QS质量手册餐具加工.docx
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QS质量手册餐具加工
福建雅禾餐具有限公司
QS手册
依据国质检监（2006。
7）食品用包装容器工具等制品生产许可通则与细则标准
依据ISO9001;2000质量管理体系要求标准
编写
文件编号：
YH/QS/ISO-01
版本号：
A0001
受控状态：
受控
持有者：
编制/日期：
2007年7月18日
审批/日期：
2007年7月28日
发布2007年7月28日实施：
2007年7月28
章号
标题
QS对应条款号
ISO对应条款号
修订状态
0.2
0.3
0.4
0.5
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24.0
25.0
26.0
27.0
附件
修改页
批准页
前言（公司筒介）
术语与采用标准
QS手册的管理
一，质量管理职责餐具质量安全方针
管理体系结构图
质量安全目标
管理职责
质量考核与质量制度
二，企业环境要求公司环境要求
车间要求
生产设备
库房要求
三生产资源提供设备工装
检验设备
企业领导要求
技术人员要求
检验人员要求
生产工人要求
人员培训要求
技术标准
工艺文件
文件管理
四采购质量管理采购控制
采购文件
采购验证
五生产过程控制工艺管理
过程检验
搬运储存
包装标识
六产品质量检验检验管理
出厂检验
不合格品/退货品
委托检验
七生产安全防护安全生产
食品餐具质量安全职责分配表
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1.1
1.1
1.2
1.3
2.1
2.2
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3.3
3.3
3.3
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修改记录
版号
章节号
修订次序
修订内容
修订人
批准人
批准
日期
0.3批准页
本公司QS手册依据《食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可实施细则与质量安全市场准入审查通则》/结合ISO9001;2000质量管理体系标准要求编制。
经审定，符合国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规和规章。
现予以批准颁发，自2007年7月28日起实施。
本手册是QS管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。
总经理：
2007年7月28日
0.4前言
公司及产品简介
福建雅禾餐具有限公司系外商（港商）独资经营企业，拥有自主开发能力和世界一流的技术设备工装，年产量近6500吨，产值超7500万元，到目前为止，雅禾公司拥有同行业中较大的销售网络体系，销售遍布全球二十多个国家和地区，是目前国内集产品研制、开发、制造于一体的、出口销售额最大、销售国家最多的规模企业之一。
“雅禾”仿瓷密胺餐具产品可以作为瓷器餐具的替代产品，具有耐酸碱、耐磨、不易啐、轻巧、新颖美观等特点，适用现代家庭、餐厅、酒店用具、产品率先通过加洲65标准测试，最早打入并占美洲国际市场。
公司从创立之日起，就始终把诚信经营作为企业发展的基石，赢得了消费者的信赖和行业的好评，独具特色的经营管理理念引起了业内和各界的广泛关注，着力以科技为导向，大力实施品牌战略、资本扩张战略，生产采购上，突破传统模式，充分整合配置资源，利用社会资源和国内闲置的生产能力，走社会化大生产专业化分工协作的路子。
在全国有数家生产公司为公司定牌生产，形成强大生产基地，专业的品检师对每一道生产工序实施严格的品质检验，严把质量关；经营上利用品牌效应，拓展销售网络，实行包括物流、信息咨询各种服务与管理，实施忠诚客户服务工程，不断提升服务质量；管理上全面导入ISO9000质量体系及推行产品QS标准认证，并实现电子商务信息网络化，建立了管理、生产、销售等各个环节的计算机终端联网的“信息高速公路”，实现了内部资源共享和网络化管理。
未来公司将借助现有优势和有利平台，从业务模式创新转向管理模式创新，利用信息化平台整合社会资源，积极投资并构建产业上下游生态链，加快物流、信息流、资金流的循环建设，并形成产量4000吨，实现产值1个亿，出口创汇超1000万美元。
本公司生产设备工装、检测仪器设备工装齐全，食品餐具质量安全体系完善。
0.5手册的管理
1概述
QS手册是实施食品餐具质量安全管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司QS手册的充分、适宜与有效，必须加强对QS手册的管理。
2职责
2.1质管部负责QS手册的归口管理。
2.2QS手册由质管部组织有关人员按《依据国质检监（2006。
7）食品用包装容器工具等制品生产许可通则与细则标准》要求编制，总经理审批颁发。
2.3QS手册版本号为“第A/0版”，由质管部印制。
2.4QS手册由质管部统一编号、登记，发放至公司领导和中层干部。
2.5QS手册在以下情况时修订：
（1）QS手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；
（2）组织机构或人员岗位调整，影响QS手册的执行；
（3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。
2.6QS手册在以下情况时改版：
（1）国家法律、法规、规章对食品餐具管理要求方面有重大变动，与现行QS手册有较大矛盾；
（2）《依据国质检监（2006。
7）食品用包装容器工具等制品生产许可通则与细则标准》改版；
（3）食品餐具质量安全方针和食品餐具质量安全目标发生重大变化；
（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响QS手册的实施；
（5）生产能力发生重大变化；
（6）QS手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。
2.7QS手册修订或换版由质管部负责，总经理审批。
更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。
2.8人员调离时，向质管部交回QS手册。
2.9QS手册受控本一律不外借。
非受控本的借阅、复印，须经总经理批准，由质管部办理有关手续。
2.10QS手册持有者应妥善保管QS手册，保持QS手册的清洁、完整,
不得将QS手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。
2.11QS手册由质管部组织宣贯，宣贯记录由质管部存档。
2.12质管部负责保持QS手册的现行有效性。
2.13QS手册由质管部负责解释。
一、质量安全管理职责：
1.0食品餐具质量安全方针
1食品餐具质量安全方针：
做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质密胺塑料餐具。
2食品餐具质量安全目标：
（1）出公司产品批合格率达到100%；
（2）产品成品合格率达到95%；
（3）交货及时率达到98%，今后两年内每年递增1%。
3质管部负责食品餐具质量安全方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理解食品餐具质量安全方针、目标并贯彻执行。
批准：
2007年7月28日
2.0食品餐具质量安全目标
1概述
食品餐具质量安全目标是本公司在食品餐具质量安全方面所追求的方向和目的，是本公司关注的焦点和需达到的预期结果。
本公司制定明确的食品餐具质量安全目标，并贯彻实施。
2职责
2.1总经理负责制定颁发食品餐具质量安全方针和食品餐具质量安全目标。
2.2质管部负责食品餐具质量安全方针目标分解、宣贯及对实施情况的检查和跟踪验证。
2.3有关部门负责食品餐具质量安全方针目标的贯彻实施。
3食品餐具质量安全方针目标的制定
3.1总经理阐述食品餐具质量安全宗旨、食品餐具质量安全方向及本公司在食品餐具质量安全方面所追求的目标，质管部组织研究并起草成文，报总经理审批颁发。
本公司食品餐具质量安全方针目标见第1.0章。
3.2制定食品餐具质量安全方针应与本公司总体经营方针相适应，食品餐具质量安全方针应是经营方针的一部分。
3.3食品餐具质量安全方针以八项食品餐具质量安全管理原则为基础，从产品食品餐具质量安全要求、使顾客满意以及持续改进等方面作出承诺，并提供制定和评审食品餐具质量安全目标的框架。
3.4根据食品餐具质量安全方针规定的框架制定食品餐具质量安全目标，应包括产品要求以及满足产品要求所需的其它内容，并应是定量的和可测量的。
4．食品餐具质量安全方针目标的宣贯
质管部负责食品餐具质量安全方针目标的宣贯，确保每位员工都理解并贯彻执行。
宣贯记录由质管部保存。
5。
食品餐具质量安全目标的分解
质管部组织相关部门将食品餐具质量安全目标进行分解，报总经理审批。
6．食品餐具质量安全方针目标的实施
6.1各部门根据食品餐具质量安全方针目标分解表组织实施，开展食品餐具质量安全活动和食品餐具质量安全攻关，以确保食品餐具质量安全方针目标的实现。
6.2质管部每季至少一次组织有关部门，对食品餐具质量安全方针目标实施情况进行检查。
6.3检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取纠正措施，质管部组织跟踪验证。
7记录
食品餐具质量安全目标分解表；
食品餐具质量安全方针目标贯彻实施检查考核记录。
3．0（１．１）组织机构
总经理
食品餐具质量安全负责人
业务部
质管部
办公室
生产技术部
测 验 室
生产车间
成品仓库
库
辅料包装材料仓库转户口库
食品餐具质量安全负责人（管理代表）
供销部
生产技术部
部
质管部
办公室
食品餐具质量安全管理
计量管理
辅料包装材料仓库
食品餐具质量安全检验
成品仓库
生产车间
4.0（1.1）组织领导
1概述
食品餐具质量安全工作是企业管理的中心工作，公司领导必须重视食品餐具质量安全工作，设置食品餐具质量安全管理机构，并明确其职责和权限。
2职责
总经理负责设置食品餐具质量安全管理机构，并明确其职责和权限。
3组织机构
3.1本公司组织机构图见第2.0章。
3.2总经理主持全公司工作，全面负责本公司食品餐具质量安全工作；质管部负责食品餐具质量安全管理、食品餐具质量安全检验和计量管理工作。
3.3负责制定食品餐具生产质量安全管理制度
4岗位职责
4.1总经理职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规和规章；
（2）制定颁发食品餐具质量安全方针和食品餐具质量安全目标；
（3）批准颁发QS手册；
（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；
（5）为食品餐具质量安全管理体系的有效运行提供足够的资源；
（6）对本公司最终产品食品餐具质量安全负全责。
（7）对可能出现影响产品质量安全潜在紧急情况及事故制定应急措施
4.2食品餐具质量安全负责人职责和权限：
（质量管理代表）
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在总经理的领导下，具体负责本公司食品餐具质量安全管理的日常工作，负责食品餐具质量安全管理体系的建立、实施和保持，负责食品餐具质量安全管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定QS手册；
（3）具体领导质管部工作；
（4）向总经理报告本公司实施食品餐具质量安全管理体系所取得的业绩，以及食品餐具质量安全管理体系所需作的改进。
4.10支持性文件
4.10.1质量事故应急措施方案
4.10.2食品餐具生产质量安全管理制度
5.0（1.2）管理职责
1概述
本公司制定并实施食品餐具质量安全管理体系文件食品餐具质量安全管理制度），规定各有关部门、人员的食品餐具质量安全职责、权限和相互关系，对各项食品餐具质量安全活动进行规范，以维护正常生产秩序、确保产品食品餐具质量安全。
制定不合格管理办法，对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。
2职责
2.1质管部组织制定食品餐具质量安全管理体系文件（食品餐具质量安全管理制度）。
2.2总经理负责确定各有关部门、人员的食品餐具质量安全职责、权限和相互关系。
2.3各部门按食品餐具质量安全职责分配表规定，认真履行各自职责。
3食品餐具质量安全管理体系见组识机构图
3.2食品餐具质量安全管理体系文件见质量管理手册
3.2.1食品密胺塑料餐具生产流程
3.2.1食品餐具质量安全管理体系文件包括QS手册（含食品餐具质量安全管理制度）、作业指导书和记录。
3.2.2QS手册
阐述食品餐具质量安全方针和食品餐具质量安全目标，描述食品餐具质量安全管理体系要素。
至少包括：
（1）本公司基本情况概述；
（2）食品餐具质量安全方针和食品餐具质量安全目标；
（3）确定的食品餐具质量安全管理体系；
（4）组织机构的描述；
（5）包括所使用的程序文件（食品餐具质量安全管理制度）。
本公司QS手册覆盖《食品餐具生产加工企业必备条件现场审查表》的全部要求。
注:
为了与《食品餐具生产加工企业必备条件现场审查表》相一致，本手册中程序文件称食品餐具质量安全管理制度。
3.2.3作业指导书
详细的作业文件。
当缺少作业指导书可能会给工作带来危害时，根据所开展的工作项目编制相应的作业指导书，如操作规程等。
3.2.4记录
阐明所取得的结果或提供所完成活动的证据的文件。
包括食品餐具质量安全记录和技术记录，如表格、原始记录、报告等。
3.3食品餐具质量安全管理体系结构图见第3.0章。
4食品餐具质量安全职责、权限及相互关系
4.1食品餐具质量安全职责分配表见附件，各部门相互关系见食品餐具质量安全管理体系结构图。
4.2公司领导食品餐具质量安全职责、权限
4.2.1总经理食品餐具质量安全职责、权限
见第4.0章
4.3食品餐具质量安全负责人食品餐具质量安全职责、权限
见第4.0章
4.4部门食品餐具质量安全职责、权限
4.4.1质管部食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在食品餐具质量安全负责人的领导下，具体负责QS手册的编制；
（3）负责监督、检查食品餐具质量安全控制和食品餐具质量安全职能的实施；
（4）收集、分析和处理食品餐具质量安全信息；
（5）组织开展群众性食品餐具质量安全活动；
（6）负责食品餐具质量安全检验工作；
（7）负责计量管理工作；
（8）完成公司领导交办的其它工作。
4.4．2生产技术部食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；
（3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；
（4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；
（5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；
（6）负责设备工装管理，确保设备工装完好；
（7）负责生产设备工装的安装、调试、验收和标识；
（8）负责工序管理，生产过程环境管理；
（9）参与不合格品的评审；
（10）完成公司领导交办的其它工作。
4.4.3供销部食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和公司规定；
（2）负责物资供应工作，对进货物资的食品餐具质量安全负责；
（3）负责产品销售工作，对产品销售合同负责；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4．4．4办公室食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和公司规定；
（2）负责本公司日常事务、人事、财务、人员培训考核工作；
（3）完成公司领导交办的其它工作。
4.4.5车间食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）组织好均衡生产和文明生产，按时完成生产任务；
（3）认真执行安全操作规程，搞好安全生产；
（4）认真执行工艺规程，确保产品食品餐具质量安全；
（5）对不能按时完成生产任务和出现重大食品餐具质量安全事故负责；
（6）完成公司领导交办的其它工作。
4.4.6仓库食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责物资管理，做到帐物相符，先进先出；
（3）认真做好仓库安全工作；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4.4.7有关人员食品餐具质量安全职责、权限
4.7.1食品餐具质量安全管理员食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）会同有关人员编制QS手册；
（3）负责食品餐具质量安全方针目标、QS手册的宣贯；
（4）负责食品餐具质量安全信息的收集、分析和反馈；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.7.2食品餐具质量安全检验员食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）认真执行技术标准，填写原始记录，出具检验报告；
（3）严把产品食品餐具质量安全关，按时完成检验任务；
（4）对原始记录和检验报告的真实性、准确性负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.7．3计量管理员食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责计量管理工作，建立管理台帐，统一管理检测仪器设备工装、计量器具；
（3）编制周期检定计划，组织量值溯源，按时送检检测仪器设备工装、
计量器具；
（4）编制检测仪器设备工装、计量器具管理制度，并组织实施；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.7.4文件管理员食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）负责文件登记、编号、发放、收回、保存、管理工作；
（3）对文件的现行有效性负责；
（4）完成领导交办的其它工作。
4.7.5技术员食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家有关食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制技术标准和有关技术文件；
（3）负责及时解决生产过程中出现的技术问题；
（4）对技术标准和有关技术文件的食品餐具质量安全负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.7.6生产工人食品餐具质量安全职责、权限
（1）贯彻执行国家食品餐具质量安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）严格执行工艺规程、作业指导书等技术文件，遵守工艺纪律，确保产品食品餐具质量安全；
（3）对加工产品的食品餐具质量安全负责；
（4）完成领导交办的其它工作。
6．0（1.3）质量管理制度与质量考核办法
一、概述
质量是企业的生命，要切实把质量抓好必须建立质量管理制度与考核办法，才能使制度落实，质量换提高
6.1餐具质量安全检验管理制度
1目的
确保未经检验或检验不合格的原辅材料及包装材料不投入使用，确保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格产品出公司。
2适用范围
适用于进货检验（或验证）、过程检验和出公司检验。
3职责
3.1生产技术部负责编制检验规程。
3.2质管部负责进行食品餐具质量安全检验或验证。
4检验人员
检验人员应具有高中（或中专）以上文化程度，了解产品特性，熟悉标准、规程等检验依据，掌握检验技术和相关知识，经培训考核合格，持证上岗。
5检验规程
生产技术部组织制定进货检验规程、过程检验规程和成品检验规程，经总经理批准后发放给质管部。
6进货检验或验证
6.1采购辅料及包装材料进公司后，仓管员作好待检标识，填写申检单交质管部。
6.2质管部按进货检验规程进行抽样、检验或验证，填写进货检验或验证记录，出具进货检验或验证报告。
6.3检验或验证合格的物资，由供销部仓管员办理入库手续；检验或验证不合格的物资，在不影响冷冻饮品生产食品餐具质量安全的前提下，经总经理批准后，作降价处理，若协商不成的，由供销部办理退货或索赔手续。
6.4供销部仓管员根据检验或验证结果对辅料、包装材料作好检验状态标识。
6.5当生产急需来不及检验时,由使用部门填写“紧急放行申请单”，经总经理批准后，准予紧急放行。
紧急放行时必须留下样品进行检验，并对已放行的物资做好标识和记录，一旦发现问题，由生产部门负责及时追回或更换。
6.6对随货提供检验报告的产品，检验员须查验报告的符合性。
对在供方检验合格的产品，仓管员凭质管部检验员出具的合格检验报告直接入库。
6.7进货检验或验证记录由质管部归档保管。
7过程检验
生产过程中的各种半成品，由检验员按过程检验规程进行检验；合格的转入下道工序或入库，不合格的由操作者及时返工或报废，具体详见第21.0章。
8出公司检验
产品加工完毕，生产车间或仓库填写申检单交质管部；质管部按产品标准或成品检验规程进行抽样、检验，出具检验报告；合格产品准予入库、出公司，不合格产品进行报废，具体详见第24.0章。
9记录
申检单；
检验记录；
检验报告；
紧急放行申请单。
6.2生产过程食品餐具质量安全管理考核办法
1目的
对生产过程食品餐具质量安全管理实施严格考核，确保有关部门和人员都严格执行生产过程食品餐具质量安全管理制度。
2适用范围
适用于生产过程食品餐具质量安全管理的检查考核。
3职责
生产技术部负责生产过程食品餐具质量安全管理的检查考核。
4生产过程食品餐具质量安全管理基本要求
严格工艺纪律是加强生产过程食品餐具质量安全管理的重要内容，是建立正常生产秩序、确保产品食品餐具质量安全、进行安全生产、降低消耗、提高效益的保证。
本公司全体人员都应严格执行工艺纪律。
5工艺纪律的主要内容
5.1公司领导及职能部门的工艺职责：
（1）建立和健全统一、有效的工艺管理体系，制定完整、有效的工艺管理制度及岗位责任制；
（2）工艺文件必须正确、完整、统一、清晰；
（3）生产安排必须以工艺文件为依据，做到均衡生产；
（4）凡投入生产的原辅材料必须符合设计和工艺要求；
（5）设备工装
升级会员 