羊部位肉分割包装标准.docx

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羊部位肉分割包装标准

羊部位肉分割包装标准

1、四肋法排

原料：

18㎏以上羔羊，与七肋、八肋同做。

规格分级:

A:

0.4-0.6㎏;AA级:

0.6-0.8㎏;AAA级:

0.8㎏以上。

加工：

取2-5肋，去盖，单总骨长9㎝，漏出白骨3.5-4㎝,两块对插后总宽度为16-18㎝,眼肉厚达5㎝,包裹布大包。

（骨长前三至四公分，后五至六公分，去除50%肋间肉），修掉淋巴血污表面杂物，肩胛软骨、板筋等，去羽骨，塑膜交叉包装,模具面整齐,不得倾斜.，整形后预冻1-2小时，再整形热缩；

热缩袋规格：

225250㎜

标识装箱同十二肋去脂

成品要求：

外形整齐，脊侧肌肉丰满突出，呈圆柱状，无杂质血污。

2、眼肉:

眼肉轮廓,表面整齐,重量0.5kg以上，热塑袋300205㎜

3、肩网

原料为完整的两块去骨肩胛肉。

去淋巴,血管、月牙、脂肪，厚度不大于1公分，健筋、脏皮重量1.5kg，放入网套，用保鲜膜卷成橄榄形，两头均匀一致，真空袋185310

4、后腿包

原料为去骨后腿肉。

去淋巴、血管、筋头、元宝肉、脏皮。

瘦肉向外，成面包块，脂肪不大于1.5公斤，用塑膜包装。

重量：

2.5kg。

长22cm，宽18cm，高10cm。

5、法式后腱

原料带骨羊后小腿。

羊后腱骨关节锯平，部位骨2.5-3公分，总长14-15公分，修为腹肌膜，每包六个大头朝外交叉，其中两块凹面相对。

真空袋205210重120-150kg

6、法式羊排十二肋去脂

13-18kg羔羊原料做成十二肋去脂，大羊原料做成十二肋去盖。

规格及分级：

1.2-1.5kg（A）;1.5-1.8kg（AA）,1.8kg以上（AAA）

加工：

两片对插，宽16-18cm.

包装：

真空热缩包装，热缩袋规格20.538㎝22.540㎝

标识：

每块粘贴名称标签及检疫

装箱：

分级抄码，装羊王牌通用箱，纸箱规格533322㎝，箱盖两个正侧面粘贴名称不干胶标签，并用端正字迹标注净含量。

在生产日期处清晰加盖生产日期，同时盖章标识制造商代号00或授权制造代号002，在规格处盖章标识A或AA或AAA，质检员处粘贴基地号标签。

成品要求：

色泽鲜亮，外形整齐，两侧肌肉饱满突出，前后平齐，无杂质血污。

7、法式羊排八肋去盖（单）

原料:

选用20㎏以上的膘好羔羊

规格:

A级；0.6-0.8㎏

AA级:

0.8-1.0㎏;AAA级:

1.0㎏以上

加工:

取6-13肋,去盖,留白骨3.5-4㎝,总宽度12-13㎝,拘起后眼肉厚度5㎝,包骨布包裹.

热缩袋规格宽18.531㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求:

外形整齐,脊侧肌肉丰满突出呈圆柱状,无杂质血污.

8、法式羊排八肋去盖（双）

原料选用18㎏以上的膘好羔羊；

规格分级：

A级：

0.8-1.0㎏AA级1.0-1.2㎏，AAA：

1.2㎏以上；

加工：

去盖，留白骨3.5-4㎝，两块对插，热缩袋规格为宽22.5长30㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外形整齐、脊侧肌肉丰满突出，呈圆柱状，无杂质血污，成品宽度16-18㎝

9、法式羊排七肋带盖（单）

原料：

18㎏以上羔羊

规格：

A：

0.6-0.8㎏；AA：

0.8-1.0㎏、AAA：

1.0㎏以上

加工：

单片、去云皮，加包裹布，肋支露出白骨3.5-4.0㎝，总宽度13-14㎝，眼肉厚度达5㎝

热缩袋规格为宽18.5长31㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外形整齐，脂肪面色泽洁白，白骨上无肉，无血污杂质。

10、法式小切

原料：

法式羊排八肋去盖

规格：

每包6支，大头朝外交叉对放

加工：

每支柄部漏出白骨2.5-3.0㎝，柄部包裹锡纸。

热缩袋规格为宽20.5㎝长23㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外形整齐美观，色泽淡红，鲜亮，无血污，柄上无红肉。

11、羊T骨小切糊蝶排

使用13-18㎏羊鞍排（去云皮）为原料

规格：

每包10-12块

加工：

剔骨时选料要粗细均匀，羊鞍排带里脊和外脊，并将骨盆带于鞍排上，便于锯割。

用塑料薄膜均匀包紧急冻。

包装：

急冻后切片厚度1.2㎝，真空热缩包装，热缩规格为宽20.5长33㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

切片叠放整齐美观，每包内大小均匀，色泽洁白或玫红，无血污杂质。

12、法式羊前腱骨

原料；选用羔羊M/S号前腱骨

规格分级：

A90-120gAA:

120-150g

加工:

法腱总长10㎝,其中包括柄2㎝,每包内大头朝外交叉放置,每包6个

热缩袋规格22.5㎝30㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

13、法式羊后腱骨

原料:

选用羔羊M/SK号后腱骨

规格分级：

A：

120-150gAA：

150-200g

加工：

羊后腱骨关节端锯平，柄部留白骨2.5-3.0㎝，总长14㎝，每包内大头朝外交叉放置，其中每两块凹同相对，热缩包装每包6个

热缩袋规格为20.521㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外形整齐美观，色泽淡红鲜亮，无杂质淤血。

14、标准七骨排（带羽骨）

原料：

16㎏以上羔羊胴体

规格分级：

A：

0.7-0.9㎏AA：

0.9-1.2㎏

加工：

单块，带羽骨去云皮，包裹布大包，宽度15㎝，不去背筋，最后一根肋支处肋肉长度比例是眼肉的1.5倍。

真空热缩：

热缩袋规格：

2333㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外观呈长方形，脂肪洁白，无污杂质。

15、标准七骨排（去羽骨）

原料：

16㎏以上羔羊胴体

规格分级：

A：

0.6-0.8㎏

AA：

0..0㎏AAA：

1.0㎏以上

加工：

单块、去羽骨去云皮，包裹布大包，宽度15㎝，不去背筋，眼肉的厚度应在5㎝以上

真空热缩：

热缩袋规格为2333㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外观呈长方形、脂肪洁白，无污杂质。

16、标准七骨小切

原料：

标准七骨排

规格：

每包6支，大头朝外，交叉对放。

加工：

用标准七骨排锯割，每支厚度2㎝，尽量每支内保持1根肋支骨

热缩袋规格为2333㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外观整齐、美观，肌肉色泽玫红鲜亮，无血污杂质。

17、羊纽约克

原料：

16㎏以上羔羊胴体

规格：

每包1㎏左右

加工：

切取长短均匀（大于16㎝）的羊外脊，去云皮，用保鲜膜包裹成近长方向热缩，也可交叉放置。

热缩包装：

热缩袋规格为20.531㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

每包内长短一致，每小块近方形，脂肪色泽洁白，肌肉色泽玫红鲜亮。

18、羊霖

原料：

羔羊后腿肉

规格：

A级：

单块200-300gAA级300-400gAAA：

400g以上

加工：

单块用保鲜膜包圆包紧

预冻1小时，每4块进行热缩包装

热缩袋规格为22.533㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

每包内大小均匀，色泽玫红鲜亮，表面无脂肪。

19、羊菲力

原料：

羔羊里脊

规格：

每包0.5㎏（用较小里脊制作）或1.0㎏（用较大里脊制作）

加工：

排酸前将里脊身部分离，剔骨取柳时带完整里脊头，修净傍条肌肉及脂肪，里脊头朝一个方向整齐放置，塑料薄膜包装整形，急冻1小时。

急冻后热缩包装：

热缩袋规格：

1538㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外形整齐，呈长方形，色泽鲜红，无血污脂肪，，里脊摆放方向一致。

20、黄瓜条

羔羊原料

规格：

每包0.5㎏定重

加工：

完整取上黄瓜条，用塑料薄膜包装，整形，急冻1小时。

包装：

急冻后真空热缩包装，热缩袋规格：

20.525㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外观整齐、色泽鲜红，无脂肪及筋膜存在。

21、带骨羊腿切片

羔羊原料：

选用0.9-2.0㎏的带骨羊后腿

规格：

每包6片、斜置叠放排成一列。

加工：

带骨羊后腿用塑料薄膜包裹，前后端尽量均匀一致，呈圆椎形，要保证股骨位于中央位置，急冻后切片，厚度1.2-1.5㎝

包装：

真空热缩包装

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

腿骨尽量位于切片中心，每包内大小均匀，色泽鲜红，无血水。

22、网套羊肩卷

原料：

取13㎏以上膘好的羔羊

规格、重量在1.2-1.5㎏

加工：

取完整的两块去骨羊前腿肉为原料，去云皮，用保鲜膜卷成橄榄形，放入网套，热缩。

热缩袋规格：

18.531㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂。

成品要求：

外观呈橄榄形，色泽淡红鲜亮，表面光滑，大小均匀，形状一致。

23、后腿肉卷

原料：

羔羊

规格：

1.25-1.5㎏

加工：

将完整的一块去骨后腿修去淋巴，碎骨，云皮，表面留一层薄脂肪，中间去尽脂肪，用保鲜膜及网套卷成圆球形，真空热缩包装，热缩规格为22.521㎝

标识装箱同法式羊排十二肋去脂

成品要求：

外观呈圆球形，色泽淡工鲜亮，表面光滑，大小均匀，形状一致。

24、羊前棒、羔羊前棒、羊后棒、羔羊后棒

部位：

来自带骨羊前小腿和羊后小腿

修割标准：

带骨羊前小腿、后小腿在肘关节锯下前小腿和后小腿，修净血污、锯末、其它杂物。

冷加工要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

保质期：

-18℃12个月

内包装：

塑料薄膜衬袋

标识：

产品标签、动物检疫标签、合格证。

装箱标准：

箱内摆放整齐。

外包装：

专用黄纸箱，规格：

445330135㎜，箱外印纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标重15㎏

储存条件：

-18℃

25、羔羊脊骨（大羊脊骨）

部位：

羊（羔羊）的脊骨部分。

修割标准：

去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨。

保质期：

-18℃12个月

内包装：

塑料薄膜衬袋，把整条脊骨锯成品2-3段，顺序码放

外包装：

黄色3层瓦楞专用纸箱包装规格：

500390210㎜

箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标准20㎏

储存条件：

-18℃

26、带骨胸腹腩

原料：

绵羊羔羊胴体

修割标准：

第1肋骨与胸软骨结合处切开，平行于脊椎骨之下部位，修掉锯末、血污、杂物平铺包装。

急冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

单体约重：

1-2㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

专用羊排袋包装

装箱标准：

内侧向下层层码放。

外包装：

黄色纸箱，纸箱规格：

445330135㎜，箱外印纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标准20㎏

储存条件：

-18℃12个月

27、法式羊前（后）腱

原料：

分割绵羊羔羊胴体

部位：

来自带骨羊前腿和羊后腿

修割标准：

从关节处取下前、后腱，摆放盒中入速冻库。

冷加工要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时，取冻品锯除脚环、上部关节，下部肌肉去除3-4㎝，剔骨长短一致。

保质期：

-18℃12个月

内包装：

冷冻热收缩袋规格330225㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，真空度达5毫巴以下，产品标签、动物检疫标签、工号，放产品正中间，生产日期右上角，前腱大头朝外小头朝内交叉摆放，每袋6个，后腱大头向下顺直3个/袋。

标识：

产品标签、动物检疫标签、合格证。

装箱标准：

产品内包装印刷面向上。

外包装：

对口纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证，打＃型胶带。

规格：

抄码

储存条件：

-18℃

28、腰脊排（双）蝴蝶排

原料：

分割绵羊胴体

部位：

第1腰椎至6腰椎

修割标准：

第1腰椎至第6腰椎，在脊椎边平衡之间切下，从距离肉眼肌肉10㎝外方切，修掉肋排表面淋巴、碎肉、碎油、血污等杂物，带羊里脊，保留背脊脂肪、云皮肋腹肉保留3-4㎝，用塑料膜卷好包紧，宽15-20㎝，取冻品羊腰脊排（双）用锯骨机锯成1-1.2㎝的薄片，脂肪厚度1㎝，擦去锯沫，整体包装。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

保质期：

-18℃12个月

内包装：

冷冻热缩袋包装，规格330225㎜，热收缩温度：

80-85℃，时间为1秒，12片/包。

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号放产品正中间。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

抄码

储存条件：

-18℃

29、精选羔羊肉卷《精选卷羊肉卷（大羊）》

原料：

分割绵羊羔羊胴体、羊胴体

修割标准：

常规修肉：

去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺体、血污、羊毛、杂物、腰油、鞭根、游离脂肪、筋腱、尾尖、软骨、取背筋15厘米左右，去横膈肌的筋膜部分。

加工标准：

把修好的羊肉，用塑料薄膜制卷，避免塑料膜夹入肉中，肥肉比例按25%，铺肉时按肉的纹理方向，长度合理铺配，脂膘厚度不得超过1㎝，制卷要求一紧二实三无空洞，粗细均匀两端平齐，表面光滑。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

单体净重量：

2,5kg±5g

保质期：

-18℃12个月

内包装：

塑料薄膜包装，规格8575㎝，在薄膜的对夹处中间放置产品标签和检疫标签，无空洞。

产品规格：

长度39±0.5㎝，直径9㎝

装箱标准：

标识向上码放

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃字胶带。

规格：

标准25㎏/10卷

储存条件：

-18℃

30、（羔）羊排

加工标准

原料：

（1）选用一年生的羔羊和大羊。

（2）制作（羔）羊排的胴体表面清洁，无污染、无挤压、无血肿痕迹、无病变。

（3）单个（羔）羊排重量1.0-1.25㎏《小》1.25-1.5㎏《中》1.5-1.75㎏《大》装箱时在箱体侧面注明羊排的规格：

小/中/大片数，单个羊排用一个有产品标签的包装袋包裹，每箱净含量20㎏

（4）从羊脊柱处整体分离，从胸叉的中间切开，标准要求（羔）羊排肋骨完整（特殊的羊可保留10根肋骨或去胸叉），切面平滑，修去外侧上脑部分，修去里侧的横膈肌，修去肩胛部位肉，修去内侧淋巴组织及其杂物。

羊排上带部分外脊肉，保持排面云皮完整。

（5）用干净毛巾或毛刷将排的里外面擦干净装入专用羊排袋。

（6）将包装好的（羔）羊排装入专用纸箱且袋口封好向下折叠，箱体一侧右上角粘贴生产日期、动物检疫，印批次、合格证。

标准：

20㎏

储存条件：

-18℃12个月

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间48小时以上。

31、元宝肉

原料：

分割绵羊胴体

部位：

取自后腿霖肉又名:

和尚头、羊霖肉

修割标准：

从无骨羊腿肉沿着肌膜取出圆形的霖肉，保留肌膜。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

单体重量：

300-350㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

单品先用保鲜膜包裹，冷冻后热缩袋包装，规格330225㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，4个/袋，6个/袋。

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号，贴产品正面中间，生产日期右上角。

装箱标准：

产品内包装标签面向上。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

抄码

储存条件：

-18℃

32、羔羊上脑砖

原料：

绵羊羔羊胴体（含）以上

部位：

第3根颈椎至第5根胸椎外侧肌肉

修割标准：

把上脑部分取下，去盖，去掉脖头杀口部位、大的脂肪块，修割干净碎骨、血污。

加工标准：

把修割的上脑肉，整块放放模具，带花纹面向上层层码放。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

单体重量：

0.9㎏1.5㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

真空热缩袋规格300205㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，真空度达5毫巴以下，产品外侧向外

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号，贴产品正面中间，生产日期右上角。

装箱标准：

立着码放，每箱31块、20块。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标准27.9㎏30㎏

储存条件：

-18℃

33、羊里脊

原料羊等级：

分割胴体羊四级（含）以上

部位：

腰部里脊嫩瘦肉

修割标准：

羊腰里侧肉：

带根；剔骨时取下，去除边、脂肪；保留肌膜；铁盒平铺，不可变形。

急冻后包装。

冷加工要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

单体重：

1㎏/袋

保质期：

-18℃12个月

内包装：

冷冻热真空袋，规格长450205㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，真空度达5毫巴以下，产品外侧向外；

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号，贴产品正面中间，生产日期右上角。

装箱标准：

产品内包装印刷面朝上。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标重

储存条件：

-18℃

34、带脂羊外脊

原料：

绵羊羔羊胴体

修割标准：

第12/13条胸椎之间到第6腰椎之间外侧肌肉，保留脂肪，去掉脂膜，长度17㎝±1，宽度4-6㎝，修边整齐。

速冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

单体重：

180g-200g

保质期：

-18℃12个月

内包装：

热收缩袋规格：

300205㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，真空度达5毫巴以下，5个/包，单个用保鲜膜裹紧使眼肉饱满。

产品外侧向印刷处，横向装入袋子。

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号，贴产品正面中间，生产日期右上角。

外包装：

彩色对口纸箱内径尺寸：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证，打＃型胶带。

规格：

抄码

储存条件：

-18℃

35、法式十二肋羊排

原料：

绵羊羔羊胴体

部位：

1/2-13肋

修割标准：

1/2-12/13肋;肋骨长（前）8-9㎝，锯掉羽骨和脊骨，去掉云皮，去掉50%肋间肉留白骨3-4㎝，修掉肩胛长短一致，切面整齐，无伤，呈长方型，无变型2个对叉/袋，用保鲜膜裹紧，眼肉呈饱满，宽18㎝±1，肉厚4-6㎝

速冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

单体约重：

大：

1.75-2.5㎏，小1.25-1.75㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

热收缩袋，规格：

380250㎜，热收缩温度：

85-90℃，时间为1秒，真空度达5毫巴以下，产品外侧向印刷处；肋骨横切面向袋口；产品标签文字朝向与印刷处标签一致，并紧贴于印刷标签中间位置。

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号，生产日期贴于产品正面中间。

外包装：

专用彩色五层对口纸箱，内径尺寸：

533320.5，箱外侧印生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

规格：

抄码

储存条件：

-18℃

36、立卷方坯

原料等级：

分割绵羔羊胴体二级（含）

部位：

三分之二腰脊部肋腹肉＋后腿肉（连体不分体）

分割温度要求：

12℃

工艺流程：

修割选料片后腿厚脂肪配秤装盒贴标速冻装箱贮藏

修割标准：

常规修肉：

去淋巴（肩前、腹股沟、后腿、尾部），板筋（15㎝），月牙骨、碎骨、软骨、血凝块、淤血，羊毛、杂物、腰油、鞭根、筋腱、三角肌、横隔肌、云皮、腱肉。

配秤比例：

肋腹肉（带外脊，脂肪层厚度0.5-1.0㎝）＋后腿肉（片下厚处脂肪后）＝2.5㎏，若肋腹肉宽度不足18㎝，用做甲级剩余的带脂外脊排肉或做法排余的肋排肉补足，总脂肪含量（感观）22%

加工标准：

肋腹肉油面向下打底，两块对接要良好，底面不得露红，肋纹垂直于模具长径，上层覆后腿肉，后腿肉红肉面朝上，可根据需要适当片开，但尽量连成一体，肌纤维方向顺模具长径码放，块与块要搭接良好，避免蜂窝空洞，厚脂肪处必须片薄。

速冻要求：

速冻温度：

-30℃，肉中心温度在30分钟内由-1℃到位5℃，速冻后的肉中心温度必须达到-18℃。

37、精选羊尾油卷

原料：

羊胴体尾部

修割标准：

羊尾去掉尾椎及肌肉，余下的脂肪，去掉所有的肌肉、於血点、碎骨、羊毛、杂质。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时。

单体约重：

2.5㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

塑料薄膜包装，规格8575㎝、卷长39㎝、直径9㎝。

装箱标准：

产品竖着装入纸箱。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱，规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

规格：

标准：

25㎏

储存条件：

-18℃

38、精选羊净腰

单体重：

2.5㎏

修割标准：

去腰油，切除尿管，洁净卫生，打成卷。

要求完整，不可带刀伤，产品标签、动物检疫标签、工号放产品正面中间。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱，箱钱印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打＃型胶带。

保质期：

-18℃12个月

储存条件：

-18℃

39、精品（羔）羊后腿包

原料：

分割绵羊羔羊胴体

部位：

去骨后腿肉

修割标准：

脂肪厚度1㎝、去淋巴、腺体、血污、筋腱、碎骨和其它杂物。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

单体重：

2.5㎏

保质期：

-18℃12个月

标识：

产品标签、动物检疫标签、工号放产品正中间。

装箱标准：

产品竖着放入纸箱，每箱装10包/件。

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱，规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证、打＃型胶带。

规格：

标准25㎏

储存条件：

：

-18℃

40、精选羊净鞭

单体重：

2.5㎏

修割标准：

选用完整的无污染的羊鞭，摘净鞭油、修去鞭毛、杂物，制卷时鞭根头在两端，按卷的长短顺直铺制，治好的卷使每一根羊鞭没有弯曲，产品标签、动物检疫标签、工号放产品正中间，用编织袋包好，10卷/袋，有标识。

保质期：

-18℃12个月

标准：

25㎏

储存条件：

-18℃

41、太阳卷

原料：

分割胴体绵羊羔羊。

部位：

选自修好的完整肋排连接腹部肌肉或完整腰背连接腹部肌肉。

加工标准：

膘皮向外，肥膘厚控制在0.5㎝-0.8㎝，卷长25㎝±1，卷中间贴产品标签，检疫标签。

单体重：

1㎏

速冻要求：

速冻温度过-30℃，速冻时间12小时。

规格：

标准箱外侧粘贴合格证。

储存条件：

-18℃12个月

42、羔羊后腿砖

原料：

分割绵羊羔羊胴体

部位：

后腿肉、背脊

修割标准：

常规修肉：

去淋巴、碎肉、腺体、血污、羊毛、杂物、腰油、游离脂肪、筋腱、软骨，取背筋15厘米。

加工标准：

把修割干净的后腿肉，背脊顺着肌纤维的方向装入模具，无空洞，底层肥膘厚0.8㎝±1，上下肉厚2.7㎝±1。

冷冻要求：

速冻温度-28℃，速冻时间12小时。

单体重量：

2.5㎏

保质期：

：

-18℃个月12

内包装：

用塑料薄膜包装，2.5㎏/块，规格7665㎝，在薄膜的对夹处贴产品标签和检疫标签。

产品规格：

35107㎝，用真空袋5043㎝，

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱，规格500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证，打型胶带。

规格：

标准30㎏/12块

储存条件：

-18℃

43、极品羔羊小圆卷

原料：

分割绵羊羔羊胴体

部位：

肋排肉、后腿肉

修割标准：

常规修肉：

去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺体、血污、羊毛、杂物、根、游离脂肪、筋腱、尾尖、软骨、三角肌、横膈肌、云皮、腱肉、取背筋15厘米。

冷冻要求：

速冻温度-30℃，速冻时间12小时

单体重量：

1.0㎏

保质期：

-18℃12个月

内包装：

塑料薄膜包装，规格6565㎝，在薄膜的对夹处放置内包装标识主品和检疫标签，无空洞。

产品规格：

长度30㎝

外包装：

黄色五层瓦楞纸箱，规格：

500390210㎜，箱外印：

纸箱标签，生产日期右上角粘贴动物检疫，印批次、合格证。

打型胶带。

规格：

27㎏

储存条件：

-18℃

44、烤羊腿（羊后腿）

加工标准

原料：

（1）选用一年生的羔羊和大羊。

（2）此后腿从股骨至裸股之间沿关节部位取下，不得损坏