人的生活需要营养提纲.docx

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人的生活需要营养提纲

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第一章人的生活需要营养

第一节：

食物中的营养

1、六大营养物质：

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐

其中：

有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：

（水、无机盐）

2、三大营养物质：

糖类、脂肪、蛋白质

3、第七营养素：

膳食纤维（也叫纤维素）

4、食物来源：

①糖类（谷类、根茎类）

②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）

③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）

5、营养组成：

①糖类：

（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）

②脂肪：

（甘油和脂肪酸）

③蛋白质：

（20多种氨基酸）

6、作用：

①糖类：

①主要供能物质；②构成细胞组织

②脂肪：

①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织

③蛋白质：

①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量

7、维生素：

（特点：

①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成）

维生素A：

夜盲症仅存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油，植物中的胡萝卜素可转化为维生素A，如胡萝卜、玉米等黄色食品中

1.

2.胞的基本物质，-----是备用的能源物质。

------被称第七营养素。

3.膳食纤维有营养价值吗？

膳食纤维一般存在于（）（）（）等食物中，其功能是促进（），可以预防（）的发生，并有利于（）。

4.被誉为“三大营养物”的是（）（）（）。

含有丰富的糖类的食物是（）类和（）类，如（）（）（）（）；含有丰富的脂肪的是（）类和（）类，如（）（）（）（）；含有较多蛋白质的食物有（）（）（）（）（）。

5.糖类的组成有（）（）（）；脂肪分为（）脂肪和（）脂肪，它们都由（）和（）组成；蛋白质由（）组成。

6.糖类、脂肪和蛋白质的共同功能：

即是（），又能（）。

其中蛋白质是构成（）的基本物质，也是人体（）、（）等生命活动的物质基础。

7.一长期身体消瘦的重病人，体内供能物质分解的顺序是------、-------、------。

8.常见的维生素有--------、------、-------、-------。

其中VA主要含在动物（）内，植物性食物如（）、（）内没有，但所含的胡萝卜素在人体内能转化成VA。

缺乏VA易患------疾病。

9.VB1主要含在禾谷类等（）食物中，及动物的（）。

缺乏时易患-----、------等疾病。

10.VC主要含在---------中，如（）（）（），缺乏易患-------病，如牙龈出血等。

11.肝脏中既有------，也含------较多。

VD主要含在（）（）（）等食物中，儿童缺乏易患（），成人缺乏易患（）。

12.不同果蔬中VC含量不同，VC的一个重要特性是（）。

13.测定不同果蔬中VC含量时，为提高准确性，应使用（）滴管，并在每次使用前用（）冲洗干净。

14.测定不同果蔬中VC含量中，哪些因素可能会影响实验的准确性？

使2ml的质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液褪色，若滴加的果蔬提取液越多，说明这种果蔬的VC的含量越（）。

15.人体中无机盐包括：

------是构成骨骼和牙齿的成分。

------是血红蛋白的成分，长期缺乏易患-------。

--------是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患-------。

16.水不仅是（）的组成成分，而且参与（），在（）、（）等方面都有重要作用。

水占人体体重的（）；如果一个人的失水量达到体内总水量的（）以上，就会有生命危险。

正常情况下，人体每天需要摄入（）升的水分。

17.有些人认为，吃馒头、米饭等主食容易发胖，为了保持苗条的身材，应只吃蔬菜和水果，不吃主食。

你认为这种观点是否合理？

为什么？

第二节消化和吸收

1、消化系统的组成两大部分：

①消化道；②消化腺

2、消化道：

①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。

3、消化腺两大类：

①大消化腺：

唾液腺、肝脏、胰腺

②小消化腺：

胃腺、肠腺。

4、口腔：

①唾液腺：

①唾液腺分泌：

唾液

②唾液中含有：

唾液淀粉酶

③作用：

分解淀粉为麦芽糖

④属于：

化学性消化。

②舌：

①作用：

搅拌；

②：

属于物理性消化

③牙齿：

①作用：

咀嚼；

②属于物理性消化

5、胃：

①呈囊状；

②特性：

具有较大的伸展性；

③容纳食物：

２升左右；

④胃壁内有胃腺：

（小腺体）

①分泌胃液；

②内含胃蛋白酶；

③分解蛋白质为多肽；

④属于：

化学性消化

　　　⑤胃壁肌肉发达：

①肌肉收缩引起胃的蠕动；

②研磨和搅拌食物

③属于物理性消化

6、小肠：

①消化系统的主要器官；

②长度：

６米

　　　　③肠壁内有肠腺：

①肠腺分泌肠液；

　　　　　　　　　　　　　②肠液有多种消化酶；

　　　　　　　　　　　　　③属于化学性消化；

7、肝脏：

①分泌胆汁

　　　　②胆汁不含消化酶；

　　　　③乳化脂肪为脂肪微粒；

　　　　④属于物理性消化。

8、胰腺：

①分泌胰液；

　　　　　②胰液有多种消化酶；

　　　　　③属于化学性消化。

9、营养物质的消化：

淀粉→麦芽糖→葡萄糖

蛋白质→氨基酸

10、吸收

①口腔、咽、食道基本没有吸收作用；

②胃：

吸收少量的水、无机盐和酒精；

③小肠：

①吸收的主要场所；

②小肠内表面有大量环形皱襞：

③皱襞上有绒毛状的突起：

小肠绒毛；、

④皱襞和小肠绒毛的作用：

增大吸收面积；

⑤绒毛内有丰富的毛细血管。

⑥小肠绒毛壁、毛细血管壁特点：

都很薄，只由一层上皮细胞构成。

⑦作用：

有利于吸收营养物质；

④大肠：

吸收少量的水、无机盐和部分维生素

第二节检查内容

18.消化系统包括----------和-----------两部分。

其中消化道是食物进、残渣出的通道，依次有------、------、------、-------、------、-----、--------组成。

消化腺分为消化道外的大消化腺，如（）（），还有消化道壁内的小腺体，如（）（）。

19.在食物所含的营养成分中，（）（）（）是小分子物质，可被人体直接吸收；（）（）（）等大分子物质必须经过（）才能被人体吸收利用。

消化和吸收是由（）系统完成的。

20.-------是人体中最膨大的部分，------是人体中最长部分，-----是人体中最大的消化腺。

21.口腔对淀粉的消化中即有（）性消化，又有（）性消化。

牙齿的咀嚼、舌的搅拌是（）消化，唾液淀粉酶对淀粉的分解是（）消化。

咀嚼馒头有甜味的原因（）。

唾液对淀粉的消化实验设计成（）实验便于观察。

为什么用37℃水恒温（）-。

（探究实验）

22.淀粉的特性是（）。

影响淀粉消化的因素很多，如（）（）。

23.消化是指-------------------------------------------------。

方式有--------------和----------两种。

24.牙齿分为（）（）（）三部分，牙冠外面覆盖着一层乳白色的（），是人体最坚硬的物质，受损后能不能再生？

25.怎样预防龋齿？

26.胃呈（囊）状，具有较大的（伸展）性，成年人的胃能容纳

（2）升左右的食物，胃壁上有许多（胃腺），它们能分泌大量的（胃液），分泌物呈（强酸性）性，其中的（胃液）酶对（胃蛋白酶）具有初步消化作用。

27.胃的作用有----搅拌-------------和---------研磨----------。

胃对-----胃蛋白酶----进行初步消化。

28.---------是消化和吸收的主要场所。

小肠内的消化液有-------、---------、----------。

胆汁中-----消化液，它的作用是---------------------------------，这属于----------消化。

29.小肠盘绕在人体的（）腔内，长（）米左右。

肝脏分泌的（）和胰腺分泌的（）都经导管流入（）。

说出三大营养物质的消化分解过程：

30.吸收是指-----------------------------------------------。

--------，-------、--------、------没有吸收能力。

胃吸收------、-----、--------。

大肠吸收-----、--------、------。

小肠吸收大量营养，如（）（）（）（）（）（）（）。

31.观察小肠的结构实验中，用解剖剪把小肠（）剖后，为什么要放在清水中？

实验中要求分别用（）和（）观察。

32.小肠有利于吸收的结构特点有：

（1）-------------------------------，

（2）-----------------------------

（3）----------------------------------------.。

（识图小肠绒毛结构图）

32.“无肠女”滴加的营养液主要成分有哪些？

33.分析淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度曲线，分析数字和字母分别代表什么？

34.患肝病的人为什么不宜多吃油腻食物？

第三节：

合理膳食

1、合理膳食：

①营养物质比例合适，搭配合理

②良好的饮食习惯：

①一日三餐，按时进餐

②不偏食，不挑食

③不暴饮暴食；

④饭后不宜立即进行剧烈运动。

2、平衡膳食宝塔的构成。

3、、食品安全：

①食品原料的成分和质量问题；

②食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。

第三节检查内容

1、说出平衡膳食宝塔各层的主要营养成分。

2、早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例应分别占的百分比是（）（）（）。

3、如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生（）症或（）症。

4、绿色食品是指在（）条件下种植、养殖，施（）肥料，不用高毒性、高残留农药。

。

。

5、绿色食品分为（）级和（）级两类。

前者在生产过程中（）使用限定的化学合成物质，后者在生产过程中（）使用任何有害的化学合成物质。

课本21页视野拓展检查内容（肝脏的功能）

1、肝脏大部分位于人体的（）部。

（）是人体内最大的消化腺。

2、肝脏细胞能分泌（），并储存在（）内，肝病患者要少吃富含（）的食物。

3、肝脏是人体内新陈代谢的重要场所，蛋白质、脂肪和糖类的分解及合成都是在（）中完成的。

肝脏能将血液中多余的（）转化为（）并储存起来，当血液中（）含量降低时，肝脏又把（）分解成（），以维持血液中葡萄糖含量的相对稳定。

4、（肝脏）能把食物中的胡萝卜素转变为（VA）。

5、肝脏是人体主要的（解毒）器官，如肝脏能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨转变为尿素，尿素随着汗液或尿液

排出体外。