厨房设备技术规格书39.docx

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厨房设备技术规格书39

厨房设备技术规格书

一、厨房操作间面积约360平方、详见附件.

二、大约需要满足150人就餐、按照就餐人数合理搭配厨房设备.

三、厨房设备规格及参数、详见下表

厨房厨具采购与安装规格清单表

编号名称

烹饪区

A01炉拼台

规格/型号

300*1220

单位

台

数量

3

采用

用料/配置

201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。

A02单头大炒炉

1200*1220*1250

台

1。

（电）

A03双头双尾小

2200*1220*1250

台

1

炒炉（电）

采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制

板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下

A04

双头炒炉

1500*1100*1250

台

2

加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨

（气）

架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉

膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，

节能4"生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。

通过国家燃气灶具质量检测中心、国家金属制品

A05

三门海鲜蒸

1200*1200*1850

台

1

质量检测中心质量检测，具备燃气灶具工业生产

柜

许可证，面板201#1.2mm不锈钢板，其它201#1.0mm

不锈钢板，

采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉

A06

双头炉矮仔

1200*650*550

台

1

花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全、耐用的

炉

国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内

含子弹脚）Φ50mm不锈钢管。

采用201#δ=1.2mm不锈钢磨砂板制作台面板，面

板夹进口18厘夹板，底封201#δ=0.8mm不锈钢

A07

工作台柜热

1800*800*800

台

4

板，δ=1.2mm不锈钢板制加强筋，侧板、及抽屉

连双抽屉

采用δ=1.0mm不锈钢板，柱采用Φ51*1.2mm不锈

钢管制脚通，国产电组元件，发热管发热保温，

配漏电保护装置。

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形

A08

四层货架

1500*500*1500

台

1

焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节

子弹脚。

采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉

A09

四头矮仔炉

800*760*550+400

台

1

花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的

（煲仔炉）

国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内

含子弹脚）Φ50mm不锈钢管

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

A10

单星盆台

500*600*800+150

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

四门高身留

有效容积：

1000L，温度范围：

0～+10℃，整机功

A11

1220*780*1950

台

1

率：

455W/220V，发泡料：

R141b，直冷，电子数

样雪柜

字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。

切配区

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

B01

单星盆台

800*760*810

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形

B02

层架

1800*300*700

张

2

焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节

子弹脚。

B03

座地绞肉机

530*1020*950

台

1

功率：

4KW/～380V，生产能力：

650kg/h，不锈钢

外壳。

四门高身低

有效容积：

1000L，温度范围：

≤-18℃，整机功

B04

1220*760*1950

台

1

率：

510W/220V，发泡料：

R141b，风冷，电子数

温雪柜

字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

B05

双层工作台

1000*760*800+150

台

4

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

下加可调节子弹脚。

采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，

B06

四门碗柜

1200*550*1800

台

2

层板为1.2mm不锈钢板，Φ51×1.2mm不锈钢通造

脚，下加可调节子弹脚。

面点蒸煮区/电饼档

C01木质按板台

2000*900*810

台

1

面板用70mm厚优质松木板，50×50×3mm角铁架

承托、Φ38不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。

C02

工作台

根据现场实际尺寸

1

不锈钢板

C03

面粉车

600*500*500

台

2

采用201#1.0mm不锈钢板。

C04

和面机

920*530*935

台

1

恒联牌，20型，功率：

2.2KW/～220V、～380V，

最大和面量：

20kg，料桶容积：

50L。

C05

压面机

450×360×1040

台

1

MT-30A型，额定电压：

220V，电机功率：

1.2KW，

压面厚度：

0.5～5mm，生产能力：

25～30kg/h。

C06

双门发酵柜

500*710*1740

台

1

13型，功率/电压：

2.7KW/220V，13盘，不锈钢

材质，标准型，机械控制。

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

C07

单星盆台

600*760*810

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

C08

搅拌机

标准配置

1

满足使用要求。

C09

三层电焗炉

1225*770*1540

台

1

不锈钢，功率：

20.4KW/～380V，额定频率：

50Hz，

外形尺寸：

1225*770*1540。

C10

电饼档

550*600*750

台

1

不锈钢，功率：

4KW/～380V，额定频率：

50Hz，

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

C11

工作台柜

1800*760*800+150

台

1

为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。

C12

台式单缸炸

660*600*435

台

1

双缸双筛，EF-904型，油缸/油盒容量：

12.5L，

炉（大）

电功率4.5+4.5KW，电压220-240V。

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

C14

单星盆台

1000*760*800+150

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

C15

双层工作台

1800*800*650

台

1

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

下加可调节子弹脚。

C16

炉拼台

500*1100

台

1

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。

采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制

板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下

C17

蒸炉

2000*1100*1250

台

1

加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨

架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉

膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，

节能4"生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。

采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉

C18

双头矮仔炉

1200*760*550

台

1

花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的

国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内

含子弹脚）Φ50mm不锈钢管

C19

豆浆机

功率：

2.2KW/220V,

台

1

优质电器元件，功率：

2.2KW/220V,容量：

15L,配

不锈钢支架及托盘。

C20

台上架

1500*350*300

台

2

采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强

筋。

采用201#38*38*1.2MM不锈钢方管制作脚通及承

C21

货架

600*750*1800

台

1

重管，饼盆托架采用1.2MM不锈钢磨砂板折弯焊

接，配双动双刹耐磨损活动轮。

C22

蒸笼挂架

L=1800

台

1

采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强

筋。

双门二十四

C23

盆电热蒸饭

1520*720*1550

台

1

RS-24型，双门双控，豪华型。

柜,

C24

单门12盆电

根据现场实际尺寸

台

1

满足使用要求

热蒸饭柜

肉类加工区、蔬菜加工区

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

D01

大双星盆台

1800*760*800+150

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

D02

双层工作台

1800*800*650

台

1

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

下加可调节子弹脚。

优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水

D03

热水器

12KW/380V

台

1

位窗口，功率：

12KW/380V,容量：

93L,配不锈钢

支架及托盘。

双层工作斩

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

D04

1800*760*800+150

台

2

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

台

下加可调节子弹脚。

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

D05

单星刨鱼盆

1500*760*800+150

台

2

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

台

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形

D06

四层层架

1500*500*1500

张

2

焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节

子弹脚。

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

D07

大双星盆台

1800*760*800+150

台

2

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

D08双层工作台

1500*800*650

台

1

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

下加可调节子弹脚。

优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水

D09开水器连座

12KW/380V

台

1

位窗口，功率：

12KW/380V,容量：

93L,配不锈钢

支架及托盘。

201#不锈钢材质，有效容积：

1000L，温度范围：

四门高身低

1220*760*1950

1

≤-18℃，整机功率：

510W/220V，发泡料：

R141b，

D10温雪柜

台

风冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机

身。

双门平台高

有效容积：

400L，温度范围：

0～10℃，整机功率：

D11温雪柜

1800*760*800+150

台

2

365W/220V，发泡料：

R141b，直冷，电子数字温

控，可调式子弹脚，不锈钢机身。

双层工作斩

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

1800*760*800+150

台

2

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

D12

台

下加可调节子弹脚。

冷库区

采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩

式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，

配安全门锁，选用502冷媒，配美国谷轮机组，

E01冷藏库

2800*1900*2600

座

1

配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干

燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，

电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：

0～

+10oC。

采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩

式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，

配安全门锁，选用R22冷媒，配美国谷轮机组，

E02冷冻库

2800*1900*2600

座

1

配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干

燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，

电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：

-15～

-18oC。

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形

E03冷库货架

1200*500*1500

个

6

焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节

子弹脚。

调料区、副食品库

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形

F01货架

1500*500*1500

个

9

焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节

子弹脚。

采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢板折成条

F02板架1200*500*1500个4形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。

预进间、熟食间、早餐配餐间

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

J01

单星盆连台

1200*760*800+150

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为

J02

单星盆

700*760*800+150

台

1

1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调

试不锈钢子弹脚。

双门平台高

有效容积：

500L，温度范围：

-15～-6℃，整机功

J03

1800*760*800+150

台

1

率：

375W/220V，发泡料：

R141b，直冷，电子数

温雪柜

字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。

J04

挂墙吊架

2000*350

台

1

采用201#1.2mm不锈钢板。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

J05

四层货架

台

1

为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

J06

工作台柜

1800*760*800+150

台

1

为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，

Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。

J07

单门消毒柜

1

J07

电磁炉

格兰仕

台

2

标准配置，满足使用要求

三缸冷热果汁机，容量：

18L，功率

0.45KW/220V/50HZ，自动式温度控制，可随意调

J08

果汁机

618*438*670

台

1

节温度，内置加热可产热牛奶，豆浆，磁化水功

能，超透明饮料桶，双层保温桶盖，每缸温度可

单独调节申请。

配餐间

电热双头烫

采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组

K01

粉炉（六格）

1300*650*810

台

1

元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。

采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，背板、侧

板，层板及底板均采用δ=1.0mm不锈钢板，趟门

K02

五格电热保

1800*760*800

台

5

采用δ=1.0mm不锈钢磨砂板，精工制作及安装轨

温菜台

道，Φ51×1.2mm不锈钢脚通，国产电组元件，发

热管发热保温，配漏电保护装置，配

1/1份数盆

及可调节脚。

电磁六眼煲

K02

仔炉

标准配置

1

标准配置，满足使用要求。

K03

电热暖饭桶

650*650*800

台

1

采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组

车

元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。

K04

电热暖饭桶

650*650*800

台

1

采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组

车

元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。

单通台柜

采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板

K05

1800*800*650

台

5

为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，

下加可调节子弹脚。

K07

微波炉

1

KO8保温桶

4

不锈钢保鲜

K09

工作台

1

K10

单星洗物池

1

洗碗间

采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为