韩国料理03.docx

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韩国料理03

牡蛎年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

牡蛎年糕汤的制作材料：

主料：

白年糕600g﹐酱油3小勺*汤﹕鲥鱼酱汤10杯*调料﹕牡蛎200g﹐豆腐100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜2张*肉佐料酱﹕酱油1大勺﹐香油1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺

教您牡蛎年糕汤怎么做，如何做牡蛎年糕汤才好吃

（1）把鲥鱼放在水里熬酱汤。

（2）牡蛎去皮洗净后除水份。

（3）鸡蛋煎成黄﹐白鸡蛋并切成丝﹔紫菜烤后揉碎。

（4）豆腐切成萝卜块模样。

（5）在煮熟的酱汤里放切好的白条糕﹐漂上来时放豆腐和生牡蛎。

（6）盛在碗里后,将鸡蛋﹑紫菜以调料放在上面。

*代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。

鱿鱼粉肠的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

鱿鱼粉肠的制作材料：

主料：

鱿鱼（小）2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个

教您鱿鱼粉肠怎么做，如何做鱿鱼粉肠才好吃

（1）鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。

（2）把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。

（3）把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。

（4）把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。

拌蛤蜊的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

拌蛤蜊的制作材料：

主料：

蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝少量﹐鸡蛋1个

教您拌蛤蜊怎么做，如何做拌蛤蜊才好吃

（1）把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。

留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。

使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

（2）在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。

（3）在上面放黄﹑白鸡蛋更好。

安东刀切面的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

安东刀切面的制作材料：

主料：

材料:

麵条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝少量﹐紫菜2张肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺汤﹕煮鸡的汤

教您安东刀切面怎么做，如何做安东刀切面才好吃

1） 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水裡煮熟。

2） 等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。

3） 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

4） 紫菜切小。

5） 把麵条盛在碗裡倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉。

6） 配佐料一起吃。

韩式泡菜烩饭的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩式泡菜烩饭的制作材料：

主料：

韩式泡菜2两鱿鱼1两猪肉片1两A.太白粉水3小匙B.盐1/4小匙鲜鸡晶1/4小匙水150cc酱油适量

教您韩式泡菜烩饭怎么做，如何做韩式泡菜烩饭才好吃

1. 鱿鱼洗净切块，以沸水汆烫后捞起沥干；调味料A调制成太白粉水备用。

2. 热油锅，加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B（香油除外）拌煮均匀至汤汁沸腾，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。

韩国烤肉饭的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩国烤肉饭的制作材料：

主料：

沙朗牛肉1斤白饭1碗金针菇4两高丽菜1/2颗茼蒿1/2斤鸡骨高汤适量沾料：

海带芽,小黄瓜,大蒜,酱油,醋,糖,辣椒粉各适量米酒1大匙砂糖3小匙酱油1大匙蒜末1大匙薑片数片麻油少许熟芝麻少许味精少许

教您韩国烤肉饭怎么做，如何做韩国烤肉饭才好吃

烤肉饭作法：

（1）将牛肉切片先用砂糖及酒醃一下，再放其他醃料一起醃。

（2）準备一只烤肉锅（或用一般烤肉架），加热后将醃好的牛肉放上慢慢烤熟。

（3）用生菜将烤好的肉包起来即可食用，或者碗内放白饭，再将烤肉置於上头再加其他配菜即可。

沾料作法：

将泡发海带芽、小黄瓜及大蒜用滚水川烫后捞起盛盘，再加其餘的调味料一起醃，时间越久越入味。

黄豆芽泡菜的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

黄豆芽泡菜的制作材料：

主料：

（1）黄豆芽2斤

（2）蒜末3大匙新鲜红辣椒4支韭菜1把（小）葱3支醃料：

（1）盐2大匙

（2）香油2大匙糖1大匙麻油1/3大匙

教您黄豆芽泡菜怎么做，如何做黄豆芽泡菜才好吃

（1）将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后醃约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

（2）将材料

（2）洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

（3）将调味料

（2）与材料

（2）拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

韩风韩式拌饭的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩风韩式拌饭的制作材料：

主料：

白饭1碗牛肉30公克洋葱丝30公克黄豆芽少许菠菜少许白芝麻1小匙韩式泡菜少许萝蔔泡菜少许蛋1颗韩式辣椒酱1大匙香油1大匙

教您韩风韩式拌饭怎么做，如何做韩风韩式拌饭才好吃

（1）将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用。

（2）黄豆芽、菠菜用少许盐及水汆烫至熟，捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可。

（3）石锅烧热，先倒入1大匙香油，再倒入白饭，上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝蔔泡菜、黄豆芽、菠菜，再将蛋打入，一起焖烧2分钟后，将韩式辣椒酱放入，再一起拌匀后即可食用。

如果没有石锅的话，可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝，蛋也可煎成荷包蛋替代。

烤明虾的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

烤明虾的制作材料：

主料：

明虾14只,鸡蛋清300克。

虾油150克,生油25克,料酒,葱,姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒粉1克。

烤明虾的特色：

呈金黄色。

味香肉嫩。

教您烤明虾怎么做，如何做烤明虾才好吃

（1） 处理好明虾。

将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之（两半须相连），剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。

（2） 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟（听到油吱吱声）取出。

（3） 将鸡蛋清搅打起泡（以插筷子不倒为度），倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。

韩式辣酱拌饭的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩式辣酱拌饭的制作材料：

主料：

米饭,红萝卜,黄豆芽,青椒,鸡蛋一个。

韩国辣酱,盐,鸡精,生抽,蒜茸少许。

教您韩式辣酱拌饭怎么做，如何做韩式辣酱拌饭才好吃

先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆芽洗净。

烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面，同样把豆芽炒过后也放到米饭上。

然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上，加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可。

吃的时候把菜和饭拌到一起，吃起来又香又辣让你食欲大开吃了还想吃哦！

韩国烤肉的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩国烤肉的制作材料：

主料：

牛小排1块（先以水果,糖,洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）

辅料：

香菇,生菜,青辣椒适量

调料：

酱油1碟,味噌酱1碟

教您韩国烤肉怎么做，如何做韩国烤肉才好吃

（1） 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。

传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

（2） 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

（3） 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。

一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

（4） 将烤好的肉沾点味噌酱。

（5） 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

荠菜大酱汤的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

荠菜大酱汤的制作材料：

主料：

荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱1大勺。

荠菜大酱汤的特色：

用淘米的水加大酱和辣酱的水里﹐放荠菜和蛤蜊熬的汤。

在春季可给人带来食欲。

    荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质﹐并含有丰富的钙和铁。

特别含有丰富的维生素A﹐ 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。

 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

教您荠菜大酱汤怎么做，如何做荠菜大酱汤才好吃

（1） 在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。

（2） 在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进

（1）中。

（3） 把荠菜洗净后﹐熬酱汤。

（4） 熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。

韩国炒年糕的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

韩国炒年糕的制作材料：

主料：

年糕,甜不辣（如果没有也无妨）,洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

教您韩国炒年糕怎么做，如何做韩国炒年糕才好吃

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！

 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。

接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。

 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

大酱汤的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

大酱汤的制作材料：

主料：

牛肉100g,南瓜1/4个,贝壳4~6个,豆腐半块

辅料：

辣椒2个,红辣1个,大葱1个,洋葱1/2个,蘑菇适量,食用油少量

调料：

芝麻油,盐各1小勺；楜椒少量

教您大酱汤怎么做，如何做大酱汤才好吃

一、制作准备

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

二、制作步骤:

1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。

这时出来的泡沫要去掉。

3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

三、制作要点：

1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。

贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

紫菜包饭的做法详细介绍

菜系及功效：

韩国料理

紫菜包饭的制作材料：

主料：

1.米饭一小锅不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米糯米等掺着煮吃起来会更香）。

2.韩国紫菜若干张。

3.香肠,胡萝卜条,鸡蛋若干。

少许的盐,白芝麻,芝麻油。

教您紫菜包饭怎么做，如何做紫菜包饭才好吃

1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀了放在一边晾着。

2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。

3.一切准备就绪，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力，然后放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜等。

4.把紫菜卷起来，一定要卷紧。

如果卷不紧切的