第八单元化学物质与健康.docx
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第八单元化学物质与健康
单元备课（上）化学物质与健康
单元教材地位
在现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行中，我们不仅要生存，还要不断的提高生活质量。
在食品、农药、医药、食品添加剂等与人体健康密切相关的用品中，我们需要用化学知识进行合理选择，因此，本章在指导学生培养正确的饮食生活习惯，提高生活质量方面有着至关重要的作用。
单元目标
1．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
2．了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。
3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
4．初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点：
1.几种重要的有机物在人体内的转化及富含的食品
2.合理膳食，远离有毒物质
难点：
将所学知识真正应用到生活实际中
学法建议
①收集有关微量元素、维生素与人体健康关系的资料并了解人如何摄取这些物质。
②收集化学物质引起毒害（如吸入有害气体、误食有毒物质、家居装修材料释放物的污染等）的资料，提出防止这些危害的建议。
③观看录像，了解一氧化碳、尼古丁等物质的危害。
④观看防毒、禁毒展览或影像资料。
⑤辩论：
化学制品对人类的健康有益还是有害？
单元教学
计划
节次
教学时数
主要知识点
探究活动
第1节
1
第一节食物中的有机物
检验食物中的淀粉
第2节
1
第二节 化学元素与人体健康
无
第3节
1
第三节远离有毒物质
蛋白质的性质
复习、测试
2
见单元备课（下）
课题
第一节食物中的有机物
课型
新授
1课时
第周
年月日
教
学
目
标
知识
与
技能
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
过程
和
方法
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观
（1）能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。
并学会养成良好的饮食习惯。
重点
弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难点
食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关键点
各种食物的作用及富含的食品
教学媒体
碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
教学方法
讲授法、分组讨论法、自学法
板书设计：
第一节食物中的有机物
一、糖类：
水缓慢氧化
淀粉→葡萄糖C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O
酶
二、油脂：
（液态油脂、固态油脂）
三、蛋白质水
蛋白质→氨基酸
蛋白酶
四、维生素
教学过程
知识点
教师活动
学生活动
复习导入：
你还记得化合物的定义及分类吗？
还能从别的角度对化合物进行分类吗？
如何分类？
回忆，回答。
有机物：
含有碳元素的化合物
无机物：
含有碳元素的化合物
[活动天地]
认识食品的成分
一、糖类
水
淀粉→葡萄糖
酶
C6H12O6+6O
缓慢氧化
=6CO2+6H2O
二、油脂
巡视指导
提问
强调：
少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等,具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。
巡视指导
提出问题：
人体摄入的糖类物质主要是什么？
如何检验它的存在？
其在体内是如何转化的？
作用是什么？
它主要存在于哪些食品中？
巡视指导
提问引导
淀粉遇碘变蓝
人体所需热量的60%--70%来自糖类
淀粉类食品：
馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜
其它类有机物那？
人体重要的供能物质
液态油脂：
豆油、花生油、香油等
固态油脂（脂肪）：
猪油、奶油等
带问题自学教材50页三段内容。
回答
明确
按教材50页要求分组展开活动并讨论
5分钟自学并按组展开探究
回答明确
依据学习糖类所要解决的问题自学教材52页—54页
回
答
三、蛋白质
构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质
明
水
蛋白质→氨基酸
蛋白酶
蛋白质类食品：
鸡、鱼、豆、花生、核桃等
确
四、维生素
调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康
存在于各种蔬菜和水果中
长话短说：
通过本节的学习，你有哪些收获？
当堂巩固：
教材54页“挑战自我”
《助学》
各抒己见
练习巩固
小知识：
课题
第二节 化学元素与人体健康
课型
新授
1课时
第周
年月日
教
学
目
标
1.知道人体的主要化学元素组成；认识青少年身体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
3.认识到只有均衡膳食，才能更好的维持人体的元素平衡。
学情分析
学生对均衡膳食并不陌生，但吃零食现象普遍存在，更有部分学生偏食
重点
1.一些元素对人体健康的影响及其在人体内平衡的重要性
2.均衡膳食
难点
将所学知识应用到生活实际中
关键点
将所学知识应用到生活实际中
教学媒体
多媒体
教学方法
讲授法、分组讨论法、自学法
板书设计
第二节 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
常量元素（99.95%）：
O、C、H、N等
微量元素（0.01%）：
Fe、Zn、I等
二、元素在人体内的平衡
三、均衡膳食
教学过程
知识点
教师活动
学生活动
一、人体中的化学元素
常量元素
微量元素
二、元素在人体内的平衡
三、均衡膳食
导入新课：
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种化合物维持着我们正常的生命活动。
那我们身体内的化学元素都有哪些？
它们是如何在我们体内保持平衡的？
如何安排膳食才能使我们的身体更健康？
我们身体内的化学元素都有哪些？
是如何分类的？
一些重要元素的作用是什么？
巡视指导
提问，适当扩展
只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。
讨论：
谈谈你对保健品的看法？
健康的膳食搭配是怎样的？
你能设计一份健康的膳食计划吗？
（一周的）
巡视指导
引导交流
总结全课
通过本节的学习，你有哪些收获？
当堂巩固：
教材58页“挑战自我”
《助学》
小知识
自学教材55页----56页
各抒己见
看教材57页“多识一点”
了解几种重要元素的食物来源
自学教材57页-----58页
分组进行
各组选代表发言
发言
练习巩固
课题
第三节 远离有毒物质
课时安排
一课时
学习
目标
（一）知识与技能要求
1.了解某些无机盐、变质食品、烟草、毒品等对人体的危害。
2．学会通过实验探究蛋白质的变性。
（二）过程与方法要求
1·通过调查研究，查阅资料，了解我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。
2．通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。
（三）情感态度与价值观要求
关爱健康，珍惜生命，远离霉变食品、香烟和毒品。
重点
难点
重点：
1．了解我们生活中有害物质的成因、危害和预防方法并远离这些有害物质。
2．有关香烟、毒品等当代社会热点话题与生活实际联系密切，是近年来中考命题的焦点，因此应广泛摄取知识，丰富自己，拓宽知识面。
难点：
通过实验探究蛋白质的变性
方法
技巧
本节主要介绍含重金属的盐、变质食品、烟草、毒品对人体的危害，引导我们要远离有毒物质，关爱健康，珍惜生命。
在学习本节内容时，要注意做到以下几点：
1．要联系实际，学以致用。
在生活中应分清哪些物质对人体健康会产生危害，并远离有毒物质。
2．要结合所学，拓宽视野。
要通过书籍报刊、网上查询、与家长、同学、老师交流等多种途径，拓宽视野、增长见识。
3.可结合一些警示性标语如“吸毒一口，掉进虎口”等来加深对吸毒危害的了解。
思维误区
易错点：
含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐通过各种途径进入人体内，会对人体造成危害，但其中有些元素在人体内又是必需的，只要摄入不过量，便不会造成中毒，在解决此类问题时，有些同学往往一概而论，出现错误。
教学
建议
本节采用课件效果更佳
导学提纲
学生
活动
课堂随笔
创设问题：
1、我们生活中接触到的物质丰富多彩，你说出哪些可作为食物，哪些物质对我们有害吗？
２、你知道有害物质一般指哪些物质？
讨论、交流、抢答
一、预防无机盐中毒
1.对人体造成危害的无机盐常含有 、 、 、 、 等元素。
2.我国铅污染主要是由于 引起的。
阅读、
归纳
[实验探究]----蛋白质的性质
实验步骤
实验现象
实验结论
向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液
产生白色沉淀
醋酸铅能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴人几滴CuS04溶液
产生白色沉淀
硫酸铜能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴加浓硝酸
产生白色沉淀
浓硝酸能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴入儿滴甲醛
产生白色沉淀
甲醛能使蛋白质变性
加热鸡蛋清
产生白色沉淀
加热能使蛋白质变性
用玻璃捧蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧
有烧焦羽毛的气味
蛋白质灼烧后能发出一种特殊气昧
[结论]：
人体中具有生命活性的物质是 ，遇到 、 、 等化学物质时，结构会被破坏，生理活性消失。
[知识迁移]
蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐（如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。
因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。
试根据上述知识回答：
（1）在CuSO4、AgNO3、Ba（NO3）2、AgCl、BaSO4中无毒的是
（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因
（用化学方程式表示）。
合作、分组、
总结、
交流
了解可溶性的重金属盐才会中毒
二、不吃变质食品
1、霉菌毒素是一类 ，化学性质 ，其中 的毒性较大。
2、[注意]
⑴食品贮存时要在阴凉干燥的环境中，防止食物变质。
⑵不吃霉变的食品和超过保质期的食品。
例3（2005·广‘西）食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）
A．用甲醛溶液浸泡的海产品B．用工业盐腌制的
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