员工学习培训方案.docx

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员工学习培训方案

东方饭店2012年员工学习培训方案

培训是企业发展和员工成长的有力保障,东方饭店目前正处于经营发展的关键时期，对外要提高市场竞争力，应对日益激烈的市场竞争；对内要凝心聚力，提高管理服务水平，打造核心竞争力,因此对员工进行培训学习更显必要与紧迫。

本年度将着重从企业文化，专业技能，综合管理技能三个方面展开培训工作，为推动酒店此项工作的开展，特制定员工学习培训方案。

一、企业文化培训

1.时间安排：

3月至4月

2.目标要求：

通过学习培训，使员工充分认识酒店开展企业文化工作的必要性、紧迫性与重要性，了解企业文化的实质内容，为酒店文化手册的编写奠定思想认识基础。

3.具体内容：

⑴成立酒店企业文化编制工作组，各部门要配备一名企业文化负

责人，负责本部门企业文化工作培训及日常督导工作。

⑵建立东方饭店企业文化的基本构架，在此基础上对员工进行培训，引导、调动员工参与的积极性。

具体时间：

3月中旬前

⑶组织酒店干部、员工赴海尔工业园参观海尔大学、海尔文化展，学习海尔集团先进企业文化。

具体时间：

3月20日前

⑷请店内人员（或外部专家）讲解企业文化有关内容，观看海景花园大酒店企业文化的电视宣传片及大学老师讲授海尔文化的电视专题片。

采取员工集中学习的方式，使员工了解企业文化的内涵、意义、作用等内容。

具体时间：

3月30日前

⑸组织员工每天利用晨会、例会等时间集体诵读《弟子规》等国学经典，提高自身修养素质。

（每天诵读一天并作注解讲述）

具体时间：

3月中旬至12月底

⑹组织“我与企业文化”征文活动，要求员工每人上交一片以结合酒店实际，如何开展企业文化建设为主要内容的文章。

选择优秀作品在员工橱窗展出。

具体时间：

4月

⑺收集员工优秀服务案例，可自荐或部门综合提供。

具体时间：

4月

⑻利用酒店宣传橱窗、简报、酒店微博、网站等载体，有计划的进行企业文化知识，酒店企业文化工作动态等方面的宣贯。

具体时间：

4月

4.具体责任部门：

总办配合完成部门：

酒店各部门

5.完成工作的奖惩意见：

⑴评选“我与企业文化”优秀征文，给予适当奖励。

⑵员工有关于酒店文化方面好的意见、建议及优秀服务案例（特别是被采纳的），给予适当奖励。

⑶对规定时间内未完成工作进度的相关部门及个人给予处罚。

（建议按照月度绩效工资的50%-100%扣罚）

二、专业技能培训

1.时间安排：

3月至12月

2.目标要求：

通过学习培训，使各部门与员工标准化工作得到进一步深入落实，牢记并严格执行酒店的规章制度与管理规定，熟练掌握酒店及本岗位的技能技术及操作程序。

使员工了解涉外酒店对员工掌握外语的要求及重要性。

3.具体内容：

⑴各部门利用每日晨会等时间，学习修订后的本部门标准化规范及标准化中的通用内容，质检培训部每月至少组织一次标准化集中学习活动。

具体时间：

3月至4月，具体责任部门：

质检培训部，配合完成部门：

酒店各部门。

⑵①客房部对全体员工进行酒店产品知识培训，培训员陈瑞；客房部对PA员工进行自动旋转门清洁程序、办公室的清洁程序培训，培训员杨娟。

②前厅部，前台接待岗位职责及工作内容培训；前厅部，前台接待工作程序及流程现场演练；行李员岗位礼仪、技能培训，行李寄存注意事项培训；堂吧岗位职责，礼节礼仪、服务规范培训；总机，礼节规范，接听礼仪规范培训，熟记酒店电话号码，各部门经理手机及公共事业常用电话。

③餐饮部早茶厨房，各种面点制作工艺培训，每周按生产计划选择两到三种面点进行培训；餐饮部中厨厨房生拌菜的研制，调口培训，刀工切配标准度、配比数量准确度培训。

具体时间：

3月19日至3月26日，具体负责部门：

客房部，前厅部，餐饮部。

⑶每周六周日对客房部、前厅部、餐饮部进行仪容仪表，礼仪礼貌，电话接听规范、礼仪培训，微笑服务等方面的培训，以演练的形式进行。

具体时间：

3月中旬至月末，具体负责部门：

质检培训部，配合完成部门：

客房部，前厅部，餐饮部。

⑷①客房部对全体员工进行遗留物品处理程序及规范培训，主讲人胡岩；楼层客房的清扫程序及流程演练，各类清洁剂使用配比方法，电梯的清洁程序。

②前厅部，外管传输技能培训，前台售房技巧培训，前台夜审程序培训；行李班组对客咨询服务培训，熟记酒店房间分布、种类、价格，掌握酒店周边地区有关信息；总机培训熟悉话务台各项功能与维护保养。

③餐饮部早茶厨房，各种面点制作工艺培训，每周按生产计划选择两到三种面点进行培训；餐饮部中厨房生拌菜的研制，调口培训，刀工切配标准度、配比数量准确度培训。

具体时间：

4月4日至4月25日，具体负责部门：

客房部，前厅部，餐饮部

⑸酒店英语考级培训，日常接待及待客常用英语培训。

具体时间：

4月全月，具体负责部门：

质检培训部，配合完成部门，酒店各部门。

⑹①客房部，为客人开启房门的服务流程及规范，加床服务流程及规范培训；PA班组，地毯机的操作使用方法，地面结晶的做法。

②前厅部，关于为客人转交物品及为客留言培训，前台接待问讯处、预定处培训；行李员“金钥匙”服务培训程序培训；堂吧培训麻将、台球操作程序，收费标准，如何为客推销酒水、小吃；总机规范叫醒电话的内容。

③餐饮部早茶厨房，各种面点制作工艺培训，每周按生产计划选择两到三种面点进行培训；餐饮部中厨房生拌菜的研制，调口培训，刀工切配标准度、配比数量准确度培训。

具体时间5月30日前，具体负责部门：

客房部，前厅部，餐饮部。

⑺①客房部，培训收取客人衣物的流程及规范。

②前厅部，行李班组培训小卖部商品品种价目，商务中心服务项目，收费标准；堂吧培训器皿保养使用，卫生清洁消毒，每日清点，月末盘点程序，开发票程序，如何与安保交接收档。

③餐饮部，早茶厨房进行刀工和发面技术培训，中厨房炸制品的油温控制培训。

具体时间：

6月30日前，具体负责部门：

客房部，前厅部，餐饮部

⑻餐饮部，早茶厨房进行馅料调制和烫面的技术培训，中厨房打荷人员盘饰围边学习及上菜时间控制培训

具体时间：

7月20日前，具体负责部门：

餐饮部

餐饮部，早茶厨房月饼标准化生产工艺培训。

具体时间:

8月10日前，具体负责部门：

餐饮部

餐饮部，早茶厨房、中厨房厨房岗位职责和工作内容培训，以宣讲方式进行。

具体时间：

10月15日前，具体负责部门：

餐饮部

餐饮部，早茶厨房、中厨房，安全食品卫生知识培训。

具体时间：

11月10日前，具体负责部门：

餐饮部

餐饮部，早茶厨房、中厨房，年货食品制作标准化培训。

具体时间：

12月5日前，具体负责部门：

餐饮部

⑼各岗位技能考核比武（摆台、铺床、登记、点钞等），服务基础英语考核。

具体时间：

英语考核9月10日前，技能考核比武9月，10月各进行一次，于每月15日左右，具体负责部门：

质检培训部，总办。

⑽落实标准化工作考核，应知应会考试。

具体时间：

12月15日前，具体负责部门：

质检培训部，总办。

4.完成工作的奖惩意见：

⑴对在各项考核，评比中成绩优异的员工予以奖励。

⑵对在各项考核，评比中表现较差，不合格的进行处罚（建议按照月度绩效工资的50%-100%扣罚）。

三、综合管理技能培训

1.时间安排：

2012年全年

2.目标要求：

通过学习培训，使客房部、前厅部等重点部门的员工及酒店其他员工熟练掌握消防安全、卫生安全知识技能，遭遇突发事件能够及时处理，妥善应对，保障酒店客人、员工人身财产安全。

3.具体内容：

时间

培训内容

责任部门

1月

1.从餐厅防火、厨房防火方面对餐饮人员进行消防安全培训。

主讲人：

安保部经理，时间：

1月15日至1月20日。

安保部

2月

1.对客房服务员、厨师就怎样报火警，扑救火灾，疏散宾客等方面进行消防技能培训。

主讲人：

安保部经理，时间：

2月15日至2月20日。

安保部

3月

1.对餐厅服务员、厨师就怎样预防餐厅火灾、扑救餐厅火灾，疏散餐厅宾客，扑救厨房火灾进行消防技能培训。

主讲人：

安保部经理，时间：

3月20日至3月25日。

2.对全体员工进行艾滋病预防和生殖健康教育培训。

主讲人：

外聘专家、质检培训部经理，时间：

3月30日前。

安保部

质检培

训部

4月

1.集中酒店各部门员工，请消防局专职消防培训员来店做消防安全重点培训。

主讲人：

消防局张参谋，时间：

4月10日至4月15日。

2.对全体员工进行现场急救知识培训及演练。

主讲人：

外聘专家、质检培训部经理，时间4月15日前。

安保部

质检培

训部

安保部

5月

1.组织客房部员工进行消防模拟演练，主要内容是组织扑救火灾，疏散宾客等。

组织人：

安保部经理、安保专职消防员，时间：

5月20日至5月25日。

6月

1.对后勤部门员工就后勤区域安全用电，预防电气设备短路引发火灾等内容进行消防安全培训。

主讲人：

安保部经理，时间6月20日至6月25日。

安保部

7月

1.组织餐饮员工和厨师进行消防模拟演练，主要内容是扑救餐厅火灾与疏散餐厅客人，扑救着火炒菜锅和天然气引起的着火等。

组织人：

安保部经理，时间：

7月15日至7月20日。

安保部

8月

1.集中对客房员工和餐饮员工进行消防安全培训，内容是旅游旺季怎样预防、遏制火灾发生。

主讲人：

安保部经理，时间8月10日至8月15日。

安保部

9月

1.对客房部员就旅游旺季客房如何加强防火，如何查找火灾隐患和排除火灾隐患等工进行消防技能培训。

主讲人：

安保部经理，时间9月1日至9月5日。

安保部

10月

1.对餐厅员工就餐厅如何防火，如何扑救餐厅火灾和疏散宾客等方面进行消防技能培训。

主讲人：

安保部经理，时间10月10日至10月15日。

安保部

11月

1.集中酒店各部门员工进行冬季消防安全培训，进行冬季防火安全培训，并结合“119”主题活动开展宣传教育。

主讲人：

安保部经理，时间：

11月9日至11月14日。

安保部

12月

1.对客房和餐饮员工进行消防安全培训，并开展消防模拟演练。

主讲人：

安保部经理、消防局专职消防员，时间：

12月10日至12月15日。

安保部

四、完成工作的奖惩意见：

⑴对在消防演练、安全卫生演练中表现优秀的员工予以适当奖励。

⑵对未能按计划组织培训，无故不参加培训、演练超过两次者，予以处罚。

（建议按照月度绩效工资的50%-100%扣罚）