胡萝卜素的提取学案附答案.docx
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胡萝卜素的提取学案附答案
胡萝卜素的提取学案(附答案)
专题6植物有效成分的提取
课题2胡萝卜素的提取
1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3.初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点】胡萝卜素的提取,纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取
【知识准备】
叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中,可以被层析液分离。
【学习过程】
一、基础知识
1.胡萝卜素是_____________结晶,化学性质比较_________,不溶于_________,微溶于_________,易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,二是
从中获得,三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的,若要获得β-胡萝卜素,还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________,能够_____________胡萝卜素,并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________,同时还受到
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置,对萃取的样品进行浓缩。
具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。
4.收集接受器中的样品,观察样品的颜色和气味,并通过纸层析进行鉴定。
层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。
【例题精析】
从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是()。
A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中
B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C.脱水,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度
D.减少萃取的时间,从而提高效率
【解析】萃取过程中,第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度,以提高效率。
【答案】C
【习题巩固A级】
1.下列物质中,除哪种外,胡萝卜素均能溶于其中( )
A.乙醇 B.石油醚C.水D.四氯化碳
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求( )
A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒D.易与产品分离
3.胡萝卜不含有维生素,但在医学界却推荐食用胡萝卜,其理由是它( )
A.含丰富的维生素A
B.含丰富的胡萝卜素
C.其中的胡萝卜素可转变成维生素A
D.其中的胡萝卜素可转变成维生素D
4.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( )
A.萃取时间不用考虑是否相同
B.使用不同的萃取剂,但量要相同
C.原料颗粒大小不同
D.除温度外,其他因素相同,以保证单一变量
5.下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )
A.原料颗粒小B.萃取时间短
C.萃取时间长D.萃取温度高
8.某人患夜盲症,作为医生应建议多吃以下哪种食品( )
A.西红柿B.胡萝卜C.洋葱D.土豆
9.在用胡萝卜做菜时,菜中浮油会呈现出橘黄色,为了增加胡萝卜中营养物质的吸收,在进食胡萝卜的同时,应( )
A.多喝水B.多吃蛋白质类食品
C.多吃脂质食品D.多吃蔬菜
10.萃取效率主要取决于( )
A.原料颗粒的大小和紧密程度
B.萃取剂的性质和使用量
C.萃取的温度和时间
D.原料含水量的大小
11.胡萝卜素粗品鉴定过程中,判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )
A.颜色不一样B.大小不一样
C.形状不一样D.层析后的色带点数不一样
12.在色素的提取和分离实验中,要使色素带清晰又整齐,下列哪项措施与之无关( )
A.定性滤纸要干燥B.剪去滤纸条一端两角
C.滤液细线划细、齐、均匀D.盖上培养皿盖
13.如图为提取胡萝卜素的装置图,请据图回答:
(1)冷凝管的作用是________________________。
(2)烧瓶内加入的萃取液一般是________,原料在加入前,一般要进行________、________处理。
(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。
14.请回答有关胡萝卜素萃取的问题:
(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和,同时还受到、 、 和 等条件的影响。
(2)一般来说,要想萃取效果好,要保证
。
(3)萃取过程应该避免明火加热,采用 加热,其原因是
。
(4)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是 。
【能力提升B级】
15.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,请根据图回答问题:
(1)该图所示的鉴定方法称为______________________。
(2)基线一般距底边________cm。
(3)A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是________,属于提取样品的样点是________。
点样的要求是________________________________________________。
(4)在图中的层析谱中,①代表的物质是__________________________________________,
②代表的物质是_______________________________________________________________。
(5)该层析的目的是__________________________________________________________。
而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是____________________________________________________________________________。
【反思总结】
1、看一下本节课的目标思考一下,你是否掌握里面的内容?
2、本节较难掌握的部分是:
答案:
【习题巩固A级】
1.解析 胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。
答案 C
2.解析 选择萃取剂的基本原则是:
具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
答案 B
3.解析 β胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A,可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。
答案 C
4.解析 本题考查实验设计的基本原则。
本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度,因此,温度就应该是本实验中的实验变量,也是唯一变量,为了排除其他因素对实验结果的干扰,应保证其余条件相同。
答案 D
5.解析 一般情况,原料颗粒小、萃取时温度高、时间长,所需提取物质溶解就会更充分,效果越理想。
答案 B
8.解析 患夜盲症是由于缺少维生素A,胡萝卜中含β胡萝卜素,在人体中可被氧化为维生素A。
答案 B
9.解析 β-胡萝卜素属脂溶性,故应与脂质食品共食,以利于吸收。
答案 C
10.解析 萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系,但主要取决于萃取剂的性质和使用量,其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
答案 B
11.解析 不同色素颜色不同,层析时扩散速度也不同,即所处位置不一样。
而样品点大小和形状与点样有关,层析后色带的点数与色素种类有关,标准样品中只含一种色素,故只形成一个色点,而提取的色素种类多,形成位置不同的色点。
答案 D
12.解析 加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发,与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。
答案 D
13.解析 温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。
胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性,需冷凝回流;因极易燃烧,故不能用明火加热。
答案
(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发
(2)石油醚 粉碎 干燥
(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等
14.略
15.解析 该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。
该方法名为纸层析鉴定法,基线一般在滤纸下端距底边2cm处,在基线上取A、B、C、D四点,用注射器分别吸取标准样品和提取样品,在A、D和B、C上分别点样,在基线上形成直径为2cm左右圆点,每次点完后可以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。
答案
(1)纸层析鉴定法
(2)2
(3)A和D B和C 点样应快速细致,圆点细小,每次点样时滤纸都要干燥
(4)β胡萝卜素 其他色素和杂质
(5)β胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中色素