玉米蛋白粉标准修订编制说明.docx
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玉米蛋白粉标准修订编制说明
玉米蛋白粉标准修订编制说明
（征求意见稿）
1.前言
任务来源
饲料用玉米蛋白粉国家标准的制订是根据国家标准化委员会《********》的要求启动的，项目编号为*******-T-***。
按照国家标准委员会和国家粮食局的要求，由国家粮食储备局无锡科学研究设计院负责修订本标准。
该项任务下达后，我院成立了标准起草工作小组，根据项目内容确定了该项工作的具体实施方案和工作计划，按照课题任务要求，迅速开展工作。
主要工作过程
从接受修订任务开始，起草组收集查阅世界及我国饲料用玉米蛋白粉产量、质量、贸易和市场情况以及与饲料用玉米蛋白粉相关的标准等资料。
在编制过程中，召集院内外有关专家对制定饲料用玉米蛋白粉标准中可能出现的问题进行了讨论、分析，明确了制定方向。
首先，起草组同国内的相关企业，如诸城兴贸玉米开发有限公司、诸城润生淀粉有限公司、山东寿光巨能金玉米开发有限公司和中粮集团有限公司相关事业部等多家国内有代表性公司进行了调研和咨询。
同时收集其玉米蛋白粉样品共276份并进行水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分等指标的测试，此外，还从有关质检部门及部分饲料厂汇集了一批玉米蛋白粉营养指标分析结果，并对取得的数据进行系统分析、整理。
在对所整理和收集的数据进行汇总分析的基础上，我们又收集和参考了国内玉米蛋白粉主要生产厂家的企业质量标准和主要应用厂家的采购标准以及国内外有关饲料蛋白粉质量贸易质量指标。
以使制定的标准符合我国饲料用玉米蛋白粉生产和贸易的实际情况，在保护生产企业的正常利益和满足需求厂家的要求的同时又能与国际市场先进要求相接轨。
在此基础上，我们制订出了《饲料用玉米蛋白粉》国家标准征求意见稿的初稿。
我们将初稿征求国内若干具有代表性的科研院校和企业单位的意见后，对返回的意见进行总结汇总和处理，根据意见汇总和处理结果对本标准的初稿进行修改，同时对本标准的编制说明进行修改和补充。
2008年3月14日，国家粮食局标准质量中心在北京组织召开了标准修订讨论工作会。
湖北、陕西、辽宁和北京、西安、信阳等省市的粮食质量监测中心、河南工业大学、南京财经大学、武汉工业学院、黑龙江出入境检验检疫局、国家粮食局科学研究院、中国粮油学会、沈阳农业大学分析测试中心、安徽省标准化研究院等单位的专家和代表参加了会议。
会议对《饲料用玉米蛋白粉》国家标准讨论稿和编制说明进行了认真的讨论，提出了修改意见和建议，在此基础上形成了《饲料用玉米蛋白粉》的征求意见稿。
修订意义
目前，中国的玉米年产量位于美国之后居世界第二位，而玉米蛋白粉是玉米湿法加工工艺生产玉米淀粉的主要副产品，又称玉米麸质粉，它是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经浓缩、干燥等工艺得到的富含蛋白质的产品。
在玉米湿法加工生产淀粉的企业，可以从淀粉乳中分离出约为所加工玉米量5%～6%的蛋白粉。
玉米蛋白粉的蛋白含量较高，在饲料业中广泛使用它来增加蛋白或做饲料预混料的载体。
目前仅有NY/T685-2005饲料用玉米蛋白粉标准，该标准在促进我国饲料用玉米蛋白粉生产，提高产品质量水平，促进产品流通，制订和实施收购价政策等方面发挥了重要的作用。
近年来随着我国社会经济的发展和玉米工业的不断深入发展，玉米副产品的加工和利用也越来越受到重视，玉米蛋白粉的生产量逐年增加，其在饲料行业中的应用也越来越多，出口数量稳步增长，而国外发达国家对饲料用玉米蛋白粉质量要求日趋加严，原来的行业标准中，一些项目已经不能适应经济发展和市场的需要。
因此，为了规范饲料用玉米蛋白粉市场，提高其产品质量，适应我国现行饲料及饲料原料的要求，既保护饲料用玉米蛋白粉生产厂家的权益，又保证产品的国际市场的竞争力，制定较为完善的既符合中国国情又能与国际接轨的饲料用玉米蛋白粉产品国家标准，十分必要且有现实意义。
编写规则
《饲料用玉米蛋白粉》标准是按照GB/《标准化工作导则第1部分：
标准的结构和编写规则》及GB/《标准化工作导则第2部分：
标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。
制订原则
与国际标准协调一致原则。
透明度原则。
优质优价原则。
保护国家利益原则。
充分考虑国内实际生产水平和市场情况。
2.标准的主要内容
确定标准主要内容的依据
本标准收集有代表性生产企业的276个样品进行分析与汇总，结合近几年的大量试验数据资料，并参考了该产品国内外贸易上的质量营养指标进行编制的。
本标准的数据来源于科学试验数据和生产、贸易的实际情况，实用性强。
玉米蛋白粉理化指标是本标准中最重要的要求，它决定了产品的等级。
由于我国玉米品种多样化、各厂家生产水平不尽相同，导致玉米蛋白粉产品质量指标变异较大，目前国内市场上通常按照中华人民共和国农业行业标准NY/T685-2003《饲料用玉米蛋白粉》对该产品进行分级。
因此，我们制订本标准时，也参考NY/T685-2003《饲料用玉米蛋白粉》标准，将产品的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分作为理化指标，按照不同的要求划分为三个等级。
3.与NY/T685-2003饲料用玉米蛋白粉的主要对比
范围
NY/T685-2003范围中“本标准规定了饲料用玉米蛋白粉的有关定义、要求、抽样、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存”。
本标准范围中“本标准规定了饲料用玉米蛋白粉的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则，标签、包装、运输和贮存”。
规范性引用文件
NY/T685-2003所采用的引用文件是2003年以前的标准，很多现在已经作废，虽然NY/T685-2003指出引用文件的最新版本适用于其标准，但是很多代替标准其名称也有所改变，本标准采用了最新版本的引用文件。
具体改变见表1。
表1本标准和NY/T685-2003在规范性引用文件上的区别
序号
NY/T685-2003
本标准
说明
1
GB/T6433
饲料粗脂肪测定方法
GB/T6433
饲料中粗脂肪的测定
GB/T6433-2006饲料中粗脂肪的测定
代替GB/T6433-1994饲料粗脂肪测定方法
2
GB/T6434
饲料粗纤维测定方法
GB/T6434
饲料中粗纤维的含量测定.过滤法
GB/T6434-2006饲料中粗纤维的含量测定.过滤法
代替GB/T6434-1994饲料粗纤维测定方法
3
GB/T6435
饲料水分的测定方法
GB/T6435
饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
GB/T6435-2006饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
代替GB/T6435-1986饲料水分的测定方法
4
GB/T6438
饲料中粗灰分的测定方法
GB/T6438
饲料中粗灰分的测定
GB/T6438-2007饲料中粗灰分的测定
代替GB/T6438-1992饲料中粗灰分的测定方法
5
GB/T
饲料采样方法
GB/T
饲料采样
GB/T饲料采样
代替GB/T饲料采样方法
要求
感官性状
NY/T685-2003标准中，感官性状分别对性状、气味、色泽和夹杂物分别做了要求；本标准将产品性状、气味和色泽合并统一为感官性状，夹杂物另作要求。
理化指标
规范了表格的格式，将各等级水分要求合并为一个单元格，将各等级产品的水分指标由NY/T685-2003的不大于12%改为不大于11%，并增添了表格中“注”的内容。
根据我们调研了解的情况来看，玉米蛋白粉产品蛋白质含量较高，如果水分含量过高，在贮存和运输过程中容易发生结块现象，尤其是南方地区以及气候比较潮湿的季节，影响产品质量，NY/T685-2003中规定含水量低于12%，在某些特殊情况下已经不符合现在市场的要求。
结合我们所检测样品的质量指标和收集到的数据来看，饲料用玉米蛋白粉产品的含水量范围主要在5%～11%之间波动，见表2、表3、表4，考虑到目前企业的生产工艺和节约成本的要求，本标准将水分含量改为不大于11%。
从列表中还可以看出，样品其他几项指标差异比较大，但根据我们对该产品市场调研的情况，除了需求方特别要求的情况之外，各生产厂家对产品的分级基本上均依照NY/T685-2003进行，因此本标准其他几个指标的分级未作修改，与NY/T685-2003一致。
表2几家生产企业各地玉米蛋白粉检测结果
地区
样品数（245）
项目
水分%
蛋白%（湿）
灰分%
脂肪%
纤维%
成武
49
滨州
101
青冈
73
4
绥化
22
表3国家粮食局无锡粮油食品饲料质量监督检验测试中心
玉米蛋白粉检验结果样品数（31）
检验项目
含量（%）
水分
粗蛋白（湿）
粗纤维
粗脂肪
粗灰分
表4某饲料生产企业玉米蛋白粉采购标准
等级
项目（%）
水分
粗蛋白质（湿）
粗脂肪
粗纤维
粗灰分
一等品
二等品
三等品
注：
当用于生产出口饲料时，须加测三聚氰胺（检出限kg），要求不得检出。
试验方法
将NY/T685-2003的试验方法中，章号“感官性状”增添为“感官性状和夹杂物”；将NY/T685-2003的试验方法中，章号“粗纤维素”修改为“粗纤维”。
检验规则
相对于NY/T685-2003，本标准详细说明了型式检验的要求；将NY/T685-2003对检验批次的数量要求做了修改。
标签、包装、运输和贮存
本标准将标签、包装、运输和贮存等要求合并为一项并分别做了详细说明。
删减了NY/T685-2003对保质期的要求。
4.技术经济论证及预期的社会经济效果
玉米蛋白粉作为我国玉米加工业最主要的副产物之一，其标准的制订直接关系到我国的粮食安全和国家“三农”政策的实施，因此在标准修订上既要考虑标准的先进性和科学性，又要结合我国的实际情况，综合各方面的意见和建议，进行合理修订。
5.与有关的现行法律法规和强制性标准的关系
该标准规定了在收购、储存、运输、加工和销售过程中的质量要求，其卫生要求按国家相关标准和规定执行。
6.贯彻国家标准的要求和措施建议
应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本，保证必要的监测仪器设备配备到位，这是保证新标准贯彻实施的基础。
发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。
对于使用过程中容易出现的疑问，要在媒体上撰文事先予以解释。
要分别对标准的不同使用对象，包括收购企业、储存企业、加工企业、质量监管部门等，有侧重点地进行培训、宣传。
二OO七年十二月
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