厨房设备技术规格书39.docx
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厨房设备技术规格书39
厨房设备技术规格书
一、厨房操作间面积约360平方、详见附件.
二、大约需要满足150人就餐、按照就餐人数合理搭配厨房设备.
三、厨房设备规格及参数、详见下表
厨房厨具采购与安装规格清单表
编号名称
烹饪区
A01炉拼台
规格/型号
300*1220
单位
台
数量
3
采用
用料/配置
201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢。
A02单头大炒炉
1200*1220*1250
台
1。
(电)
A03双头双尾小
2200*1220*1250
台
1
炒炉(电)
采用201#不锈钢板,炉面用1.2mm不锈钢板,制
板围身采用0.8mm不锈钢板,炉面不锈钢板与下
A04
双头炒炉
1500*1100*1250
台
2
加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨
(气)
架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁,黑铁炉
膛结构3mm的A3钢板,炉膛内用耐火砖砌结火位,
节能4"生铁炉头,每个炉头配摇摆水龙头。
通过国家燃气灶具质量检测中心、国家金属制品
A05
三门海鲜蒸
1200*1200*1850
台
1
质量检测中心质量检测,具备燃气灶具工业生产
柜
许可证,面板201#1.2mm不锈钢板,其它201#1.0mm
不锈钢板,
采用201#不锈钢,炉面1.2mm不锈钢板,扁铁炉
A06
双头炉矮仔
1200*650*550
台
1
花铸造件,炉体骨架50×50×4mm安全、耐用的
炉
国标角铁,炉身及炉背1.0mm不锈钢板,炉脚通(内
含子弹脚)Φ50mm不锈钢管。
采用201#δ=1.2mm不锈钢磨砂板制作台面板,面
板夹进口18厘夹板,底封201#δ=0.8mm不锈钢
A07
工作台柜热
1800*800*800
台
4
板,δ=1.2mm不锈钢板制加强筋,侧板、及抽屉
连双抽屉
采用δ=1.0mm不锈钢板,柱采用Φ51*1.2mm不锈
钢管制脚通,国产电组元件,发热管发热保温,
配漏电保护装置。
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢折成条形
A08
四层货架
1500*500*1500
台
1
焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节
子弹脚。
采用201#不锈钢,炉面1.2mm不锈钢板,扁铁炉
A09
四头矮仔炉
800*760*550+400
台
1
花铸造件,炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的
(煲仔炉)
国标角铁,炉身及炉背1.0mm不锈钢板,炉脚通(内
含子弹脚)Φ50mm不锈钢管
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
A10
单星盆台
500*600*800+150
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
四门高身留
有效容积:
1000L,温度范围:
0~+10℃,整机功
A11
1220*780*1950
台
1
率:
455W/220V,发泡料:
R141b,直冷,电子数
样雪柜
字温控,可调式子弹脚,不锈钢机身。
切配区
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
B01
单星盆台
800*760*810
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢折成条形
B02
层架
1800*300*700
张
2
焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节
子弹脚。
B03
座地绞肉机
530*1020*950
台
1
功率:
4KW/~380V,生产能力:
650kg/h,不锈钢
外壳。
四门高身低
有效容积:
1000L,温度范围:
≤-18℃,整机功
B04
1220*760*1950
台
1
率:
510W/220V,发泡料:
R141b,风冷,电子数
温雪柜
字温控,可调式子弹脚,不锈钢机身。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
B05
双层工作台
1000*760*800+150
台
4
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
下加可调节子弹脚。
采用201#不锈钢板,围身门板用0.8mm不锈钢板,
B06
四门碗柜
1200*550*1800
台
2
层板为1.2mm不锈钢板,Φ51×1.2mm不锈钢通造
脚,下加可调节子弹脚。
面点蒸煮区/电饼档
C01木质按板台
2000*900*810
台
1
面板用70mm厚优质松木板,50×50×3mm角铁架
承托、Φ38不锈钢通造脚,下加可调节子弹脚。
C02
工作台
根据现场实际尺寸
1
不锈钢板
C03
面粉车
600*500*500
台
2
采用201#1.0mm不锈钢板。
C04
和面机
920*530*935
台
1
恒联牌,20型,功率:
2.2KW/~220V、~380V,
最大和面量:
20kg,料桶容积:
50L。
C05
压面机
450×360×1040
台
1
MT-30A型,额定电压:
220V,电机功率:
1.2KW,
压面厚度:
0.5~5mm,生产能力:
25~30kg/h。
C06
双门发酵柜
500*710*1740
台
1
13型,功率/电压:
2.7KW/220V,13盘,不锈钢
材质,标准型,机械控制。
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
C07
单星盆台
600*760*810
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
C08
搅拌机
标准配置
1
满足使用要求。
C09
三层电焗炉
1225*770*1540
台
1
不锈钢,功率:
20.4KW/~380V,额定频率:
50Hz,
外形尺寸:
1225*770*1540。
C10
电饼档
550*600*750
台
1
不锈钢,功率:
4KW/~380V,额定频率:
50Hz,
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
C11
工作台柜
1800*760*800+150
台
1
为1.0mm不锈钢板,门板侧板为0.8mm不锈钢板,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,下加可调节子弹脚。
C12
台式单缸炸
660*600*435
台
1
双缸双筛,EF-904型,油缸/油盒容量:
12.5L,
炉(大)
电功率4.5+4.5KW,电压220-240V。
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
C14
单星盆台
1000*760*800+150
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
C15
双层工作台
1800*800*650
台
1
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
下加可调节子弹脚。
C16
炉拼台
500*1100
台
1
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢。
采用201#不锈钢板,炉面用1.2mm不锈钢板,制
板围身采用0.8mm不锈钢板,炉面不锈钢板与下
C17
蒸炉
2000*1100*1250
台
1
加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨
架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁,黑铁炉
膛结构3mm的A3钢板,炉膛内用耐火砖砌结火位,
节能4"生铁炉头,每个炉头配摇摆水龙头。
采用201#不锈钢,炉面1.2mm不锈钢板,扁铁炉
C18
双头矮仔炉
1200*760*550
台
1
花铸造件,炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的
国标角铁,炉身及炉背1.0mm不锈钢板,炉脚通(内
含子弹脚)Φ50mm不锈钢管
C19
豆浆机
功率:
2.2KW/220V,
台
1
优质电器元件,功率:
2.2KW/220V,容量:
15L,配
不锈钢支架及托盘。
C20
台上架
1500*350*300
台
2
采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作,双线式加强
筋。
采用201#38*38*1.2MM不锈钢方管制作脚通及承
C21
货架
600*750*1800
台
1
重管,饼盆托架采用1.2MM不锈钢磨砂板折弯焊
接,配双动双刹耐磨损活动轮。
C22
蒸笼挂架
L=1800
台
1
采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作,双线式加强
筋。
双门二十四
C23
盆电热蒸饭
1520*720*1550
台
1
RS-24型,双门双控,豪华型。
柜,
C24
单门12盆电
根据现场实际尺寸
台
1
满足使用要求
热蒸饭柜
肉类加工区、蔬菜加工区
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
D01
大双星盆台
1800*760*800+150
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
D02
双层工作台
1800*800*650
台
1
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
下加可调节子弹脚。
优质电器元件,缺水自动断电保护,内置可视水
D03
热水器
12KW/380V
台
1
位窗口,功率:
12KW/380V,容量:
93L,配不锈钢
支架及托盘。
双层工作斩
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
D04
1800*760*800+150
台
2
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
台
下加可调节子弹脚。
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
D05
单星刨鱼盆
1500*760*800+150
台
2
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
台
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢折成条形
D06
四层层架
1500*500*1500
张
2
焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节
子弹脚。
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
D07
大双星盆台
1800*760*800+150
台
2
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
D08双层工作台
1500*800*650
台
1
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
下加可调节子弹脚。
优质电器元件,缺水自动断电保护,内置可视水
D09开水器连座
12KW/380V
台
1
位窗口,功率:
12KW/380V,容量:
93L,配不锈钢
支架及托盘。
201#不锈钢材质,有效容积:
1000L,温度范围:
四门高身低
1220*760*1950
1
≤-18℃,整机功率:
510W/220V,发泡料:
R141b,
D10温雪柜
台
风冷,电子数字温控,可调式子弹脚,不锈钢机
身。
双门平台高
有效容积:
400L,温度范围:
0~10℃,整机功率:
D11温雪柜
1800*760*800+150
台
2
365W/220V,发泡料:
R141b,直冷,电子数字温
控,可调式子弹脚,不锈钢机身。
双层工作斩
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
1800*760*800+150
台
2
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
D12
台
下加可调节子弹脚。
冷库区
采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形,平掩
式冷库门,带门边防潮发热线,双重防跑冷胶边,
配安全门锁,选用502冷媒,配美国谷轮机组,
E01冷藏库
2800*1900*2600
座
1
配浙江中力冷风机,配进口膨胀阀、电磁阀、干
燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器,
电子显示温控器,自动除霜系统;空库温度:
0~
+10oC。
采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形,平掩
式冷库门,带门边防潮发热线,双重防跑冷胶边,
配安全门锁,选用R22冷媒,配美国谷轮机组,
E02冷冻库
2800*1900*2600
座
1
配浙江中力冷风机,配进口膨胀阀、电磁阀、干
燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器,
电子显示温控器,自动除霜系统;空库温度:
-15~
-18oC。
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢折成条形
E03冷库货架
1200*500*1500
个
6
焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节
子弹脚。
调料区、副食品库
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢折成条形
F01货架
1500*500*1500
个
9
焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节
子弹脚。
采用201#不锈钢,层架间隔条用不锈钢板折成条
F02板架1200*500*1500个4形焊接,脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管,下加可调节子弹脚。
预进间、熟食间、早餐配餐间
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
J01
单星盆连台
1200*760*800+150
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为
J02
单星盆
700*760*800+150
台
1
1.2mm不锈钢,支架、横通用Φ25×1.2mm承托,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,配水龙头,下加可调
试不锈钢子弹脚。
双门平台高
有效容积:
500L,温度范围:
-15~-6℃,整机功
J03
1800*760*800+150
台
1
率:
375W/220V,发泡料:
R141b,直冷,电子数
温雪柜
字温控,可调式子弹脚,不锈钢机身。
J04
挂墙吊架
2000*350
台
1
采用201#1.2mm不锈钢板。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
J05
四层货架
台
1
为1.0mm不锈钢板,门板侧板为0.8mm不锈钢板,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,下加可调节子弹脚。
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
J06
工作台柜
1800*760*800+150
台
1
为1.0mm不锈钢板,门板侧板为0.8mm不锈钢板,
Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,下加可调节子弹脚。
J07
单门消毒柜
1
J07
电磁炉
格兰仕
台
2
标准配置,满足使用要求
三缸冷热果汁机,容量:
18L,功率
0.45KW/220V/50HZ,自动式温度控制,可随意调
J08
果汁机
618*438*670
台
1
节温度,内置加热可产热牛奶,豆浆,磁化水功
能,超透明饮料桶,双层保温桶盖,每缸温度可
单独调节申请。
配餐间
电热双头烫
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm,国产电组
K01
粉炉(六格)
1300*650*810
台
1
元件,发热管发热保温,配漏电保护装置。
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm,背板、侧
板,层板及底板均采用δ=1.0mm不锈钢板,趟门
K02
五格电热保
1800*760*800
台
5
采用δ=1.0mm不锈钢磨砂板,精工制作及安装轨
温菜台
道,Φ51×1.2mm不锈钢脚通,国产电组元件,发
热管发热保温,配漏电保护装置,配
1/1份数盆
及可调节脚。
电磁六眼煲
K02
仔炉
标准配置
1
标准配置,满足使用要求。
K03
电热暖饭桶
650*650*800
台
1
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm,国产电组
车
元件,发热管发热保温,配漏电保护装置。
K04
电热暖饭桶
650*650*800
台
1
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm,国产电组
车
元件,发热管发热保温,配漏电保护装置。
单通台柜
采用201#不锈钢板,台面用1.2mm不锈钢,层板
K05
1800*800*650
台
5
为1.0mm不锈钢板,Φ38×1.2mm不锈钢通造脚,
下加可调节子弹脚。
K07
微波炉
1
KO8保温桶
4
不锈钢保鲜
K09
工作台
1
K10
单星洗物池
1
洗碗间
采用201#不锈钢,台面为1.2mm不锈钢,星盆为