
如活黄花鱼。
C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：
风味牛筋手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。
如捞汁三宝。
E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4.婚宴菜品控制了出品速度改变了去年盲目求快的心理杜绝了热菜出品上桌已凉的情况婚宴出品质量有了明显提高。
有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四.成本控制方面：
继续严格深入实行五常法打造数字化管理模式。
1s：
清洁检查（常清洁）。
清理是在清洁工作的同时进行检查。
每个人都有自己负责的卫生区如占板在做保鲜柜卫生时就会检查里面的东西是否变质保鲜柜温度是否正常。
2s：
分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。
分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。
再考虑如何处理如：
食品原料急销、出套餐。
牛柳是什麽时候腌制的贴上标签标明日期。
以保证先进先出避免原料变质、浪费
3s：
定量定置（常整顿）：
在冷库内、保鲜柜内有那些原料?
每种数量多少?
这些原料都必须有固定位置。
所有用具也是如此。
所有的物品都有自己的家。
如：
有关占板、水台：
胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层菜心、芥兰等放在上层。
海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。
每个保鲜柜和冷库都贴一张表是里面的原料存放平面图并注明负责人的姓名。
4s：
立法守法（常规范）无规矩不成方圆订守规则告示全员使大家有规可守。
5s：
保持维护（常自律）训练与纪律是要达到保持和维护的目的。
培训既可以增加个人知识也可以提高员工的能力。
每天早10：
30例会下午16：
40例会晚8：
30培训.
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1.月底考察市场调整进货价格.
2.月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.
3.研制脱式菜品（无成本菜品）,将主菜的剩余原料做成托式菜品。
如萝卜牛腩沙窝三文鱼头等以降低成本。
4.研制造型菜式。
如金丝大虾。
5.营业过程中严格执行投料标准参考每日沽清单了解库存情况坚决执行先进先出政策把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。
每位员工都知道自己所用原料单价每日出库由头荷写出所出原料总价值每日直拨分部验收各自统计原料价值。
每日的810日报单让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额这样做到每人心中有数据概念成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7.周三清理冷库、保鲜库写出各部原料储存数量及急需推销品种将依据情况安排较大型宴会菜式。
五.管理方面
1.每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔）我结合厨房员工实际情况加强素质培训每天对厨房员工进行针对性培训员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
。
2.组织厨房内部质量提高小组每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3.经常激励员工积极上进把工作看成自己的事业。
部分员工入行时间短敬业精神差但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础共兴金都的同时自己各方面能力也将同时提高从而增强了他们的责任心。
如厨房规定10：
00上班有些员工为高质量完成自己的工作8：
00就来到岗位。
这样员工积极性被调动起来组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述_______年通过厨房团队共同的努力在厨房管理方面取得一些效果。
在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
_______年设想：
在_______年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。
这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
_______年将改进自己的思路更加务实地工作要去考察新的菜品加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
_______年每月计划有的不是特别实际_______年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加_______年的餐饮竞争将更加炙热化但在领导和各位同时的支持与帮助下我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20_______。
最后送领导和各位同事各三千万不是金钱而是：
千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
厨房管理员的述职报告2厨师长岗位职责：
一、在行政总厨的领导下传达并执行其指示向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作掌握原材料的消耗情况确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量检查操作规范督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作合理调派人力和技术力量巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生检查厨房的出品质量把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况防止物资积压超过保质期防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系搞好合作处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议确保日常运作不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核想办法引进有一定客户支持的有专长的.技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修亲自负责培训工作提高厨师的技艺保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活及时提供必要的工作指导和帮助切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作防止发生事故。
十八、严格消防操作规程定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识通晓食品生产加工过程按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作关于发现出品方面的问题能正视问题解决问题善于开发新产品组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式熟知货源存放保管、加工知识和技术精通一种系列的烹饪技术有个人的名牌菜式能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
厨房管理员的述职报告3
尊敬的各位:
一、经营:
我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。
如:
顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。
等等。
二、办理:
以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。
努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。
现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量:
菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。
厨师长,我严把质量关。
对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生:
《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。
按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。
一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本:
在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。
厨师长,我也总结出降低成本的新方法。
如:
库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。
综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。
当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。
但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的年收益,从而转危为机的。
从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
厨房管理员的述职报告4公司各位领导及同仁：
你们好!
我是营运部__电力项目助理厨师长李__我在我们项目原任厨师长退休后接任__电力项目。
由于时间短、工作经验少在工作中难免不足请大家谅解。
在这几个月的工作中我着重在以下几个方面开展工作：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中根据电力公司职工的口味及时调整菜品的制作以求达到大家满意的效果。
比如有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味以满足不同口味的需求。
有些菜品大家不愿吃就尽量不做。
大家喜爱的菜品基本上每两周就做一个力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房在厨房卫生工作中要求员工每周做一次大清扫天天做一般卫生定期清理厨房油烟道避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角冰箱、冰柜及时清理除霜成品、半成品做好防护工作避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区在工作中餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗随时保持餐厅地面干净整洁窗明几净给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工到菜品的制作都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中对员工进行了安全、品质卫生方面的培训做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中由于项目人员少工作杂不能够你是厨师就干厨师活儿你是内管员就干内管员活儿必须大家密切配合就像一块砖哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足通过我们项目全体员工的努力以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩如有不足之处望大家指正。
厨房管理员的述职报告520_______年转眼已经过去了这一年虽说在国家相关政策的影响下整个餐饮行业形势普遍下滑但我们__在公司战略发展大旗的引导下稳步发展逆势扩张增长公司旗舰店__酒楼也顺利开业了本人工作岗位也因公司发展安排4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长后又在8月份调至公司总办厨务部同时兼__厨部副厨师长进行了两次调整。
现对本人20_______年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：
随着20_______年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善在这三个月中工作开展较为顺利厨部毛利（1月毛利###2月###三月###平均###）也达到公司要求较20_______年同期提高##;在生产出品管理上加强了管理督导出品速度及质量（特别是宴席菜肴）得到了一定的提高;在员工管理方面主动加强了与员工的交流沟通在整个春节期间无人员流失保障了春节前后正常的营运生产同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：
四月份原潜山店厨师长李建华外出学习本人调入潜山店厨部任厨师长针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等问题加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输加大了餐前准备工作的督导力度菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用厨部出品速度明显加快毛利率也明显提升且稳定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###）为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁菜品异物事件也明显下降。
但在潜山店四个月的工作之中也存在一些不足如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在__厨部及总办厨务部：
8月份公司总部因工作安排成立厨务部本人调任总办厨务部负责。
（一）前期工作以协助__开业前期的筹备为主对__厨部的各项管理制度进行了整理制作先后针对食品安全整理制定了《__酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《__厨部食品安全责任构架图》、《__厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《__厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《__厨部冻库管理制度》、《__厨部青菜间管理制度》等相关制度并制作成标示牌进行了张贴同时组织员工进行了培训有力的的支持了__厨部的前期筹备保障了__8月26日顺利开业;开业两个月后原__厨师长涂继军因个人发展离开公司厨部员工也有部分变动流失本人临时负责__厨部行政管理及时进行厨部人员的招聘补充在__新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
（二）协助公司成立总仓及加工厂先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
（三）顺利组织举行了首届__厨师技能大比武及20_______年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效但也存在很多的不足主要有：
（一）与各店厨部的沟通交流有点偏少导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：
如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等一定程度上影响了各店的生产管理
（二）对各店厨部的管理工作督导不够导致公司的相关管理制度得不到很好的实施部分工作安排无法及时执行各店厨部管理提升缓慢部分厨部管理甚至逐步混乱;
（三）厨部部分管理制度还未完善需尽快整理制定如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去把握现在展望未来。
20_______年已逐渐成为历史20_______年正向我们缓缓走来在新的一年里厨务部针对过去工作中的不足根据公司发展规划及经营生产需求在公司领导指引下现对20_______年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准
要求等岗位说明进行制作完善明确厨务部工作内容、责任上报公司领导审核并下发各厨部依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解需建立健全新产品开发及外出考察学习制度在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势同时学以致用加大各店新产品的开发力度提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：
目前公司各店对厨部菜品客诉有记录也只有重大客诉才会重视处理但无明确相关的管理制度对此现象制作菜品客诉级别分类及管理制度有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理;
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重不但加大了公司营运成本有时也严重影响了厨部正常的生产出品为有效的对此进行管控与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度加强对各店厨部管理生产工作的检查公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查对公司各项制度、文件的执行力度进行督导并详细记录;
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通对厨部菜品客诉进行汇总分类;
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见督导各厨部进行整改处理;上报公司并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高完成对厨部员工培训管理计划按照全年各厨部的经营生产实际情况每季度（或每月）合理的逐步安排培训全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等）由厨务部负责管理以供员工学习交流;
四、配合总仓实施全面配送对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进并给出合理化的改进建议以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;
五、针对20_______年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1--2月：
制定20_______年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据20_______--20_______年毛利报表数据及公司要求合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日--2月3日下午）原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展保证假期结束后能迅速的正常经营生产;__店春节期间正常营业厨部既要做好员工轮流休假的排班也要做好春节期间的正常生产出品;
（2）3--4月：
为餐饮人员流动的高峰期员工流动较大与各厨部及时的沟通真实的反映各厨部人力资源的需求并与人事行政部进行沟通做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20_______年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施以咸安店为试点合理的利用人力资源有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控避免厨部人力资源的浪费;
3、4月份属于餐饮销售旺季各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5--6月：
各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时进入5、6月春夏交接、细菌孳生属于食物中毒高发期各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月各厨部水、电的消耗也会有所增加需及时监控跟进。
（4）7--8月：
7、8月为传统的餐饮淡季但在这两个月中潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出需做好生产准备;另外全国高考结束谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖咸安店20_______年在这一块的经营运作就相当成功__店、咸安店在20_______年谢师宴的策划准备工作中需要提前做宣传厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作力争占领更大市场份额;
这两个月天气炎热厨部容易发生安全事故及员工流失各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输做好全面的防暑降温工作杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时夏令菜品的持续开发加强各厨部水、电能源的消耗都需重点监控更加;
（5）9--10月：
每年的9、10月潜山店、时尚店的经营进入低谷期这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销也需提前对秋冬季菜品的开发上市力争在这两个月较往年有所突破;__店、咸安店则进入了酒席的高峰期特别是国庆十一期间各种酒席都较多要做好全面的准备包括人员休假的合理安排酒席单依据市场及时合理的更新等确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。
另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。
同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期各厨部需加强对食品安全的督导检查杜绝食物中毒事件的发生特别是针对大型宴席食品安全的掌控;
（6）11--12月：
为餐饮消费高峰期各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整以满足市场消费的需求;特别是__店需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。
同时各店需加强员工的沟通工作为年底经营需要储备人员。
20_______年在全国反腐倡廉的持续洗礼中餐饮市场将逐步萧条但也将逐步的回归真实理性这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命也是__餐饮所追求的：
实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。
所以我相信在公司战略发展规划的指引下在公司各领导英明领导下在公司所有员工的共同努力、齐心协力下20_______年我们将谱写__餐饮事业新的乐章。
升级会员 