3 第四章 细菌和真菌 第五章 病毒.docx

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3第四章细菌和真菌第五章病毒

第四章　细菌和真菌

第五章　病毒

知识点一　菌落及其培养

1．菌落：

细菌菌落比真菌菌落小，表面光滑黏稠或粗糙干燥，颜色单一。

从菌落的形态、大小、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们不同的种类。

2．培养步骤。

（1）配制培养基：

为细菌、真菌繁殖提供营养物质：

水分和有机物。

（2）高温灭菌：

高温杀死培养基和培养皿上的细菌和真菌，防止其他微生物污染。

（3）冷却接种：

冷却后，将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。

（4）恒温培养：

细菌和真菌的生存除了需要有机物和水分以外，还需要适宜的温度。

知识点二　细菌

3．细菌的发现：

法国科学家巴斯德（微生物学之父），他设计鹅颈瓶实验，证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。

他还发现了乳酸菌和酵母菌（真菌的一种），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。

4．细菌形态：

球状、杆状和螺旋状。

5．细菌细胞结构：

单细胞个体。

具有细胞的基本结构：

细胞质、细胞膜和细胞壁（有的外面还有荚膜和鞭毛）。

无成形的细胞核，只有DNA集中区域，属于原核生物。

细胞内没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者。

所以，大多数细菌的营养方式为异养。

光能细菌和化能细菌是自养。

细菌细胞结构图

6．细菌的生殖：

其生殖方式是分裂生殖。

有的细菌生长发育后期，能形成休眠体，叫作芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。

由于细菌的快速繁殖能力和形成芽孢的特点，使细菌分布广泛。

知识点三　真菌

7．真菌细胞结构：

真菌有单细胞的（如酵母菌），也有多细胞的（如蘑菇和霉菌等真菌是由多细胞连接起来的菌丝构成的）。

真菌同样有细胞的基本结构：

细胞质、细胞膜和细胞壁，细胞内有成形的细胞核，是真核生物。

细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式属于异养。

8．真菌的生殖：

真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，酵母菌还可以进行出芽生殖和分裂生殖（某些特殊情况下）。

知识点四　细菌和真菌在自然界中的作用

9．腐生：

细菌和真菌能够把动植物遗体中的有机物分解为二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被生产者吸收和利用，制造有机物。

所以，大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，参与物质循环。

10．寄生：

有的细菌和真菌营寄生生活，引起动植物和人患病。

（如手癣、足癣、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病都是由真菌寄生引起的）

11．共生：

有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫作共生。

比如：

地衣是藻类植物和真菌共生在一起形成的（藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌为藻类提供水和无机盐）。

根瘤是根瘤菌和豆科植物共生在一起形成的（根瘤菌能够把空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，这种现象又叫做固氮作用）。

牛、羊、骆驼肠胃内有生活的共生细菌，帮助它们分解草料中的纤维素。

人体肠道中的共生细菌，能够帮助我们制造维生素B12和维生素K。

知识点五　人类对细菌和真菌的利用

12．食品制作。

（1）酵母菌：

酿酒、制作面包和馒头。

酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软多孔。

酵母菌细胞结构

（2）乳酸菌：

厌氧菌，制作泡菜和酸奶。

（3）醋酸菌：

可以用来制醋。

（4）霉菌：

制作酱、豆豉、豆腐乳等。

13．食品的保存：

食品的腐败主要是细菌和真菌在食品中生长繁殖引起的。

防止食品腐败所依据的主要原理是把食品里的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

14．疾病防治：

真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。

科学家利用转基因技术，把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。

15．环境保护：

在没有氧气的环境下，甲烷菌利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物，分解产生氢和二氧化碳结合生成一种清洁能源——甲烷。

城市污水处理厂利用需要氧气的细菌来净化生活污水和工业废水。

知识点六　病毒

16．种类：

专门寄生在人和动物细胞里的叫动物病毒，如流感病毒；专门寄生在植物细胞里的叫植物病毒，如烟草花叶病毒；专门寄生在细菌细胞里的叫细菌病毒，也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。

17．生活：

病毒不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞里。

病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。

18．结构：

由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。

19．繁殖：

靠自己遗传物质中的遗传信息，利用细胞里的物质，制造出新的病毒。

20．疫苗：

某些疫苗就是利用人工处理的无毒或减毒的病毒制作的。

【自我校对】

1．小　光滑黏稠　形态　大小　颜色　2.水分　有机物　杀死　转移　温度　3.巴斯德　细菌　酵母菌　巴氏消毒　4.球　杆　螺旋　5.单　细胞壁　荚膜　鞭毛　成形　DNA　原核　叶绿体　有机物　分解　异　6.分裂　芽孢　繁殖　芽孢　7.单　多　菌丝　细胞壁　成形　真核　叶绿体　异　8.孢子　出芽　9.有机物　二氧化碳　水　无机盐　有机物　分解者

10．寄生　真菌　11.共生　藻类　真菌　光合　有机物　水　无机盐　根瘤菌　豆科　氮　含氮　纤维素

B12　K　12.二氧化碳　小孔　乳酸　醋酸　霉　13.细菌　真菌　杀死　抑制　14.抗生素　胰岛素　15.甲烷　甲烷　细菌　16.动物　植物　细菌　噬菌体　17.独立　活　结晶体　18.蛋白质　遗传物质　19.遗传物质　细胞　20.疫苗

考点一　芽孢、孢子、芽体、结晶体、噬菌体

1．芽孢：

细菌的休眠体。

个体缩小，细胞壁增厚，对不良环境有较强的抵抗力。

与细菌的繁殖没有关系。

2．孢子：

生殖细胞。

真菌和藻类植物都可以靠产生孢子繁殖后代。

3．芽体：

酵母菌和水螅的出芽生殖方式中，形成芽体繁殖后代。

4．结晶体：

病毒离开活细胞形成的一种非生物结晶体物质。

5．噬菌体：

专门寄生在细菌细胞里的病毒，又叫细菌病毒。

下列关于细菌和真菌的叙述，错误的是（　B　）

A．芽孢是细菌的休眠体

B．芽孢是细菌用来繁殖的结构

C．单细胞生物都能靠细胞分裂的方式繁殖新个体

D．只要条件合适，孢子就能萌发成一个新个体

【解析】　单细胞生物都有分裂繁殖后代的能力，细菌的繁殖方式是分裂生殖。

芽孢只是细菌的休眠体，细胞壁增厚以适应不良环境，与繁殖后代没有关系。

孢子就是生殖细胞，只要条件合适，孢子能萌发成一个新个体。

所以，A、C、D都正确，B错误。

故选B。

【名师点睛】　跟繁殖后代有关系的只有：

孢子和芽体。

单细胞生物都具有分裂繁殖的能力。

1．细菌的繁殖方式是（　A　）

A．分裂生殖

B．有性生殖

C．通过产生孢子繁殖后代

D．通过产生芽体繁殖后代

考点二　细菌、真菌、病毒和动植物细胞

1．比较细胞结构。

比较

病毒

细菌

真菌

动物

植物

细胞核

无

无

有

有

有

原核生物

真核生物

细胞结构

无细胞结构

细胞壁

细胞壁

无细胞壁

细胞壁

细胞膜

细胞膜

细胞膜

细胞膜

细胞质

细胞质

细胞质

细胞质

无成形细胞核

细胞核

细胞核

细胞核

叶绿体

无

有

生活方式

寄生（活细胞）

大多数是分解者

消费者

生产者

生殖方式

自我复制

分裂生殖

孢子繁殖，酵母菌还有分裂生殖和出芽生殖

—

—

2．鞭毛和荚膜不是所有细菌都有的结构，荚膜对细菌具有一定的保护作用，通常与细菌的致病性有关，鞭毛有助于细菌的运动。

3．所有细菌都是无成形细胞核的单细胞个体，单细胞生物都有分裂繁殖的能力。

真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体。

4．病毒内部的遗传物种不能写成DNA，因为病毒按照遗传物质不同可以分为DNA病毒和RNA病毒。

下列对草履虫、眼虫和酵母菌的有关叙述，正确的是（　B　）

A．细胞中都有细胞壁

B．都能独立完成生殖

C．它们都是原核生物

D．细胞中都有叶绿体

【解析】　草履虫是单细胞动物，没有细胞壁。

草履虫、眼虫和酵母菌都有成形的细胞核，属于真核生物。

只有绿色植物的细胞中才有叶绿体。

所以：

A、C、D错，B正确。

故选B。

【名师点睛】　常见的单细胞生物有：

酵母菌、草履虫、衣藻、眼虫和变形虫等，都具有生殖和发育的特性。

2．下列叙述中属于细菌主要特征的是（　D　）

A．多细胞组成　　　　　B．孢子生殖

C．生活都需要氧气D．无成形的细胞核

考点三　细菌、真菌的利用和在自然界中的作用

1．只有腐生的细菌和真菌才是分解者；有些细菌和真菌营寄生或共生。

2．制作米酒要用到酒曲，酒曲里主要含有酵母菌。

米酒的制作过程，其实就是培养细菌、真菌的一般步骤：

配制培养基、高温灭菌、冷却接种、恒温培养。

挖凹坑的目的是散热。

下列说法错误的是（　B　）

A．绝大多数细菌和真菌都能将有机物分解成无机物，是生态系统的分解者

B．只要有细菌和真菌存在，人和动植物就会患病

C．一些细菌生活在牛、羊的肠胃内，不但不引起患病，还对它们有好处

D．生物圈中没有细菌和真菌，动植物的遗体就会堆积如山

【解析】　细菌和真菌在自然界中的作用是作为分解者参与物质循环，把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐；有的寄生在动植物体内，使动植物患病；有的与动植物共生，B错。

故选B。

【名师点睛】　细菌和真菌在生物圈中主要起分解者的作用，这一特点可以制作很多发酵食品。

另外也通过寄生、共生等方式与其他生物发生紧密联系。

3．微生物有着广泛的用途，下列对微生物应用叙述错误的是（　D　）

A．利用醋酸菌酿醋

B．利用青霉提取青霉素

C．利用乳酸菌制作酸奶

D．利用酵母菌制作泡菜

【变式训练】

1．A　2.D　3.D

1．下列关于培养细菌和真菌的一般方法的叙述，错误的是（　D　）

A．配制的培养基必须高温灭菌冷却后才能进行接种

B．接种后的培养皿一般放在恒温箱或温暖的地方培养

C．配制的培养基一般加入琼脂和营养丰富的有机物

D．接种前要打开培养皿，仔细检查有无细菌后再接种

2．（2019·益阳）关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是（　A　）

A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖

B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同

C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒

D．人类可利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水

3．下列关于细菌的叙述，正确的是（　B　）

A．所有的细菌在生态系统中都是分解者

B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核

C．细菌依靠芽孢进行繁殖

D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物

4．如下图所示，巴斯德的鹅颈瓶实验证明了细菌（　C　）

A．繁殖需要漫长的时间

B．由营养丰富的肉汤产生

C．由原来已存在的细菌产生

D．能将无机物合成为有机物

5．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（　B　）

A．破坏了需氧环境

B．盐分抑制微生物的生长和繁殖

C．外面有一层蜡纸包裹着

D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长

6．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”。

人们对它们“爱恨交加”。

以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　D　）

A．所有细菌和真菌都是单细胞生物

B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病

C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中

D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环

7．（2019·绵阳）小王想证明细菌对落叶的分解作用，他设计了对照实验：

甲组落叶放在无菌条件下，乙组落叶暴露在空气中。

小红对他的实验方案作出了评价，其中说法错误的是（　A　）

A．甲、乙两组落叶可以用不同的树叶

B．实验时应滴加蒸馏水，使树叶保持湿润

C．甲、乙两组落叶都有细菌，未形成对照关系

D．通过对剩余落叶称量，判断细菌是否分解落叶

8．病毒与人的生活密切相关，有关病毒的叙述正确的是（　D　）

A．所有病毒对人类都是有害的

B．营养方式有寄生也有腐生

C．能通过分裂产生新的病毒

D．HIV属于动物病毒

9．下列关于无性生殖方式匹配错误的一项是（　A　）

A．病毒—分裂生殖　　　

B．酵母菌—出芽生殖

C．根瘤菌—分裂生殖

D．蘑菇—孢子生殖

10．20世纪初，科学家首次用哪种仪器观察到烟草花叶病毒（　B　）

A．放大镜B．电子显微镜

C．低倍光学显微镜D．高倍光学显微镜

11．（2018·绵阳）细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（　A　）

A．都是肉眼看不到的生物

B．细菌靠分裂进行生殖

C．是食物腐败的主要原因

D．可用于食品制作和药物生产

12．图A是某种细菌的结构示意图，图B表示不同细菌在培养基上生长的情况，请据图回答下列问题。

（1）在图A中，⑥是荚膜，通常与细菌的致病性有关。

⑤是细胞壁，能够保护细菌。

④是细胞膜，能控制物质进出。

③是DNA，但细菌没有成形的细胞核。

（2）这种细菌会（填“会”或“不会”）运动，这可根据图中序号①所代表的结构作出判断。

（3）在图B中，我们肉眼看见的不是一个一个的细菌，而是菌落。

细菌的繁殖方式是分裂繁殖。

（4）所有的细菌都是单细胞的个体，有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌都是可以独立生活的。

（5）细菌一般有杆状、球状、螺旋状三种形态。

13．下图表示一种噬菌体侵染细菌的过程，请据图回答下列问题。

（1）从侵染的对象看，该噬菌体属于细菌病毒。

（2）该噬菌体的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。

（3）该噬菌体的遗传物质是图中的②（填序号）。

（4）该噬菌体离开细菌后，通常会变成结晶体。

（5）病毒在复制过程中，所需物质由活细胞（填“病毒”或“活细胞”）提供。

14．小华同学学习了细菌和真菌的知识后，设计了以下实验来探究酵母菌的发酵过程是否需要适宜的温度。

具体实验设置如下图所示。

3个小时后，发现甲烧瓶上原来被挤瘪了的气球鼓了起来，乙烧瓶上的气球并没有鼓起来。

分析实验，回答下列问题。

（1）这是一组对照实验，变量是温度。

（2）甲烧瓶上气球鼓起是因为在适宜的温度下，酵母菌把葡萄糖分解产生了二氧化碳。

（3）细菌和真菌体内往往含有大量的酶，酶是活细胞产生的能促使物质发生变化的有机物。

（填“有机物”或“无机物”）。

（4）酵母菌在人们的生活中应用广泛，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中被染上颜色的有细胞核和淀粉粒。

1．微小的细菌和真菌是人类的好帮手。

人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是（　C　）

A．酵母菌—酿酒—产生酒精

B．乳酸菌—生产泡菜—产生乳酸

C．醋酸菌—制酱—产生醋酸

D．酵母菌—制作馒头—产生二氧化碳

2．关于生活中的生物技术，下列说法错误的是（　B　）

A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品

B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖

3．下图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。

以下分析正确的是（　A　）

A．分析此图能大致判断发面的最适温度

B．45℃时发面效果会明显好于30℃

C．60℃的环境中酵母菌不能存活

D．发面过程中不可能产生酒精

4．（2018·亳州）下列关于细菌和真菌的说法中，不正确的是（　C　）

A．细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物

B．每个细菌都能独立生活

C．细菌和真菌细胞与动植物细胞一样，都有成形的细胞核

D．腐生细菌和真菌是生态系统中的分解者

5．（2018·芜湖）病毒属于生物，其主要理由是（　C　）

A．具有细胞结构　　　B．能使其他生物致病

C．能繁殖后代D．具有严整的结构

6．科学家将患花叶病的烟草榨出的汁液滴到健康烟草叶片上，引起花叶病。

将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草叶片上，依然引起花叶病，由此发现了病毒。

以上病毒发现实验不能得出的结论是（　B　）

A．病毒比细菌小

B．细菌具有致病性

C．烟草花叶病不是由细菌引起的

D．病毒具有致病性

7．微生物是一个庞大的群体，下列有关叙述正确的是（　B　）

A．细菌有单细胞个体，也有多细胞个体

B．病毒没有细胞结构，依靠自我复制繁殖后代

C．病毒的营养方式：

有的营寄生，有的营腐生

D．真菌的繁殖方式大多是进行分裂生殖，少数进行孢子生殖

8．下列关于四类微生物的叙述，不正确的是（　D　）

A．图中只有③没有细胞结构，①与②的主要区别是①中没有成形的细胞核

B．②④只能利用现成的有机物生活，③只能寄生在活细胞中

C．①进行分裂生殖，④通过孢子繁殖后代

D．只要接触①②③类生物，人和其他动植物就会生病

9．下图为四种不同生物的细胞结构图，关于它们结构的比较，错误的是（　C　）

A．四种细胞都有细胞膜、细胞质

B．与b不同，c、d细胞中的能量转换器只有线粒体

C．该四种细胞生活都必须消耗有机物和氧气

D．a、c、d生活所需要的有机物来自b类生物制造

10．（2018·南充）在我们的生活环境中，存在着大量的病毒、细菌和真菌，下列相关叙述中，正确的是（　B　）

A．只要有细菌和真菌存在，人和动植物就会生病

B．细菌都是单细胞生物，个体十分微小

C．真菌细胞内有叶绿体，其营养方式为自养

D．病毒和细菌是原核生物，真菌是真核生物

11．如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在。

（1）A、B都属于菌类，A在细胞结构上与B最主要的区别没有成形的细胞核。

（2）C属于植物，因为其细胞结构中有叶绿体，所以在生态系统中扮演着生产者的角色。

（3）D属于动物，它在细胞结构上与其他三种生物最主要的区别是没有细胞壁。

（4）上述四种单细胞生物都能独立完成与外界进行物质交换、生长和繁殖等生命活动，多细胞生物又是以单个细胞为基本构建的。

可见，细胞是生物体结构和功能的基本单位。

12．如图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题：

（1）病毒是图中的B（填字母）。

它不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。

（2）A与C的细胞里都没有叶绿体，只能以现成的有机物为食。

图中D的生殖方式为孢子生殖。

（3）细菌、真菌与人类生活关系密切。

在酿酒、蒸馒头时离不开C（填字母）；制作泡菜时要利用乳酸菌，它需要生活在无氧（填“有氧”或“无氧”）的环境中；城市的污水处理是利用A能分解污水中的有机物；夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这是图中D（填字母）的生长繁殖的结果，我们常常把食品放入冰箱是利用低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。

13．泡菜是一种经过微生物的发酵制作而成的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。

人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。

下表是某兴趣小组探究“盐水浓度（质量分数）对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答。

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：

15℃；单位：

mg/kg）

　发酵天数

盐水浓度　　　

第3天

第5天

第7天

第9天

第11天

第13天

1号坛4%

1.6

3.2

3.8

3.5

3.4

3.2

2号坛6%

1.2

5.5

4.0

1.8

1.2

1.2

3号坛8%

0.5

2.0

1.8

1.6

1.5

1.2

（1）由实验数据可知，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先增多后减少。

为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用浓度较高的盐水。

（2）制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌。

制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是考虑到泡菜所需微生物是厌氧菌（填“需氧菌”或“厌氧菌”）。

除了盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法以及所加调料等都要一样（填“一样”或“不一样”）以保持实验变量唯一。

（3）兴趣小组25℃时测定的各发酵天数亚硝酸盐的含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过分裂方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

（4）被抑制的有些细菌还可能以休眠体形式存在，细菌的休眠体叫芽孢。