食品安全国家标准 花粉征求意见稿.docx

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食品安全国家标准花粉征求意见稿

xxxx-xx-xx实施

xxxx-xx-xx发布

食品安全国家标准

花粉

（征求意见稿）

GBxxxx—xxxx

-2014

中华人民共和国国家标准

1前言

本标准代替GB/T30359－2013《蜂花粉》、GH/T1030－2004《松花粉》。

本标准与GB/T30359－2013、GH/T1030－2004相比，主要变化如下：

——标准名称修改为“食品安全国家标准花粉”；

——修改了范围；

——修改了定义；

——修改了理化指标；

——修改了微生物限量；

——增加了标识的要求；

——修改了附录A。

食品安全国家标准

花粉

11　范围

本标准适用于以工蜂采集形成的团粒（颗粒）状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉为单一原料，经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品。

本标准不适用于破壁花粉。

12　术语和定义

2.1花粉

显花植物雄性生殖细胞。

2.1.1蜂花粉

工蜂采集的花粉。

2.1.1.1单一品种蜂花粉

工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。

2.1.1.2杂花粉

工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉，两种或两种以上单一品种蜂花粉的混合物。

2.1.1.3碎蜂花粉

蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。

2.1.2松花粉

松科松属植物马尾松（PinusmassonianaLamb.）、油松（P.tabulaeformisCarr.）或同属数种植物的雄性生殖细胞。

2.2破壁花粉

经加工，花粉壁被打破的花粉。

13　要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要　　求

检验方法

蜂花粉

松花粉

色泽

具有产品应有的色泽

淡黄色

取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态，检查有无杂质，闻其气味，以温开水漱口后品其滋味

滋味、气味

具有蜂花粉应有的滋味和气味，无异味，无异嗅

具有松花粉应有的滋味和气味，无异味，无异嗅

状态

粉末或不规则的扁圆形团粒（颗粒），无虫蛀，无霉变，无正常视力可见外来异物

细粉状，质轻，流动性好，易飞扬，手捻有滑润感，无正常视力可见外来异物

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

　　　　　　　　项目

指标

检验方法

蜂花粉

松花粉

水分/（g/100g）≤

10.0

8.0

GB5009.3（第二法）

灰分/（g/100g）≤

5.0

4.5

GB5009.4

蛋白质/（g/100g）≥

15.0

9.0

GB5009.5（第一法）

单一品种蜂花粉的花粉率/（％）　　≥

85

－

按照附录A的规定检验

酸度（以pH值表示）≥

4.4

－

取检样20g，加入100mL的纯化水，75℃水浴提取1.5h，待冷却，过滤，离心20min，取上清液，然后按酸度计或pH计操作说明书进行测量，并记录其pH值，精确至0.02，pH值的结果以两次测量的平均值表示

过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤

0.08

－

GB/T5009.56

3.4污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

3.5微生物限量

即食的定型包装产品的微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案ａ及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/（CFU/g）

5

2

103

104

GB4789.2

大肠菌群/（MPN/g）

5

2

4.3

46

GB4789.3

霉菌数/（CFU/g）≤

2x102

GB4789.15

ａ样品的采样及处理按GB4789.1执行。

4其他

单一品种蜂花粉，应在标识中注明蜂花粉的品种。

附录A

单一品种蜂花粉的花粉率测定

A.1仪器

A.1.1显微镜：

10倍～100倍。

A.1.2离心机：

转速10000r/min。

A.2试剂

A.2.1　硫酸和冰乙酸（V/V＝1:

9）。

A.2.2　甘油（分析纯）。

A.3样品处理

取蜂花粉1g～2g置于15mL刻度离心管中，加入硫酸和冰乙酸（1:

9）的混合液2mL，浸没花粉粒。

用玻璃棒捣碎花粉，沸水浴5min。

冷却，蒸馏水定容至10mL。

离心，弃去上清液，重复离心洗涤步骤3次。

沉淀物加甘油数滴搅匀。

用玻璃棒蘸取1滴涂布在载玻片上，盖上盖玻片。

A.4计数

取已处理好的玻片，在显微镜10倍或40倍物镜下观察。

如发现涂片中花粉细胞过于密集导致重叠影响计数时，则应重新涂片，每视野中花粉细胞数量在30～100个范围为宜。

选取5个视野区域并对视野内的所有花粉细胞计数，并与图谱对照鉴别不同的花粉品种。

5个视野中某一品种花粉细胞数与5个视野中所有花粉细胞的总数之比即为单一品种蜂花粉的花粉率。

每次试验都应进行平行试验。

A.5蜂花粉的鉴别

A.5.1油菜（Brassicacampestrie）花粉

油菜花粉为黄色。

花粉细胞呈近似长球形，按形态特征分为白菜型、甘蓝型、芥菜型。

极面观为三列片状，三道萌发沟明显；赤道面观为圆形或椭圆形。

极面直径约21μm，赤道面直径约20μm。

见图A.1。

a）油菜花粉赤道面观形态（×400）　b）油菜花粉极面观形态（×400）

图A.1油菜花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.2芝麻（Sesamumindicum）花粉

芝麻花粉为白色或咖啡色。

花粉细胞呈扁球形（似扁南瓜），少数为球形。

赤道面观为阔椭圆形，极面观为11～12裂圆形。

表面有瘤状雕纹，从正面观察为负网状，35.3μm×40.1μm。

具有10～13道萌发沟，间隙较宽。

极面直径约65μm，赤道面直径约45μm。

见图A.2。

a）芝麻花粉赤道面观形态（×400）　b）芝麻花粉极面观形态（×400）

图A.2芝麻花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.3荞麦（Fagopyrumesculentum）花粉

荞麦花粉为暗黄色。

花粉细胞呈长球形，表面有细网状雕纹，赤道面观为椭圆形，极面观为3裂圆形。

极面观察可见三道明显萌发沟。

极面直径约44μm。

赤道面直径经约31μm。

见图A.3。

a）荞麦花粉赤道面观形态（×400）　b）荞麦花粉极面观形态（×400）

图A.3荞麦花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.4向日葵（Helianthusannuus）花粉

向日葵花粉为桔黄色。

花粉细胞呈圆球形，赤道面观为椭圆形，极面观为3裂圆形，直径约为35μm。

外壁有尖刺，刺长3μm～5μm。

表面有3孔沟，间隔5μm～10μm。

见图A.4。

a）向日葵花粉赤道面观形态（×400）　b）向日葵花粉极面观形态（×400）

图A.4向日葵花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.5玉米（Zeamays）花粉

玉米花粉为淡黄色。

花粉细胞呈近似球形，直径约80μm。

外壁光滑，有一个圆的萌发孔。

见图A.5。

a）玉花粉赤道面观形态（×400）　b）玉米花粉极面观形态（×400）

图A.5玉米花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.6紫云英（Astragalussinicus）花粉

紫云英花粉为桔红色。

花粉细胞呈长球形，赤道面观长椭圆形，极面观为钝三角形或三裂片状。

极面直径约30μm，赤道面直径约15μm。

表面具细网状雕纹，有三孔沟。

见图A.6。

a）紫云英花粉赤道面观形态（×400）　b）紫云英花粉极面观形态（×400）

图A.6紫云英花粉细胞在显微镜下的形态

A.5.7高粱（Sorghumbicolor）花粉

花粉为淡黄色。

花粉细胞呈球形，赤道面观圆形，极面观为钝三角形或三裂片状。

极面直径约30μm，赤道面直径约30μm。

表面细网状，有三孔沟。

见图A.7。

a）高粱花粉赤道面观形态（×400）　b）高粱花粉极面观形态（×400）

图A.7高粱花粉细胞在显微镜下的形态

A.6结果计算

检测结果按式

（1）计算。

该品种蜂花粉细胞数

单一品种蜂花粉率（％）＝　———————————————×100％　　…………

（1）

试样蜂花粉细胞总数