食谱西点.docx
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食谱西点
简介:
这个甜品其实很简单，只是需要花费自己的心机而已，虽然在外面很容易可以买到。
不过我认为有什么比自己做的更健康，更快乐呢。
材料:
芒果汁（最好选取比较好，比较稠的）6份，牛奶6份，芒果味的布甸粉8份，糖1份，水果（随自己喜欢的放），一个小网（隔渣用的），布甸帽（可以用自己喜欢的形状。
没有的话可以用小碗代替）
做法:
1、先把牛奶、芒果汁煮开，放糖下去煮溶。
2、全部煮开了，试一下味，可以按自己的喜好再加糖。
3、味道调好了，再把布甸粉放进去果汁液里，注意要一边放粉一边搅。
4、把小网放在布甸帽上面，然后趁热把果汁液倒进去。
小网隔出来的渣可以扔掉。
5、喜欢冷吃可以放于冰箱，或者放于常温下，它也会自己凝固的。
6、大概45分钟-一小时，布甸就倒帽了。
放于盘里放些自己喜欢的水果伴碟一下就可以了。
小诀窍:
1、果汁跟牛奶的比例可以按自己的喜好更改，只要加起来是12份就行了。
牛奶可以让布甸口感更滑，果汁就让布甸芒果味更浓咯。
最好别放水，这样会影响味道的。
2、把果汁液倒进布甸帽里的时候一定要用小网隔渣，不然会影响口感的。
果汁液也要趁热倒，否则冷了就会凝固。
3、喜欢吃水果的可以加些水果丁在布甸帽的底部，或者伴碟都可以，按自己的喜好加就行了！
焖白菜卷
638人看过 7人收藏 0人加分 平均分0.0曾傲安的厨房
材料:
猪肉馅750克，牛肉馅500克，圆白菜2000克，米饭400克，葱头150克，芹菜50克，小茴香末25克，奶油少司750克，清汤适量，鸡蛋4个，盐5茶匙，胡椒粉1茶匙，香叶2片，黄油50克，番茄酱50克，酸奶油50克。
做法:
肉馅放入米饭、炒香的葱头丁，调味，圆白菜叶烫软，包肉馅成圆筒形菜卷，沾匀面粉煎至上色，将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上盘，浇上原汁即可。
小诀窍:
特点
粉色悦目，口味浓香，软烂多汁。
西梅蛋糕
431人看过 3人收藏 0人加分 平均分0.0桑从霜的厨房
材料:
鸡蛋450克，糖450克，奶油450克，低筋粉600克，橙香油、芋香油、巧克力香油适量。
做法:
糖、奶油搅打松白后加入蛋打至起发，拌入面粉，分成隔份分别调橙香、芋香油，巧克力香油倒盘烘烤熟后冷却，抹上奶油两片夹起，表面抹上奶油，撒上烤成深色的蛋糕屑，切件成三角形即成。
小诀窍:
特点
色泽悦目，润而不腻，香甜适口
日本芝士蛋糕
608人看过 7人收藏 2人加分 平均分4.5彭贞观的厨房
简介:
这是一个香而不腻，松软适口的芝士蛋糕，它只需要用鸡蛋和不多的奶油芝士。
材料:
奶油芝士85克，牛奶4汤匙，鸡蛋黄2个，白砂糖4汤匙，分为2份，鸡蛋清2个，塔塔粉（食用酒石酸氢钾）1/3汤匙，通用面粉3汤匙，玉米淀粉11/2汤匙
做法:
1.预热烤箱到175摄氏度。
将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里，在中偏小的火上加热。
煮的过程中随时搅拌一下，直到奶油芝士融化后从火上移开，搁一旁备用。
3.在一个中碗里，放入蛋黄和一半量的白糖，用力搅打（也可用电动搅拌机），直到蛋黄白糖混匀，发泡。
把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。
将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过，然后放入蛋黄奶油芝士混合物里，搅拌至彻底混合，呈糊状。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里，用干净的打蛋器搅打，直到形成大量的白色泡沫。
然后一边搅打，一边逐步将剩余的白糖一点点加进，打至泡沫都稳固不塌陷。
将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。
然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。
把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
5.加水到大烤盘里，水深至烤盘的一半。
让圆烤盘浸在水里。
把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱，烤20分钟。
然后将烤箱温度调低至150摄氏度。
继续烘烤至少15分钟。
将蛋糕盘从烤箱里拿出，冷却后才能取出蛋糕。
6.待蛋糕冷却后，用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈，然后将蛋糕反转倒在一个平板上，撕掉底部的蜡纸，再将蛋糕反转倒在一个大盘子上，使蛋糕的表面再回到上方。
提拉米苏芝士蛋糕
620人看过 10人收藏 1人加分 平均分5.0崔含巧的厨房
简介:
这款提拉米苏口味的芝士蛋糕融合了提拉米苏的风味与纽约芝士蛋糕的浓郁。
品尝之前在顶上洒些碎半甜巧克力渣。
材料:
松脆手指饼336克，黄油4汤匙，融化，咖啡味利口酒4汤匙，奶油干酪678克，马斯卡普尼干酪226克，白糖200克，鸡蛋2个，中筋面粉4汤匙，半甜巧克力28克
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度，在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。
2.将整包松脆手指饼压成细屑，把溶化的黄油搅拌进去，加4汤匙咖啡味利口酒调稀后，压实在直径20厘米或22.5厘米的弹簧扣模锅底部。
3.用大碗将奶油干酪、马斯卡普尼干酪和糖搅拌到非常浓稠，加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌，接着加鸡蛋和面粉，注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。
可以用不同密度的马斯卡普尼干酪。
如果芝士蛋糕浆太干，可以加点奶油。
此时不要过分搅拌，把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。
4.把锅放到烤箱里中间那一层，烤40-50分钟或直到凝固。
打开烤箱门并关闭电源，让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。
之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜，就可以品尝了。
南瓜酸奶慕斯蛋糕感谢《贝太》之“7疯”的故事～
757人看过 8人收藏 1人加分 平均分5.0仇帝的厨房
简介:
曾经，戚风让我“7疯”，乃至“气疯”。
后来，我搜索到了贝太著名的戚风帖，恍然大悟这帖子所在的网站，跟我经常买的《贝太厨房》是一样样的一家人……我认认真真地趴了这令恐高的人胆战心惊的戚风帖，终于，在7疯和被彻底气疯之后，我也能做出漂漂亮亮的戚风蛋糕了……今天，就让我用这款让无数人抓狂也让无数人欣喜若狂的戚风作胚子，做一个慕斯蛋糕，为《贝太厨房》7周岁的生日庆生！
感谢《贝太厨房》一直的陪伴！
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生日快乐哟！
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随帖附赠“7疯”的故事，给《贝太厨房》庆生咯！
材料:
【南瓜戚风蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
土娃娃厨房之西餐甜品─法式烤布蕾
简介:
法式烤布蕾CrèmeBrlée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢～连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎
材料:
蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法:
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。
加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。
烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍:
1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。
快速奶油芝士蛋糕
350人看过 2人收藏 1人加分 平均分5.0傅丹烟的厨房
简介:
小时候，我们放学后，妈妈经常给我们小孩子做这道芝士蛋糕，很容易做而且非常好吃。
材料:
奶油干酪226克，软化，白糖65克，冷冻蛋糕浇料336克，解冻，预备好的直径22.5厘米全麦饼干蛋糕饼底1个，切片草莓180克
做法:
1.将奶油干酪和白糖打散搅拌到浓稠，加浇料搅拌好，用勺舀到全麦蛋糕饼底上，放冰箱冷藏2小时。
2.待芝士蛋糕凝固，用切片草莓装饰即可。
经典提拉米苏
446人看过 9人收藏 2人加分 平均分5.0李痴灵的厨房
简介:
这是一道经典的意大利甜点，用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做的。
制作时可放在每个小碗作成小份或一个大盘里作成大份。
材料:
生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克
做法:
1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。
把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。
约10分钟把盆从锅上拿开。
然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。
把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。
混匀后搁一旁备用。
3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。
再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。
把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
4.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。
巧克力小蛋糕
283人看过 5人收藏 2人加分 平均分4.5钮春柏的厨房
简介:
小蛋糕永远是聚会的首选。
材料:
面粉165克，烘焙苏打1/4茶匙，烘焙粉2茶匙，可可粉65克，盐1/8茶匙，黄油45克，软化，白糖300克，鸡蛋2只，香草精3/4茶匙，牛奶235毫升
做法:
1.预热烤箱至175度。
把面粉、烘焙粉、烘焙苏打、可可粉和盐拌一起，放一边。
放锡纸或者烘焙纸在小蛋糕的烤盘里。
2.在一个大碗里，用打蛋器搅打糖和黄油，直到蓬松。
然后一边放鸡蛋一边继续搅打，鸡蛋要一只一只的放下去。
最后加入香草精。
把面粉混合物和牛奶倒进去打匀。
然后在小蛋糕的蛋糕模上到进至3/4满。
3.烤15-17分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。
在小蛋糕上涂上你喜欢的糖霜即成。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
简介:
这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。
材料:
白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克
做法:
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候（不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些），加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。
3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个，牛奶240克,，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了（蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了）。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。
8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕
材料:
巧克力饼碎块110克，黄油55克，软化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油干酪681克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，半甜巧克力22
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